Шунка ... само шунка

[Срећна Нова година, ви, пријатељи !!!]

Шунка ... само шунка

Категорија: Јела од меса

Састојци
* Пилећи филе (прса, батак)	800 пне
* Свињско полумасно	300 пне
* Нитритна со	15 г
* Кување соли	5 г
* Црног бибера	1 г
* Мушкатни орах	прстохват
* Млевеног коријандера	0,5 тсп
* Бели лук гранулиран сув	1 кашичица
* Фосфат	1,5 г (опционално)
* Ледена вода	150 мл.

Метода кувања

• Исеците свињетину на комаде величине 1,5 к 1,5 цм, а комаде одсеците масноћом.
• Филе батака смо такође исекли на комаде овог формата (одсецајући чупаве ивице))
• Филе дојки пролазимо кроз велики роштиљ, овде су и масни комади свињског меса, као и украси од филета батака.
• Месне производе стављамо у вреће, равне и стављамо у замрзивач. Истовремено, воду морате замрзнути до лаганог леда.
• У међувремену, припремимо зачине. На ситно рендати лагано исецкати црни бибер, три мушкатна орашчића.
• Све меримо према рецепту. ставите у заједничку шољу, помешајте.
• Кад се исечено месо добро охлади (лагано се заледи, али мекоћа остане), ставите га у миксер (или у неко друго јело, ако га месимо ручно) и почните да месите. Замесити до „беле нити“. Сада додајте смрзнуто млевено месо, зачине и воду.
• Маса шунке је готова када се сва вода "упије" и појави лепљивост.
• Гнетење треба вршити строго поштујући температурни режим (не више од 12 * Ц, обично имам 3-5 * Ц)
• Кување произвођача шунке - инсталирајте помоћни цилиндар на доњи поклопац, убаците врећу за печење.
• Млевено месо стављамо у делове и компактирамо га што је више могуће брусилицом за кромпир.
• Слободне ивице торбе постављамо на површину радног предмета, постављамо горњи поклопац и стављамо опруге. И ставимо структуру на сазревање у фрижидер на 48 сати.
• Временом скувајте шунку. Кувам га у мултиварку, на програму „Мултиповар“ - првих 30 минута на 40 * Ц, следећих 30 минута на 60 * Ц, затим подесим на 80 * Ц и кувам док не омекша. Укупно време кувања 3,5 сата.
• Када нас је звучни сигнал обавестио о завршетку програма, вадимо шунку и подвргавамо је ударном хлађењу (ово је или текућа вода или посуда с ледом). Сада је зима и радим то врло једноставно - сахраним произвођача шунке у снежни нанос)) На пар сати. онда га очистим од снега (можете га чак и опрати и обрисати)
• Вратио сам га у фрижидер на 5-8 сати, можете преко ноћи. То је то, мирисна шунка је спремна. Ниједна продавница вам неће понудити тако хладну шунку која се прави ОД МЕСА)))
• Кувајте, једите по здравље.

• Срећна Нова година, ви, пријатељи !!!

Лепота, не шунка!

[Натасха]

Натасха, шунка је сјајна!

Хвала вам девојке што цените мој рад.
Да, шунка је прилично добра. Не само по изгледу, већ и по укусу.
Супруг овај производ штити свим деловима тела - скувао сам га за одлазак на културну приредбу, а он каже - хајде да купимо кобасице, а овај оставимо код куће))) Прекорио сам га. Кажем - желим да покажем рођацима какву су шунку научили да праве)) Па, сложио сам се.

Супруг овај производ штити свим деловима тела

Учитељу

Учитељу

И онда !!!

[Натасха]

Натасха, Чак и не показујем своје месоједе

[Танецхка]

Танецхка, и можда их размазити?



Следеће окретање ми је кобасица са млеком и орасима. Већ сам га скувао - лежи у снежном наносу))
И још два локала из Дрохобицхскаиа, из Гаианеа су пуна, куваћу сутра.

Већ сам га скувао - лежи у снежном наносу))
И још две шипке из Дрохобицха, из Гаианеа, пуне, скуваћу сутра.

Ништа, тамо сте озбиљно узели кобасицу!

[Илмир]

Илмир, али како сам купио миксер, сада ми је врло лако и спреман сам да направим ту кобасицу. А куповина шприца, иако малог, повећала је производњу кобасица. После празника направићу кобасице и лекарске кобасице.

[Натасха]

Већ сам га скувао - лежи у снежном наносу))

Натасха, а неко чува, иначе ће однети

А куповина шприца, иако малог, повећала је производњу кобасица. После празника направићу кобасице и лекарске кобасице.

А наш шприц се негде већ други месец изгубио, а ви гледате своје кобасице и доћи ће Доцтор'с

и може ли их уосталом размазити?

Нема шта да само буљите и лижете своју кобасицу, нека то ураде сами, пошто је толико воле

[Натасха]

а неко чува, иначе ће однети

Натасха, тако да имам глуву, високу ограду и капију са комбинованом бравом))) Ако само небеске силе одлуче да се једној особи нема чему радовати))

И наш шприц се негде изгубио

Тан, и наручио сам на Здоровеево, они непрестано носе на време.

Нема шта да само буљиш и лижеш своју кобасицу

Ок, доћи ће ваш шприц и направити кобасице.

Покушао сам, добро је функционисало, често правимо шунку у произвођачу шунке у Редмонду, али увек сам додавао желатин, овде сам мислио да се распаднем, не, све је било добро стиснуто.

[Аннусхка]

Аннусхка, сјајно. Добро је кад резултат одговара и прија.