Какву рибу роштиљати?

Кобасице, одресци и пилеће ноге имају јаког конкурента: риба и друге морске делиције стичу популарност међу љубитељима јела са роштиља. Сардине са паприком, пастрмком, деверика са лимунима, црвени ципал у листу грожђа, маринирани филе лососа, канапеи од шкампа са тиквицама или велике тиграсте козице обећавају нам изврстан, али није тежак за припрему сто.



Какву рибу пржити?

Мала или средња риба је посебно једноставна за кување: само је потребно ољуштити, утробу и ставити целу на решетку.

Од велике рибе се добијају изврсни филети и одресци. Од мањих комада или ракова могу се направити сјајни ћевапи.

Заправо не постоји таква врста рибе која није погодна за роштиљање. Међутим, морате знати да што је риба дебља и маснија, то је лакше кувати. Месо рибе и осталих плодова мора има посебно осетљив укус, па се лако може пржити на високим температурама и довољно дуго времена кувања.



Прво маринирати, а затим пржити

Највероватније, многи су се већ сусрели са овим: приликом пржења, риба се распада на комаде. Педесет посто случајева је маринирано погрешно. Киселине у лимуновом соку или белом вину утичу на рибље месо, што га чини још мекшим и може се потпуно распасти. Због тога препоручујемо употребу мешавине клековог уља и разних биљака уместо популарних маринада од лимуна и белог вина.

Пхото би Гасха

Да би арома добро упила месо рибе, потребно је да направите неколико резова на боковима. Али у исто време, човек мора бити врло опрезан, јер од овога зависи да ли ће се риба распршити приликом пржења или не.

Непосредно пре кувања, биљке се морају уклонити четком како не би доспеле на угаљ. Тек тада се риба соли.

Ако уопште немате времена за кисељење, рибу можете, на пример, напунити истим биљем и белим луком. Или додајте свињску маст, спанаћ или лишће грожђа. Под таквим "крзненим капутом" риба ће се скувати баш како треба и неће се распасти на ситне комаде.



Маринадне уље од клеке

На пример, ево такве маринаде: уситните или притисните бобице клеке, нежно исперите маслиновим уљем, а затим прелијте хладним маслиновим уљем. Зачините по укусу копром, белим луком, жалфијом, ловоровим листом, малим луком. Мелисса чини рибу врло сочном. Маринаду треба инфузирати најмање два дана. У фрижидеру се може чувати до три месеца.

Миронова Е.А.