Пита "Пљувак са пастрмком"

Категорија: Пекарски производи
Коса пита са пастрмком

Састојци

Тесто:
Пшенично брашно 330 г
Млеко 125 мл
Со
Шећер 1,5 кашике. л.
Истопљен путер 50 г
Сувог квасца 1,5 кашичице.
Јаје 1 КОМ.
Пуњење:
Свежа лососова риба
(лосос, пастрмка, цохо лосос итд.)
600-700 г
Суво бело вино 1,5 кашике.
Кора од пола лимуна
Крем сир (попут Филаделфије) око 200 г.
мирођија сноп
Со бибер
Скроб од кромпира 1 кашика кашике л.

Метода кувања

  • Све састојке за тесто стављамо у ХП и стављамо у режим „Тесто“.

  • Пастрмка (да вас подсетим да сам имао пастрмку) кувам се у белом вину и корици око 15 минута од почетка врења. Затим пустите да се охлади у овом „саламури“ док се не загреје, извадите, уклоните кожу / кости, месите виљушком. Риби додајте крем сир, со и бибер по укусу, кашику скроба, сецкани копар. Комешање.
  • Тесто разваљамо у правоугаони слој и исечемо ивице супротне на траке ширине око 2 цм. Не стављајте резове у средину, пуњење ће лежати тамо. Ширимо пуњење са "кобасицом" у центар слоја и почињемо да обмотавамо плетеницу, преклапајући наизменично резане траке теста са сваке стране. Подмажите водом пола-пола јајета и оставите да стоји у рерни 30 минута на 180 степени. Све. Имао сам идеју да тамо можете да ставите неколико куваних препеличјих јаја за лепоту (бићете супер на резу), али их нисам имао.
  • Тек-с, специјална мајсторска класа за укоснице пастрмки у плетеници. Имајте на уму да одмах имам велику, јер има 900 г пастрмке и двоструку порцију теста (имао сам госте), ваша ће бити мања, не узнемиравајте се. Па вас молим:


  • Поред тога, скувао сам препеличја јаја и додао их у фил. Пастрмка је врло добро преживела вино, у коме се кувало са додатком Камиса за рибу и слатки грашак.
  • Коса пита са пастрмком
  • Коса пита са пастрмком
  • Коса пита са пастрмком
  • Коса пита са пастрмком
  • Коса пита са пастрмком
  • Коса пита са пастрмком
  • Ево потпуно умотане "лутке" и то је то након 30 минута. корекција.
  • Коса пита са пастрмком
  • Коса пита са пастрмком
  • И ово је резултат рада:
  • Коса пита са пастрмком
  • Коса пита са пастрмком
  • Коса пита са пастрмком

Белешка

Морате повући и испустити рецепте са блога. Једна радост - нисам имао времена да их залепим тамо ...

Из користољубља сам јуче купио две незалеђене пастрмке, по 3,7 кг. Промоција је била на тржишту. 2 по цени једног. Једна је одмерена, друга јој је пријављена. Идем кући, размишљајући: „Шта са тим?!“
Штета је смрзнути се (зашто онда не узети сладолед?!). Генерално, одлучио сам да један гурнем мајци (а ко је пита? Ради шта хоћеш, посоли половину друге, а за другу половину моје пастрмке рецепт је већ дуго припремљен, али било је нема могућности да то испробате.
Положио сам је на сто за сечење са жудњом крви код куће. Прелепо .... Велико, сребрнасто .... Провукао сам нос по лешу и увукао ваздух. Свеже ... Мој муж се већ насмејао и назвао ме полицајцем ... Буди-буди-бе ... Али, осећам свежину и укус хране.
Извукао сам свој потписани позамашни нож од рибљег филета (дугачак и прилично узак). Добар алат је успех од 50%, како каже мој супруг. Ох, сећам се како сам замало заплакао, опсовао и избезумио се, први пут угледавши несрећни филе лососа.
Супруг ме је обишао, смирио, понудио своје услуге. Али и сам сам то чврсто желео. Генерално, учинио сам то као што је Бог тада направио корњачу, али сам је савладао. Сада, наравно, брже и тачније десетине пута.
У оригиналу је ово плетеница са лососом, што је у принципу исто. Оригинални рецепт је на веб локацији Гастрономе. Објавио га је неко са надимком БФесина.

Значи то је то. Било је са бешамел сосом, који сам био врашки лењ, па сам га заменио. И додала је полет, јер је са рибом - само мур-р-р-р. Изложићу рецепт са својим мањим изменама.

Донио сам боцу Ламбрусца (јако волим овај млади италијански пенушав вино), али пошто имамо посла са рибом, коришћена је Ламбрусцо бианцо. Па, вечерао сам. Ниједна фигура ово не може поднети, драги моји. Али врло укусно ...

Укосница
А чиме сте подмазали врх? Опет, сви разумеју? НЕ СВИ !!!
Страшило
Укосница

Не буди сиров !! У првом посту сам све детаљно написао. Цео филе скувати (добро, или га исећи на два дела, ако не стане у шерпу) у вину са зачинима, грашком, корицом лимуна, сољу. Пустите да се охлади у свему томе (стајао сам један дан, нахрањен). Затим уклоните кожу, згњечите виљушком, додајте скроб (1 кашика), сир и сецкани копар. И све то умотати у тесто. Подмазати водом и јајетом на пола (чини се да се зове лед).

Идем да пробам наруџбину ...
Страшило
Цитат: тетка Бесја

Недавно правим пицу, али уместо саламе, свежу пастрмку! тако искрено

Дакле, на листу теста делови пастрмке су свежи, сир вероватно, али шта друго?
Али можете користити врсту пуњења - сир Пхиладелпхиа, копер. Бли-и-ин. Треба пробати. Идеја !!

Иначе, ово је пица. Само риба. Може бити различито - и са морским плодовима и рибом ..
орах
Каква лепа пита. Овде имам слану пастрмку, појео сам све, може ли се ући у такву питу, скувати малекх у вину и додати зачине. реци ми плиз Док сам чекао савет, отишао сам да направим паштету од кобасица
Страшило
Цитат: нут

Каква лепа пита. Овде имам слану пастрмку, појео сам све, може ли се ући у такву питу, скувати малекх у вину и додати зачине. реци ми плиз Док сам чекао савет, отишао сам да направим паштету од кобасица

Са успехом сам пекла димљени лосос. Мислим да је мало посољено сасвим могуће прокувати.
Тетка Бесја
Цитат: Страшило

Дакле, на листу теста делови пастрмке су свежи, сир вероватно, али шта друго?
Али може бити попут овог пуњења - сир Филаделфија, копар. Бли-и-ин. Треба пробати. Идеја !!
Иначе, ово је пица. Само риба. Може бити различито - и са морским плодовима и рибом ..
Аха !!! комадиће рибе, затим пуно запеченог лука, затим парадајз (а понекад и без њих), па рендани сир. А кад га добијем, његово зеленило, зеленило !!! Муж воли више од меса !!!
Страшило
Цитат: Укосница

Страшило... ниси написао када треба очистити рибу ... скувао сам је у ваги ... Па седим и мислим ... било је потребно очистити пре кључања ... или након кључања ...

Не, све је у реду, лет је нормалан. Кувана са кожом (са вагом). Затим, након кувања, уклањају се. Лосос се никада не љушти са љускица. Само се добро опере. Тада једноставно не једу сребрну кожу, она се не руши.
Укосница
Па, ево ме такав плетени:

Коса пита са пастрмком Коса пита са пастрмком

После кључања и намакања, кожа се одлепила попут чарапа. Без проблема. Само што нисам разумео како можете ставити толико рибе у толико вина? Скоро сам изгубио целу флашу. Али водоземац се задавио, а мој лосос био је само напола прекривен вином. Окренуо сам га ...

Како кажу, хвала аутору на рецепту и моралној подршци !!!
Страшило
По први пут врло добро. Тесто је лепо печено. Само мало вештине је потребно и биће сјајно. Ко би први пут видео шта сам исплео.

Не видим зеленило у риби, вероватно није. Такође кувам у малој количини вина, са кожом према горе у великој шерпи са широким дном испод поклопца (главно је да је месо у вину). Штета је „бацити“ пуно вина.

Па, шта је са укусом? Не баш? Штета, толико ми се свиђа ...
Укосница
Зашто не баш ?! Скоро је поједена !!! И зеленило се тамо суши. Много. Моја сестра је заиста волела тесто.
Зест
али дошао сам Страшило "прицк"

Чак и јутрос сам хтела да обучем свој лосос у вашу „плетеницу“, али мој супруг је одбио тесто и строго наредио да га једноставно печем у креми. Али пре тога проучио сам целу тему, одштампао је, укратко, чисто педантни приступ.

