|
 Од доба цара Алексеја Михајловича до данас, узгајиваче диња мучило је једно нерешено питање: како лубенице учинити преносљивим? Како их транспортовати без губитка? Цар Алексеј Михајлович је био сјајан слаткиш.
Шећерне лубенице донете су му из Астрахана. У колима, на коњима. Да плодови не би пукли на путу, окачили су их о појасеве. Штавише, јастуци су били причвршћени за сваку лубеницу како се не би ударали једни о друге. Тада су почели да возе колица са опругама. Узгајивачи диња тврде да су се сами извори појавили из потребе за превозом хировитих лубеница. Проверили су: једна миља вожње без опруга наноси им већу штету него хиљаду миља са опругама.
Сада га носимо глатко, на шинама, али ... утовар, истовар, пренос. Из кочије у кочију, у кола, из аутомобила, у продавницу ... Понекад ће и трећи део бити претучен. Шта да радим? Узгајање нераскидивих сорти? Идеја је тачна. Али ево шта историја каже. Једном на Волги биле су познате две сорте - Растун и Трескун. Растун је брзо растао и добро је подносио превоз. Припремало се за продају. И подигли су Трескун за себе. Овај се одвојио од најмањег трзања. Могло се јести само на лицу места. Али био је три пута, десет пута нежнији, укуснији, слађи од Растуна.
 Дуго смо се борили са проблемом: како одредити снагу лубенице? Како унапред сазнати да ли ће роба стићи до купца или не?
Ставили су лубеницу испод пресе. Ако кора пукне, значи да није погодна за дуго путовање.
Тада је развијена друга метода. Исеците траку из коре лубенице. Слице. Уска и дуга. Покушали смо да га савијемо у прстен. Што је лук стрмији, то је кора јача. Сама кора је растављена у слојевима. Његову чврстоћу даје слој механичке тканине. Пролећност је онај безбојни слој који не изгриземо и не бацимо у смеће са кором. Ако бисте могли ојачати ове слојеве? Покушао. Лубен и даље пуца. Није само кора.
Такође у пулпи и много више.
Генерално, до сада не постоји таква оцена која не пукне. Природа је програмирала пругасте куглице за управо супротно. Лубеница се неко време може котрљати, али би требало да пукне на циљу. У супротном, како ће се семе излити на дивље диње? Сада се програм извршава ...
Узгајивачи ће морати много да се петљају. Посао с лубеницама је нов.
У Русији су се велике диње појавиле тек пре сто година - 80-их година, када је изграђена железница од Москве до Саратова и Царицина. Тада је започела ера лубеница. Средиште новог царства било је село Биково на Волги, 80 миља испод Камишина (до данас постоји центар лубеница). Скала узгоја лубенице међу становницима села Биковскаја била је невероватна. У једном јесењем дану натоварили су милион тешких плодова! Техника је развијена одлично. Прошли су без икакве хемије. Постојале су, наравно, своје тајне. Главна ствар је у семену. Нису их узимали ни од каквог воћа.
Од посебних који су се звали лубенице. Пресећи лубеницу на пола. Семе су одабране само од половине која је ближе „репу“, стабљици.
Наравно, било која тајна не траје вечно. Комшије су усвојиле искуство Биковчана. И убрзо су се обале Волге претвориле у огроман стадион, на коме су расути милиони зелених куглица. Међутим, сага о лубеницама завршила се прилично лоше. Припремили су толико воћа да нису могли да га превезу. На станицама су се накупиле гомиле воћа.
Безбројне хорде лубеница иструнуле су под волшким сунцем. Одлично, лековито, али, авај, неприступачно за потрошача.
Међутим, пронађен је излаз из тешке ситуације. Захваљујући Слободном економском друштву. Тачно је предвидео кризу са лубеницама и још 1810. године расписао тендер за вађење шећера из сока од лубенице. Тада нико није успео у овом задатку. Али мед се кувао. Тамни, густи нардек. На њему су месили тесто и пекли медењаке. Стручњаци кажу да на свету не може бити бољих медењака.После револуције, московски задружници су се заинтересовали за народног комесара. Мед од лубенице куповали су у вагонима. Послати су у иностранство. Нарочито много тога су купиле немачке фирме из града Хамбурга. Пекли су и медењаке.
Пошто су чули за луковице Бикова, Американци су опремили специјалну експедицију на Волгу. Лутали смо око диња. Окусили смо га. Одабране су најбоље сорте. Сакупљено семе. Затим су се развели од њих у Сједињеним Државама. Руске лубенице су се разликовале од сопствених, домаћих, без преседана квалитета чувања. Може се чувати до Божића. Стога су названи „Божић“. А донски козаци су узгајали још стабилнију сорту. Пудова, Азовски. Са бледо жутим месом и плавим семенкама. Могло би се чувати целе зиме. И иако целулоза није била баш слатка, сорта још увек није имала цену. Од њега су направљени изврсни ушећерени плодови, а биљка је могла да ради током целе године без прекида.
 Ми у Русији нисмо били нарочито наклоњени величинама (што је веће, то је више воденасто). Била је таква не баш велика лубеница - Фаворит фарме Пјатигорск. Извео га је власник фарме Д. Лесевитски, познат широм земље. Љубимац је имао ватрено црвену пулпу. Толико је рано сазрело да је било погодно чак и за Источни Сибир. Одлично сам се држао тамо, упркос кратком лету. Од тада су се многе сорте промениле и нестале у забораву. Вољени је сав жив!
Сетва је увек сматрана најтежом у послу с лубеницама. Масно семе привукло је пуно птица. На пролеће су диње попут пијаце, голубови, вране и живина збијени. Мишеви, наравно, такође. Они власници који су били шкрти и жалили семе, казнили су се. Четвороноге и птице појеле су све чисто. Морала је бити обављена нова сетва. Али време је већ прошло. Вештији узгајивачи диња одали су почаст звери. У рупу није бачено ни једно семе, не два или три, већ двадесет, па чак и цела шачица. Као резултат, обе стране су победиле.
У Сједињеним Државама земљани зечеви су до данас посебно досадни. Покушали смо да семе посипамо нафталином како бисмо се борили против мириса лубенице. Помогло је, али само под условом да су усеви чисти, а сејачи нису оставили трагове. Ако сте изгубили и неколико зрна, све је изгубљено. Зечеви се више не плаше нафталена. Напротив, имају тенденцију да миришу на манијаке.
Чак и тврдоглаве антигетаријанце попут вукова привлаче лубенице. Видели смо вука, који је уредно посетио диње тражећи слаткише. „Удариће га њушком и скотрљаће се до балвана.
Бацио сам га са литице, други се закотрљао. Ујутро сам нашао неке коже “, - сведочио је В. Песков. Дакле, однос вука према лубеницама је прилично људски. Сива воли, баш као и ми, сочну, слатку кашу.
Зец је друга ствар. Има потпуно супротан концепт лубеница. Не можеш завести месо зеца. Дај му кору. То је оно што ми и вукови бацимо. Коси гризу пругасту куглу споља, зеленило до белог слоја. Затим га испуштају и прелазе на следећи. Бела тачка на зеленој позадини видљива је издалека. Запада за топове и вране с капуљачом. Место је рањиво, лако га је издубити кљуном. Птице раде управо то. Направи рупу. Дођите до пулпе.
Затим је баце, а плод труне под издашним сунцем.
Да није било зечева, вране се не би усудиле да делују самостално. Пуцати укосо? Не, не можеш.
Лето. А закон је тренутно на њиховој страни. Узгајивача диња није било срамота због тешке ситуације. Они лансирају обичног змаја на небо. И они сами шетају пољем са краткодлаким псом. Пас плаши зечеве. Виде змију на небу. А он им се, вероватно, чини као лебдећи грабежљивац, јер коси траже такву грабеж да одмах ослобађају дињу. Тада нису видљиви пола дана. Тек поподне, увече, појављују се. Тада узгајивач диња поново лансира змију и прелази у други круг.
Још једна потешкоћа са лубеницама је брање земље. Девичанска земља је одувек сматрана најпогоднијом за њих. Када су се девичанске земље смањиле, мајстори лубеница били су узнемирени. Дошло је до занимљивости.У провинцији Полтава, девичанска земљишта су почела да се продају на мало, у кантама и на велико - по 50 копејки по колицима! Возили су се десетинама километара, сипали у рупе на пољу. А почетком века, чак је и порука у штампи забљеснула: од сада у Полтавској регији нема великих диња! Шта да радим? Становништво је порасло, а мање је празних подручја. Бичу за лубеницу је потребан простор ...
Ако је било тако лоше са земљом у Полтавској области, шта онда рећи о северу.
Прикладних веб локација је врло мало. Нарочито на каменитом острву Валаам. Једно време монаси су покушавали да узгајају своју, лубеницу Валаам. Извели су округлу сорту Монастирски, црну до црну. У почетку је све ишло глатко. Тада су плодови почели да се смањују. И укус се променио. Главни баштован, јеромонах Анастасиј, окренуо се часопису: „Шта да радим? - "Донеси мало свежег травњака!" Био је одговор. „Али на Валааму имамо само камење ...“ - „Па, идите на копно и доведите земљу бродом“, узвратио је часопис.
Можда су се Кашмирци из земље извукли на најоригиналнији начин. Диње ломе не међу пешчаном степом, већ међу водом. У ову сврху изабрали смо најлепше језеро долине Кашмир - Зеринатур, дуго једно и по километар. Стубови тополе забијају се у дно, дугачки као трупци. Редови, редови, пет корака од реда. Тада се жилаве водене траве извлаче из воде и стубови се причвршћују као конопац. Испада нешто попут висеће мреже. На висећу мрежу нагомилано је више воденог биља. Брзо се распадају и гребен је спреман. На њему лубенице савршено расту. Усеви се беру чамцима.
И на крају, предвиђам питање: како проценити зрелост лубенице? Како одабрати црвену, сочну, слатку? Да не бисте били покисли или презрели? Зналци овом питању приступају опрезно. Дискретно. Обично се саветује да будућу куповину процене са три стране. Прво, да ли је реп сув? Ако је сува, лубеница је спремна. Педантнији вам је да обратите пажњу - да ли је уврнут? Боље узети не увијено. Друго правило: ноктом кликните на кожу. Ако звучи звоно, узми га. Ако сте глуви, сачекајте. Треће правило: погледајте светлу тачку (на страни која је била до земље). Ако је сјајно, глатко, лоше је. Ако је светло жуто, добро. Ако је грубо, добро. Ако је једва беличаст, лоше је.
Али сва ова правила још не пружају гаранцију. Можете кликнути и добити звучан одговор, али унутра је празнина! Оверреацхед! Неки покушавају да исцеде лубеницу. Ако пукне, сматра се зрелим. Али овако се компресује! Ако буде снаге, неко ће пукнути! Чак и најнеприкладнији.
Можда је најтачније говорио коментатор једног од старих пољопривредних часописа. „Откривање да ли је лубеница певала или није, опростите на поређењу, једнако тешко као и разликовати младог гандера од гуске. Искусни власник се неће преварити, али питајте, по којим знаковима је ово научио - неће моћи да каже! Интуиција!"
А. Смирнов. Врхови и корени
|
