Савети за здравље: млеко

Мцоокер: најбољи рецепти О здравој исхрани

Савети за здравље млека„Храна коју је сама природа припремила“ - тако је млеко називао сјајни физиолог ИП Павлов. У првим месецима дететовог живота млеко му је једина храна, коју не може ничим заменити. Када дете напуни 5-6 месеци, само млеко више не може да покрије све потребе растућег организма, а деци се даје дохрана. Али млеко и даље остаје главни производ у исхрани детета. Деца којима је ускраћено млеко или која добијају недовољно млека спорије расту, погоршавају се и чешће оболевају.

Млеко такође треба да буде на истакнутом месту у исхрани школараца. Храна, која свакодневно укључује млеко, обезбеђује нормалан раст тинејџера, помаже му да се лакше носи са школским оптерећењем и игра битну улогу у превенцији заразних болести.

Млеко је такође незаменљив дијететски производ. Промовише најбржи опоравак снаге након болести. Млеко и млечни производи треба да буду укључени као обавезна компонента у свакодневну исхрану не само детета, већ и одрасле особе.

Шта објашњава велике предности млека и његову изузетну улогу у исхрани?

Млеко, као и многа друга храна, садржи исте супстанце које чине човеково тело, односно протеине, масти, угљене хидрате, минерале, витамине и воду. Међутим, ако дечју исхрану градите тако да обезбедите телу све потребне хранљиве материје, али млеко искључите из ове дијете, резултат ће бити незадовољавајући, дете ће почети да заостаје у тежини и висини.

Поента, дакле, није само у томе да млеко садржи све хранљиве састојке потребне детету, већ и у квалитету ових супстанци и у њиховом односу.

Савети за здравље млекаКравље млеко садржи у просеку 3,3 процента протеина, 4,7 процената млечног шећера и 3,7 процената масти, 0,7 процената минерала и око 87,6 процената воде. Поред тога, млеко садржи витамине, ензиме и неке друге супстанце, које, иако их има врло мало, ипак играју веома важну улогу у исхрани.

Протеини млека, као и протеини меса, јаја, рибе, су комплетни и пружају најбоље услове за раст и виталну активност тела. Протеини млека су веома сварљиви. Научници су открили да ако замените
У дететовој исхрани, млечни протеини су још једна врста протеина, чак и ако су комплетни, тада се раст и развој детета успоравају.

Млечна маст има тачку топљења нижу од тачке људског тела, а налази се у млеку у облику ситних куглица, у капљици млека величине главице прибадаче садржи 1.500.000 појединачних масних куглица. Обе ове особине млечне масти доприносе њеној високој сварљивости.

Млеко такође садржи шећер. Тело га потпуно апсорбује.

Минерални састав млека је веома разнолик. Садржи калијум, натријум, калцијум, фосфор, сумпор, магнезијум, гвожђе, цинк, бакар, манган, флуор и друге супстанце. Калцијум у млеку је од посебне вредности. Неопходан је за изградњу коштаног ткива, формирање зуба, правилно функционисање мишића итд. Од свих минерала који су најчешће у исхрани детета и одрасле особе, недостаје калцијум, а млеко и млечни производи - сир, швапски сир, кефир, јогурт - богат калцијумом и једињењима која тело лако асимилира.

Млеко садржи готово све познате витамине. У храни за бебе млеко је главни извор витамина А и Д, садржи и витамине Б, посебно је посебно богато витамином Бг - рибофлавином.Витамин Ц у млеку није довољан да задовољи телесне потребе и зато се морају тражити додатни извори.

Количина витамина у млеку подлеже значајним флуктуацијама, у зависности од сезоне, хране и услова држања музних крава. Летње и јесење млеко је 3-4 пута богатије витамином А од зимског млека, а потоње је витаминима Б од летњег.

Од млека се припремају веома вредни прехрамбени производи: суви и кондензовано млеко, кајмак, путер, сир, разни производи од млечне киселине: скут, јогурт, кефир, кумис, ацидофил и други.

Сир и скут су богати протеинима, а такође су и добри извори калцијума. Крем, маслац а павлака је углавном млечна маст. Иначе, многи људи имају погрешно схватање о ниској хранљивој вредности обраног млека и млаћенице. У међувремену, након уклањања масти, у њима остају готово потпуно протеини, млечни шећер и минералне соли.

Млеко у праху је најбоља замена за свеже млеко у областима где је потоње недовољно. По хемијском саставу готово се не разликује од природног млека.

Производи од млечне киселине имају посебно високу хранљиву вредност. У Индији постоји изрека: „Пиј кисело млеко и живећеш дуго“. Познати руски научник И. И. Мечников открио је да производи млечне киселине сузбијају труљење у цревима и препоручио широку употребу јогурта као средства за побољшање здравља и борбу против превременог старења.

Сви добро знају каква је прехрамбена вредност производа попут кефира, коумисс, ацидофилно млеко и усирено млеко, који садрже све хранљиве састојке млека у најасимилиранијем облику, а поред тога регулишу рад црева.

Код неких болести, као и у старости, када се не препоручује свакодневно јести месо, млечно-биљна храна у потпуности покрива све потребе тела.
Често потцењујемо млеко као пиће када је оно неопходно јело. Млеко и млечни производи треба да буду укључени у нашу свакодневну исхрану као најважнији део.

У директивама 20. конгреса ЦПСУ о шестом петогодишњем плану развоја националне економије СССР-а за 1956-1960, предложено је повећање продаје млека и млечних производа за 2,7 пута 1960. у поређењу са са 1955.

Од конгреса је прошло само око годину дана, а цела држава је већ осетила значајне успехе који су се догодили у пољопривреди, посебно у сточарству. Бруто млеко на колективним фармама порасло је за 32 одсто у односу на прошлу годину. Године 1956. државна набавка млека у поређењу са 1955. порасла је за 3,8 милиона тона. То омогућава много боље снабдевање становништва млеком и млечним производима, који су толико потребни за добру исхрану.

Ванредни професор Б. Д. ВЛАДИМИРОВ, часопис „Здравље“, 1957


Влакна и њихова улога у исхрани   Здравствени савети: смрзнуто воће, бобице и поврће

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба