Печење и јела од хељдиног брашна и житарица (рецепти)

Печење и јела од хељдиног брашна и житарица (рецепти)
Категорија: Хлеб са квасцем
Састојци
Палачинке од хељде
Брашно 2 тбсп. л.
Каша од хељде 1,5 шоље
Сол 0,5 тсп
Шећер 2 тбсп. л.
Свјежи сир 200 гр
Павлака 0,5 чаше
Јаје 2 ком.
Метода кувања

Скуту је боље протрљати кроз цедило да би била хомогенија. Целу масу добро измешајте и пеците као обичне палачинке

Палачинке од хељде
У посуду просејте 100 г хељдиног брашна и 1/2 кашичице соли. Направите удубљење у центру и додајте 1 јаје. Постепено сипајте 300 мл воде; направити тесто. Загрејте неколико капи уља у тави. У тепсију сипајте мало теста и пржите са обе стране. Послужите са слатким и сланим надјевима
Хељдина крупица.
- хељда - 1 чаша
- скут - 200г
- павлака - 1/2 шоље
- јаје - 2 ком.
- млеко - 2 чаше
- сол - 1/2 кашичице.
- путер - 2 кашике. л.
- шећер - 2 кашике. л.
Сипајте житарице у кључало млеко и кувајте док се не згусне. После тога, ставите скут, прошао кроз млин за месо, павлака, промешајте, додајте сирова јаја, сол, шећер. Све ово добро измешајте и ставите у плитку шерпу или у тигањ, претходно подмазан маслацем и посут мрвицама хлеба без глутена (уместо тога користите кукурузно брашно), глатко кашиком, одозго подмазати павлаком, сипати 1 тбсп. . кашику растопљеног путера и ставите у рерну 40-50 минута. Прелијте припремљену житарицу уљем. По жељи, путер се може заменити павлаком.

Хељдине куглице.
- хељдина крупица (готово) - 200г
- скут (немасни) - 250г
- јаје - 2 ком.
- шећер - 2 кашике. л.
- млеко - 2 чаше
- путер - 2 кашике. л.
- соли по укусу.
Истрљајте скуту, додајте једно јаје, пола шећера, сол и промешајте. Кувајте хељду док се напола не скува. Прокувајте млеко, додајте путер, хељду и кувајте кашу. Кувану кашу охладити, сјединити са јајетом, преосталим шећером и промешати. Од масе обликујте колаче, у средину ставите мало фила од скутине, стисните ивице и обликујте производе у куглу. На пари док не омекша. Послужите куглице павлаке, украшавајући биљем.

Крофне од хељде са белим луком.
- хељдино брашно - 800г
- квасац - 1/2 шоље
- бели лук - 2 главе
- уље - 1 кашика. л.
Узмите 800г хељдиног брашна, 1/2 кашике. густи квасац, замесити и ставити на топло место да нарасте. Направите крофне, кувајте у кључалој води. Кад се појаве, ставите сито. У главу самељите 2 главе белог лука са 1 кашиком уља, ставите крофне на посуду, прелијте сосом.

Колачи од шаргарепе.
- јаје - 6 ком.
- мед (течни) - 250г
- бадеми (млевени) - 150г
- бадемов ликер - 2 кашике. л. (без глутена?: погледајте састав на бочици.)
- шаргарепа (нарибана) - 150г
- рендана корица - 1/4 лимуна
- цимет - 1/2 кашичице.
- хељдина крупица (готово) - 30г
- прашак за пециво - 1/4 тсп.
- шаргарепа (мала) - 100г
- желатин - 20г
- ванилин шећер - кесица
- скут (немасни) - 500г
- лимунов сок - 4 кашике. л.
- крем - 250г
- пистације (сецкане) - 2-3 кашике. л.
- шаргарепа од марципанске масе за украс.
Тесто: Одвојите 3 жуманца од беланаца и утрљајте са 100 г меда у пену. Затим додајте 150 г млевених бадема, ликер, нарибану шаргарепу, корицу и цимет. Сипајте продел од хељде помешан са прашком за пециво. Додајте беланца, умућена у густу пену. Темељно мешајте. Кашиком додајте тесто у подмазану и посуту посуду са нарибаним бадемима. Пеците тесто у рерни 1 сат на 160Ц. Охлађену торту исеците на једнаке четвороуглове. Фил: ољуштену ситну шаргарепу исећи на кришке и скувати у пуно воде. Згњечите 3 жуманца са 100 г меда и ванилин шећером у пену. Додајте скут и лимунов сок. Натопљени желатин растворите у мало воде на лаганој ватри уз стално мешање.Помешајте га са мало креме од скуте и додајте преосталу крему. Ставите у фрижидер на 1 сат. Затим додајте шлаг и шаргарепу. Ставите пуњење на комаде кифле, украсите шаргарепом од марципана и сецканим пистаћима и ставите у фрижидер још 2 сата.

Медењаци
Помијешајте 200 г хељдиног брашна, 20 г шећера, 1 кашичицу зачина (цимет, каранфилић, мушкатни орашчић), 1 кашичицу соде бикарбоне и 2 кашичице ђумбира. У тањиру полако отопите 100 г путера, 100 г. тамне меласе * и 50 гр. меласу *, додајте сувим састојцима. Загрејте 150 мл млека и умутите, додајте у тесто, па додајте 1 јаје. Тесто сипајте у подмазан плех (око 15к20 цм) и пеците у загрејаној рерни на 150 степени Ц 60 минута. Оставите да се охлади пре сечења на делове.

Тартлете са џемом
Утрљајте 50 грама омекшаног путера у 100 грама хељдиног брашна док смеша не подсећа на мрвице. Додајте 2 кашике воде, месите и формирајте глатку куглу. Умотати у пластику и оставити 30 минута. Затим разваљајте тесто на побрашњеној површини, исеците кругове, ставите их у калупе или на плех са удубљењима, у средину сваке шоље ставите џем. Пећи у загрејаној рерни на 170 ° Ц 15 минута.

Пита од плода хикорије
Истуците 50 грама омекшаног путера са 100 грама хељдиног брашна док смеша не подсећа на мрвице. Додајте 2 кашике воде, умесите мекано тесто, покријте и оставите 30 минута. Разваљајте тесто пречника 18 цм и ставите на округли плех. У другој посуди истуците 100 г меласе са јајетом, ставите на врх припремљеног теста. На то ставите 100 грама пекана тако да извиру попут зрака из средине и пеците у загрејаној рерни на 180 степени Ц 30 минута. Служите топло или хладно.

Три соса од сира
У тањиру спојите 50 грама путера, 50 грама хељдиног брашна и 600 мл млека. Туците на лаганој ватри док се бели сос не згусне, а затим врло брзо прокувајте. Склоните са ватре, додајте 50 грама нарибаног сира чедар, 50 грама измрвљеног плавог сира и 50 грама пармезана, плус мало соли и млевеног црног бибера по укусу.
За чоколадни сос, све сиреве замените са 75 грама обичне чоколаде и 50 грама шећера. Кувати на исти начин.

Торта од шаргарепе
Истуците 100 грама смеђег шећера, сока и нарибане корице 1 лимуна, 1/2 кашичице цимета и 100 грама сунцокретовог уља. Додајте 150 грама хељдиног брашна и 25 грама грашка, 100 грама ситно нарибане шаргарепе и 1 кашика воде. Тесто сипајте у подмазану и обложену пергаментом форму запремине 500 г и пеците на 180 г Ц 45-50 минута. Оставите да се мало охлади и пребаците на решетку. Направите фондант мешањем сока и нарибане корице 1/2 поморанџе са 150 г шећера у праху, раширеног по површини и зидовима охлађене торте.

Колачићи с орасима
Истуците 125 г путера и 150 г шећера, а затим додајте 1 јаје. Додајте 150 г хељдиног брашна, 1 кашичицу прашка за пециво, 100 г сецканих ораха и 2 кашике воде. Кашиком додајте кашику на подмазан плех и пеците на 180 ° Ц 15-20 минута.

Лимунски сунђер
Умутите 150 г путера, 150 г шећера и 3 јаја. Помијешајте 150 грама хељдиног брашна, 1 кашичицу прашка за пециво и сок и корицу 1 лимуна. Сипати у подмазан дубоки округли суд пречника 18 цм. Пећи у загрејаној рерни на 180 ° Ц 45-50 минута. Када је бисквит спреман, шетачом шетајте између зидова форме и коре. У међувремену, растворите 75 г шећера у соку од 1 лимуна и распоредите на врућу торту. Када се колач охлади, извадите га из калупа.

Опа, колико је рецепата у теми дана!