Како ресторани користе модне речи да би вас преварили

Зашто „домаће“ може сакрити било шта: како ресторани користе „модне речи“ да би вас преварили.

Нова епизода хит емисије Цханнел 4 Трицкс оф тхе Рестаурант Траде откриће речи помоћу којих ћете наручити храну у ресторану.

Ова серија открива тајне које би посетиоци ресторана требало да знају када једу. Водитељ Симон Риммер придружио се Сопхие Морган, домаћини Параолимпијаде Рио Парал 4. Вратио се теренски извештач Адам Пеарсон, а тиму се придружио и Сеии Рходес, извештач непријављеног света за Цханнел 4.

Од клишеја до фраза, модне речи су обележје ресторана.

Према Сопхие Морган, језик који користе ресторани - егзотичан, аутентичан, ручно израђен - примамљив је. „Али погледајте мало дубље, њихово значење можда није баш оно што се чини“, упозорава она.

Ево три најчешће коришћене кључне речи:

1. Кућно кување

Израз „кућно кување“ повезан је са породичним кувањем, али према ванредном професору Рицхарду Хидеу то није тако једноставно. Такозвани „домаћи“ чипс од тортиље, који истражује тим из ланца латиноамеричких ресторана, не кува се нигде код куће, већ у кухињи ресторана користећи методе дубоког печења.

Изненађујуће, ово је сасвим прихватљиво према стандардима квалитета хране. Према упутствима, ако сте купили нешто што бисте могли радити у свом дому, можете то назвати домом.

2. Ручни рад

Чини се само по себи разумљивим, али не и када је реч о ручно израђеној супи Прет а Мангер која приказује емисију, заправо се прави у централизованој фабрици.

„Фраза ручно израђена заправо није ручно рађена“, објашњава Хајд. За мало олакшавање посла можете користити блендер или хеликоптер, ако се користе. „Питање није у употреби руку и машина, већ у индустријским и неиндустријским размерама“, каже он.

Супа се заиста прави у фабрици, према Прет. Текст се заснивао на старом производном процесу и сада је ажуриран.

3. Свеже

Сви желимо да нам храна буде што свежа, али како емисија показује, наизглед једноставна реч „свежа“ често има различита тумачења. Ле Паин Куотидиен тврди да је свако јутро „свеж“ сок од поморанџеали, иако није концентрован, истискује се и испоручује у боцама. Свеже, каже Хајд, има „широк смисао“.

То не значи да је свеже цеђено нешто што је „сачувано на неки неприродан начин“. Шокиран? Њихова органска кајгана је заправо направљена од пастеризованог течног јајета које је направљено негде другде. Законски је све у реду - када на мени пишу „свеже“, то заиста значи да није ускладиштено или замрзнуто.

Цаф Роуге такође користи „свеже“ састојке - чак и ако њихов боурге де Боургуигнон долази издалека. У међувремену, Пизза Екпресс своју храну описује као свежу по наруџби, али је тесто готово, а спанаћ смрзнут. Ако се нешто ради „по наруџби“, можете то назвати свеже припремљеним.

Симон Вилкинсон, генерални директор Цаф Роуге, рекао је: „Наш веома популарни Боеуф Боургуигнон направљен је традиционалном француском соус виде методом која је уобичајена у гурманским ресторанима у Великој Британији и Француској. Процес соус виде, коју су одобрили многи кувари са оценом Мицхелин, популаран је по својој способности да месна јела чини висококвалитетним и нежним, откривајући и задржавајући дубок, богат укус.

„За вашу референцу, драго нам је да потврдимо да, супротно неким заблудама, наш Боеуф Боургуигнон апсолутно и категорично није произведен такозваном методом врења у врећи, а сваки предлог је у потпуности нетачан и нарушава аутентичност ово јело “.

„Такође смо са великим задовољством потврдили да многа наша јела користе свеже производе и састојке, као и да Цаф Роуге користи низ традиционалних француских метода кувања како би створио низ висококвалитетних и аутентичних јела за наше купце.“

Кордополова М. Иу.