Бугарска кухиња

Мала земља Бугарска, као наследник византијске културе у кувању, постала је једна од главних држава света на овом подручју. У Француској и Енглеској јела из Бугарске заузимају поносно место. Бугарска извози зачине, салате од поврћа, кечапе, маринаде. Ово је земља обиља дарова са поља и баште. Бугарска се сматра земљом поврћа. Ту су парадајз, патлиџани, паприка, кромпир, шаргарепа, краставци, тиквице, зачини, карфиол и бели купус.

Поврће се служи или сирово, или пржено, кувано, динстано, кисело. Понос бугарске кухиње је пуњено поврће. Кувати пуњени кромпир или парадајз могу бити само прави мајстори свог заната.

Бугарска кухиња је позната по обиљу салата од поврћа. Салате се често називају по локалитетима. Салате зачините маслиновим уљем, биљним уљем, винско сирће, павлака, љута паприка. Бели лук се готово увек додаје салатама. Приликом припреме салата, бугарски кувари уклањају кожу са парадајза, краставца и паприке.

Национална бугарска кухиња комбинује и православну и муслиманску традицију.

Главна карактеристика православне бугарске кухиње је вегетаријански правац у кувању. Вегетаријанска јела представљају разне супе од житарица, поврћа, печурки. Супе се припремају и послужују и топле и хладне. Супе се такође припремају од рибе, меса, живине. Веома популарно чорба од пасуља... Ова супа се на крају кувања зачини смеђим брашном, додаје се мешавина киселог млека и умућених јаја и црвене паприке. Најпознатија хладна бугарска супа припремљен од свежих краставаца, згњечен ораси, биљно уље, бели лук, сломљен сољу. Уситните краставце за супу и зачините сирћетом.

После поврћа, месо заузима посебно место у бугарској кухињи. Већина јела направљена је од јагњетине и свињетине. Месо се динста или пржи. Исјецкано месо се пржи на посебном роштиљу на врућем угљу. Бугарска месна јела позната су широм света. Тепсија од поврћа са сиром и млевеним месом - једно од најукуснијих и живописних јела.

Веома популаран у Бугарској фета сир... Додаје се у супе, грицкалице, чорбе, производе од брашна. Сир и бели хлеб са капсиком су неопходни за Бугаре. На пример, такво јело међу Британцима је пудинг или сендвич. Бугарски сир се припрема према посебном рецепту. Сир са додатком маслаца и црвене паприке, печен у рерни. Испада врло сочно. Овакав начин кувања даје сиру нежан укус и пријатан мирис.

Бугарски јогуртприпремљено по посебном рецепту право је бугарско чудо. У Бугарској, као и у другим земљама, јогурт се служи са џемом, џемом, бобицама. У грчкој кухињи постоји чак и јогурт од белог лука.

Што се пића тиче, Бугари предност дају врућој турској кафи. Ликер, коњак, вино од грожђа и вински коктел Бугари радије користе као јача пића.

Лории В.И.