Палачинке "Чврсте"

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто:
брашно	250 г
шећер	1 кашика кашике л.
топла вода	1 чаша
кисело тесто (100% влаге) - по жељи	200 г
свежи квасац	20 г (или 1,5 кашичице суве)
Тесто:
протеини	1 ком
брашно	250 г
шећер	1 кашика кашике л.
топло млеко	3-3,5 чаше
жуманце	2 ком
биљно уље	1 кашика кашике л.
течни гхее или растопљени путер за подмазивање
со	прстохват

Метода кувања

Палачинке су заиста чврсте, јер су чврсте и то је то. Јер то је квасац, јер око 3. Није тешко, потребно је само време да квасац обави свој „мехурићи“ посао.
Рецепт је завршио у магазину Дели. Тако мали, заузимао је површину од 5 са 7 цм, али испао је толико укусан да је мој муж наглашено промрмљао пуних уста: „О да!“ М Ове палачинке су ми се безусловно допале. Али течност је требало прилагодити.
1. Дакле, тесто, ко би сумњао. За тесто, разблажите квасац у 1 чаши топле воде, помешајте са 250 грама брашна и 1 тбсп. л. Сахара. Ако је доступно кисело тесто, додајте 200 г зрелог некиселог киселог теста. Ово није обавезно, али почетници ће ме разумети. Кисело тесто даје укусу шик. Оставите 1 сат да се повећа за 2-3 пута. Ако је контејнер на топлом месту, ствари ће ићи брже - 40 минута ће већ бити довољно.
2. Додајте 2 жуманца, 1 тбсп. л. биљно уље, 1 тбсп. л. шећера, добру прстохват соли, додајте још 250 грама брашна и умесите тесто. Биће густо, ближе хлебу него палачинки. Не месим кашиком / виљушком док не постане савршено, али у реду. Још 40-50 минута пре подизања, око 1,5-2 пута.
3. Додајте топло млеко (тачно топло). Отприлике 3,5 шоље. Овде ће вам требати миксер. Тешко је ручно месити густо тесто квасца са течношћу док не постане глатко. Конзистенција теста треба да буде танка, као код танких палачинки. Изгледа као шлаг. Не сипајте све млеко одједном. Брашно у погледу влаге је различито за све, како не би дошло до преливања.
Остављамо 20 минута. Мешајте још 10 минута.
4. Додајте размућени снег од 1 јајета, лагано промешајте и одмах започните печење.
5. Свака печена палачинка (тигањ је мало подмазан комадом свињске масти, чак и посољен, који се закачи за виљушку) подмазује се течним гхи-ем или растопљеним путером. Ако желите слатке, одозго поспите шећер, ако би ваш надјев требао бити слани, немојте их посипати.

Јело је дизајнирано за

12 великих палачинки (пречника 28 цм)

Време је за припрему:

3 сата

Белешка

Користим таву од ливеног гвожђа. Сјајно. Пречника 28 цм. Волим да печем палачинке на густим и тешким, врло врућим шерпама. Мислим да је то класик за палачинке. Да се не би лепили - парче сланине. Многи људи то знају, моја мајка је то чинила у мом детињству. Ово је сјајно када ми не треба додатно уље. У овом случају палачинке ионако подмажите уљем, па ако уље набубри у тигању, биће превише.

Кукичање

Данас сам пекла и палачинке према рецепту из Гастронома:

Палачинке солидне

Урадио сам тачно према рецепту из часописа, нисам прилагодио течност, сипао 2,5 шоље печеног млека и шећера уместо 2 кашике. л. ставите 1 тбсп. л. Све остало је рецепт.

Страшило
Натул, хвала ти што си ми забио нос, искрено, нисам обраћао пажњу на овај рецепт у часопису, и тек након што си рецепт објавио на форуму, узео сам Гастроном у руке и прочитао га ...

П.С.Никад се не зна ко ће вам добро доћи ... печен на тигању са керамичким премазом, није подмазан ничим, палачинке су летеле само успут, свидело ми се уопште!

Страшило

Реци ми да ли си добро?

Пекао сам их већ три пута.Данас сам загрејала једину палачинку која је остала после јучерашњег оброка. Окус је одличан.

Пазила сам на рецепт само зато што је ... једноставан у погледу сета састојака. Пржим исти без квасца. Они су одлична основа на којој можете и даље радити шта год желите. И ови су привукли исто. Нема фенси производа, само технологија.

Веома су лепе. Високо! Морате да видите какво је чудо керамичка тигањ. Иако сам присташа ливеног гвожђа, али одједном је ваше боље!

Кукичање

Цитат: Страшило

Реци ми да ли си добро?

Страшило
Натул, па, могу визуелно да проценим струју, али Дониа је рекла да су од оних којих се може сетити током протеклих ... неколико недеља ово најбоље, укусно, укусно! Мој супруг то још није пробао, јео је остатке печене неколико дана раније, па, не бацајте их стварно ... и моја мајка ... и моја мајка је углавном љубитељ палачинки са квасцем, рекла је да су врло, врло добри, воли их са маслацем и сољу, а такође и са сировим јајетом претученим сољу ... али мој муж се показао најпаметнијим, одложио их је на вечеру за вече, и са сланом пастрмком ...

