Вруће-кисело-слатке зачине, сосови

Категорија: Сосови

Састојци
Шљива са босиљком.
Црна шљива (може се заменити жутом)	1 кг нето тежина
Свеж зелени босиљак	200 г
Љута паприка (свежа црвена или зелена)	50 г
Со	5 г (укус)
Шећер	300 г (прилагодите се почните са 150г и додајте)
Ароматично јабуково сирће	100 мл

Метода кувања

Скувајте шљиве у шерпи са 1/2 шоље воде, додајте све остале производе, прокувајте 15-20 минута и врелу масу разбијте блендером или чашом миксера, а затим протрљајте кроз сито тако да нема влакана у миси.
Сипајте сос у тегле и заролајте поклопце и ставите на поклопце док се потпуно не охладе ..
Принос је мали - 3 тегле од 250 грама.
Цумберланд сос
Сос је класични зачин за хладну дивљач и живину, паштету од јетре.
У то сам се и сама уверила, јер је то мој омиљени сос, и кувам га сваке године.
Необична комбинација производа и одличан резултат.
Састав:
Лук (лук) - 50 грама
Бели лук - 1 клин
Свежи ђумбир - 20 грама
Поморанџе - 2 комада
Лимун - 1 комад
Црвено вино - 250 мл.
Сол - 1 кашичица
Бели бибер - 1 кашика л (свеже млевено)
Лагана врућа сенф - 2 кашике. л
Црвена рибизла - 400 грама
Црна рибизла - 100 грама
Шећер - 500 грама
Припрема:
- Ољуштите лук, бели лук, ђумбир и исеците на ситне комаде.
- Уклоните корицу поморанџе, кухајте у води пет минута (само да покрије корицу), брзо охладите и исеците на ситне комаде.
- исцедите сок од поморанџе и лимуна.
- Све прерађене намирнице помешајте са црвеним вином, сољу, бибером, сенфом и кувајте 10 минута.
Немојте се изненадити бојом резултирајућег соса, блатњавог и прљавог - ово је привремени феномен.
- додајте рибизлу у чорбу, кувајте и затим додајте шећер, поново мешајте.
- кувати смешу 30-40 минута док се не згусне.
- укус и сол.
- пребаците у тегле, заролајте поклопце и оставите да се охладе на поклопцима.
Пријатно!
Сос од огрозда и црвене рибизле
Сама сам смислила овај сос и нисам пожалила. Укусан и пријатан сос
Састав:
Незреле зелене огрозди - 500 грама
Сок од црвене рибизле - 300 мл
Љута црвена паприка - 1 комад 35-40 грама
Јабуково сирће - 75 мл.
Шећер - 300-400 грама
Припрема:
- огрозд насјецкати, ситно попаприти, ситно исјецкати миксером (не у пире).
- додајте сок од рибизле, сирће, шећер, пустите да прокључа и кључајте на лаганој ватри 30 минута.
- сипајте у тегле, смотајте поклопце и ставите да се хладе на поклопце.

Белешка

Вруће-кисело-слатки зачини су добри јер се могу служити и у месу (нарочито белом дијететском) и уз рибу, скуту, једноставно намазану на сендвичу, служити уз палачинке, палачинке.

Ови зачини се не једу попут кечапа, у тој количини и умачу у месо или преливају преко меса. Довољно 1-2 кашичице да ароматизујете нарезке и дају јелу угодан укус.

Данас сам припремио три врсте ових зачина, које ћу поделити са вама.
Све зачине се припремају прилично брзо, садрже зачинско биље, бобице, воће, љуту паприку, сирће и велику количину шећера.
Такве зачине припремам сваке године и мало по мало, по 3-4 тегле сваке - довољно за целу зиму.

Количина шећера се може прилагодити вашим жељама додавањем мање или више.
У мојим рецептима, количина шећера је већ уравнотежена, међутим, за мој укус.
Пријатно.

Не могу да оценим љуто-кисело-слатке зачине, сосове - као заинтересовану особу за њихову припрему и јело, али верујте ми - то је укусно!

Агата

Админ, веома ме занима рецепт за сос од Цумберланда. Али какво црно вино бисте препоручили да користите: суво, полусуво, десерт? Како кувате?

Админ

Користим суво, полусуво вино - сос вреди за мој укус

Агата

Ромоцхка-Таниа, лов је гори од ропства: отрчао сам у продавницу вина, кувам, придржавајући се тачне технологије. Мирис постаје богатији и укуснији сваког минута. До краја је остало 10 минута, а још увек је далеко од задебљања. Шта могу, можда нешто? Не желе. Чекати?

Админ

Агата, сос неће бити потпуно густ, а згуснуће се када се охлади
Пре згушњавања, то је пре делимичног испаравања течности, па постаје гушћа.

*** иана ***

Админ Имам желе од црвене рибизле .... добро, немојте га јести од мене, али ако се овај желе ставља у сосеве уместо шећера и црвене рибизле? да ли ће успети?

Агата

Цитат: Админ

али верујте ми - укусно је!

ДА, поверовали су, па су је одмах прокували. Ово је укусно . Захвалити, Админ ... Моја породица воли ове ствари.
Сад су ми тегле наопако, хладе се, чекају зиму.
Остали сосеви су следећи.

Админ

Цитат: *** иана ***

Админ Имам желе од црвене рибизле .... добро, немојте га јести од мене, али ако се овај желе ставља у сосеве уместо шећера и црвене рибизле? да ли ће успети?

Иана, Нисам ни сам то покушао, не могу ништа да кажем

Али можете покушати мало

Админ

Цитат: Агата

Ово је укусно . Захвалити, Админ .
Остали сосеви су следећи.

Агата , ЗА ЗДРАВЉЕ !!! Добар апетит!

Ру

Ако је могуће, мало појашњења о сосу од Цумберланда. Додамо ли корицу само поморанџама? бацити лимун? Па ипак - да баците целу рибизлу или исцедите сок?

Админ

Из рецепта:
- уклонити наранџаста корица, кувајте у води пет минута (само да покријете корицу), брзо охладите и исеците на ситне комаде.
- исцедите сок од поморанџе и лимуна.

Односно, користимо одвојено корицу поморанџе и одвојено сок поморанџе и лимуна.
Кора лимуна не делује.

Користим целе рибизле, целе бобице

Ру

Закон подлости је успео - сос (Цумберланд) се равномерно прелио по лименкама и за узорак није остала ни кап. Морао сам да лижем кашику
Богат, вишезначан укус. Уз мало свежег хладног меса ићи ће уз прасак.
Тачно, очигледно сам претерао са ђумбиром. На тржишту није било свежег производа, а кашичицу сам пљуснуо великим слајдом. Испоставило се да је ова количина превише, укус ђумбира мало утапа остале ноте и, генерално, свеже би било боље, али нема среће ...

Админ

Цитат: Ру

Закон подлости је успео - сос (Цумберланд) се равномерно прелио по лименкама и за узорак није остала ни кап. Морао сам да лижем кашику
Богат, вишезначан укус. Уз мало свежег хладног меса ићи ће уз прасак.
Тачно, очигледно сам претерао са ђумбиром. На тржишту није било свежег производа, а кашичицу сам пљуснуо великим слајдом. Испоставило се да је ова количина превише, укус ђумбира мало утапа остале ноте и, генерално, свеже би било боље, али нема среће ...

Зато је он закон подлости

Сос треба да се инфузира и имаће бољи укус када је хладан. Тада ће можда ђумбир све доћи на своје место.

Са овим сосом волим и палачинке и фритуле

Келли

Здраво. Желим да пробам ваше сосеве, бобица је управо стигла. Можете ли ми рећи, али сол не иде на сос од огрозда и рибизле?

Админ

Цитат: Келли

Здраво. Желим да пробам ваше сосеве, бобица је управо стигла. Можете ли ми рећи, али сол не иде на сос од огрозда и рибизле?

У твоје здравље!
Све по рецепту и по вашем укусу. Ако мислите да нема довољно соли, можете да додате, али, по правилу, со се не додаје у такве сосеве.

Келли

Хвала на одговору. Сос сам направио тачно по рецепту, нисам солио. Преточено тачно у тегле, само је облизало кашику. Сос је невероватан, укусан !!! А кад се још увек улије, да са месом ... Сад се кајем што сам мало учинио, излаз је мали. Да ли ће смрзнуте бобице направити сос или не? Сада је на реду Кумберленд, сигурно ћу покушати.Иначе, направио сам и ваш сос од вишње за месо, врло укусан, зачињен, распродат за једно седење, очигледно су кечапи у продавници већ досадни. Хвала вам на рецептима. Желео сам да убацим фотографију, али нисам схватио како. Желео сам да покажем прелепу боју соса.

Админ

Људмила, Хвала на лепим речима!

Цумберланд је врло шик сос, стварно ми се свиђа! Кувајте за здравље и поделите своје утиске, занимљиво је!

Како да убаците фотографију у своју поруку

Умаци се могу правити од смрзнутих бобица и воћа, то ће добро успети

лилаи

Татиана, имам питање у вези са сосом од шљива ...
Не једемо зачињену храну, зар у овај сос уопште не можемо ставити љуту паприку? Или ће без тога имати непријатан укус?

Админ

Цитат: лиллаи

Татиана, имам питање у вези са сосом од шљива ...
Не једемо зачињену храну, зар у овај сос уопште не можемо ставити љуту паприку? Или ће без тога имати непријатан укус?

У сваком случају, сами креирамо укус производа. Сос не можете учинити врућим, али додајте врло мало љуте паприке само да назначите укус и пикантност соса или потпуно уклоните паприку. Без бибера, сос ће испасти прљав.

Увек се фокусирам на свој укус, а читајући рецепте и количину бибера, сирћета, уља и других ствари, одмах утврђујем како ће бити по мом укусу и направим себи обележје мање-више - тада ћу морати да једем нешто

лилаи

Цитат: Админ

мора нешто да буде

Значи то је то!
Хвала на појашњењу, ставићу мало, као што обично стављам у биљне препарате. Штавише, производња готових производа је мала. Да, и наши гости са ужитком једу зачињену храну, у породици су се окупили сви они који не воле љуту папричицу

лилаи

Админ, поново вас питам: како чувати тегле са сосом од шљива?
Сам га направио! Какав је мирис одузимао дах док сам га кувао. Али, као и многи други, и овај сос се дефинитивно распродао у припремљеним теглицама, преостало је још само да се облизне кашика ... Али ипак стављам бибер, 1 ком. После кушања (тј. Лизања кашике), укус ми се заиста свидео ....
Сос сам спаковао у тегле које су се мотале. Одложите их сада у фрижидер или могу бити само на полици у ормару? Мислим да њихово складиштење неће дуго трајати, али за сада је питање релевантно ...

Админ

Лили, ЗАХВАЛИТИ! Лепо је чути да је сос дошао на сто

Ако су тегле затворене испод поклопаца, ништа му се неће догодити кад се чува у остави, ормару. Дуго га нисам чувао, али била су ми довољна 3-4 месеца, није било шта даље за складиштење