Полако кувана патка пуњена печуркама

Категорија: Јела од меса
Полако кувана патка пуњена печуркама

Састојци

патка 1 ком
печурке укус
лук укус

Метода кувања

Лечио сам се смрзнутим печуркама, па не могу по тежини да проценим колико их је било.

Печурке су претходно куване пре замрзавања.

Пржила сам их са луком у тави док не омекшају, за раст. уље.
Затим је патку натрљала сољу и чврсто је напунила.

У спором шпорету на сувом дну.
3 сата у јаком режиму, а затим 3-4 сата у тихом режиму.
Поново, није подмазала патку ничим, њеном продуженом клонулошћу и украшеношћу
Ох, па, последња јела кувам 6-7 сати, нешто што ми се толико свиђа

Време је за припрему:

6-7 сати (3 сата + 3 сата)

Програм кувања:

висока + ниска.

Белешка

ПОВ .. Заборавио сам да кажем зашто је током кувања патка пуцала, нешто се десило са печуркама - једноставно је постало заобљено.

па вероватно треба гљиве гурнути у патку лагано.

Медуса
Мил пардон! Натамилове отворила сезону лова на патке?
натамилове
Па, пуцали смо на јесен, а сада ћемо прогутати замрзивач
Миела
Зар после нису запекли у рерни?
Прус - 2
натамилове, а ако у рерни? Имам патку (затворену) у замрзивачу и не могу да замислим како да је кувам. А овде таква лепота са печуркама!
хеленаник
Девојке, аутор је последњи пут био на форуму у новембру 2014. године
Олга 61
Цитат: Прус - 2

натамилове, а ако у рерни? Имам патку (затворену) у замрзивачу и не могу да замислим како да је кувам. А овде таква лепота са печуркама!

Полако сам кувао Индоор. Све је у реду, патка је била укусна. Заиста га нисам започео. Управо сам га ставио на јастук од поврћа. Патка је била премазана соја сосом и свим врстама биљака, белим луком. Додајем и куркуму. Помало. Учинио је то полако, на пола, целу ноћ. Имам осетљив морфијум. Мало меса је отпало са костију, очигледно прекомерно, али није било кувано и сочно. На крају, неколико пута сипали пуштени сок одозго и искључили га. Нијемо или Индо-патка, месо је прилично суво, али овде је било укусно. Патку понекад напуним јабукама, волим кад јабуке пре него што патку надијем њима. мало пржити на маслацу. Укус је другачији. А најомиљеније пуњење је исецкати срце јетре и ситно лук. Бели лук. Замесити тесто не стрмо на 1 јаје. кашику павлаке и све помешајте. гурните у патку и шијете. Испада 2 јела. пуњење се поједе скоро прво. Можете и у рерни. Могуће је и у мангали на шпорету.
Иргата
Цитат: ОЛГА 62
тесто није стрмо за 1 јаје
Нисам разумео - а тесто је као резанци? и како га ставити у фил? у било ком облику?
Олга 61
Цитат: Ирсха

Нисам разумео - а тесто је као резанци? и како га ставити у фил? у било ком облику?
с

Не знам како да опишем тесто, није баш стрмо, чак вам се лепи за руке. Као да вучете, тада је мекше. ... Подмажем руке водом или уљем и гурнем их у патку. Ко воли, стави печурке. Пуњења не би требало бити пуно, тесто се тада набубри, повећа величину. Ако нема павлаке, онда то можете учинити са мало млека, можете ставити и једно и друго. То се дешава када нема ничега, ја само положим 2. јаје. Тада се испоставља да је пуњење мало другачије, некоме се свиђа. Можете испробати различите. Понекад, када направим посебно белу, масну патку, прокухам већ пуњену патку у лонцу, истину ставим патку у кипућу воду. Прокуваћу мало, док се напола не скува. Затим га извадим, охладим и премажем оним што ће душа лећи, па у мангало или пећ.Испада бујон за први, а други курс. А маст се једноставно не топи ниоткуда. Када није било спорости, нијеми уши, поготово ако је патка одрасла, месо му није баш добро. А овом методом је мекши и не пржи се до коре. Да, и комплетан ручак из једног производа. Прво, а друго пуњено месо. Мој комшија такав надјев прави чак и као засебно јело. Ставља пуно фила, чини тесто теснијим и баца га у кипућу воду са зачинима у праве куглице и кува. Затим га охладите, охладите и исеците на делове. Нисам то урадио, али могу да питам да ли некоме треба. Како тачно све учинити.
Прус - 2
ОЛГА 62, Олиа, па немам полагани (((. А у рерни, како да га дам како га не бих исушио (сам је мало сув)? Има ли шта да се уради у рукаву? колико држати да се пече? Ако без рукава, онда је јасно - пробушити, погледати мекоћу. А у рукаву - сат и по или два? Да се ​​не би пекло ((. Ко ће шта рећи? Ко има искуства са Индоор-ом?)
Олга 61
Прус - 2, имаш ли купљену патку? Не знате колико има година, зар не? Одједном је већ одрасла Поробуите са кључањем, одједном ће јој се свидети. Испоставило се да је месо сочније и можете бити сигурни да ће се скувати. Након кључања, можете ући у рукав и у мангало, како ваше срце жели.




Кад сам то радио у рерни, било је у рукаву, тако нисам ни темпирао. Гледам у њеном стању, понекад прободем ражањ кроз рукав, где осетим дојку, тамо је месо густо. Рукав је тада ништа, надувава се. Кад већ волим месо, поцепам рукав и неколико пута растопљеном машћу залијем саму патку. Тада има лепу боју и није тако сува. А кад није било рукава, пекли су се у рерни у мангали или чак само на плинском шпорету. На лаганој ватри и често залијевано соком од патке. ... Тада се месо не исушује.




Држим птицу и пуно Индоуа. Патке су обично велике код ове расе, а патке су мале. Пржимо још дечака, набијамо. Можда нисмо таква врста гурмана, чешће кувам Индуте са опарењем. Да, и зуби нису исти да се једе тешко, да будем искрен. А чорба није сувишна. Тако се десило, пуним патку, значи кувам боршч, више шерпе и пуњених патака, па пире кромпир ... ту без тога
Прус - 2
Ол, захвалити!
Олга 61
Цитат: Прус - 2

Ол, захвалити!
Нема проблема, пробајте. Напишите касније да ли вам се свидело или не.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба