Моулинек Нутрибреад ОВ312Е. Опис и карактеристике машине за хлеб

Спецификације Моулинек ОВ312Е32 Нутрибреад + Бреад Макер

Снага 700 В
Материјал Нерђајући челик / пластика
Величине хлеба 500 г / 750 г / 1000 г
Број програма 20
Програми печења хлеба без глутена 3
Програми здраве прехране 3
Остала јела Млечни производи

Рецепти:

• Зачињени хлеб без глутена,
• Слатки хлеб без глутена,
• Пита / кекс без глутена,
• Класични хлеб,
• Класични брзо печени хлеб,
• Француски хлеб,
• Слатко хлеб,
• Интегрални хлеб
• Инстант интегрални хлеб,
• Ражени хлеб / Бородински,
• Квасно тесто, тестенине,
• Пита / муффин, печење,
• Каша, житарице,
• Џем / џем.

Стандардни додаци (мерна кашика, чаша, спирала) Да
Број ножева 1
Ладице за багете са постољем, четком и алатом за бодовање БР
Јогурт или млечни бокал Да
Интерфејс ЛЦД интерфејс
Нивои смеђег светло / средње / тамно
Одложен старт До 15 сати
Чување топлоте 1 сат
Сигнал за додавање састојака Да
ПТФЕ премаз за хлеб
Облик зделе квадрат
Прозорно стакло Да
Боје сребрна + црна

Моулинек ОВ312Е32 Нутрибреад Бреад Макер

1. - поклопац са прозором за гледање
2. - Командна табла
3. - Посуда за хлеб
4. - весло за мешање
5. - мензура
6. - кашичица / кашика
7. - "Кука" за уклањање сечива
8. - Поклопац за одлагање
9. - Чаша за сурутку
10. - Чаша за јогурт
     

2а - екран са течним кристалима
2б - дугмад за покретање у различитим режимима
2ц - избор тежине
2д - тастери за подешавање почетка тајмера и подешавање времена за програм 11
2е - избор боје коре
2ф - индикатор рада избора програма

Припрема

1. Пажљиво прочитајте упутства за употребу: код овог уређаја хлеб се пече другачије него ручно!
2. Сви састојци који се користе требају бити на собној температури (осим ако није другачије назначено) и пажљиво одмерени. Измерите течности помоћу испоручене мерице. Користите кашику двоструког дозирања, са кашиком и кашичицом. Ако је дозирање нетачно, резултати ће бити лоши.
3. Састојке користите пре истека рока употребе. Чувајте их на хладном и сувом месту.
4. Важно је измерити тачну количину брашна. Због тога за вагање брашна користите кухињску вагу. Користите активну врећицу безводног квасца за печење. Ако у рецептима није другачије назначено, немојте користити пекарски квасац. Након отварања врећице квасца, употребите је у року од највише два дана.
5. Да не би ометали дизање теста, препоручује се да све састојке убаците у посуду од почетка и да покушате да не отварате поклопац током циклуса (осим ако није другачије назначено). Пажљиво пратите редослед и количину састојака назначених у рецептима. Прво додајте течност, а затим чврсту храну. Квасац не сме доћи у контакт са течношћу или сољу.

Општи редослед обележивача:

• > Течности (путер, биљно уље, јаја, вода, млеко)
• > Сол
• > Шећер
• > Прва половина брашна
• > Млеко у праху
• > Посебни чврсти састојци
• > Квасац

• Печени хлеб је веома осетљив на температуру и влагу. Ако је собна температура врло висока, препоручује се употреба течности хладније него обично. На ниским температурама можда ћете требати загрејати воду или млеко (до температуре која не прелази 35 ° Ц).
• Понекад је корисно и проверити стање теста током гнетења: то би требало да буде хомогена маса која лако заостаје за зидовима посуде:
  - ако остане непомијешано брашно, додајте мало воде,
  - у супротном ће бити потребно додати брашно.
• Брашно или воду треба додавати врло пажљиво (по једну кашику), а пре додавања нових порција будите сигурни у квалитет теста.
• Уобичајена грешка је што се сматра да додатак квасца пружа бољу проверу. Напротив, са превише квасца, структура теста постаје ломљивија, високо се подиже и пада приликом печења. Квалитет теста се може проценити лаганим тапкањем прстима - тесто треба да се „одупре“ притиску, а удубљења на њему треба постепено изглађивати.

Специфичности коришћења програма без глутена

• Смеше брашна треба просејати квасцем како би се избегло накупљање грудви.
• Треба обратити пажњу на квалитет гњечења: да бисте се осигурали да се сви састојци добро измешају, са ивица посуде састружите непомијешане фрагменте и померите их по средини лопатицом (од дрвета или пластике да не бисте огребали премаз).
• Када додајете састојке, такође их морате темељно помешати да бисте их укључили у тесто.
• Због природе састојака у рецептима без глутена, хлеб нормално не порумени. Горња кора остаје релативно лагана.
• Хлеб без глутена не расте као традиционални хлеб и остаје раван на врху.
• Не дају све марке готових мешавина исти резултат: неке рецепте ће можда требати прилагодити. Због тога препоручујемо експериментисање (погледајте пример испод).

Пример. Подесите количину течности да бисте постигли жељену конзистенцију теста. Требало би да буде релативно мекано, али не и текуће.
 

Изузетак: Тесто за бисквит мора остати релативно танко.

Пре прве употребе

• Распакујте уређај, уклоните налепнице и • Обришите све делове и сам уређај влажним чишћењем додатне опреме, крпом, споља и изнутра - А.

Водич за брзи почетак

• У потпуности одмотајте кабл за напајање, апарат прикључите само у уземљену утичницу • Приликом прве употребе можете добити благи мирис.
• Уклоните посуду за хлеб тако што ћете је подићи за дршку и полако окретати у смеру кретања казаљке на сату. Затим инсталирајте весло -Б-Д.
• Ставите састојке у посуду према приказаном редоследу. Уверите се да су сви састојци тачно измерени -Е-Ф.
• Ставите посуду у апарат за хлеб. Држећи посуду за хлеб за ручку, убаците је у апарат за хлеб тако да стане преко погонског вратила (за ово ћете морати мало да га нагнете). Затим окрените у смеру казаљке на сату и чинија се поставља на место -Г-Х.
• Укључите напајање машине за хлеб. После звучног сигнала на дисплеју се приказује први програм, односно програм печења хлеба тежине 1.000 г са средње златном кором -И.
• Изаберите жељени програм помоћу дугмета К.
• Кликните на дугме ©. На екрану ће се приказати тајмер и упалит ће се индикатор рада -Ј-К.
• На крају циклуса печења искључите произвођач хлеба са напајања. Извадите посуду за хлеб из машине за хлеб. Увек користите рукавице, дршка и унутрашњост поклопца се загреју. Извадите врући хлеб и ставите га на сат за хлађење -Л.

Коришћење произвођача хлеба

Подразумевана поставка приказује се за сваки програм. Због тога се тачна подешавања бирају ручно.
Избор
Када одаберете програм, укључен је низ корака који се изводе један за другим.

Тастер менија бира један од различитих програма. На индикатору
назначено је време извршавања програма. Сваки пут када притиснете тастер са бројем на дисплеју, прелазите на следећи програм, од 0 до 19.

Коришћење програма без глутена

За хлебове и колаче без глутена користите програме 0,1 и 2. Постоји само једна опција тежине за сваки од ових програма (1000 г за програме 1 и 2; 750 г за програм 3).

Хлебови и кифли без глутена погодни су за људе са целијакијом осетљивом на глутен, тј. Са нетолеранцијом на глутен, који је присутан у многим зрнима (пшеница, јечам, раж, овас, хорасана пшеница, пир итд.).

Важно је избегавати мешање са брашном које садржи глутен.Добро опрати посуду, лопатицу и сав прибор у којем ћете користити хлеб и кифле без глутена. Такође, побрините се да одабрани квасац не садржи глутен.

Ови рецепти без глутена развијени су користећи готове мешавине хлеба без глутена као што су Сцхар или Валпиформ.

