 Нови произвођач хлеба! Чекају открића и кулинарске авантуре! Овај уређај ми је најдражи код куће! Кликни на нос - не кликни, а произвођач хлеба је и користан и здрав и, можда, најважније, здрав. Пећи ћете хлеб који је здрав за ваше здравље - са мекињама, пахуљицама, орасима или семенима и оним који ВАМ се свиђа, а задовољство у храни је такође важно.
Треба вам хлеб са мало соли - молим! Соја сос, лимунова корица и сок, зачинско биље. Без холестерола? Биљно уље, без јаја или уместо јаја - сојино брашно или окара. Купио сам ЛГ за две фунте (110-120 УСД у Москви), има један и по (~ 100 УСД) само због теста за питу. Уопште не купујем бели хлеб - све печем сама. Не волим црни хлеб из машине за хлеб. Печем хлеб од векне килограма или векне од пола килограма - свеж је укусан.
Имамо кухињу - 4 кв. метар - али место за машину за хлеб није штета! Замислите само - после посла (а стижемо касно), после вечере, ближе поноћи, готово без буђења, залутате у кухињу, одмерите брашно и течности и све остало.
А за печење нису потребни ни напор ни време - рекорд у пуњењу машине за хлеб је 12 минута са изношењем свега из ормара, просејавањем брашна и чишћењем на места - а онда и она сама! И кренете на пут ... а ујутро врући хлеб ... или можда са сувим грожђем ... главно је да не збуните и не осушите вишње семенкама!
И запамтите - прва палачинка је квргава! Не узнемиравајте се! Све ће се средити. Ни сваки нови рецепт не излази први пут за мене! Али како је пријатно ПРИПРАВИТИ хлеб !!!!
Уместо предговора - мали научни опус о хлебу
О хлебу мало, готово лирско: хлеб са квасцем код нас се сматрао готово живим, и има нешто у њему - квасац дише, једе, умире и све без наводника - удишу кисеоник, издишу угљен-диоксид, једу угљене хидрате. Они више воле да живе на топлом месту (а ко то одбија?). За добро тесто потребно је мало: тесто од квасца је једно од најјефтинијих.
Мало о самом квасцу, заправо, има их свуда - њихове споре су у ваздуху у киселом тесту до црног хлеба и „намамљене“ су, а затим неговане и посејане. Квасац који је био у продаји (кажу да га сада више нема - сада се култура купује у иностранству, чистија је, индивидуалнија и сама култура је другачија - нема латиничног при руци) Сетите се укуса не- ферментисани квасац? Сад је укус готово невидљив, иначе, пиварски квасац је засебна прича, међутим, ово није моја јача страна ... При просејавању брашна засићено је кисеоником, на исти начин на који ће квасац касније дисати. Температура квасца заправо није баш висока - приближно 30-40 степени (али стабилно) људског тела, толеришу његов пораст до одређене границе - око 60 степени. Да, чиниће нам се вруће ... Стога се верује да је најбоље месити тесто рукама - „механизам“ се не прегрева и не прелаже ...
Шећер је одлична храна за квасац, али ако га има много, они се преједају, брзо се множе и брзо умиру од дробљења и прекомерне производње отпадних производа - угљен-диоксида и алкохола.
ПВА - печење игра своју улогу - јаја, путер. У тесту, током ферментације, ослобађа се угљен-диоксид, ПВА, такорећи, одлаже ове мехуриће, што доводи до тога да тесто постане спужвасто, али обиље угљен-диоксида омета квасац - гуши се и овде се умешајте се - вишак угљен-диоксида и квасца уклањате новом снагом и кисеоником ...: велике количине ПВА инхибирају квасац. Кажу да је у тесту пожељно узимати само жуманце - боја је боља и запамтите - протеинска беза је много тврђа од суфле од жуманца.
У вези са уљем: Нисам разумео, чинило ми се да се предност поврћу даје само из „здравих“ разлога, иако додатак мале количине маслиновог уља чини тесто еластичнијим. У слатком тесту, наравно, само путер без мириса, али за незаслађено тесто је наводно „Ектра Виргин”, али можда је ово махинација произвођача уља.
Сада нисам спреман да причам о брашну и његовим квалитетима, треба да освежим памћење. То је само: количина глутена-глутена игра велику улогу (постоје начини да га вештачки оперете и додате хлебу, али у литератури морате копати).
Додатак соје: Обогаћује протеинима и мења структуру теста. Додам око 1 тбсп. окара на векни од пола килограма - појављује се растреситост, али ако је има пуно, снажно задржава влагу, а тесто у векни је слабо печено и остаје влажно и тешко. Када печете у апарату за хлеб, имајте на уму да тесто са окаром, као и врло богато, брже гори, па треба да изаберете лагану (лагану) кору.
Сасвим мало о мекињама: они само погоршавају структуру хлеба. АЛИ ДОБРО! Наши сународници треба да запамте: мекиње у продавницама са одељењима за здраву храну, тако да на њима то не буде написано, нису погодне за машину за хлеб - убиће сву лепоту! Мекиње треба да купите оне које се продају по тежини, слично пиљевини, често се налазе у киосцима где продају хлеб - не знам како да то објасним на други начин ... Не прерађене мекиње - саветује се да бити постављени на сајтовима на енглеском језику
Пахуљице клице: одлика последњих година. Ако верујете у све што се о њима пише, живећете 300 година и изгледаћете као 20 година пре пензије ... Свиђа ми се укус који дају хлебу - лагано орашаст.
И уместо предговора - Један успешан експеримент
Кувала сам супу без кромпира,
Заборавио сам да посолим
Играо сам мало ...
И заборавио сам да наточим воду!
Ево на шта мислим: стављам тесто у хлебницу - она га меси, меси, а ја брзо стављам све на места, своје посуђе и тебе ... И одједном сам се сетила: квасац! Заборавио сам да ставим квасац! Тесто је већ потпуно умесано, пријатно - не лепи се за руке, али време је већ прошло поноћ и не могу да смислим нешто од бесквасног теста ... На инфекцији, предвиђајући перспективу од јутро на доручак, направим продубљивање у тесту ивицом длана и тамо додам кашику сувог квасца - колико према рецепту. Опет стављам хлебницу, после минут-два завирим, уверен сам да и само тесто, квасац трчи сам око себе попут таквих веселих куглица - укратко, трчите сутра до мене за хлеб, или испеците палачинке , одмахнуо руком и легао у кревет. Нека буде! Ујутро, на моје велико изненађење, хлеб је био одличан! Све у гомили! Генерално, "згодна" машина опрашта чак и таквим блооперима!
И трећи предговор - Врући хлеб за доручак
Постоје два начина за добијање топлог хлеба за доручак:
1. метода. Такозвани тајмер: састојке - прво течност, ставите на врх (не мешајте! Куп) суве - направите кратер у брашну и у њега сипајте квасац. Подесите тајмер на колико сати желите да имате топли хлеб и идите у кревет. Паметна машина стајаће неколико сати и 3,5-4 (у зависности од изабраног режима) сати пре доручка почеће да меси, процеђује и пече хлеб - овде ваше учешће није потребно. Али, ово мора да је претходно тестирани рецепт - ви спавате, а нема никога да дода брашно или воду - произвођач хлеба је лепо васпитана девојка, стоји у углу, не лута по кухињи. Са сувим грожђем, такође, напетост - ако га одмах ставите, у процесу гњечења ће провалити (и имао сам црни хлеб са плавом мрвицом - бррр).
Метод 2. Користим га чешће, пре спавања - означим производе и одмах укључим поступак - ако је са сувим грожђем, онда машина даје сигнал „бипер“ - „стави, као, суво грожђе“. А након печења, док спавате, она ће прво тихо зашкрипати - „спремна, кажу“. А онда, током 3 сата, одржава прилично пријатну топлу температуру - хлеб је прилично врућ, али не и опарљив ... + 3х) хлеб је и даље врућ ...
Још неколико важних тачака:
О квасцу
Зашто се даје предност сувом квасцу? Свежи квасац је хировитији - скоро свеж или озеблина, а тесто ће ићи према другом сценарију - када печете ручно, можете интервенисати у било којој фази - овде аутоматски, а такође и кад власник спава нема ко да направи прилагођавања - пустите да лута још мало, можда ће вам ипак дозволити да се попнете приликом провјере - укратко, вероватно, и тако су сви све разумели. Суви квасац, нарочито ако стално користите исту компанију, обично је константнији у свом понашању, што је погодно за аутоматизацију процеса.
Француски квасац САФ Левуре или САФ Момент? Наши први се продају у 50-100г. паковања, друга за 11 г. За хлеб је прва боља.Овај квасац се препоручује, укључујући и на оним бројним сајтовима о произвођачима хлеба, које сам, пошто сам детаљна девојка, читала од корица до корица. Брзи квасац, међутим, добар је само за кратке програме.
Припазите на датум истека, ако су куће биле отворене дуже време, држите их даље од топлоте и воде.
Квасац једноставно није исплативо користити из малих кесица. Одличан квасац, осим ако га не чувате у фрижидеру - честа заблуда (у фрижидеру - тамо је влажно!) Суви квасац нормално подноси собну температуру и не воли влагу. Одмах након отварања вреће, сипам их у теглу са поклопцем на завртање и спремим у кухињски ормар - то је сасвим довољно.
О брашну
У зависности од влажности ваздуха и, сходно томе, брашна, након гњечења теста (пре првог одмора следи још једно гњечење), требало би да изгледа прилично густо, а не влажна куглица без капања испод миксера, али и без вишка брашна. Већ знам како тесто треба да изгледа након што полако „ух-ух“ (ово је и раније) пређе у брзо месење, а ако нема довољно брашна, додам га.
По правилу је наше брашно мокро - забодите руку - ако је рука хладна, влага је превисока и брашно је боље осушити. Барем уз батерију или у рерни на 60 степени. На тржиште узимам наше брашно првог разреда, чак се и не замарам, готово нема техничких кварова на обичном хлебу (осим у време када су ноћу светла била искључена ...)
Покушаћу поново да опишем како би тесто требало да изгледа: по завршетку полаганог гнетења, тесто је већ потпуно срушено у груду, али брашно и даље остаје - интервенише након неколико секунди. Након што је брашно потпуно интервенисало, тесто је груда у којој миксер оставља трагове сличне „ружи“ истиснутој из шприца са млазницом у облику звезде - након неког времена ти трагови могу нестати. Тесто истовремено не оставља мокре траке или мрље испод миксера и на боковима канте.
Уз мањак брашна, можете га додати прилично смело - по пола кашике.
Са вишком брашна, тесто се распада на засебне комаде, а брашно остаје у угловима канте, што не омета тесто.
Са водом треба бити опрезан - понекад је довољно и неколико капи.
Генерално, погодније је додавати брашно - брже интервенише - одмах можете видети када га има довољно. Због тога, испробавајући нови рецепт, ако ми се чини да нема довољно воде, остављам око кашике брашна од количине назначене у рецепту да бих је додала током процеса гњечења (око 200 мл течности иде на око две чаше брашна: потребно је узети у обзир и просечно 30 мл јаја и путера, кашика-15 мл).
Понекад ће браво или комади теста остати на боковима канте након лаганог гнетења. Више волим да их бацам пластичном шпатулом (моја је из миксера).
У неким приручницима се предлаже да се просеје цело брашно одмах након куповине - како би било мање фрке око стављања хлеба, али имајте на уму да је просејано брашно електрифицирано и заузима већу количину (мораћете да узмете више него што је написано у рецепту) и просејте брашно не само да бисте се решили крупних честица - приликом просејања брашно је засићено ваздухом, што је неопходно за квасац, па више волим да не просејам брашно унапред, осим ако , наравно, успео сам да га купим са раком, али засад се Бог смиловао ...
Тајмер
Врста брашна и садржај влаге не дозвољавају постављање непровереног рецепта помоћу тајмера. Након што прилагодите рецепт тако да одговара вашим условима - влага, укус итд. можете га подесити помоћу тајмера - ујутро мирис хлеба ... Такође ћу се пребацити, очигледно на тајмер - мачка је стекла навику да се буди кад звучни сигнал машине за хлеб ради - и ово, по правилу је три ноћи ...
О мерењима
Користим меру из машине за хлеб: и кашику и шољу. Моја шоља (из машине за хлеб) је 240мл.
Течност у мл записујем у рецепте, јер шољу из машине за хлеб користим за суву храну, а за течност - мерну чашу од 0,5 литра - иначе је једноставно незгодно.
Такође ми се чинило безазленим да свој сет за хлеб опремим комплетом од 4 кашике - величине: 1 кашика, 1 кашичица, 1/2 кашичице и 1/4 кашичице.
Абоут моде
Готово за све користим режим 1 и не свиђа ми се режим загревања: сачекајте 20 минута да видите да ли имате довољно брашна, звецкаћете чашама, узимам све млако, али са брашном увек морате припазити - влажност шета около .. .. Начин 1 је најдужи период ферментације и тесто треба добро да ферментира.
Волим главни режим, јер ми је најдужи - волим ферментисани хлеб и без предгревања. Имам га уз претходно загревање - пшенично тесто се тамо загрева 20 минута пре почетка гнетења - на тесто налијте брашно и додатни путер, а после 20 минута - месање није лоша идеја, али ово нисам стварно користио моду.
О опалом тесту
Не диже се или не пада? То су две велике разлике. Тесто се не диже ако: има врло мало квасца и одабере се брзи хлеб, производи су били врло топли, или хладни у случају брзог хлеба, а брашно такође игра улогу у хлебу или вишенаменском. Можда постоји још једна ствар: да ли сте ставили квасац сув на брашно (као у упутству за пекар) или сте га растворили у води (као у упутству за квасац)? Мора бити суво. Па, вода такође може бити разлог - њен вишак је тачнији.
О додацима
Хигроскопност пахуљица мекиња и клица нижа је од оне брашна - стога не вреди заменити један према један, већ негде до половине запремине брашна. А густина ... Пажљиво користим мекиње - негде у чашу брашна у рецепту додам кашику мекиња - ако је рецепт две чаше, онда две кашике итд. Истовремено, практично не мењам количину брашна - добро, можда кап ... Са тако малом количином мекиња већ дају хлебу укус, али истовремено не захтевају додатке попут глутен (глутен) и тесто добро нарасте. Користим клицине пахуљице или у овом пропорцији, или упола мање. И генерално, користим их заједно - овако ми се највише свиђа.
Бранс мало погоршава структуру теста, он се горе диже, узимам око 1 шољу врхунског брашна за око чашу брашна. кашика мекиња, тада се мења само укус.
О сојином брашну - снажно задржава воду, тесто се не пече, потребно је мало мање топлоте, али мало дуже - тесто је гушће, али мрвичасто и жилавије. Пропорције: за око две шоље брашна 1 кашика. сојино брашно - тада готово да нема промене ...
О јогурту
У скоро сваком рецепту за хлеб, ако млеко замените јогуртом или смешом млека и јогурта у истим количинама, загарантовано је побољшање укуса и висине векне - исто сам урадио и са остацима купљеног (ја није ми остало пуно капацитета мог мужа - он ће се најести колико купите) и уз ово домаће. Тегла од 3 литре делује као произвођач јогурта.
О белом луку
Усуђујем се да кажем да је тесто са белим луком углавном хировито - инхибира квасац.
Рецепти за производњу хлеба
Кнопа Овсени хлеб
200 мл. вода / млеко / ферментисани млечни производ
2 кашике кашике душо
1,5 кашике путер / маргарин
2 шоље пшеничног брашна (можда ћете морати да додате још 1 кашику током гнетења)
1/3 шоље овсеног брашна
1 кашичица сол (имам морску, грубу кристалну)
1 кашичица квасац
Узео сам кисело млеко, млечни маргарин, мед може бити и мање - овсена каша даје слаткоћу.
Уместо соли, зачин попут Вегете можете користити у било ком хлебу - укус се одлично мења. У зависности од сланости зачина (и љубави према сланом), узмите један и по до два пута више од соли назначене у рецепту. Имам сол у великим кристалима - ако узмете мали, то може бити мало мање.
Ох! Заборавио сам! Наравно, хлебу сам додао 1 кашику. клице пахуљице = пшеничне клице! Чуо сам колико су све корисне и стављам их у сав свој хлеб! Мрвици дају жућкасту боју и лаган орашаст укус!
Велики кромпир - Велики кромпир
А ево и самог рецепта са променама у процесу развоја, о чему није штетно рећи: мали хлеб од векне од 1 килограма - нас је двоје, боље је стављати свеж хлеб сваке вечери.
180 мл ферментисаног млечног производа
1 кашика кашике маргарин или путер (исеците кришку преко хрпе отприлике 0,7 цм од стандардне кутије маргарина)
1 КОМ. Јаје
1-1,5 тбсп Душо (да будем искрен, сипам га на око - густ је, ако у њему све остане кашиком)
3 кашике Суви пире кромпир. (Имам неку врсту „Орсини“ - паковање фолије за 0,5 кг)
0,5 тсп Со
1 кашика кашике Клице пахуљице
1 шоља пшенично брашно првог разреда
1 шоља врхунског пшеничног брашна (или 2 шоље ако није првог разреда)
1 кашичица Квасац
Кромпир се не осећа у овом хлебу, он само додаје сјај. За овај хлеб је боље узимати сушене пире од кромпира, инстант пире од кромпира. Прах ће, наравно, ићи мање у запремини.
