Руски багелс

Руски багелс

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Руски

Састојци
Брашно	3 ст
Вода	1ст
Квасац	25г или 3 кашичице суве
Шећер	3 кашике
Со	1 кашичица
Руст уље	1/3 ст
Моја стаклена шоља 300 мл

Метода кувања

• 
• Сви се сећамо ових волана, ово је укус нашег детињства. А слика је такође носталгична
• 
• Ове багеле се припремају врло једноставно од минималног сета производа, али испало је да су необично укусне.
• Рецепт сам поново пронашла код Оксане Путан, велико јој хвала !!
• Узмемо квасац, додамо шећер, напунимо водом и пустимо да се квасац активира.
• Ставите сол у воду, промешајте и додајте брашно
• 
• Аутор има нормалне наочаре од 250 мл, док ја од Јулије имам поклон од шоље од 300 мл.
• Мијешамо брашно и воду, само сам то радио кашиком за гњечење, није тешко и брзо.
• Сипајте уље
• 
• Поново мешајте док све брашно не уђе у тесто. Тесто неће бити глатко, али би требало да буде
• 
• Покријте пешкиром и ставите на топло место на кратко, 20 минута.
• Извадимо тесто и почнемо да га месимо рукама док не постане глатко, а затим га ставимо на хладњак 40 минута.
• 
• Тесто добро нарасте. На крају пробе узмите лонац воде и ставите да прокључа.
• Сада узмемо тесто, ставимо га на силиконску простирку. Брашно није довољно, можете мало подмазати уљем.
• Поделите тесто на 12 куглица. У свакој куглици направите рупу и истегните је у облик крофне.
• 
• У тањир сипајте семе сусама.
• Наша вода прокључа, узмемо волан, ставимо га у кипућу воду и бројимо до 10.
• Вадимо волан са прорезаном кашиком
• 
• Затим га ставимо на семе сусама, залепиће се за волан и пажљиво, са сезамом подигнутим, ставимо волан на лист
• 
• Ставили смо да се пече у рерни на 200 'са дувањем.
• Извадимо како су кифлице добро порумениле.
• Багелс су испале врло укусне !! Уз чај, уз мед !!!
• 
• 

Белешка

Пронашао на Интернету историју волана

Анна Кондратенко
Баранка потиче од праслава. облик * об-варити, из којег је, између осталог, и потекло: руски. волан, украјински обиринок, белор. абаранак, пољски обарзанек, обварзанек.
Отаџбина ђеврека је град Сморгон у Белорусији, где су први пут уске бичеве почеле да се формирају од кремасте (опареног) теста и од њих пекле опарено тесто (производи од опареног теста). Мали колачи називали су се опарени, кнедле и, коначно, овнови (због своје стрмости, попут овновог рога). Валдаи, крајња североисточна тачка, где се ручни рад овнова ширио из Белорусије у Русију, био је посебно познат по таквим овновима.
Багелс су такође направљени у Оршави, Витебску, Вјазми, Смоленску, Рослављу. У Украјини су били раширени багели - велики, густи и растресити багели, чији је назив потекао од глагола "ролл" - то јест, набрекнути, пухнути, набрекнути. Према украјинској традицији, пецива су увек била посута маком - ово је знак укусног производа. Стога су неки руски багелс - све до наших дана - традиционално посути маком прилично симболично, јер то ни најмање не утиче на њихов укус.
Багелс, багелс, сусхки су традиционални руски производи од хлеба. Купили су их и сами испекли, сељаци су их донели из града на поклон, деци су били посластица. Све се то, као детаљи живота руске личности, огледа у руској књижевности. Сре: „… насред трга су најмање радње; у њима увек можете приметити гомилу волана ... “(Гогољ. Кочија); „Даће јој на базару кифлицу или кифлицу, она ће сигурно отићи и дати је првом детету на које наиђе ...“ (Достојевски. Браћа Карамазови); „Даћу вам дневну собу, чим се вратимо кући, прано! Пољубићу те! " (Цх. Успенски. Живе фигуре); „Самовар је увек кључао у канцеларији, а купци су се почастили чајем са пецивима“ (Чехов, Драга); „На столњаку ... посуђе са презлом и сушарама“ (Ляшко. Слатки тешки рад).
А сада су многе сорте „овнских производа“ (такозвани багели, багели, сушаре у асортиману прехрамбених производа) укључене у стални асортиман пекара и становници града и села са нестрпљењем купују за чај.
Једно од првих помињања пецива налазимо само у изворима 17. века (види „Речник руског језика 11.-17. Века“). У књизи трошкова прихода манастира Иверски Валдаи (1665) записано је: „Браћа у овом Богородитсину купила су боранке и јаја за десет алтина ...“. Овде је реч „багелс“ (у стара времена постојао је и правопис „бораноки“), судећи по завршетку генитива, у једнини, именица мушког рода - „багел“. У руским народним дијалектима постоји варијанта речи „волан“ не само у мушком, већ и у средњем роду - „волан“, као и његове друге фонетске и творбене речи: „багел“, "буранка", "бараник", "јагње".
У извору нешто раније од Књиге надокнаде манастира Иверски Валдаи - у Књизи списа града Казана (1646) - постоји реч „ован“ - онај који пече вреће: „У (око дворишта) Ондриусхка Иванов је син овна, у (око дворишта) Фетка Ондреев Каласхник.
А калашник (калачник) и ован (а касније и ован) су имена професионалних пекара и пекара. У зависности од врсте, сорте печеног хлеба, пекари су добили следећа имена: рутери, пекари, пецива, медењаци, палачинке, переци, пекаре итд. Пекаре су из века у век постајале све више и више „специјализоване“ Анна Кондратенко
Баранка потиче од праслава. облик * об-варити, из којег је, између осталог, и потекло: руски. волан, украјински обиринок, белор. абаранак, пољски обарзанек, обварзанек.
Отаџбина ђеврека је град Сморгон у Белорусији, где су први пут уске бичеве почеле да се формирају од кремасте (опареног) теста и од њих пекле опарено тесто (производи од опареног теста). Мали колачи називали су се опарени, кнедле и, коначно, овнови (због своје стрмости, попут овновог рога). Валдаи, крајња североисточна тачка, где се ручни рад овнова ширио из Белорусије у Русију, био је посебно познат по таквим овновима.
Багелс су такође направљени у Оршави, Витебску, Вјазми, Смоленску, Рослављу. У Украјини су били раширени багели - велики, густи и растресити багели, чији је назив потекао од глагола "ролл" - то јест, набрекнути, пухнути, набрекнути. Према украјинској традицији, пецива су увек била посута маком - ово је знак укусног производа. Стога су неки руски багелс - све до наших дана - традиционално посути маком прилично симболично, јер то ни најмање не утиче на њихов укус.
Багелс, багелс, сусхки су традиционални руски производи од хлеба. Купили су их и сами испекли, сељаци су их донели из града на поклон, деци су били посластица. Све се то, као детаљи живота руске личности, огледа у руској књижевности. Сре: „… насред трга су најмање радње; у њима увек можете приметити гомилу волана ... “(Гогољ. Кочија); „Даће јој на базару кифлицу или кифлицу, она ће сигурно отићи и дати је првом детету на које наиђе ...“ (Достојевски. Браћа Карамазови); „Даћу вам дневну собу, чим се вратимо кући, прано! Пољубићу те! " (Цх. Успенски. Живе фигуре); „Самовар је увек кључао у канцеларији, а купци су се почастили чајем са пецивима“ (Чехов, Драга); „На столњаку ... посуђе са презлом и сушарама“ (Ляшко. Слатки тешки рад).
А сада су многе сорте „овнских производа“ (такозвани багели, багели, сушаре у асортиману прехрамбених производа) укључене у стални асортиман пекара и становници града и села са нестрпљењем купују за чај.
Једно од првих помињања пецива налазимо само у изворима 17. века (види „Речник руског језика 11.-17. Века“). У књизи трошкова прихода манастира Иверски Валдаи (1665) записано је: „Браћа у овом Богородитсину купила су боранке и јаја за десет алтина ...“. Овде је реч „багелс“ (у старим временима се користио правопис „боранок“), судећи по завршетку генитива, у једнини, именица мушког рода - „багел“.У руским народним дијалектима постоји варијанта речи „волан“ не само у мушком, већ и у средњем роду - „багел“, као и друге његове фонетске и деривационе варијанте: „багел“, „буранка“ , "ован", "јагње".
У извору нешто раније од Књиге надокнаде манастира Иверски Валдаи - у Књизи списа града Казана (1646) - постоји реч „ован“ - онај који пече вреће: „У (око дворишта) Ондриусхка Иванов је син овна, у (око дворишта) Фетка Ондреев Каласхник.
И калашник (калачник) и рам-рам (и касније рам-рам) су имена професионалних пекара и пекара. У зависности од врсте и сорте печеног хлеба, пекари су добили следећа имена: лицитари, пекари, колачи, медењаци, палачинке, переци, пекаре итд. Пекаре су постепено постајале све више и више „специјализоване“ из века у век ..

[Лереле]

Лереле, пецива ..... Каква драж!
Колико квасца и шећера?

[Елена17]

Елена17да је нешто залутало, сад ћу то исправити

[Лереле]

Лереле, Сигурно ћу то учинити. Почео сам да слиним ... осетио сам мирис ...
Као дете купио сам их у пекари.
Још једно питање - суви квасац? Или свеже?

[Лереле]

Израђене су тачно попут турских симита)))
Лереле, Хвала за подсетник. Обожавам ове производе.

[Лереле]

Лереле, цоол рецепт. А који квасац?

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

Још једно питање - суви квасац? Или свеже?

Свеж, први пут сам написао, а он је нешто изгубио.
У оригиналном рецепту, 3 кашичице суве, али бројао сам, требало ми је 27, ставило 25.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Цирре, захвалити!! Немам их више, свима су се толико свидели да су нестали
Изненађујуће успешан рецепт.

[Лереле]

Лерелекаква лепа мала јагњад

[Лереле]

Лереле, Правим их са квасцем.

[Албина]

Албина,
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, да, постоји много рецепата, и то у млеку, са маслацем, а то су врло једноставни, могу бити у посту.

[Лереле]

Лереле, Волим волан
А какав је поступак са сувим квасцем? Нису растворени у води, помешани су са брашном

[Лерелецхка]

Лерелецхка, !!!

Занимао ме је овај тренутак:

Не припремајте следећу серију кифлица унапред. С обзиром на то да ће врећице проверавање чак и за 10 минута само наштетити.

Не знам како да радим са тестом, попут Оксане:

За 2 минута формираћете шест врећица за заваривање.

Постало је врло радознало зашто и кратка провера наноси штету точку?

Моје пецива након кључања око 20 минута су се топила, и ништа слично ...

С друге стране, не једем их, можда то заиста нема јако позитиван ефекат на укус ...

Не могу онда да их преузмем?

Ирисха, такође сте се упознали за 2 минута?!

[Црумб]

Црумб, ох, и ја сам се у овом тренутку дружио
Прву шаржу сам обликовао, ставио у рерну, након 5-7 или чак 10 минута почео сам да вајам и да се опечем од друге половине теста. Управо сам га завршио до краја печења.
Дакле, дефинитивно нема провере.
Зашто не могу да устанем, не знам, можда нешто није у реду након заваривања ?? Као да смо ишли на вруће и да се одмах морамо вратити на вруће ??
Али ни у овоме нисам посебан, па немам јасан одговор.
Али онда, сто пецива је само супер укусно, нема сумње у то.

Е, не можеш се похвалити ...

Марина22, Аутор је имао суви квасац, натопила га је водом, као активирала да види како функционира .. пише да ако квасац није почео да се свира, избаците га и трчите по нови. Тако да је можете и осушити у води.

А какав је поступак са сувим квасцем?

видите како раде .. пише да ако квасац није почео да се свира, избаците га и трчите за новим.

Марин, наш суви квасац може се годинама чувати неотворен. Проверио случајно. Они су били са мојом мајком 6 година. Сва паковања су била затворена .. једно је само отворено, али тамо је квасац „умро“ за 6 година. Али проверио сам свако паковање сипајући га у чашу топле слатке воде ... 15 минута. Појавила се пена - жива. Имао сам Д. Еткера. ово је тако, за информацију ..

[гавала]

гавала, али ја не волим наш суви квасац, они су спори, колико пута сам пробао. Изгледа да раде, али полако, а купио сам био, и то у свим дисконтима, и Еткера.Тако да узимам само оне живе.

али не волим наш суви квасац

Чак и ви имате погрешан квасац. Код нас се оре све, и аустријска и Д. Еткер ..

[гавала]

гавала, аха, погрешно
Не раде, али за мене је то некако споро, са живим тестом у апарату за хлеб један циклус, одмах ван њега, а са сувим морам да га оставим док се потпуно не дигне.

код живих имам тесто у производњи хлеба један циклус, одмах ван њега, а код сувих морам да га оставим док се потпуно не дигне.

А понекад ме чак и не подигну ...
🔗

[гавала]

гавала, Никада нисам имао ниједну која уопште није подигнута, али је лоше подигнута, готово увек са сувим. Не сећам се случаја када је то врло добро покренуто.

Никада нисам имао ниједну која уопште није подигнута, али нису је добро подигли, готово увек сувом. Не сећам се случаја када је то врло добро покренуто.

Хоћеш ли цхтол сутра? Постоји суви квасац. Такође сам данас купио ваше брашно првог и другог разреда ТУРЕ 550 и 1050.

[гавала]

гавала, имамо добро брашно, никада нисмо имали пункције.
Учини то, нећеш пожалити, усудио сам се први део до вечери
Данас сам направила другу, некима добра међуоброк између оброка

имамо добро брашно,

Посебно ми се свиђа # 1050, ово је други разред .. Таква пецива са њим су прелепа. Немамо га ..

[гавала]

гавала, 1050 није други разред брашна, што је већи број, млевење је мање и количина Минералстоффен-а већа. Боље је испећи хлеб од њега, тако они пишу, али ја сам га узео за печење. Скупље је од 505.

Ни у овом нисам посебан, па немам јасан одговор

И хвала на томе !!!

Оксана треба да постави ово питање, врло је занимљиво доћи до дна истине ...

1050 није други разред брашна

Па добро, можда није други разред, али ми имамо ТУРЕ 1600, хлеб и други разред се сматрају, 1050 је аналог нашег и једно време је претраживао Интернет, писало је да је аналог руског другог разреда. Изгледа кремасто, меље се танко, али мало грубље од 550, наш аналог 700, хлебно брашно.

[гавала]

гавала, али овде напротив пишу да је 1050 за хлеб, али за колаче не иде.

али ми пишемо супротно да је 1050 за хлеб,

Дакле, имамо исти 1600-ово је чисто печење хлеба .. и што је најважније, није на продају. Само на млинцима за брашно и велепродаји .. па се возимо комшијама по брашно ..

[Лереле]

ЛерелеДраго ми је што користим ваше рецепте, тесто за пицу Хут је заувек заживело у нашој кући. Заиста желим да печем јагњетину, али имам плинску рерну, врх је печен под условом слатког теста, па мислим да ли је вредно покушати?

[Ира Дока]

Ира Дока, па пробајте, само погледајте, ако било шта, покријте је листом папира за печење да не загори. Једном давно сам имао плинску рерну, била је стара сто година, спустио сам комад дебелог метала и понекад прекрио врх.

Па, данас сам испекао мало оваца! Заборавио сам да ставим шећер који је остао након разблаживања квасца 2 кашике. Испоставило се да је кување екстремно - у туђој кухињи, са неразумљивим производима, у чудној пећи са мени страним Фахренхеитом. Али пецива су самоникла, руска! Укусно! Само они нису желели да напусте мој лим за печење, иако су га добро подмазали биљним уљем. Хвала на рецепту!

[ната4а]

ната4а, главно је да су укусни !!!!!
На чаршаф сам ставио тефлон за вишекратну употребу, па нисам ни помишљао да залепим да могу да се лепе

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

[Лереле]

Лереле, Честитам! Багелс су испале сјајне
Свакако ћу покушати да га кувам!

Лереле, честитам на победи!

[Главни кувар]

Главни кувар, Хвала Вам много!!!!!
Даме !!! Захвалити!!!

[Лереле]

Лереле, Ирисхик, са Победом и Мјадалком !!!!

[Лереле]

Лереле, честитамо на медаљи!

[Трисхка]

Трисхка, гала10, захвалити!!!!
Нисам очекивао, али врло лепо

[Лереле]

Лереле,
Лерелка, честитам !!!!

[Лереле]

Лереле, честитамо на победи на такмичењу и медаљу

[Антоновка]

Антоновка, ЕугенеХвала вам
Ови волани су заиста веома успешни, радио сам то већ три пута, ево како их је видео начелник ???
А такође сам примио дански витлац, ометаћу их

Ира, честитам !!!

[Лереле]

Лереле, заслуженом победом 🔗

[гавала]

гавала, Албина, Хвала на честиткама !!!

[Честитамо на победи!]

Честитамо на победи!
Лереле, за тебе

Принцеза и ја дошли смо са честиткама на гозбу поводом безусловне победе!
Због симболике, победнички рецепт изведен је у чаши од 100 г
(* ...или са 100г стакло? )
Украјинска верзија, са маком, према договору аутора рецепта
Шећер - 3х л.; сол - 1/3 тсп. л.; свежи квасац - 6г; биљна уља - 30мл.
Након активирања квасца:

Након прве серије:

Ево теста на крају:

Укупно се показало да је тест:

Бланко од 40 г:

Багелс су већ у пећници:

Спремни:

У контексту:

Срећна прослава!

[Марисиа27]

Марисиа27, Ох хвала!!!
Као и увек, прелепе и детаљне фотографије !!!!

[Лереле]

Лерелеи ја вам честитам и захваљујем. Спецкла данас. Они су заиста неспретни по изгледу, али укусни.
Ово су из рерне


ово су принцеза


и ово је све заједно

[Марина22]

Марина22, добра јагњад, ништа што није сасвим уједначено, главно је да су укусне !!!!
Пребацујући их у воду и из воде, мало их згужва, такође нисам баш равномерно.
Али ја заиста волим да их кушају. Штавише, можете их јести са слаткишима, а једном сам јео с рибом, мало уља, малим комадом рибе за рез, тако да је то био само празник укуса.

[Лереле]

Лереле, а данас сам желео са кондензованим млеком. Каква перверзија
Генерално, укусни су без ичега.
Ево само једног недостатка који имају.
Једу се тренутно и још увек желе, али већ не

Лереле, честитам на победи, хвала на једноставном рецепту, а ја ћу покушати да ти испечем јагње. Нешто јако сврби руке да бисте направили укусну посластицу!



Лереле, јагње сам испекао, али је врло укусно. тесто је дивно, хвала још једном