Векне, багете, лепиње, погачице "Маковусхки" - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Векне, багете, лепиње, пецива "Маковусхки"

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Серум	200 мл
Млеко	50 мл
Свежи квасац	20 г
ИЛИ суви квасац	1 кесица (7г)
Јаје	1 комад
Путер (маргарин)	50 г
Шећер	1 табела. кашика
Со	1 чај кашика
Брашно	450 + 50 гр
Инстант овсена каша	5 табела. кашике
Глутен (Панифарин)	1 табела. кашика
Мак сув (на сигнал или у дозатору)	2 табела. кашике

Метода кувања

Режим теста. 1 сат и 50 минута 22 минута грејање, гнетење, пораст од 1 сата.
По први пут, следите колобок. Требало ми је тачно 500 грама брашна, али ово моје брашно је сасвим другог квалитета. Боље је додати 450 грама одједном, а затим довести тесто у стање "пристојног колобока".
Замесити готово тесто (пар минута у режиму гнетења) и оставити у кофи да поново искрсне. Поново наборати и исећи на погаче, кифлице или кифлице. Размакните готове производе, попрскајте водом и ставите у рерну. Пећи на Т 180 степени. док не порумени.
Тесто није слатко. Они који желе да добију слатко пециво могу додати 2-3 табеле. кашике шећера и кесица ванилин шећера.
Па, врло укусно! Поппи тако лепо хвата зубе!
Када сам правила кифлице, нисам додавала мак у тесто. Ваљала је овале, подмазане врло лагано растопљеним путером и посипане
сувог мака.
Много је бољи укус мака који се додаје директно у тесто.
Тесто је врло пријатно за рад.
Релативно велика количина пахуљица даје производима посебну мекоћу и фину порозност.
Препоручујем!
П.С. Уместо мака можете користити пржено (!) Семе сезама. Тада не добијате „мак“, већ „семе сезама“.

тереска

Да ли је могуће, уместо сурутке, само млеко и без глутена (па, немам га и не очекујем га)?

Крма

тереска , а са млеком можете и без глутена!

Тек тада ставите 3. табелу. кашике житарица и додајте брашно до пристојне лепиње.

А ако млеко разблажите чорбом од кромпира, то је песма!

ориана

Јуче сам испекао шипке! Испале су добро и врло укусно, али на ауторовој фотографији биле су печене у округлом облику, попут правих багета и врло порозне, а ја сам се мало спљоштио (па, помало замутио), упркос чињеници да су се ружи савршено и порозност не толико порозна ... ипак, мислим да глутен овде игра важну улогу, али ја је нисам имао ...
А за рецепт, Стерн, много хвала! Одвео га је у моју колекцију хлеба!

Крма

ориана, у здравље

и хвала на савету!

Цитат: ориана

Мало сам се спљоштио (па, помало су се замаглили), упркос чињеници да су се савршено дигли и да нису толико порозне порозности ... ипак, мислим да глутен овде игра важну улогу, али нисам имао то ...

Највероватније се овде не ради о глутену, већ о брашну - овде је другачије. Само додајте мало следећи пут и хлебови вам се неће замаглити. Дуго сам пекао без глутена (завршио сам, нисам више купио) и нема разлике.

ориана

Цитат: Стерн

Највероватније се овде не ради о глутену, већ о брашну - овде је другачије. Само додајте мало следећи пут и хлебови вам се неће замаглити.

Дуц ... па додао сам више него у ваш рецепт ... испећи ћу још ...
Нису се замаглили, већ као да су мало седели.
И ... да ли и даље знам шта сам урадио? Нисам имао инстант овсене пахуљице, али било је обично, жилаво, па сам га мало завртио у млину за кафу ... можда је то још увек случај?

Крма

Цитат: ориана

Нисам имао инстант овсене пахуљице, али било је обично, жилаво, па сам га мало завртио у млину за кафу ... можда је то још увек случај?

Сасвим је могуће!

НИЗА

Ево мојих макова. Тесто је, рекао бих, универзално, \. Од једне серије добио сам векне за све врсте сендвича, слатку ствар и слатки багел. Када сам разваљао тесто, обилно сам га посипао шећером и џемом од шљива. Испоставило се да су пецива невероватно прозрачна и укусна, упркос минималној количини хране било које врсте, овсеним пахуљицама, опет, готово дијетом ...

Векне, багете, лепиње, пецива "Маковусхки"

Аннетте

Стернкао и увек, ваш рецепт није пропао. Пекла сам је по вашем рецепту, само са чорбом од кромпира и сусамом, знали су то за слатку душу, данас су тражили да се понови) Тесто у апарату за хлеб је погодно))) Веома укусно и хвала на рецепту . 🔗 Фотографија је неважна))), нисам пребацио кругове))

нотка_нотка

Хвала аутору на одличном рецепту. Данас сам испекла векне, испало је укусно и мирисно.