Направио сам је на свежем млеку, и на киселом, и на кефиру, и јогурту, и на мешавини свега овога, па чак и на води са кашиком или две павлаке. Ако постоји само млеко у праху, онда 180 мл воде и 2 кашике. суво млеко.
Не заборавите да погледате током гњечења - можда ћете морати додати 1 кашику. брашно - и јаја су различита, и маргарин, и мед.
Уместо кефира узео сам бифидок - 2,5%. Током отписивања рецепта, недостајало ми је сувог млека - дешава се ... зато сам пекла без њега. Добро! Следећег дана сам одлучио: ако заборавим на млеко у праху, онда нема потребе ни за водом - било би време за узнемиравање бифидока - па сам узео 170 мл бифидока, а вода је сува. Такође сам изузео млеко - деловало је врло добро.
У тесто сам додао семе копра (волимо овај посао) - пола кашичице.
Ирски хлеб од кромпира - Ирски хлеб од кромпира
Направио сам овај хлеб са куваним кромпиром.
150 мл млека и 80 мл воде од кључалог кромпира
или
230 мл млека
3 шоље брашна од цјеловитог зрна (брашно од цјеловитог зрна видио сам само једном, цијена ме је дуго љутила: килограм је коштао произвођача хљеба ...)
1/3 кашичице сецканог кромпира (или остатак пире од вечере или намерно скувајте један кромпир)
1 1/2 тсп со
1 3/4 кашике Сахара
1 1/2 кашике путера
1 1 / 4-1 1/2 сувог квасца
На знак да додате суво грожђе додајте ситно сецкани мали лук. Хлеб се испоставља са прилично густом мрвицом, а мрзитељи га не воле, али без лука губи пуно укуса.
Основни режим печења.
Дијон-тимијан хлеб - сенф хлеб са тимијаном
1 кашичица воде
3 кашике Дијон сенф (узимам мешавину нашег, злог и увозног, слатког)
1 кашика кашике биљна уља
3 сата Проток целе траве - ово врло брашно од целог зрна (ово је паус папир, не знам како да правилно говорим руски). Замењујем га са 2 3/4 сата белог брашна, 1/4 сата мекиња (не само обрађених) и 1 кашиком пахуљица пшеничних клица
2 кашике шећера
3/4 кашичице соли
1 кашика сушене мајчине душице
2 кашичице сувог квасца
Ако је брашно врло влажно, можда ћете морати да додате до четвртине шоље брашна. Дешава се. Печем у основном режиму хлеба.
Овај хлеб се јако диже, након печења готово да не мириши на сенф. На послу се једноставно „топе“ на њему.
Следећа 2 рецепта су адаптација из редовне књиге која није за машину за хлеб, па меримо брашно у чашама са врло малим „врхом“ - брдом (већ сам написао да је боље додати брашно касније него водом), исто и кашике шећера. Ево само соли и квасца - кашике за мерење, купио сам си сет од 1/4, 1/2, 1 кашичице и 1 кашике - врло згодно ...
Путер хлеб
Према овом рецепту, за Ускрс сам испекао ускршњи колач, напунио га глазуром и преко маске посипао украсима слаткиша у боји „конфети“, испало је веома достојно ...
Течност од 160 мл: вода, млеко, ферментисани млечни производи, један или њихова смеша + јаја-2ком
4 кашике путер или маргарин
2ст. брашно
3 кашике шећер
1 кашичица ванилин шећер или 1/4 тсп цимет
1/2 кашичице сол (мерна кашика)
1 1/2 тсп квасац
0,5 шоље сувог грожђа
0,3 шоље ораха
Додајте последња 2 састојка помоћу „бипера“ како се не би сломили приликом мешања.
У тесто можете додати 1-1 1/2 тсп. ракија или вотка, или без ње.
Боље је не потопити грожђице, иначе ће бити тешко сломљене у производњи хлеба. И ја волим да се намачем коњаком ... једном кад сам то урадио - са црним грожђицама - било је укусно, али боја хлеба је радикално плава ...
За рецепте са пуно шећера, боље је користити подешавање лагане коре, тј. за ЛГ је 2В, (то је = 1, али постоји сигнал за додавање грожђица).
Чоколадни хлеб
1 ст. млеко
1 кашика кашике маслац
2ст. брашно
1/2 кашике. какао
од 1 до 3 кашике. шећер (не волим слатко, па узимам 1-1 1/2 кашике.)
1/2 ванилина или ванилин шећера-1 тсп
3/4 тсп со
1 1/4 - 1 1/2 кашичице квасац
1/4 Арт. ораси
За рецепте са пуно шећера, боље је користити подешавање лагане коре, тј. за ЛГ је 2В, (то је = 1, али постоји сигнал за додавање грожђица).
Пивски хлеб - пивски хлеб
Главна потешкоћа је задржати пиво ... свако пиво иде: светло, тамно, одвратно ... Волим портер - укус је необичнији.
1/4 х = 60 мл воде
2/3 х = 160 мл пива - више - мање ако има само 220 мл течности
4х л биљно уље
1 кашичица со
2 кашике кашике Сахара
2х брашна
1 1/2 тсп квасац
Режим 1А.
Португалски слатки хлеб
Ето, овде је најједноставнији и најнеобичнији хлеб. За виђење мали хлеб:
1пц јаје
120 мл млека
1 кашика кашике Маргарин је око 0,5 цм од стандардног паковања - са циглом од 250 г потребно је загрејати.
2 кашике кашике Шећер
0,5 тсп Со
2 шоље брашна високог степена
1 кашичица Квасац
Печем га у „главном режиму“ са средњом кором.
Не будите лени да погледате произвођача хлеба након почетка месења - има ли довољно воде или брашна - ако је размазано на дну или зидовима испод мешалице, нема довољно брашна. Груда теста брзо упије сво брашно и испрва изгледа као да се тесто са концентричним стазама таложило из млазнице ланчаника, а затим постаје глатка кифла, из ње ништа не испада и јасно је да је мекано у изглед.
Јабучне бање за љубитеље хлеба
У Иаблоцхни Спас су традиционално пекли пите са јабукама, јели печене јабуке, кували бели слез руску посластицу ... Веровало се да ће то донети здравље свима који су загризли ову свету посластицу. Мислим да су ова веровања дошла до нас још од предхришћанских времена. Док Јапанци журе са својом вером - њихов шинтоистички мирно коегзистира са ванземаљским будизмом ... А шта је с нама? Или можемо само одушевљено стењати о Јапанцима? Не говорим ни о чему другом. Говорим о пити за оне у журби који немају времена (или енергије) да испеку праву са надјевом.
Крупни хлеб од јабуке - хлеб са кришкама јабуке
2/3 шоље = 160 мл млека
2 кашике кашике раст. уља
2 кашике кашике Сахара
1 кашичица со
1/4 тсп цимет
3/4 шоље ситно исецкане јабуке
2 шоље пшеничног брашна
2 кашичице квасац
1 ст. л. клице пахуљице (опционо)
Ја печем основни поступак. Не гулим јабуку, само извадим средину. Јабука у овом рецепту је разбијена на комаде - нема комадића - не полаже се на звучни сигнал, већ одмах, тако да барем остану коре. А за оне који више воле млеко у праху - његова 1 тбсп. и сходно томе, у рецепту, вода уместо млека. Пријатно!
Колонијални хлеб
За викенд сам имао мало слободног времена за шуштање у кухињи. И истовремено пробати нови хлеб.
Преузет је из СОАР-а, али је претрпео тако снажне промене ... Као што је речено у романтичном предговору рецепта: ово је хлеб који су јели наши преци - први колонисти, први преци колониста, наравно, не наш, али и наши су јели нешто слично у време Хрушчовљевог корнификације целе земље
1 3 / 4х. пшенично брашно
1 / 6х = 40 мл кукурузног гриза
180 мл. кључала вода
40 мл меласе (заменио сам 1 кашику квасине + 1 кашика шећера + 1 кашика воде)
1/2 кашике уља
1/2 кашичице со (могло је и мало више)
1 1/2 тсп квасац
Кукурузни гриз прелијте кључалом водом и пустите да се охлади на собној температури. Само сам сипао машину за хлеб у канту и ставио маргарин у добијену кашу, а сладовина из фрижидера се охладила док сам просејала брашно. Па, можда кап и сачекали, али дефинитивно нису наведени у рецепту 40 минута.
Претходни пут сам правио исти хлеб са медом -1ст.л. мед + вода до 40 мл, било је и укусно, али овај пут хлеб је одлетео: врућ са хрскавом корицом, а кора кукуруза хрска више него увек. Не знам ни шта је хладно ...
|
