|
 Ако на шалтеру у супермаркету видите зрна или семена која су вам непозната, не узнемиравајте се! Нутритивне користи ових нових производа могу бити веома значајне, тако да можете ризиковати. Ево списка од шест врста житарица које имају знатан број корисних својстава.
Семе Цхуанг
Шта је то? Црно или светло сиво семе које расте у Централној Америци је упоредиво са ментом, једном од основних намирница племена Маја и Астека.
Семе је добар извор омега-3 масних киселина, које могу добро доћи ако не волите рибу. Такође је добар извор калцијума. Порција од 15 грама може да обезбеди до 10% ваше дневне потребе за калцијумом. Семе Зхуанг садржи више гвожђа него спанаћ, као и знатну количину витамина Б.
Како се користе? Семе се додаје хлебу, супи и чорбама, а може се користити у салатама, слатким пићима и житарицама. Од семена се такође производи брашно.
Хељда
Шта је то? Семе је слично рабарбари и најчешће се користи у источној Европи и источној Азији.
Студије потрошње хељде међу етничким становништвом Кине закључиле су да овај производ нормализује крвни притисак и ниво холестерола. Хељда такође корисно за регулацију шећера у крви: показало је неколико америчких студија смањити ризик од дијабетеса међу људима који једу хељду. Поред тога, хељда садржи велику количину влакана, магнезијума и флавоноидног антиоксиданса.
Како се користи? Хељда служи као замена за пиринач, кромпир и овсену кашу, а често се додаје у супу. Брашно од хељде Често се користи за прављење палачинки, палачинки и тестенина.
Да ли си знао? Хељда се користи за пуњење јастука, хладнија је од синтетичких влакана и може бити добра алтернатива онима који су алергични на перје.
Куиноа
Шта је то? Узгајана у Јужној Америци, биљка је слична спанаћу. Обично жуте боје, али постоје и црне и наранџасте сорте.
Квиноја је богата калцијумом, гвожђем, витаминима Б и Е. Висок садржај магнезијума помаже у опуштању крвних судова, што је посебно важно током главобоље или високог крвног притиска. ИН квиноја више протеина од пшенице и без глутена. Низак гликемијски индекс (ГИ) чини квиноју корисном за оне који прате ниво шећера у крви.
Како се користи? Квиноја се користи као замена за пиринач, овсену кашу и кус-кусдодато каши. Квинојино брашно се може користити за израду тестенина и тестенина.
Пшенична пшеница
Шта је то? Распрострањена сорта пшенице у средњовековној Европи; данас гајена у Шпанији и Централној Европи.
Пир садржи велике количине влакана, протеина, дијететских витамина и минерала, посебно цинка, мангана и бакра. Компоненте влакана пира помажу у снижавању нивоа холестерола у крви. Нутрициониста Таниа Ферраретто каже да спелту боље прихватају људи са нетолеранцијом на обичну пшеницу, упркос садржају глутена.
Како се користи? Брашно од пира је мало слатко, има орашаст укус и може се користити у производњи сувих колачића, тестенина и хлеба. Цјеловите житарице (које се често називају „бобице од пира“) могу се јести умјесто пиринча или кромпира.
Хумус
Шта је то? То је печена незрела (зелена) пшеница. Широко се користи на Блиском Истоку и у Северној Африци.
Хумус садржи пуно протеина, угљених хидрата, влакана, витамина и минерала.Међутим, није компатибилно са исхраном без глутена. Истраживање које су спровели научници из Организације за научна и индустријска истраживања Комонвелта закључило је да конзумација хумуса повољно утиче на здравље црева; такође овај производ има смањени гликемијски индекс, што га чини корисним за дијабетичаре.
Како се користи? Алтернатива тестенинама и пиринчу, који се често додају у салате, супе и пилаф.
Црни пиринач
Шта је то? Лепљива сорта пиринча узгајана у различитим деловима Азије. Његова потрошња је историјски повезана са племством. Црни пасуљ током кувања постаје црвен.
Предности црног пиринча укључују мало шећера, пуно влакана, витамин Е, гвожђе и цинк. Нутрициониста др Шимин Ху каже да црне пиринчане мекиње садрже више антиоксиданата од боровница, које се сматрају „суперхраном“. Међутим, мекиње (спољни део зрна) се често уклањају током млевења, чиме се смањује хранљива вредност.
Како се користи? Благ орашаст укус и слаткоћа црни пиринач популаран у припреми колача, посластица и децокција. Може се користити као замена за бели пиринач.
Свистуновицх Р.М.
|
