|
 Порекло трагедије грожђа мора се тражити у Новом свету. Европљани који су освојили Америку суочили су се са дивљим грожђем од првих корака на новој земљи. Заплео је дрвеће густом мрежом, спречавајући га да иде напред, примамљив бобицама, великим, „попут метка од мушке“.
Међутим, новоковани Американци су дивљи грожђе било мало занимљиво. Сматрало се да је исплативије доносити тестиране европске сорте. Донели су га. Седели су. Али зла коб надвила се над европску лозу. Гинула је грм за грмом. Шта нису урадили! Уведен је закон: сви су дужни да засаде 10 калема. Одређена је награда. Авај, све се распало. Већ 150 година узгајивачи европску лозу садили са очајничком упорношћу - и са истим резултатом.
 Ситуација се променила тек почетком 19. века захваљујући лукавству Кентуцки Грапе Социети. Тамо су од дивљег грожђа створили неколико локалних сорти и издали их за европске. До 1818. године, „европске“ лозе запоселе су целу атлантску обалу. Када је обмана откривена, било је прекасно. Међутим, потрошач је почео да се одбија од домаћег производа, преферирајући увезена европска вина. Два пута су им преплаћени. Паметни француски трговци вином нису пропустили да искористе ову ситуацију.
Откупљивали су јефтина америчка вина, а затим их враћали у Америку под француским брендом.
Филоксера
У целој овој причи једно нам је важно: европска лоза из неког разлога није заживела на америчком копну. Овај разлог је била филоксера - сићушна уш која се таложи на корену грожђа, гризе кору и пије сок. Вируси продиру у рану и довршавају смрт грмља.
Губици у Новом свету, међутим, нису били баш велики. У Европи су се догодили много тужнији догађаји. Гљива плесни продирала је тамо из Америке. А иза њега је филоксера. 1868. настанила се у Француској. Шест година касније - у Немачкој. И крећемо! Дванаест година касније стигла је Крим, а затим у Бесарабију.
На Криму су предузете оштре мере. Грмље је ишчупано. Лозу су спалили. Земља је била импрегнирана угљен-дисулфидом. После тога, пола века, штеточина се није чула. У Бесарабији су покушали да учине исто. Стењање и плач стајали су на молдавским пољима. Писац М. Котсјубински учествовао је у радовима и описао трагедију у краткој причи „За опште добро“. Његова радња је једноставна. У село стиже бригада за борбу против филоксере. Партија пада на виноград сељака Замфара. Раскошно грмље пада под секиру. Намочите земљу отровом. Замфарова супруга трчи. „Где је уш? Прикажи!" Али уш је премала. Није видљиво голим оком. Жена залуђено откине кору зубима. Кора је отрована. Несрећна жена умире. Породица је сломљена.
Међутим, тако оштре мере нису спроведене свуда. Филоксера је преживела. Прошло је сто година. Наука је ишла напред, али није било могуће победити уши. Међутим, било је наде када је Француз Ј. Планцхон предложио да се европска лоза калеми на америчким коренима. Почело је опште ликовање. Планшону је подигнут споменик. На њему натпис: „Америчка лоза је поново дала живот Французима и тријумфовала над филоксером!“ Авај, кад би то било тако!
Предвиђам питање: зашто није било могуће решити проблем филоксере? Па, прво, калемљење винове лозе на америчким коренима је проблематично и скупо. И грожђе из таквих комбинованих биљака више неће бити исто! Изгубиће мало на укусу, на ароми. Стога нису сви виногради сада створени према идеји Планцхон. Отприлике половина је самокорењена.
Како успевате да их сачувате од лисних уши? Исто као и пре. Лоза је заштићена отровима. И иако је осуђена на живот, поживеће још двадесет година. И током година ће дати још један тржишни производ. Међутим, сама вакцинација није увек гаранција против штеточина.
Генерално, виноградари су били подељени у два логора. Неки - за калемљено грожђе, други - за своје корење. Обоје имају своје разлоге. Прва каже: за педесет година, док калемљени грмље ради, укорењени ће три пута умрети. Чак и ако се третман спроводи два пута годишње, трајаће четрдесет година, али колико је загађен ваздух и тло! Други објекат. Генерално, спор!
Постојао је, међутим, трећи начин. Златна средина. Радници у експерименталној станици у Одеси приметили су да је међу морем умирућих грмља остало неколико здравих. Израчунали су: ако одаберете ове јединствене примерке и поновите операцију два или три пута, можете узгајати стабилно потомство. На сопственим европским коренима!
Грожђе на северу
Изванредно је, међутим, да филоксера није свуда дивља. На северу, на Дону, изгледа да се за то чак ни не чује. Срећом, познати руски научник И. Мичурин створио је сорте које расту у близини Калуге, и у близини Москве, па чак и у Калинину ...
Победа над климом? Авај, не баш тако. Грожђе расте на северу, али како? Само искусан. Од ентузијаста. Неколико грмља. Са посебном пажњом. О великим виноградима не треба сањати. Чак и у сунчаном Бургундији (где је чувени Бургундија!) И тамо грожђе пропада једном у десет година. Или чак два пута.
Најсеверније острво прохладног створења налази се негде у близини Берлина, на 53 степена северне ширине. Али чак иу овим „северним“ областима треба изабрати или јужну падину или топло пешчано тло. Или орати земљом. Истина, руски климатолог А. Воеиков тврдио је да на северу дуг дан надокнађује недостатак топлоте у грожђу. Тачно је, надокнађује. Али ова компензација доводи само до повећаног раста изданака. А вама треба управо супротно.
Стога, ако грожђе сазрева у високим географским ширинама, онда су његове бобице инфериорног квалитета. Поклоник северног виноградарства Г. Гогол-Иановски страствено је желео да упозна слатки производ у нашој средњој зони. Дошао сам у Кијев, у Саратов. Поцепао сам гроздове. Авај, бобице су увек биле као у Крилововој басни - киселе. Дошао следеће године. Годину касније. И даље. И сваки пут му је речено: „Ово је лоша година“. Успешних се није сећао.
Да ли грожђе зараста?
Много је проблема са грожђем. Један од њих је лековит. Постоји такав термин - ампелотерапија. Лечење грожђем. Али шта и како лечи грожђе, док наука не зна са сигурношћу. Даћу вам један пример.
Познати усамљени морнар Виллиам Виллис једном изнајмио фарму у Калифорнији. Комшија фармер имао је велики виноград. Виллис једног дана долази код комшије, а он седи под жбуном, жут и напет.
- Рак, - рекла је супруга - Нема спаса.
"Да", рекао је Виллис. - Чуо сам да су их раније у Русији лечили грожђем. Болест није нестала, али је престала да се развија.
- Шта је потребно за ово? - ускомеша се комшија - Сваки дан поједете грозд?
- Ово није довољно. Морате се одрећи свега. Без чаја, кафе, дувана. Једно грожђе. А онда ће проћи године - и они ће нешто смислити ...
Не знамо крај ове приче. Виллис се утопио на свом трећем путовању преко Атлантика. И сада нема никога да пита. На крају крајева, постоје грожђе и грожђе. Постоји много његових сорти. Можда је неко од њих помогао?
А. Смирнов. Врхови и корени
|