Ове врсте формула без глутена доступне су у супермаркетима и специјализованим продавницама. Имајте на уму да све марке припремљених формула без глутена не дају исти резултат.

Конзистентност брашна без глутена не погодује најбољем мешању. Због тога, да бисмо спречили стварање грудвица, препоручујемо просејање смеша брашна заједно са квасцем.

Због тога у програмима без глутена не постоји опција одложеног старта. Такође би требало да користите флексибилну дрвену или пластичну шпатулу да уклоните тесто са ивица посуде и померите га у средину тако да не остану непомијешани састојци, а тесто буде једнолично.

Хлеб без глутена биће гушћи и светлије боје у поређењу са обичним хлебом.

Хлеб без глутена са сољу. Препоручујемо употребу готове смеше. За овај програм постоји само једна варијанта тежине -1000 г. Хлеб се пече од готове смеше према рецепту са малим садржајем шећера и масти.
 

1. Слатки хлеб без глутена. Препоручујемо употребу готове смеше. За овај програм постоји само једна варијанта масе - 1000 г. Хлеб се пече од готове смеше према рецепту који садржи шећер и масти.
2. Кекс без глутена. Препоручујемо употребу готове смеше. За овај програм постоји само једна опција тежине - 750 г. Хлеб се пече према рецепту колачићу користећи готову смешу и прашак за пециво.
3. Хлеб од целог зрна на брзину. Овај програм је сличан програму интегралног хлеба, само брже.
4. Хлеб од целог пшенице. Програм Хлеб од целог брашна, одабран за печење хлеба од брашна са мекињама.
5. Хлеб без соли. Хлеб је храна која свакодневно даје највећи допринос соли. Смањивање уноса соли може смањити ризик од кардиоваскуларних болести.
6. Хлеб на брзину. Програм 7 је погодан само за рецепт Супер брзи хлеб. Хлеб на брзину се производи у компактнијој величини него код уобичајених програма.
7. Ражани хлеб. Овај програм треба изабрати када се користи велика количина раженог брашна или других сличних житарица (нпр. Хељда, пир).
8. Француски хлеб. Програм француског хлеба одговара рецепту за традиционални француски бели хлеб.
9. Слатко хлеб. Програм слатког хлеба, прилагођен рецептима за слатки хлеб са високим садржајем шећера и масти. Ако користите мешавине лепиња, немојте додавати више од 750 г теста.
10. Печење. Програм Баке је дизајниран за кување пецива од 10 до 70 минута (у корацима од 10 минута). Овај програм се може користити: а) заједно са програмом теста од квасца, б) за загревање и пржење хлеба који је већ испечен и охлађен, ц) за завршетак припреме хлеба у случају дужег прекида напајања током циклус печења хлеба. Не остављајте апарат за хлеб без надзора током програма 11. Након постизања жељене боје коре, зауставите програм ручно притиском на дугме.
11. Тесто. Програм за тесто није погодан за печење. Погодан је за гњечење и узгој било ког теста од квасца, попут теста за пицу.
12. Пита / кекс. Програм пита омогућава производњу пекарских производа и пита од сувог квасца. За овај програм подешавање тежине је доступно само за 750 г.
13. Џем. Програм џема намењен је само аутоматском припремању слатког пуњења у чинији.
14. Бесквасно тесто за тестенине. Програм бесквасних тестенина идеалан је за мекани хлеб са танком кором. На пример: тестенине, тесто за пицу без глутена.
15. Каша.Овај програм вам омогућава да кувате кашу и пудинг од пиринча са млеком.
16. Гроатс. Овај програм вам омогућава да кувате разне житарице: пиринач, хељду итд.
17. Јогурт. Овај програм вам омогућава да кувате јогурт на бази пастеризованог крављег, козјег или сојиног млека. Ставите чашу од јогурта у посуду (без поклопца и филтера за сурутку). Након кувања, јогурт чувајте на хладном месту и потрошите га у року од 7 дана.
18. Јогурт за пиће. Овај програм вам омогућава да припремите јогурте за пиће на бази пастеризованог млека. Ставите чашу од јогурта у посуду (без поклопца). Пре употребе добро промешати. Након кувања, јогурт чувајте на хладном месту и потрошите га у року од 7 дана.
19. Швапски сир. Овај програм вам омогућава да кувате скут на бази киселог крављег или козјег млека или кефира. Ставите чашу сурутке у чашу јогурта (без поклопца) и ставите у посуду. За овај програм потребна је фаза пумпања. Након кувања, скута чувајте на хладном месту и потрошите је у року од 2 дана.

Састојци

Брашно без глутена: Постоји много брашна без хлеба (које не садрже глутен). Најчешће врсте таквог брашна су хељда, пиринач (бели и смеђи), квиноја, кукуруз, кестен и сирак.

Да бисте постигли инхерентну еластичност глутена, потребно је да мешате различите врсте брашна без хлеба и додате згушњиваче.

Згушњивачи: У тесто можете додати и ксантан и / или гуму гуар да бисте постигли жељену конзистенцију и имитирали еластичност глутена. Ове супстанце се користе у прехрамбеној индустрији као средства за згушњавање, стабилизаторе и емулгаторе.

Готове мешавине без глутена: олакшавају печење хлеба без глутена јер садрже згушњиваче и загарантовано без глутена; неки од њих су и органски.

Не дају сви брендови готових формула без глутена исти резултат.

Масти и биљно уље: Масти хлебу додају мекоћу и укус. Овај хлеб такође има дужи рок трајања. Вишак масноће успорава пораст теста. Ако користите путер, исеците га на ситне комаде да бисте га равномерније распоредили у тесту или претходно омекшајте. Не сипајте течно уље у апарат за хлеб. Избегавајте контакт масти са квасцем, јер масноћа може ометати засићење квасаца влагом.

Јаја: Јаја обогаћују тесто, побољшавају боју хлеба и доприносе стварању укусне мрвице. Ако користите јаја, смањите количину течних састојака. Напукните јаје и додајте течности у количину назначену за течност у рецепту. Рецепти захтевају средње јаје од 50 грама; за већа јаја додајте мало брашна, а за мања смањите количину брашна.
Млеко: Можете користити свеже млеко или млеко у праху. Ако користите млеко у праху, додајте воду до првобитно назначене запремине. Ако користите свеже млеко, можете додати и воду - укупна запремина течности мора бити једнака запремини назначеној у рецепту. Млеко такође има емулгирајући ефекат, што омогућава равномерније шупљине и лепши изглед мрвица.

Вода: Вода засићује и активира квасац. Такође засићује скроб у брашну и обезбеђује мрвљење. Вода се може делимично или у целини заменити млеком или другим течностима. Користите течности на собној температури, осим оних нових глутенских рецепата за хлеб којима је потребна топла вода (око 35 ° Ц).

Брашно: тежина брашна веома зависи од његове врсте. Зависно од квалитета брашна, резултирајући производи од печења могу се разликовати. Чувајте брашно у херметички затвореној посуди, јер може реаговати на колебања температуре и влажности упијањем или, обратно, испуштањем влаге. Додавање овсеног брашна, мекиња, пшеничних клица, раженог брашна и на крају целих зрна у тесто доводи до тежег и мање пухастог хлеба.Препоручује се употреба врхунског брашна, ако у рецептима није другачије назначено.

На резултате утиче и то колико је брашно просејано - што је целовитије (односно ако садржи честице љуске пшеничних зрна), тесто се мање диже и хлеб испада гушћи. Готово тесто за печење можете наћи и у продавницама. Када користите овај тест, следите упутства произвођача. Генерално, приликом избора програма, придржавајте се захтева за готовим пекарским производима. На пример, за хлеб од целог брашна користите програм 5.

Шећер: Рафинирани шећер или мед су пожељни. Никада не употребљавајте рафинисани шећер или грумен шећер.

Шећер негује квасац, даје хлебу укус и побољшава боју смеђе боје коре.

Сол: Сол додаје укус печеним производима и помаже у регулисању активности квасца. Не сме доћи у контакт са квасцем. Захваљујући соли, тесто је чврсто, компактно и не диже се врло брзо. Сол такође побољшава текстуру теста.

Квасац: Постоји неколико врста пекарског квасца: свежи коцкасти, сушени активни квасац или сушени инстант квасац. Квасац се продаје у хипермаркетима (у пекари или одељку са свежом храном), али свежи квасац се такође може купити у пекари. Ставите свежи квасац или сушени лако растворљиви квасац заједно са осталим састојцима директно у посуду уређаја. Свежи квасац увек добро уситните ручно, то ће олакшати мешање. Пре употребе само сушени активни квасац (у облику куглица) мора се помешати са мало топле воде. Изаберите температуру око 35 ° Ц, на нижим температурама квасац је мање активан, а на вишим температурама може престати да делује. Придржавајте се прописане дозе. Ако користите свежи квасац (погледајте доњу табелу конверзије), повећајте количину.
Еквивалентна количина / тежина између сушеног и свежег квасца:

Суви квасац (у кашичицама)

1    1,5    2    2,5    3    3,5    4    4,5    5

Свежа језа и (у грамима)

9    13    18    22    25    31    36    40    45

Да бисте испекли хлеб без хлеба, морате користити посебан квасац без глутена.

Адитиви (сушено воће, маслине итд.): Можете да користите сопствене рецепте додавањем било којих адитива које желите; у овом случају, међутим, следи:
 

• > строго поштујте време назначено звучним сигналом за увођење адитива, посебно оних најнежнијих,
• > имајте на уму да су најтврђа зрна (нпр. семе лана или зрна сезам) може се додати на самом почетку месења како би се олакшала употреба апарата за хлеб (на пример, када ручно подешавате време),
• > темељно испразните влагу из врло влажних састојака (маслина),
• > Масне састојке лагано премажите брашном за глатко тесто,
• > немојте их додавати превише - то може оштетити тесто, поштовати количину састојака,
• > како је наведено у рецептима како састојци не би испали из посуде.

Избор састојака за израду јогурта

Млеко

Какво млеко користити?

Може се користити било која врста млека (на пример, кравље, козје, овчије, сојино и друго млеко на биљној бази). Конзистентност јогурта може се разликовати у зависности од коришћеног млека. Ова машина се може користити са непастеризованим млеком, млеком са дугим роком трајања и свим врстама млека доле наведеним:
Стерилисано млеко са дугим роком трајања: Ултра-пастеризовано пуномасно млеко даје јогурту гушћу густину. Када користите пола обраног млека, јогурт постаје ређи. Можете користити и половину обраног млека и додати му 1 или 2 кашике млека у праху.

• Пуномасно млеко: Ово млеко чини јогурт кремастијим са танким филмом на површини.
• Непастеризовано млеко (млеко са фарми): ову врсту млека треба претходно прокувати. Млеко се препоручује да се кључа довољно дуго.Затим га пустите да се охлади пре него што га сипате у уређај.
• Млеко у праху: Ова врста млека даје јогурту врло кремасту конзистенцију. Увек следите упутства на оригиналној амбалажи.

Јогурт стартер

Стартер култура може бити:
 

• Природни јогурт купљен у продавници са што дужим роком трајања.
• Средство за покретање јогурта или бактерија млечне киселине. У овом случају следите препоруке у упутствима за кисело тесто. Ова предјела можете пронаћи у супермаркетима, апотекама и неким продавницама медицинске опреме.
• Један од свеже припремљених јогурта треба да буде природни јогурт, што свежији. Овај поступак се назива култивација.

Својства стартер култура могу се уништити излагањем превисоким температурама.

Трајање ферментације

У зависности од коришћених основних састојака и жељеног резултата, процес ферментације јогурта траје од 6 до 12 сати.
По завршетку процеса кувања, јогурт држите у фрижидеру најмање 4 сата и потрошите га у року од 7 дана.

Сириште од сирила (за скут)

Да бисте скутали млеко, можете користити сириште или киселу течност попут лимуновог сока или сирћета.

Слични произвођачи хлеба

Сенцор СБР 760ВХ

Ендевер СкиЛине МБ-52

МОУЛИНЕКС ОВ240 БРЗ И УКУСАН