Мој пекар

За модерну особу произвођач хлеба је егзотичнији од потребе. Последњих година навикли смо да купујемо хлеб у продавници, почели смо да га сматрамо нечим што је ван контроле домаће кухиње. Резултат? Након домаћег хлеба, лепиње, палачинке, пите и друге исконски руске делиције постепено су почеле да нестају из наше куће. Данас се свака домаћица не усуђује да припреми пите за долазак гостију - увек постоји опасност да тесто не стане како треба, а месење није лак посао ... Сад замислите да 99% ових проблема има је уклоњен са вас! Како? Да, уз помоћ малог, незахтевног уређаја у одржавању и раду - произвођача хлеба.

Хлеб је глава свега

Ова пословица очигледно није измишљена од нуле. Сећате се старе руске бајке о принцези жаба, где је један од снајиних тестова био задатак печења хлеба? И ово није случајно. На крају крајева, дуго времена у Русији способност печења сматрала се једном од главних предности жене.

Генерално, пекари већ дуго уживају поштовање и част у свим земљама. Рад пекара био је веома цењен у старом Риму. Тамо је, на пример, роб који је знао да пече хлеб продат за 100 хиљада сестерција, док је за гладијатора плаћено само 10-12 хиљада. У Византији пекари нису подлегали никаквим државним царинама. Али истовремено, за печење лошег хлеба, пекар је могао бити везан за стуб или протеран из града.

У Русији су пекарима наметани и врло високи захтеви. Заиста, у земљи у којој се често догађала глад, поштење се ценило готово изнад вештине. У „дрским“ годинама успостављена је посебна будност за пекаре, а они који су дозвољавали „мешање“ хлеба или су о њему спекулисали били су строго кажњавани. О нашем поштовању према људима ове професије говори следећа чињеница: ако је у КСВИ-КСВИИ веку. обични људи у свакодневном животу називани су погрдним именима (Федка, Митросхка, Грисхка), затим пекари са истим именима - Федор, Дмитриј, Григорије.

У КСИКС веку. Руски пекари испекли су велику разноликост пекарских производа: переци, пецива, пецива и кифлице. Ролнице су биле посебно наклоњене. Увек су били на свакодневном столу обичног грађанина и на величанственим краљевским гозбама. То је био калачи који је краљ слао високим званичницима у знак посебног поштовања. Међутим, сељаци нису све те хлебове сматрали „наслађивањима“ за храну и куповали су их само као поклон деци. Сељаци су више волели „прави“ хлеб, који су увек сами пекли, у руским пећима. Градско становништво куповало је хлеб од пекара.

Филиппов је био надалеко познат међу московским пекарима. Његове установе је похађала најшаренија клијентела - од младих студената до старијих званичника и од лоше одевених жена до пресвучених дама. Ролнице Филипповские испоручене су не само у Санкт Петербург на краљевски двор, већ и у Сибир. Чак је и једноставни црни хлеб Филиппов сматрао најбољим.

Овај врло црни хлеб, или, како су га још називали, раж, био је најпопуларнији међу нашим прецима, и у новије време Хрушчова и Брежњева. Чињеница је да је био много јефтинији и задовољавајући од пшеничног, белог хлеба. Међутим, постојале су сорте раженог хлеба које чак и врло богати људи нису увек могли да приуште. На пример, хлеб „бојар“, за печење којег су користили посебно млевено брашно, свеж путер, умерено ферментисано млеко и зачине, припадао је тако скупим. Пекао се само по посебном налогу за посебне прилике.

Сито хлеб се пекао од брашна просејаног кроз сито, сито хлеб - од брашна просејаног кроз сито. Нискоквалитетни су сматрани „крзненим“ врстама хлеба, који се пекао од интегралног брашна и називао плевом.Најбољи хлеб, који је редовно био на трпезама у богатим домовима, био је "пецкави" бели хлеб од добро обрађеног пшеничног брашна. Па, у годинама лоших жетви, када није било довољно залиха ражи и пшенице, у брашно су умешане све врсте адитива - шаргарепа, цвекла, кромпир, па чак и храстова кора, квиноја и коприва.

Зашто купити?

Чини се да са тако широким спектром хлеба не може бити говора о било којим домаћим произвођачима хлеба. Ипак, ово технолошко чудо је недавно постало прилично популарно у Русији. Зашто?

Наравно, главни разлог куповине машине за хлеб је сјајан укус домаћег хлеба (само замислите арому у којој мирише ваш стан!), Али што је још важније, знаћете тачно од чега је направљен ваш хлеб. На несрећу, многи хлебови који се данас продају у продавницама садрже сирће, сојино брашно, биљне масти, као и Е72, Е300 и друге потпуно нездравље за тело „побољшивача“ и „квасаца“, које никада нећете додати свом домаћем хлебу не стављајте.

