|
 Шпароге су некада биле прилично популарне у Русији, посебно међу високим друштвом; јела од шпаргле сматрана су деликатесом и била су скупа. У данашње време шпарога се код нас практично не гаји као поврће, иако у европском делу Русије постоји најмање осам њених самониклих врста, а на неким цветним гредицама шпарога се узгаја као украсна биљка. Међутим, само једна врста се користи за храну - обичне шпаргле, такође је лековита, такође је и апотека.
Његови млади изданци (који иду за сто у облику салата и других јела) укључују бета-каротен (претеча витамина А), аспарагин (аминокиселина која је прво изолована из шпаргле и названа по латинском називу „шпаргла“), калијумове соли, велика количина витамина Ц. Шпароге имају нежан специфичан укус и разликују беле изданке (најраније, са високим садржајем хранљивих састојака) и зелене (касније већ појавиле изнад земље). Клице шпаргле изврсна су врста хране и украс столова.
Они који се одлуче да узгајају шпароге на свом подручју, треба да запамте да је најбољи начин узгајања од семена, мада можете и да покушате да узгајате од ризома. Али немогуће је одредити врсту биљке по коренима, па је боље купити семе у посебној продавници; међутим, пуну жетву треба очекивати тек у трећој години након сетве. Шпароге добро успевају на осветљеним, плодним земљиштима, понекад благо сланим. За садњу прво морате применити ђубриво - до 10 кг хумуса или компоста по 1 квадратном метру. м; можете додати и око 100 г универзалног биљног ђубрива и додати 0,3-0,5 кг песка или креде у земљу.
Гребен је ископан, избрабан, поравнат. Сјетва се врши крајем маја - почетком јуна; пожељно је садити већ клијаво семе, за које се натапају у топлој води и држе на оптималној температури око недељу дана, одржавајући влажност. Проклијало семе сеје се на дубину од око 2 цм; саднице се могу појавити већ 7-10 или, у зависности од временских услова, 10-20 дана.
У будућности је потребно заливати, плијевити и проређивати грмље. Остају најразвијенији, са размаком од око 15 цм. Прво прихрањивање врши се месец дана након што се појаве изданци: сваки квадратни метар залије се раствором од 20 г амонијум-нитрата у канти воде. Исти састав се користи за накнадно месечно храњење.
После прве године вегетације, потребно је пресадити узгајане биљке на стално место. Шпароге могу да расту 15-25 година, сваке године снабдевајући домаћине својим изданцима.
Избојци се сакупљају рано у пролеће, у априлу - мају, па треба пронаћи место на отвореном простору, са којег се снег брзо топи и тло се добро загрева са пролећним сунцем. У првој зими након сетве грмље је неопходно прекрити слојем компоста, посебно ако се култивација одвија у областима са мало снега.
У пролеће се ископају, одабирући највеће, са 5-7 грана, и саде на унапред припремљено место од јесени, дубоко ископане, оплођене хумусом или тресетом. После тога, биће потребно уклонити женске биљке, тако да се њихово семе не расипа по локацији и не клија на непотребним местима. На пролеће се површина предвиђена за шпароге опушта и оплођује - на 1 квадрат. м 50 г суперфосфата, 20 г шалитре и 50-60 г пепела.
Презимљени грмови се саде чим се земља довољно отопи. Са размаком од 1 м, праве се дубоки жлебови, до 25 цм, у које се на 40-50 цм постављају саднице, потпуно покривајући земљом.
Почетком маја појављују се изданци изнад земље; одсечени су у самој основи и прекривени земљом чекајући да се појаве следећи изданци.током лета нега укључује заливање, ђубрење и уклањање корова.
У првој години од грма се исече не више од 5 изданака; у трећој години од једне биљке може се добити 10-15 младих изданака. У јесен се уклањају надземни делови грмља, који достижу 1-1,5 м, а ризоми се прекривају слојем земље компостом, припремајући се за зимовање и бербу следеће године.
Надежда Георгиевна
Јела од шпаргле:
|