Шта није разумело - како сте тако равномерно исекли ове пруге? Да ли имате посебан тепих за сечење и обележавање или сте ударили о тепих?
Страшило
Не, само коврчави ваљкасти нож (тамо је на једној од фотографија ушао у оквир), оком. Разваљао сам га у готово уједначен правоугаоник, па га исекао тачно у облик који ми треба (остаци леже са стране, такође су видљиви), затим сам „исекао“ траке. Једноставно ручно, без владара или простирки. Да, чини се, и не баш савршено равно.
Анн @
Ево мог првог теста оловке
Коса пита са пастрмком
Хвала на рецепту, тесто ми се заиста свидело! У почетку је мој супруг био скептичан према идеји рибље пите, воли само слаткише, а када је пробао, ценио је! Преносим му захвалност.
Страшило
Цитат: гипси

Коса пита са пастрмком
Укосница изгледа као будући лептир

А мој муж је погледао, пролазећи, и врло нежно добацио: "Каква мала љалечка!" Из неког разлога има асоцијације на бебе и пелене ...

Анн @

Каква дивна плетеница! Наш муж је неодговорни одговор!Коса пита са пастрмком
Флорис
Ма, каква пита, можеш да останеш омамљена Али како можеш тако равномерно разваљати тесто да буде свуда исте дебљине? Јер немам ни ивице, а ни само тесто. А шта може заменити сир Пхиладелпхиа?
Гипси
Цитат: Флорис

Али како можете тако равномерно разваљати тесто да буде свуда исте дебљине? Јер немам ни ивице, а ни само тесто.
Видео сам котрљаче, да би се равномерно разваљали, на ивице ваљка стављају гумице или дрвене точкове одређене дебљине .. и тако разваљају потребну дебљину теста.
Коса пита са пастрмком
Страшило
Само га разваљам дрвеном оклагијом. Без икаквих трикова и мудрости. Памет руке и ништа друго.
агата116
Моја плетеница није ужасно лепа, али била је врло укусна, па сам одлучио да је тако рећи "нађем своју плетеницу на камену"

Ево је

Коса пита са пастрмком

Хвала вам пуно на рецепту, врло, врло укусно.
Страшило
Али она је савршено задржала све пуњење и ово је главна ствар. Тада ће уследити лепота. Са вежбом!
ЛигхтТатиана
Хвала на идеји о плетењу и тесто. Користи се за питу од меса. Цхууууууууудно!
Страшило
Страшило
Као начин послуживања / украшавања јела - веома ... слажем се ...
ЛигхтТатиана
Страшило
Желео бих да појасним да ли се ово тесто може унапред припремити и замрзнути? Да бисте касније потрошили мање времена на кување ... Изгледа веома лепо на свечаном столу

Рибу сигурно можете скувати дан раније ...
Страшило
Цитат: ЛигхтТатиана

Страшило
Желео бих да појасним да ли се ово тесто може унапред припремити и замрзнути? Да бисте касније потрошили мање времена на кување ... Изгледа веома лепо на свечаном столу

Рибу сигурно можете скувати дан раније ...

Било које тесто од квасца може се замрзнути, а затим користити.
ЛигхтТатиана
На вашу процену желим да објавим фотографију свог стварања.
Коса пита са пастрмком

и поновите ВЕЛИКО ХВАЛА!
Срећни празници!
Страшило
Цитат: ЛигхтТатиана

На вашу процену желим да објавим фотографију свог стварања.
Коса пита са пастрмком

и поновите ВЕЛИКО ХВАЛА!
Срећни празници!

Офигенско !! И боја и облик. Укус - надам се.
ЛигхтТатиана
Искрено, и сама сам била изненађена. Али ваша „лекција на фотографијама“
И, наравно, укусно. Врло нежно! А чини се да тесто уопште не застарева ... Или му га нисмо дали ..


едок
Помоћ! Нисам нашао колико соли да додам у тесто)
Страшило
Цитат: едок

Помоћ! Нисам нашао колико соли да додам у тесто)

Додајте 0,5 тсп.
едок
Пуно вам хвала на рецепту - у фил сам додала и сецкани сушени парадајз и листове тимијана!
Ириска
Веома укусан "пигтаил" ...

Коса пита са пастрмком

Коса пита са пастрмком

Страшило
Баш као и моја. Пуњење изгледа потпуно исто! Само сам помислио да бих могао да покушам да направим мали а ла кулебиакс.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба