Црвени купус динстан, слатко-кисео

Категорија: Хладна јела и грицкалице
Црвени купус динстан, слатко-кисео

Састојци

црвени купус 1 виљушке
око 1-1,2 кг
црвени лук 1 глава
Путер (гхее) 30 г
Јабуково сирће 1,5 кашике. л.
Џем слатко-киселкаст
(црвена рибизла, брусница, вишња и други)
1 кашика кашике л. са врхом

Метода кувања

  • Купус исеците на траке.
  • У мултиварку загревамо уље у режиму печења.
  • Лук ситно исецкати и ставити у споро шпорет, пржити око 2-4 минута.
  • Додајте купус, сол, зачине (пожељно за поврће), јабуков сирћет, слатко-кисели џем, све помешајте и ставите у режим динстања 1-1,5 сата.
  • Проверите да ли купус има укуса и зачина!
  • Шта ако код куће нема слатко-киселог џема?
  • Идемо у замрзивач (остава), извадимо 50 грама бруснице (вишње, црвене рибизле и друге киселе). Ставили смо микроталасну на један минут, а затим протрљали кроз сито. У добијену смешу додајте 1к1 шећер, ставите поново у микроталасну - готово је! Може се додати купусу.
  • Пријатно!

Белешка

Као резултат, добијамо управо тако укусан купус и тако лепу боју.
Погодно као прилог, као самостално јело, као салата - топла и хладна.

Покушајте да кувате ово дивно јело!
Сад мало теорије. Ухватимо се у коштац са бојом и бојом.

Плаво, љубичасто или бело поврће често садржи значајне количине киселина које, између осталог, доприносе стабилности боје.
Сода за такво поврће је категорично контраиндикована.!
Динстање црвеног купуса је најбољи начин за посматрање понашања киселине и базе. Пошто се купус кува у добро затвореном лонцу, киселине које се уздижу заједно са паром враћају се назад, чинећи га мекшим. Супстанце које се дижу са паром мешају се са сирћетом. Овај сок се слегне на поклопац и поново капље. Тако се купус динста на топлој „киселој киши“. Ова киша помаже флавоноидном пигменту у купусу да задржи природну боју црвеног купуса.

Ову теорију можете сами тестирати.
Замените сирће у рецепту за кашичицу соде бикарбоне растворене у четвртини чаше воде. Поспите купус и лук овим раствором соде бикарбоне. Покријте лонац и кувајте и сат времена. Када подигнете поклопац, немојте се изненадити: боја купуса и лука постала је плава. Алкална киша је урадила свој посао променом својстава флавоноида, чинећи потоњег плавом бојом.

Мерри
Хвала на занимљивом излагању теорије!
Админ

Покушао сам да те разумем шта и зашто и зашто
Гаел
Админ, направио такав купус, испало је врло укусно! Захвалити!
Админ

Катиа, у твоје здравље! Надам се да ће се овај купус често појављивати на вашем столу.
јапк
Отишао сам да кувам истину пробаћу у тигању са поклопцем, мислим да ће бити јестиво
Админ
Цитат: јапк

Отишао сам да кувам истину пробаћу у тигању са поклопцем, мислим да ће бити јестиво

Биће јестиво, биће! И биће укусно у тигању!
Гаел
Цитат: Админ

Надам се да ће се овај купус често појављивати на вашем столу.

Појављује се често! Баш јуче сам отворио нову сезону. Захвалити!
Админ
Цитат: Гаел

Појављује се често! Баш јуче сам отворио нову сезону. Захвалити!

Кувајте по свом здрављу!
колобашка
Обожавам црвени купус. Али само у салати. Некако сам дуго покушавао да динстам, али без сирћета и без соде, есессно, али ипак је било плаво и није било баш доброг укуса.
Сада, након вашег објашњења, покушаћу поново у цртаном филму.
скакрун
Десило! Врло укусно! Мултицоокер МОУЛИНЕКС ЦЕ 503132
Админ
Цитат: скакрун

Десило! Врло укусно! Мултицоокер МОУЛИНЕКС ЦЕ 503132

Добро! У твоје здравље!
карамела
О ТОМЕ! Много вам хвала!!! И још сам се плашио да динстам црвени купус. Само ферментисане и прављене свеже салате.
И ове године их имам пуно. Експериментисаћу.
Админ

Ира, у твоје здравље!
Додајте киселину и слатко-кисели џем само да бисте сачували боју и укус

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба