Посао са хлебом

Било је искушење да у овом „Врту“ приредим нешто попут подвале или квиза: да кажем како ме је Сергеј Голубитски позвао да тестирам нови уређај, како је уређај оставио утисак, како сам, напустивши гостољубиву кућу, прво путем Интернета, а затим - да бих осетио - и преко Горбушке - спровео озбиљно маркетиншко истраживање, услед чега сам закључио: сличан уређај компаније Панасониц више ми се допада него Серегин ЛГ или уређај компаније Хитацхи који препоручују сибирски пријатељи (у Сибиру је овај бренд из неког разлога стекао признање и популарну љубав).

Али постоји више од једног модела компаније Панасониц и изненада се испоставило да је последњи најцоол (мада, да будем искрен, постоје фундаменталне, оперативно значајне разлике не само између модела компаније Панасониц, већ и између уређаја компаније Панасониц, ЛГ и Хитацхи - не толико: ЛГ, на пример, има прозиран прозор кроз који можете да посматрате процес - али, по мом мишљењу, овај процес губи свој укус непропусности - у оригиналу, у име бога-мађионичара Хермес, смисао речи; иначе, постоји још неколико мало мање еминентних произвођача сличних уређаја, али нећемо састављати каталог и збунити читаоца) ... дакле, последњег, најхладнијег модела недостаје , као у стара добра социјалистичка времена: морате се пријавити у ред и сачекати испоруку ... После тога хтео сам да поставим читаоцу питање: како, кажу, мислите - какав је ово уређај ? - па чак и можда доделити скромну, али пријатну награду победнику, - али одједном сам схватио да, будући да цео „Повртни врт“ лежи на једном часопису, па чак и има слике, - мало је вероватно да ће моје питање збунити било ко: читалац разуме о чему се ради, чак и пре него што достигне услове квиза. Ох да! Ово је машина за хлеб, како је народ назива, или - ако је званично - аутоматска пекара. Пекара за хлеб.

„Вау“, звиждиш. - Живео! Цомпутерра је почела да пише о пекарама! Шта је следеће? Микроталасне? Машине за прање веша? Фрижидери? .. Зашто не? - ако је интернетски терминал сакривен у фрижидеру (они су већ у продаји на Горбушки), а поступци исте машине за хлеб чине ме бржим, дубљим и, чини се, разумнијим, повезаним са озлоглашеном фразом него саопштење за штампу о следећем систему за препознавање текста или говора, систему управљања предузећем или рачунарској игри. У народу постоји мишљење да се не даје свима да пеку хлеб. Да ово није исто паљење шибица, које се може научити и зец ако га дуго тучете по глави. Заиста: сир, хлеб, вино ... па, можда чак и маслиново уље - врло древни и врло дубоки, темељни феномени људске културе, у сваком случају - наше, западне, медитеранске. Ова ремек-дела стара су хиљаде година, а технологија њихове израде носи толико суптилности да је познавање њиховог мање или више комплетног комплета већ тешко назвати знањем, већ интуицијом! Чињеница да нека, на пример, вина коштају стотине долара по боци, није толико (барем не само) резултат маркетиншких напора продаваца и произвођача, већ и одраз умећа таквих артефаката. Има и скупог сира, и заслужено скупог. Истина, никада нисам чуо за баснословно скуп хлеб - али овде је, можда, разлог потешкоћа у његовом дуготрајном очувању без губитка укуса и ароме. Иначе, у Француској, где је све прилично скупо (на пример вода из водовода), влада значајно субвенционише тачно три производа: хлеб, вино и сир. Добар комад доброг Рокфора у Паризу вероватно ће коштати мање него у Москви.У реду, имамо врата плава за тај случај.

Ја, претпостављам, и већина вас, нисмо стручњак за печење, али општа је идеја да се тесто прво мора правилно замесити (од правог брашна: потиче од тврде и меке пшенице, чија је разлика у количина протеина; он заузврат формира такозвани глутен, основу хлеба, која одређује његову структуру и еластичност), затим право време да издржи гнетење на правој температури - како би квасац могао да делује , ферментација, ослобађање сложеног гаса који ступа у интеракцију са горе поменутим глутеном (хлеб треба да нарасте), затим - тесто мора да се пече ... Али постоји и посебно брашно за печење, понекад је то и цела пшенична брашна, у коју када се самеље , мекиње и проклијало семе падају, пресецајући влакна глутена, што чини хлеб мање бујним; грубо брашно, фино брашно, раж, кукуруз, пиринач ... Произвођач хлеба вам омогућава да експериментишете и проверите какав хлеб највише волите у којим ситуацијама - а његове могућности су довољне за целу (чак и преступну годину) годину експерименти са маргином.

Али не морате експериментисати. Само увече да бисте заспали и испунили стандардни (за вас; онај који нуди задати произвођач хлеба, чини ми се да одговара) скуп извора, подесите тајмер за доручак и увек га понесите (а затим и за ручак и вечера, међутим, хлеб и сутрадан је врло добар - осим ако не одише аромом која одузима дах) свеж хлеб: врло укусан, мирисан, топао. Ова крухаста арома - коју сам последњих година успео да осетим само пролазећи поред пекаре негде у провинцији - садржи (у сваком случају за мене) управо ту везу времена и заједништво медитеранске културе ...

Сећам се када су ме, као дете, родитељи довели у Москву, један од најсветлијих утисака (не рачунајући „лекарски“ од два до тридесет) увек је остављао московски хлеб (посебно - колачи од шест копејки). Авај, постепено, са развојем и прекомерним развојем социјализма, московски хлеб се некако погоршао (мада је то можда само ефекат пролазног детињства, када је шећер био слађи, а вода влажнија), а капиталистичка револуција је људе ставила на производњу хлеба од оних који немају хлеба за печење. Моја млада дама је, на пример, једном недељно ишла да купује сразмерно јестив хлеб иза прстена, у Ауцхан, где га пеку, вероватно, моћније, али такође не и глупе пекаре из неких Панасоница или Хитацхија. Сада је проблем уклоњен и вероватно ће за годину дана или нешто уштеда на бензину и хлебу покрити неастрономску цену наше машине за хлеб: стотину и по „зелених“.

Неколико речи о мом моделу: Панасониц СД-253. Мали (37к34к26 цм), лако проналази место чак и у малој кухињи. Снага (али вероватно само у врхунским тренуцима) - 550 вати. Није тежак (око 7 кг). Пече хлеб у три величине, али мали за двоје довољан је два дана. Тајмер вам омогућава да подесите кашњење у спремности хлеба до 13 сати, а ако не притиснете дугме Стоп када је спреман, хлеб ће вас чекати у врућем стању још два сата. Екран са течним кристалима са великим цифрама високог контраста. Поред различитих хлебова, можете да правите тесто за мале багеле и переце или за пицу (обојица ће, наравно, тада морати да се обликују и пеку сами, у рерни, на стари дедин начин), ви уме и да кува џем. Десно од екрана су наведени режими рада рерне: основни, цело брашно, француски, италијански, раж, пица, печење, без глутена (за оне који су на посебној дијети - нису експериментисали и, ако Бог да, неће бити потребно) и, коначно, Џем ... Даље: у поклопац је уграђен такозвани дозатор (ја бих га, преводећи приручник на руски, назвао, можда, дозатором или - с мало хумора - пуниоцем горива - па, Бог га благословио: приручник је био превела пролазно, особа - можда без икакве интервенције вештачке интелигенције).Ако у дозатор ставите орахе, суве шљиве, суво грожђе или нешто друго - ови састојци ће се додати тесту у право време - тако да су вам на услузи и кифле, колачи и лепиње са сувим грожђем и орасима. Кора може бити светла, средња и тамна - на избор. Величина - мала (М), велика (Л) и џиновска (КСЛ) (међутим, све ово је унутар главне тефлонске канте, не разликује се превише: минимална количина брашна која се сипа је 300 г, максимална је 600). У случају нестанка струје (не предуго, до двадесет минута), хлеб се неће покварити, постоји посебно осигурање (у ранијим моделима није). Сви режими су подешени великим тастерима и означени на екрану одговарајућим иконама. Поред упутстава, разумљивих чак и за самог кувара који није успео да води државу, приручник укључује неколико десетина рецепата.¹

А сада ми реците - да ли је вредело описати произвођача хлеба Панасониц у Огороду, или сте можда више волели један од следећих нових производа понуђених за Огород ове недеље:

- џепни сублимациони штампач најпознатије фото компаније, сличан онима које смо први пут видели код Сереже Леонова и Георгија Кузњецова пре шест година на ЦеБИТ-у;
- уређај за видео компресију и складиштење података вредан хиљаду долара произведен у Зеленограду - за системе видео надзора негде у фирмама или предузећима или, рецимо, за снимање дугих путовања аутомобилом - Линук играчка, прилично тешка за употребу и, мада сигурно корисна - али чини се, не баштенским читаоцима, како их ја разумем и осећам (можда ће Леонов то описати негде другде у својој колумни);
- кућишта за рачунаре, мониторе и непрекидне изворе напајања, изузетне међу обиљем рођака искључиво у боји;
- веб камера која се спољним сигналом може ротирати око своје осе?

Постојала је, међутим, једна играчка о којој бих вероватно говорио више одушевљено него о произвођачу хлеба: електронска лупа - али, авај, још увек није стигла до Русије. Кад дође, покушаћу да вам га први представим. И, несумњиво, купићу себе („мајмун је ослабио до старости очију“), ако цена за њега није већа од двеста (па, двеста педесет) долара.

Прочитао сам Врт младој дами. Рекла је да нисам написао најважније: не требате ни о чему размишљати и практично не радити ништа - мерио сам назначене компоненте испорученим чашама и бацао у канту, притиснуо два тастера четири пута, - и после неколико сати произвођач хлеба ће зашкрипати тај хлеб - спреман. Односно - све је врло једноставно!