Аерогрилл џем

Аерогрилл џем
Категорија: празнине
Састојци
Берри
Шећер
Метода кувања

1. Поспите бобице шећером и оставите их 6 сати да пусте сок и отопе шећер.
2. Ширите смешу бобица и шећера у тегле након уклањања гумених заптивки са поклопаца.
3. Покријте тегле поклопцима.
4. Подесите параметре: време 15 минута (или 20 минута ако се користи лупа), температура - 260 степени, брзина - ВИСОКА.
5. Смањите температуру на 120 степени, држите још 5 минута (истом брзином) да џем не би „побегао“.
6. Извадите лименке и смотајте.
7. Ставите тегле да се хладе у фритези или традиционално, умотане у нешто топло.
И без мешања. Чињеница да је машина за хлеб боља је јасна, али ако особа нема машину за хлеб (још увек).

први пут кад сам правила џем од кајсије и НИЈЕ излазио, стално је бежала. Али онда сам схватио зашто и сад сам затворио малина-супер. Неопходно је заспати шећером и тако да се овај шећер раствори. и све ће се решити. Без компликација

Води ме до компаније са џемом у АГ!
Рецепт је био експерименталан - купио сам 1 кг мандарине, а испало је да су невероватно кисели, па су висили у фрижидеру. Дуго сам размишљао где да их прикачим, а онда су представили АГ, па сам одлучио - морам да направим џем. Негде у дубини Интернета наишао сам на комбинацију џема од цитруса - јабуке. Одлучио сам да пробам. Мандарина је остала негде око 700 грама, јабуке су узимале 1,5 кг (након пилинга остало је око 1 кг). Ја сам секао јабуке и мандарине великим ножем у процесору за храну (нисам ољуштио кожу од мандарине, пресекао је на 4 дела пре сечења и уклонио кости). Сахара је у то време била код куће отприлике. 800 г, закључио сам да је то довољно за експеримент. Сипала је 0,5 шоље воде у шерпу, сипала у њу шећер, загревала је до кључања и растворила шећер. Затим је бацила кашу од јабука-мандарина - закључио сам да је потребно све заједно загрејати. Чим је будући џем почео да кључа, она га је искључила и ставила у опране тегле. банке нису стерилисане. Покрио сам га поклопцима и послао АГ (имам ВЕС - 730, без пребацивања брзине и са халогеном). Ставио сам прстен за проширење. У лименке стане 3 750 мл и 1 мала, 400 мл. Кувано 40 минута. на температури од 200 степени. На моје изненађење, испоставило се да је џем сличан бугарској конфитури, која је продата у СССР-у. Зупчасти, прозирне сунчане боје, врло цитрусан и не баш сладак. Нажалост, нисам ни размишљао о фотографији. И јело се врло брзо - попут пуњења кроасана и само за хлеб и путер. Најзанимљивије је да су сви који су пробали (сви запослени и пријатељи) одмах затражили рецепт! Сада неколико речи о грешкама - морао сам да слушам мудре људе и излијем плећа у лименке пре него што их пошаљем АГ-у у банке (а сипао сам пуне, верујући да је вруће и да се неће ширити). Кад је прокључало, а бурно је кључало, џем ми је наравно побегао, мада не много. Направио сам закључак - приликом кувања џема морате ставити једну малу теглу чији се садржај затим користи за додавање остатка тегли пре него што се заврти.

Ох хвала. Рећи ћу вам последњих годину дана, затворио сам, све је стало !!!! и врло укусно !!

фрониа40!
Драго ми је да може добро доћи! Можете узети много више јабука - укус се неће погоршати, а ако су мандарине или поморанџе слатке, можете додати још 1 лимун (са кором). Генерално, креативност није ограничена - све ће бити укусно! А ако га држите у АГ више од 40 минута, биће још дебљи.

фрониа40Ако није тешко, напишите детаљно како сте направили џем од малина. Почетник сам, до сада не могу без АБЦ књиге. Бојим се да ће побећи.

Увече сам заспао шећером, а наредне вечери напунио сам све у тегле од пола литре (али шећер би требало да се раствори) и поставио га на 260 степени 15 минута. Како се пена дизала, срушила поклопце, спустила температуру ... налијте непотпуне тегле, а затим једну теглу прелијте остатком. и смотали га.

Да не би дошло до заглављивања џема, потребно је, након што прокључа, смањити не само температуру, већ и брзину вентилатора (од велике до средње). Џем куван у фритези задржава све ароме воћа и бобица, за разлику од куваног на шпорету. Ако имате мало са-
хара, још увек можеш да куваш тесто и биће савршено ускладиштено. Шећер или сируп се могу додати касније када је тегла отворена.

Да не би дошло до заглављивања џема, потребно је, након што прокључа, смањити не само температуру, већ и брзину вентилатора (од велике до средње). Џем куван у фритези задржава све ароме воћа и бобица, за разлику од куваног на шпорету. Ако имате мало са-
хара, још увек можеш да куваш тесто и биће савршено ускладиштено. Шећер или сируп се могу додати касније када је тегла отворена.

Хвала на савету!

Али ко ће ме саветовати о уваљању сушеног парадајза у уље. Желим да увијем завој у мале тегле. Покушао сам у микроталасној - садржај се подиже и бежи. Ако у АГ ставите претходно стерилисане тегле парадајза са већ увијеним поклопцима (метални поклопци се не могу ваљати у микроталасној пећници) - да ли је то могуће? Само се поклопци обично стежу након стерилизације.

Било који радни предмет у аеро-фритези направљен је на исти начин: поврће ставите у хладне тегле, затворите их металним поклопцима (за ваљање) или фолијом, ако пречник тегле није стандардан, прокувајте садржај (док се не појаве мехурићи током читаве запремине тегле, а затим или стерилишите 5-10 минута или прокувајте дуже (на рецепт).
Извадите лименке из аеро-фритезе и заврните их поклопцима одговарајуће величине из посуде са кључалом водом. Чак сам га и зезнуо хладним поклопцима и све је било савршено ускладиштено.
Изаберите температуру у зависности од броја и запремине лименки: 205 - 235 степени.

Хвала вам, све је то јасно и сасвим уобичајено. Занима ме ваљање у великим количинама биљног уља - па ипак, према мом искуству, ово се разликује од уобичајеног ваљања у течности (парадајз, краставци, салате, компоти). Кад је уље прокључало, све је прешло преко врха. Можда је заиста залагање на 3/4 обале од посебне важности.

Сунцокретово уље постаје канцерогено на температурама изнад 130 степени, не можете стерилизацију, већ пастеризацију. На пример. садржај лименки загрејте на температури од 120 степени .. Време подесите пробно. Алтернативно, прокувајте и затим затворите тегле. Ја мислим. не можете без посебног термометра.

Али ко ће ме саветовати о уваљању сушеног парадајза у уље. Желим да увијем завој у мале тегле. Покушао сам у микроталасној - садржај се подиже и бежи. Ако у АГ ставите претходно стерилисане тегле парадајза са већ увијеним поклопцима (метални поклопци се не могу ваљати у микроталасној пећници) - да ли је то могуће? Само се поклопци обично стежу након стерилизације.

Анна1957, Анх, мало ван теме АГ. Уврните лименке, ставите их у шпорет под притиском, напуните водом и укључите 5-10 минута. Време је под притиском. Затим не растерећујте притисак, већ сачекајте док не попусти, тако да се поклопци не откину.

У аирфриер-у се такође све кува под ниским притиском, тако да све кувано у аирфриер-у има бољи укус него у осталим апаратима. Тачка кључања воде у роштиљу је 150 степени. Можете у хладњак ставити хладне лименке хладне хране и довести је на потребну температуру. На крају, традиционална стерилизација лименки на шпорету је веома тежак и досадан процес. Само треба емпиријски одабрати потребне параметре.

Тачка кључања воде у роштиљу је 150 степени.

Хелена С., Хелена, Нисте у праву. Тачка кључања воде при атмосферском притиску је 100 * Ц. И ни степен више. Да би се постигла тачка кључања од 150 степени, притиску је потребно 5 атмосфера (уобичајени притисак је 1 атмосфера). Шпорети под притиском (у зависности од модела) имају притисак од 0,3 или 0,7. Односно, атмосферском притиску се додаје или 0,3 или 0,7 атмосфере, чиме се добија 1,3 или 1,7 атмосфере. Али не 5! Тачка кључања је 110 - 120 степени. Сложите се да чак и са врло тесном апаратом за ваздух нећемо добити такав притисак као у шпорету под притиском. Температура ваздуха, температура сувог производа може бити 150-250 степени у фритези. Али не и тачка кључања! Стога није важно где с конзервираним производом стерилизујете лименке у рерни, микроталасној пећници, само у лонцу са водом на шпорету или у фритези, резултат је исти - микроби, посебно они који изазивају ботулизам, неће умрети са овај третман. „Поддорци“ умиру на температурама изнад 100 * А то се може постићи само повећањем притиска. Аирфриер у овоме није помоћник.

Ево табеле зависности тачке кључања од притиска. 🔗

Кубаноцхка, слажем се са вашим аргументима.
Негде сам недавно прочитао да су стерилисани у микрону директно са навојним капицама - и ништа није заискрило. И ја бих требао пробати.
А што се тиче шпорета под притиском - да је реч о стерилизацији меса - вероватно бих то и учинио. А обично поврће и воће, чини ми се, нормално је и без притиска. Никада не мотам печурке (говорим о ботулизму).

А обично поврће и воће, чини ми се, нормално је без притиска

Анх, али уз помоћ шпорета под притиском можете престати да користите сирће, бар знатно смањите количину. Смањите шећер у џему.

Анх, али уз помоћ шпорета под притиском можете престати да користите сирће, бар знатно смањите количину. Смањите шећер у џему.

Да, котрљао сам се у последње време. Сувље. А мој џем у ствари није џем, јер је шећер сведен на минимум. Кувам са зхелфиком 3: 1, ставим 2 кашике шећера, напуним мале тегле. Овим ћу залити скут.

Ако у ваздушну фритезу ставите теглу супе или џема или другог течног садржаја, течност ће кључати на 150 степени. На 120 степени нема кључања. У апарату се ствара вештачки циклон врућег ваздуха (постоје три брзине вентилатора), па поређење са другим уређајима није тачно. У другим уређајима постоји само висока температура и нема вештачког циклона. Модели рерне са вентилатором не стварају такав ковитлац врућег ваздуха, због чега се храна кува у аеро-фритези.

Џем у авионској фритези може да се кува још лакше: исецкано воће или бобице помешајте са шећером у великој посуди, помешајте и поређајте у хладне тегле на „раменима“, јер ће џем порасти након кључања (погодно је користити 800 г). Затварам банке
метални поклопци за ваљање, уклањајући гумене траке са њих. Ставите ваздушну фритезу са експанзионим прстеном на 20 минута и средњом брзином на 180 степени, тако да се садржај слегне, а затим повећајте температуру на 205-235 степени док џем не прокључа (15-20 минута). Након кључања смањити температуру на 180 степени. и кувајте по жељи (5-20 мин.) Затим затворите поклопцима са вијцима и оставите да се хлади у фритези без превртања, покривајући га стакленим поклопцем из посуде одговарајуће величине. Можете заменити део шећера фруктозом.

девојке, али само џем се може стерилисати у фритези, или нешто друго, на пример кечап, краставци, парадајз, салате, кавијар од тикве ...поделите како га стерилишете ..