Једном речју, вероватно није потребно доказивати да је произвођач хлеба један од најуспешнијих и најкориснијих предмета у кухињи. То није изненађујуће. За износ од 100 или више долара можете заборавити на пекаре и уживати у свежем укусном хлебу кад год вам срце пожели. Први аутоматски произвођачи хлеба појавили су се 1980-их. и од тада су врло брзо стекли популарност. Дошли су нам из Азије, где је традиција печења хлеба код куће још увек јака. На крају, практично нема великих пекара које раде за масовну продају.

Како то функционише

У принципу, сви произвођачи хлеба раде по истој технологији. Свака има нелепљиви калуп са танком дршком. На дну калупа налази се оштрица за мешање теста. Да бисте пекли хлеб, довољно је да сипате у рерну састојке који су строго наведени у рецепту: брашно, сол, шећер, воду, додајте млеко у праху, путер и квасац. Али ни у ком случају не би требало да се мешају! Само затворите поклопац, помоћу дугмади на контролној табли подесите изабрани програм и можете се бавити својим послом - произвођач хлеба ће се сам побринути за све. Док се ви одмарате, она ће сама замесити тесто, пустити да стоји и добро га умесити. Затим, када тесто нарасте, мини-пекара ће умесити тесто и пустити га да се поново дигне - како би гасови изашли. И тек тада ће почети стварно печење. Онај који сте сами наручили: са врло руменом, средњом или врло светлом кором. Након свих ових поступака, пећ ће вас звучним сигналом подсетити на своје постојање. И у реду је ако вас тренутно нема код куће: неки модели могу дуго држати хлеб врућим. Генерално, произвођач хлеба ће обавити све рутинске послове уместо вас. Мораћете да уживате и у готовој свеже печеној погачи.

Иначе, скупљи модели такође могу имати такве карактеристике као могућност одабира било ког од пет степени поруменелости коре, вентилатор, захваљујући којем се врући ваздух равномерно распоређује по целој запремини, тајмер са одложеним прекидачем на тако да врући хлеб сазри, на пример, тачно за доручак.

Шта можеш да испечеш

Да би печење било угодно, морате водити рачуна о одговарајућим састојцима. На пример, боље је користити суви квасац (по могућности увозни).

Савладавши припрему основне погаче, која укључује само брашно, воду, шећер, квасац, сол и млеко у праху, можете да започнете печење хлеба са додатком житарица, зачина, ораха и семена, па чак и свежег и динстаног поврћа! Произвођач хлеба ће лако пећи хлеб са прженим луком, сушеним печуркама или парадајзом, печеном паприком, хрскавом сланином, димљеним месом или ренданим сиром и зачинским биљем. Такође можете направити слатке колаче са чоколадом, воћем и бобицама. И хлеб од јагода! Такво одушевљење ни у најневероватнијем сну неће сањати! Разни адитиви се стављају строго у складу са звучним сигналом који даје пећ.

Уштедите на хлебу

Домаћи хлеб је отприлике упола јефтинији од онога купљеног у продавници.Од килограма пшеничног брашна у домаћој машини за производњу хлеба можете направити четири хлеба, по око 400 г (ово је тежина стандардног хлеба у „продавници“). Плус трошкови неколико грама шећера, соли, млека у праху, путера и сувог квасца, као и електричне енергије. Урадите математику и видећете да се стона пекара исплати за мање од годину дана.

Који модел треба да одаберете?

Пре куповине произвођача хлеба, требало би да размислите о томе која машина вам треба. Различити модели, у зависности од величине, пеку погаче тежине од 500 г до 1,5 кг, па ако једете пуно хлеба, бирајте већу пећ. Иначе, велики произвођачи хлеба могу да направе и мале погаче.

Ако нисте несклони додавању адитива у хлеб, тада вам је потребна функција „додавање грожђица“. У овом режиму можете да печете хлеб уз додатак не само сувог грожђа, већ и сецканих сувих кајсија, зачинског биља, сувих шљива, ораха, кандираног воћа, чоколаде, сира, млевеног корена ђумбира, шафрана, комада свежег воћа, сланине и других делиција који од обичног хлеба чине апетитну посластицу.

А ако волите печене производе од квасца направљене сопственим рукама, али с времена на време мучите се да месите тесто - произвођач хлеба са функцијом „направи тесто“ спасиће вас заувек од мука: тесто може месити посебно за лепиње , лепиње и переци, пите са пуњењем, кулебиак. Довољно ће бити да сипате храну у калуп и након сат и по, након вађења готовог теста, започните са вајањем пита.

Већина модела такође има режим припреме теста за пицу. Сналажљиве домаћице већ су прилагодиле овај начин прављења теста за кнедле.

Многи модели могу правити и домаће џемове и конзерве од јагода, боровница, кајсија, шљива, јабука, па чак и лимуна! Домаћица више неће морати сатима да стоји изнад посуде и уклања пена. Не треба се плашити да ће се џем испоставити превише течним или ће, напротив, пробавити и потамнити. Само треба тачно следити упутства, што је невероватно једноставно. А неки скупи произвођачи хлеба могу чак и да кувају пиринач!

