Корејска шаргарепа

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Кухиња: корејски

Састојци
Шаргарепа	1 кг
Со	1 кашичица
Шећер	1,5-2 кашике. л
Лук	500 г
Биљно уље	100 г
Црвени бибер + чили	1 кашичица
Млевеног коријандера	1 кашичица
Сирће	2-3 ст. л
Бели лук	5-6 зуба
Црни бибер	опционо
Соја сос	опционо

Метода кувања

1. Насјецкајте шаргарепу (то сам радио на Бернеру на уобичајеној уској млазници која се испоручује уз комплет)
2. Посолите шаргарепу, лагано утапкајте и после 20-30 минута исцедите и исцедите вишак сока - ово убрзава процес инфузије шаргарепе, уместо за 6 сати, биће спремно за 3 сата.
3. Паралелно са шаргарепом - лук треба пржити у биљном уљу док не порумени.
Затим лук на страну, а шаргарепу зачините овим врућим уљем
4. Додајте зачине - коријандер и бибер.
5. Сирће на крају - по укусу.
6. Истисните бели лук на самом крају и све помешајте.
После 3 сата шаргарепа је спремна.

Белешка

На интернету постоји пуно рецепата, али главна ствар је суптилности технологије - и корејска девојка их је поделила са мном на универзитету и овај рецепт је увек давао најукуснији резултат

Пропорције су већ прилагођене укусу

У процесу убризгавања шаргарепе можете покушати и ако нешто недостаје, додајте мало.
Додао сам све сирће и полако додавао, желео сам све кисело

МРКВА - вредна биљна двогодишња биљка.

У првој години живота формира розету од три до пет перасто рашчлањених листова и корена, у другој години - педунке са малим белим цветовима у сложеним кишобранима и семенкама. Коренине, у зависности од сорте, су округле, стожасте, цилиндричне, вретенасте. Боја им је наранџаста, црвена, жута, бела, ружичаста, љубичаста; већина стоних сорти је наранџасто-црвена. Тежина - 30-800 г. Шаргарепа је пореклом из Медитерана. Узгаја се у свим земљама света, са изузетком тропских подручја; у Русији - од Арктика до јужних граница земље, најчешће је у умереном појасу.

Свежа шаргарепа је драгоцен прехрамбени производ. Садржајем каротена (6-9 мг%), који у људском телу лако прелази у витамин А, надмашује остало поврће. Посебно корисно за храну за бебе. Шаргарепа садржи и шећере, протеине, пектинске супстанце, минералне соли (калијум, натријум, фосфор), витамине и друге супстанце важне за тело.

Шаргарепа се конзумира свежа, сушена, смрзнута и обрађена, широко се користи за припрему првог и другог јела, сосова, винаигрета, салата итд. Сок од шаргарепе, пире кромпир и други производи од шаргарепе такође имају дијететска и лековита својства.

Шаргарепа се користи за припрему различитих мешавина поврћа за супе, боршч, супу од купуса. Као зачин за јела користи се исецкан, у целинама и нарибан. Лагано пржена или печена док не постане корица и стављена у врућу чорбу, шаргарепа побољшава боју и укус. Шаргарепа пржена на уљу ставља се у супе или сосове 15-20 минута пре него што се скува ради побољшања укуса, изгледа и обогаћивања витаминима. Пре употребе, осушену шаргарепу треба намочити 30 минута у хладној води. Додавање уља шаргарепи промовише бољу апсорпцију каротена који се у њему налази. Шаргарепа је најбоље чувати око 0 ° Ц.

Најбоље сорте шаргарепе: Нантес 4, Лосиноостровскаиа 13, Витамин 6.

Слични рецепти

Шаргарепа у сенфовом уљу (Лика)

Кисела шаргарепа (Елвен)

Божићни колач са шаргарепом (МариС)

барбарисцка

иулифера
И баш сам хтео да направим ову шаргарепу. Такође кувам по вашој технологији, додајем и куркуму од зачина. Добија се врло укусна и здрава шаргарепа.Добијате плус за рецепт.

јулифера

барбарисцка - захвалити
Понекад то не желите дуго, иначе, док зхор напада, одједном одлази, док ја покушавам, додам сол ... само тако, под конзерве испари

Тетка Бесја

Девојке, готови зачини "За корејску шаргарепу" такође, иначе, нису лоши!

барбарисцка

Тетка Басиа
Мононатријум глутамат се додаје готовим зачинима за корејску шаргарепу као појачивач укуса. Боље без тога.

Андреевна

Цитат: тетка Бесја

Девојке, готови зачини "За корејску шаргарепу" такође, иначе, нису лоши!

Нису лоши, али садрже мононатријум глутамат и штетан је за наше тело.

Тетка Бесја

Па јесте! Само је питање његове штете врло контроверзно, а спектар мишљења научних светиљки је тако широк: од штете до користи, па чак и употребе у лечењу гастритиса.А где то сада није, свеприсутни глутамат?

Еленка

јулифера, "гласајте" за свој рецепт! Шаргарепу правим и на овај начин, само су, по мом мишљењу, довољне 1-2 главице лука, то овде некако ствара укус. Штета је то „превести“. Иако је ово ствар укуса.
А зачини су различити, пажљиво читам састав и бирам без глутамата или понекад готове зачине узмем са тржишта, где се продају на велико.

јулифера

Еленка69 - Слажем се, можете да имате мање лука, али наша производња је увек без отпада
Тада је сав лук или у месу или у чорби, па пола килограма није штета

Еленка

Цитат: јулифера

Еленка69 - Слажем се, можете да имате мање лука, али наша производња је увек без отпада
Тада је сав лук или у месу или у чорби, па пола килограма није штета

Тачно, или нека друга укусна салата.

ди дзеј

Пуно вам хвала на овако укусном рецепту. Мирно се односим према шаргарепи, али овде сам желео да их поједем и поједем

јулифера

Цитат: ДЈ

Пуно вам хвала на овако укусном рецепту. Мирно се односим према шаргарепи, али овде сам желео да их поједем и поједем

То је оно што се назива - ударио
Сећам се, трудим се за киселину и покушавам, и никако не разумем, чини ми се да ми још треба, додаћу мало сирћета и опет не разумем, па после узорака половина шаргарепе и лево ...
Овде, у нормалном стању, можете ~~прождерати~~ надвладати?

Ујка Сем

Рецепт је инспирисао ...
Када је радио као терапеут у поликлиници за „сабантуицхики“ на одељењу, доносио је своју шаргарепу на корејском, која је уживала стални успех. Као одговор на 101 захтев за дељење рецепта, откуцао сам текст у рачунару и одштампао га у десет примерака. Дао жеднима. А рецепт је садржао следећи одломак: „Загрејте биљно уље док се не појави блага измаглица, у њему пржите две половине лука док не порумени, лук извадите шупљикавом кашиком и сипајте ПРИПРЕМЕНУ ШАРГЕНВУ СА ВАРЕЊЕМ УЉЕМ. . "

Недељу дана касније чуо сам разговор двојице окружних терапеута (сећајући се Стаљина кад је био млад): „Наш млади лекар је нешто скривао од нас у свом рецепту! Урадио сам све како је написано - бацио сам шаргарепу у уље, сачекао да се појави дим у кухињи. Добио сам нека врста угља. шаргарепа, попут његове, никада се није појавила !!! "

Жирафа

Шаргарепу у корејском стилу правимо на различите начине. Дакле, кувао сам према овом рецепту, али нисам уклонио лук, Корејци га увек остављају код нас. Салата је укусна, половина није стигла до стола. Домаћи, мирисни копар из замрзивача.
Корејска шаргарепа

јулифера

жирафа - лепо је што ти се свидело

А како копар треба чувати у замрзивачу - већ посечен или гранчице?
Имао сам некакву чудност за копар, нисам могао да поднесем цео живот, буквално нисам могао да поднесем, али онда сам га читаве прошле године почео да додајем у све, увек свеже, једноставно не могу без њега
А сада седим и размишљам - како сам се зезнуо да лети нисам замрзнуо гомилу копра, сада купујем оплођену продавницу.

Жирафа

Али у ком облику на фотографији, у овој коју чувам. У стакленим теглама, добро набијена и узета без проблема, мрвичаста смеша.

ника77

јулифера, хвала на рецепту за такав укусан. Урадио то први пут у животу. Супружник није веровао у позитиван резултат. И шта је било моје изненађење - када ме зове телефоном и пева хвалоспеве „Каква је укусна шаргарепа испала“. Генерално, шаргарепа се јела у једном седишту, није смела ни да се кува. ...

јулифера

ника77 - Драго ми је да

Цитат: ника77

Генерално, шаргарепа се јела у једном седишту, није смела ни да се кува. ...

често имамо исту ситуацију

Миладис

Хвала на рецепту, желим дуго да правим шаргарепу. сада ћу дефинитивно покушати по вашем рецепту

Гин

Правимо и према овом рецепту. Само сирће није на крају, већ на почетку, заједно са сољу. Укусан рецепт. Ево, управо сам то урадио данас

Корејска шаргарепа

Рита

Какав је однос чилија и црвене паприке у 1 кашичици? Желим да кувам, али се ужасно бојим да претерујем са чилијем. Тако је заједљив.

Рита

Још једно питање: Црвена паприка + чили мислите на суве зачине?

јулифера

Цитат: Рита

Још једно питање: Црвена паприка + чили мислите на суве зачине?

-Да

јулифера

Цитат: Рита

Какав је однос чилија и црвене паприке у 1 кашичици? Желим да кувам, али се ужасно бојим да претерујем са чилијем. Тако је заједљив.

Тада је чили боље започети са 1/6 -1/8 кашичице - буквално на ивици.
Никад није касно за додавање!

Схл
И сама је била

Рита

Цитат: јулифера

Тада је чили боље започети са 1/6 -1/8 кашичице - буквално на ивици
Никад није касно за додавање

Захвалити! Колико обично ставите?

јулифера

Цитат: Рита

Захвалити! Колико обично ставите?

Рита - мени само за тебе

Моја иста кукавица са љутом паприком и имам пријатеља „Грузин“ у куварској капи - попут сланице, радим труљење-труљење преко шаргарепе 4 пута, мешање и укус, ако желите - још неколико пута труљење-труљење, и тако даље. Нећу покушати како ми се тренутно свиђа

Некако се испостави - сваки пут на различите начине, а са сирћетом иста невоља - знам понекад и дупло више да гргљам него према рецепту
Отпечатио ме

Рита

И ја сам на теби.

Разумем, покушаћу! Или ћу наћи Грузијца у капици тако да труне 4 пута.

јулифера

Грузијски је сасвим друга прича - имам их пуно
Има грузијских кувара, а има и грузијских медицинских сестара.

Погодите ко је од њих ко и у које сипам љуту паприку (црну и чили) ??
(Не држим дојиље и куварице, не гледај их)

Корејска шаргарепа

За белце је мардах исти - копија ових, али са равним шеширом:

Корејска шаргарепа

Рита

Гии! Како слатко!
Па, пошто сте то написали у кухарској капи, па Грузијац у белој.

јулифера

Цитат: Рита

Гии! Како слатко!
Па, пошто сте то написали у кухарској капи, па Грузијац у белој.

Не можете вас преварити - добро сте погодили

Али баш недавно (од прекјуче) сам одлучио - зле паприке треба да буду у бесном тамноплавом шеширу, како их не би збунили са осталим црвеним, одлучио сам да одлучим, али заборавио сам да наточим и сооооо лепо одмарао пилећи филе, мислио сам да сам узео паприку
Сад се испоставило - заиста волим чили
(мада сам морао пуно да пијем)

Рита

Цитат: јулифера

Сад се испоставило - заиста волим чили
(мада сам морао пуно да пијем)

Још ми није синуло са чилијем.
Али недавно сам сазнао да заиста волим свежи ђумбир. А чак сам га ставила и нарибаног у ... боршч. Испада врло укусно и зачињено! И, што је типично, не треба да га пијете

ирисска

јулифера, Иулецхка!
Ја сам данас припремио шаргарепу по вашем рецепту, чак сам и лук препржио и извадио, ево доказа - лук у јелу:

Корејска шаргарепа

Али сама шаргарепа, напооооооооооооо
Корејска шаргарепа

Једино што без чилија, у недостатку, имам га у АТБ-у (увече сам отишао тамо по шаргарепу, а био сам лењ да одем у другу продавницу, поправићу следећи пут)

Ако неко има питање зашто су пруге шаргарепе кратке, а не дуге, кажем одмах - протрљао сам их по комбајну, тако ми одговара и лакше ми је

Иулиасха, хвала на рецепту укусно укусно

јулифера

Ириск - хладна шаргарепа

Рита

Данас ми је, коначно, припала част да кувам шаргарепу по овом рецепту. Испало је страва !!! Завиди, или све скувај.
Огромно, силно хвала на рецепту !!!!

јулифера

ВЕЛИКИ У ЗДРАВЉУ

Вера-Ница

Хвала на дивном рецепту
Испало је врло укусно, сада ћу радити само ово

јулифера

Вера-Ница - Веома ми је драго

Разигран

Испало је супер шаргарепа. Никад то нисам урадио, јер нисам желео да правим шамар испод шаргарепе на корејском језику. И испоставило се ништа горе него што Корејци продају на тржишту. Сада ћу често

јулифера

Разигран

Укосница

Цитат: јулифера

треба пржити лук у биљном уљу док не порумени.

Ово ми је најтеже. Да видимо цео алгоритам.
1. Загрејте тигањ;
2. Бацимо лук;
3. Лук даје сок;
четири.Када сок испари, лук почиње да браон.

Односно, у тренутку када лук почиње да добија златну боју, сок је већ испарио ...

Где сам погрешио?

јулифера

Цитат: Укосница

Ово ми је најтеже. Да видимо цео алгоритам.
1. Загрејте тигањ;
2. Бацимо лук;
3. Лук даје сок;
4. Када сок испари, лук почиње да браон.

Односно, у тренутку када лук почиње да добија златну боју, сок је већ испарио ...

Где сам погрешио?

То је као шала

Студент професору са великом брадом:
- А реците ми, професоре, како спавате - брада преко ћебета или брада испод ћебета?
- ....
(ако не знате крај, рећи ћу вам више)
____
Тако да се не могу сетити те тачке по тачки, пржим интуитивно.
Знам једно - са маслацем после лука - мало укусније, са безоном - такође укусно

Можете то да урадите - престаните да пржите када лук ускоро постаје златно
Уље је вруће, а лук ће без даљег загревања достићи златно стање.

цхапиц

Цитат: Укосница

Ово ми је најтеже. Да видимо цео алгоритам.
1. Загрејте тигањ;
2. Бацимо лук;
3. Лук даје сок;
4. Када сок испари, лук почиње да браон.

Односно, у тренутку када лук почиње да добија златну боју, сок је већ испарио ...

Где сам погрешио?

не смарај. ово се зове пирјање лука. уље. путер само боље мирише. а кад је сипате у шаргарепу, шаргарепа има бољи укус. него само расте. сипати уље. Па, пробајте и сами ћете разумети разлику. Сипам уље у тигањ, укључим тигањ, бацим лук, све се загреје и пржи. искључити. све.

цхапиц

Цитат: тетка Бесја

Девојке, готови зачини "За корејску шаргарепу" такође, иначе, нису лоши!

али нисам срећан. има нешто ускраћено за мене. Ја то радим сам. зашто спремна за куповину ако имам крњу.

Укосница

Цитат: јулифера

Студент професору са великом брадом:
- А реците ми, професоре, како спавате - брада преко ћебета или брада испод ћебета?
- ....
(ако не знате крај, рећи ћу вам више)

Желим да ти кажем!

Укосница

Цитат: јулифера

Тако да се не могу сетити те тачке по тачки, пржим интуитивно.

Може ли се ваша интуиција преточити у неколико минута?

јулифера

Цитат: Укосница

Желим да ти кажем!

- А реците ми, професоре, како спавате - брада преко ћебета или брада испод ћебета?
Неколико дана касније, професор са упаљеним црвеним очима ухвати ученика и виче:
- Гад, зашто си ме питао, не могу да спавам недељу дана - не знам како сам спавао !!! И тако непријатно и тако непријатно !! (псовање емотикона)
Па, као - не знам како сам пржила тај лук, некако сам га пржила, као и обично

Цитат: Укосница

Може ли се ваша интуиција преточити у неколико минута?

Нема шансе
Штавише, већ годину дана пржим све у кукавици, а тамо све није као људи ...

Регина В.

И ставила сам чашу отпорну на топлоту у микроталасну. Садржи уље, горушичино семе и нешто друго чврсто, али не и млевени коријандер, и загревам га у неколико фаза. Извадим и у уље ставим дебеле колутиће лука и тамо прокључа, одаје арому. И већ исцеђено уље сипам на шаргарепу. Уље је вруће, процедим га кроз тиквицу од нерђајућег челика, која је из чајника. Ставио сам тако коријандер и бели лук.
А све ово радим јер не волим смеће у шаргарепи.

цхапиц

није разумео какво смеће. лук се пржио у тави, уље се сипало у шаргарепу.

кс372

Јулифера, могу ли овде да напишем још једну могућност кувања?
Направио сам такву шаргарепу - испада врло укусно! А због лука - такође је сочан. и нежно. Нема слике.
ШАРГЕРБА "ЦХА" (на корејском)
Насјецкајте шаргарепу на траке и ставите је у посуду са поклопцем. Лук се динста на уљу док не порумени (што је више лука, шаргарепа је сочнија). Шаргарепа се сипа врућом мешавином лука и путера, помеша и зачини ситно сецканим белим луком, љута црвена паприка, сол, соја сос, зачини по укусу.
Кувано јело треба да стоји 10-12 сати и буде спремно за јело.

Лека_с