Шунка од месног реза

Обично држим резнице у замрзивачу за „Лажне котлете“. Али по таквој врућини вруће се не пење и не желите да стојите да се пржите. Отпаци су се нагомилали редом, па сам се припремио

Шунка од месног реза

1200 меса (свињетина, пилетина, ћуретина, 250 г пилећих срца)
50 мл белог вина (пожељно полусуво)
25 мл сојиног соса
2 мале шаргарепе (лежало је, морало се користити)
1 шоља паприке, карија, куркуме, белог бибера, сувог белог лука
соли по укусу
2 к 9г кесица са желатином др Отцхер-а

Месо и срца исеците на коцкице од 1 к 1 цм, шаргарепу нарибајте на ситној ренде. Сипајте вино и соја сос, додајте зачине, мешајте руком док се течност не упије. Додајте желатин, поново темељно мешајте. По жељи можете додати мало сецкане суве шљиве или суве кајсије.
Умотајте месо у два слоја прозирне фолије тако да други слој филма прекрива спој првог слоја, крајеве завежите концем.
Затим га двапут умотајте у прозирну фолију, али не дуж, већ прекор. Добро завежите нитима дуж целе дужине.
Кувајте у шпорету под притиском 1 сат или у редовној шерпи са врло спорим кључањем 2 сата. Оставити да се охлади на собној температури у истој води.

Ова прелепа шунка се мора пробати! Само питање, како се понаша желатин након кључања? Не препоручује се кување - или не губи својства?
Вероватно није у тој теми, али не могу а да се не захвалим за брзо поједене тиквице од пријатеља! (поделила је ваш рецепт са свима) Тражили сте од мене да вам се захвалим!

икко4ка , на здравље и вас и ваших пријатеља!

А желатин се понаша одлично. Шунка изванредно задржава свој облик.

Стела каже „Шунка“
да ли сте натопили желатин?
И како сте успели да тако округлу кобасицу разваљате из прозирне фолије

Таниа, Нисам потопио желатин, па сам га сипао. Касније ће се смочити током кувања.

Ставио сам млевено месо на филм, подесио га рукама, а затим је, у процесу умотавања, само легло у кобасицу.

Ура, рачунар је поправљен, могу да пишем

, благо! Неизмерно вам хвала на шунки од остатака меса - ставио сам све које сам ухватио) И од свиње је добро, и од једне пилетине, и са додацима за срце - ово је неупоредиво! У теми сам видео питање о облику: након кључања вадим рукав са месом, хладим га на тањиру до температуре коју рука лако може да опази, а затим у калуп или чешће у велику пластичну боцу исећи дуж дужине, у овом облику - у фрижидер. Смрзне се у праву кобасицу, а онда скинем рукав.

И ја такође имам питање. Има пуно куваног пиринча, желим да направим кеч од пиринча, али једу само два. Да ли је боље сваки пут правити мале порције или можете учинити много одједном - да ли ће моћи да издржи пар дана складиштења, неће постати густо? (нема микроталасну пећницу, загревање рерне)

ХахаПуно вам хвала на кувању!
Заиста сам мислио да нико неће доћи у искушење тако добре ствари!
Сретно вам!

Два дана смо јели куицхе од пиринча, такође сам га загревао у рерни, прекривајући фолијом. Само полако - на Т 120 °. Остао сочан, не исушен.

Хаха, Можете ли нам рећи нешто више о боци? Кухате месо које није чврсто смотано, а затим га утапкате у боцу или шта већ, није јасно ... Фотографија у студију ...

Свакако ћу се фотографисати, али речима: Месо посипам зачинима од желатине и прилично је растресито, можете рећи - насумично - спакујем га у рукав за печење (нисам нашао филм у којем можете кувар, али у уобичајеном сам се плашио да не пукне) Тада ова лепотица даје сок и узима мало воде споља, вероватно. На крају кувања све изгледа као безоблична мешавина комада меса који плутају у браонкастом желатину. Пресекао сам боцу по дужини и тамо ставио нешто охлађено у рукав
Моја мајка је, иначе, ретко доживљавала моје кулинарске савете од природне штетности, слушала је моје одушевљење и такође правила шунку - чисто од пилетине, само што је само узела дубоку посуду и ставила смешу у њу након кувања. Смеша се смрзла у малу торту. Мама је то волела! Мислим да би у форми са рупом, као и за саварене, такође требало лепо да испадне.

! Данас свечано обећавам да нећу јести више пиринча куицхе (ради његове сигурности (на срећу, остало је сат и по до краја) Али ово је нешто! И то је попут најделикатнијег пудинга! Само се топи у устима! Шта је изненађујуће - укус јаја је врло слаб, изгледа као нека врста десерта од печурака! Хвала !!

Хаха девојке! Па, искрено, не треба вам толико додатних геста!
Ако млевено месо само умотате у прозирну фолију, као што сам написао, савршено задржава облик!

Хаха, веома сам задовољан што вам се свидео рич-кич! Једите у своје здравље!