Бриош хлеб у производњи хлеба Панасониц СД-255

Бриош хлеб у производњи хлеба Панасониц СД-255

Категорија: Кисели хлеб

Кухиња: Француски

Састојци
ОПАРА
пресовани квасац	4 гр.
Кисели краставац од краставаца	200 гр.
врхунско пшенично брашно	100 г
млеко	100 мл
цветни мед	1 кашичица
ТЕСТО
врхунско пшенично брашно	400 гр.
цветни мед	2,5 кашике. л.
со	1,5 кашичице.
маслац	100 г
Руст уље	1 кашика кашике л.
сирово пилеће јаје	2 ком.
коњак	1 кашика кашике л.
млеко	70 мл.

Метода кувања

• Ставили смо тесто - сав квасац, 4 гр. пресовани квасац, 1 кашичица. мед, брашно 100 гр., 100 мл. млеко - кнедле на програму - 10 минута. Искључите, оставите 1 сат.
• Затим додајте сво брашно, 2 јаја, 2,5 кашике. л. мед, 1,5 кашичице. сол, 70 мл. млеко, ставите на програм "пица" - 45 минута, током процеса гнетења пажљиво додајте потребне компоненте, 15 минута пре краја гнетења ставите 100 гр. путер и 1 тбсп. л. раст. путер, 1 тбсп. Ракија.
• На крају треба да се формира добар еластични колобок, апсолутно се не лепи за руке.
• Извадимо, уклонимо лопатицу из канте ХП-а; Тесто делимо на 6 делова, од којих је 1 већи, а пет је исто. Већину смотамо у куглу и ставимо у канту ХП.
• А такође смо смотали пет у куглице и ставили на врх великог дела. Ставили смо канту у ХП, поставили програм - дијететски - 5 сати.
• Наравно, строго говорећи, ово није бриош, али изгледа; с обзиром на то да се све догодило у ХП-у.
• На мојој фотографији - хрскаве стране; мој муж воли ове пекарске производе.
• 

Белешка

На форуму о бриошима ОВДЕ

Занима ме рецепт ... мислим да га испробам, хвала на детаљном опису.
Само мало није разумело рецепт :( Напишете „у процесу мешања пажљиво додајте потребне компоненте“ - шта су то?

Било брашно, било течност - у зависности од конзистенције добијене у процесу гнетења.

Извините, молим вас.
Нисам баш схватио. Пишете:
„Ставили смо канту у ХП, поставили програм - дијететски - 5 сати.“
А зашто толико времена да стане 4 сата?

[Драга]

Драга, након 5 година коришћења Панасониц машине за хлеб, имам своје преференције за програме ове машине за хлеб - ево „Дијета“ (у другим ЦП-има се зове „Слатко“) - стварно ми се свиђа!

„Дијета“ (у другим ХП се зове „Слатко“) - стварно ми се свиђа!

Хвала на одговору.
Овај програм за мене не поставља питање.
Хтео сам да питам ... и питао сам зашто сте ово (или било који други), кад сте већ месили, обликовали хлеб.
А овај програм ... Шта даје?
Извињавам се.
Можда ће вам моја питања изгледати наивно.
Купио сам ХП пре само месец дана .... Често печем, правим тесто.
Али ова операција је постала неразумљива.

Операција „гнетење + програм“ - у Панасоницу се гнетење не одвија одмах, прво се температура изједначи. И не видите одмах шта недостаје да бисте формирали исправан „колобок“. Због тога - за било који хлеб - прво стављам гњечење на кнедле, а затим и програм.
Ако нешто није јасно, не оклевајте, питајте - сви су започели на овај начин, ово је форум не за професионалне пекаре, већ за људе попут вас, љубитеље домаћег печења.

Операција „гнетење + програм“ - у Панасоницу се гнетење не одвија одмах, прво се температура изједначи. Због тога - за било који хлеб - прво стављам гњечење на кнедле, а затим и програм.

Здраво.
Хвала вам пуно за одговор.
Тада се поставља додатно питање, или чак неколико.
Зашто извлачите лопатице ако стављате овај програм? Односно, схватио сам да она треба само да подигне већ формирани хлеб, а затим да га испече.
Опет ... ако је гнетење на кнедлама, онда укључујемо програм Дијета, тада лопатице не треба уклањати, а облик хлеба не треба радити ... Зашто, ако ће се поново месити у прог. Дијета.

Ако пажљиво прочитате рецепт, онда:
1. За прављење бриош хлеба - од неколико куглица формира се један велики хлеб.
2Да бисте направили куглице, морате направити тесто.
Даље, пажљиво смо поново прочитали метод кувања.

Даље, пажљиво смо поново прочитали метод кувања.

Опростићеш ми.
Можда погрешно постављам питање.
Извињавам се. да гњавим.
Све сам прочитао већ неколико пута. Али одговор никада није добила.
Урадимо то на овај начин.
Замесили сте тесто, формирали куглице, ставили у канту.
Све.
Даље ... зашто се кладите на 5 сати програма? На крају, има само 50 минута печења, а 4 сата 10 минута шта чини тесто?

Тесту је дозвољено да стоји, расте, постоји процес ферментације, интеракција свих компоненти.

Тесту је дозвољено да стоји, расте, постоји процес ферментације, интеракција свих компоненти.

Тако дуго?
И неће се укиселити за то време?

Није ми постало кисело.

Није ми постало кисело.

Много хвала.

У твоје здравље! Питати.

[МариВ]

Пекао сам хлеб тако да нисам знао како да га зауставим - показало се џиновским
Окус је невероватан !!! ниједно печење у продавници се не може упоредити!
МариВ - гранд мерци за рецепт збогом фигура
Користио сам пшенично МК кисело тесто (на киселом млеку и истој павлаци)

У твоје здравље!

Можете поново да разговарате о тренутку печења. Мешавина је јасна. А затим на програм "Дијета (печење или гњечење). Али, ако печење - овај програм такође садржи гњечење или можете некако преварити рерну?"
Или се поступак гнетења не одвија јер нема весла? Али да ли ће вратило и даље радити?

[молниа]

молниа , ако се лопатица уклони, тада неће бити гњечења - један клин не може мешати тесто.

Захвалити! Схватио сам све.

Добар дан! девојке, сапунице, молим вас објасните зашто у многим рецептима има квасца и киселог теста? Пажљиво читам форум две недеље, гајим кисело кефир за оби нон. али многи рецепти и даље садрже квасац ... молим вас објасните, плизз ..

За јачање и побољшање квалитета квасног и готовог хлеба.

захвалити! испоставило се да их додајемо чисто симболично, а не у потпуности. Управо сам прочитао толико негативног о квасцу, да желим потпуно да побегнем од њих. а ако без квасца, онда ће пораст једноставно потрајати дуже? Само желим да направим раж од киселог теста ...

Ако успете да узгајате и одржавате кисело тесто у доброј радној форми - зашто да не? Пеците само са киселим тестом!

Хвала на генијалној идеји извлачења лопатице! Пекао сам у режиму „колача“ и имам га без одлагања почетка. Вау))) здраво пуна аутоматизација и хлеб до јутра!

Пеците по здравље!