Штедњак-интелектуалац

Многе машине су толико паметне да узимају у обзир температуру околине и температуру састојака из фрижидера. Једнако добри резултати постижу се на било којој температури у кухињи, од +5 до + 30 ° Ц. Такође, постављањем програма за печење можете да закључате контролну таблу у случају да деца желе да се играју прелепим дугмадима. У случају нестанка струје, параметри које сте поставили чувају се, у зависности од модела, од 30 секунди до 10 минута.

Али у сваком случају, на који год модел да се фокусирате, проверите да ли је уз њега приложено детаљно упутство на руском језику, као и књига рецепата.

Прошетајмо пијацом

Азијске компаније су традиционално јаке у производњи хлеба. Дакле, модел Панасониц СД-253 (слика 1) дивно пече бели и ражени, француски и италијански хлеб. Ова рерна је прва на свету пекла хлеб без глутена (лишен протеинског глутена). Специјални дозатор за додавање грожђица омогућио је потпуно аутоматизацију процеса додавања компонената (воће, сир, маслине итд.), Лагано их уводећи у тесто без оштећења комада. Само их требате уметнути у дозатор и аутоматски ће их додати у тесто у право време.

Фигура: 1. Апарат за хлеб Панасониц СД-253

Способност прављења хлеба од брашна од целог зрна и брашна од мекиња свидеће се онима који се придржавају правила здраве исхране или једноставно траже своју фигуру. Тајмер одлагања (до 13 сати) омогућиће вам да припремите топли хлеб за доручак, а помоћу РАПИД режима („Фаст“) добићете хлеб за само 1 сат 55 минута!

Несумњиве предности штедњака укључују могућност месења теста на седам различитих начина. Редовно тесто, француско, ражено, са адитивима, тесто за пицу - свако од њих има своје карактеристике, своје време кувања, шему гњечења.Сада можете направити скоро свако тесто од квасца! Штедњак ће створити оптималне услове за његову припрему, у свакој фази тачно одржавајући потребан температурни режим, а ово је најважнија компонента успеха.

Желите нешто слатко, а пећ је заузета? Искористите програм Печење уз који можете добити изврсне пекарске производе без квасца - кифле или шарлоте. Или кувати џем: то је врло лако учинити у апарату за хлеб, али испоставило се да је изузетно укусно.

Модел ХБ-156ЈЕ компаније ЛГ Елецтроницс има 6 начина рада: основни, специјални, француски, брзи, тесто и џем, који садржи 27 рецепата за хлеб, 9 опција за тесто и 6 опција за џем. Програми пећнице укључују две величине погаче - 450 и 680 г, тајмер за 13 сати и три боје коре. Али главна карактеристика машине за хлеб је засебни јединствени програм "Руски кувар", који укључује припрему меденог сенфа, бундеве, павлаке, раженог хлеба и кулича.

Други модел компаније ЛГ, аутоматска машина за производњу хлеба ХБ-205ЦЈ (слика 2), дизајниран је за прављење хлеба и колача. Такође има 8 режима рада и руски програм кувара. Пећ је опремљена комором која нема лепљење. Програми пекара развијени су директно у Русији, натписи на панелу су на руском језику, па је Русима лако и једноставно да користе такву машину.

Фигура: 2. Апарат за хлеб ЛГ ХБ-205ЦЈ

Бројни модели произвођача хлеба доступни су у линији кућних апарата Кенвоод, од којих сваки има своје занимљиве карактеристике. Дакле, компактни модел БМ 258 компаније Кенвоод са капацитетом од 900 г брашна има функцију одржавања хлеба врућим, а такође може да одложи почетак рада до 16,5 сати. Програм брзог печења омогућава вам да хлеб набавите за само 60 минута

Модел БМ 300 дизајниран је за печење 750 г и 1 кг хлеба и има режим припреме теста без глутена, програм припреме џема и експресни режим печења хлеба за 60 минута. Можете одабрати боју коре - било коју од три, на избор.

Машина за производњу хлеба БМ 306 (слика 3) има побољшани циклус узимања теста, заштиту од нестанка струје. А модел БМ 440, у алуминијумској посуди са неприањајућом превлаком, на којој се може испећи 1,25 кг хлеба, има функцију да хлеб држи врућим.

Фигура: 3. Машина за израду хлеба Кенвоод БМ 306

Дакле, столне мини пекаре су сјајно откриће за оне који воле свеже вруће печене производе, а такође знају како да броје новац, штеде време и не штеде на здрављу. Ова техника је двоструко неопходна ван града, на пример у земљи, далеко од цивилизацијских благодати. Можете, наравно, живети без машине за хлеб, али без обзира на то, појавом таквог мултифункционалног апарата у вашој кући, квалитет вашег живота несумњиво ће се повећати. И, прешавши на домаћи хлеб, тешко се можете вратити купљеном.

Приредила Марија Лушникова