П.С.Имам и тигањ од ливеног гвожђа за палачинке бр. 1, али данас сам, чисто као експеримент, пекао на керамици, палачинке са квасцем добро излазе на њега, па, мислио сам да палачинке од квасца неће бити ништа горе ... и добро мислио!

Зест

Прочитао сам 2 пута ...

Девокс, појасните ово: 1. За тесто, разблажите квасац у 1 чаши топле воде, помешајте са 250 грама брашна и 1 тбсп. л. Сахара.

Са квасцем је све јасно)) А колико квасца, квасца иде према овом рецепту?

Страшило

Ох, данас сам то лепо урадио (правила о састојцима) и обрисао квасац нафиг, поправићу га цхицхас!

Главни квасац је само жив овде. У сваком случају. Нисам их правио само на почетној култури. Кисело тесто се додаје ради појачавања укуса, а не као средство за квашење.

целфх

Цитат: Страшило

какво чудо - керамичка тигањ. Иако сам присташа ливеног гвожђа, али одједном је ваше боље!

Имам три посуде за палачинке: тефал, керамику и ливено гвожђе. Можда навика, али је боље од ливеног гвожђа, по мом мишљењу, не

Олима

Можете појаснити: ако претпоставимо да 1 тсп. суви квасац = 6 гр. пресовано, одакле рецепт онда 20 гр. притиснут? Требало би да има 9 грама. Или можда имате другачији удео сувог и пресованог?

Страшило

Цитат: Олима

Можете појаснити: ако претпоставимо да 1 тсп. суви квасац = 6 гр. пресовано, одакле рецепт онда 20 гр. притиснут? Требало би да има 9 грама. Или можда имате другачији удео сувог и пресованог?

Не следим ове пропорције. Поред тога, бројање треба да иде од супротног. У оригиналном рецепту дат је живи квасац - 20г. Суво се може израчунати према вашем нахођењу на основу одређеног броја живих емисија.

Узео сам 1,5 тсп. осушити тако да је процес активан. Можете га смањити.

босиљак

Добар трептај! Дуго сам сањао да печем прави квасац. А онда се сви викендом препустимо палачинкама и палачинкама за доручак. Сад имамо палачинке на нашем редовном суботњем менију. Хвала на рецепту. Изгледа да је све успело. Укусно и лепо!
Палачинке солидне

Страшило

Вау "свиђа ми се". чак се испоставило. Савршено добро!

Страшило

Ох, како сам данас одузео душу.

Палачинке солидне

Русиа

Наташа, какве су то наочаре?

Страшило

Цитат: Русиа

Наташа, какве су то наочаре?

Стандард - 250 мл.

Данас сам заменио тесто (пре додавања млека) у ХП. Има конзистенцију лепиње, па је врло погодан у КхП. А онда, када додате млеко, сипајте мало. Ако попијете 3 шоље, тешко је мешати тесно тесто од квасца и течност. Плутаће у свему овоме. Боље миксером и мало.

Било је потребно направити још једну слику друге стране. Сви су били у рупама са малим круговима. Тесто се већ пенило ...

Глада

тесто је дивно, али у мени остају сирове, била је штета, моја свекрва је донела дивне палачинке, а ја и моја (((((

Страшило

Цитат: Глада

тесто је дивно, али у мени остају сирови, била је штета, моја свекрва је донела дивне палачинке, а ја са својим (((((

Мислим да је грешка у конзистентности теста и температури пржења. Испале су густе, подсећају на палачинке, а на високој температури грејања тренутно горе одозго (тамо има и гомила млечних производа). Чини се да је то већ потребно преокренути, али га заправо нису зграбили.

Јер тешко могу да замислим како се танка палачинка не може пржити.

Глада

као резултат тога, она је почела да сипа 2 кутлаче за 1 палачинку и дуго пржи. изгледа ОК. а из 1 кутлаче испало је нежно, али потпуно суво. увредљиво тако ((
али хвала у сваком случају, побољшаћу се.

Јулиа В.

Палачинке су укусне! Када је мој супруг први пут загризао, дуго је пао, а затим рекао да кувам боље од свекрве и његове маме и затражио да сада направим само такве палачинке. Чак је и моја мајка то проверила, иако увек нађе грешку, она је најстрожи члан жирија. Рекла је да су палачинке са квасцем донете у њихов тим, али ове су много укусније. Само је један недостатак то што испада мало, мада кад сам видео да је то за 1 литар течности, хтео сам да прерачунам рецепт за 0,5 литра, али био сам лењ да рачунам и направио сам целу порцију. Као резултат, скоро борба за последњу палачинку, мој тигањ је велик, сипао сам 1 кутлачу, испало је не баш густе, мекане, печене палачинке. Послаћу фотографију касније.

Страшило

Веома ми је драго што је то успело са њима.

Најтежи део процеса је замесити жилаво тесто квасца са млеком. Остало је семе. Имам тигањ или 28 или 30 цм (не сећам се већ). Ту је и 1 кутлача за палачинку. Добијени износ довољан је за породицу од 4 особе.

Јулиа В.

Такође имамо 4 особе, а плус долази и бака сваки дан, само неки воле да се забаве, посебно ~~прождерати~~ јести од срца

Страшило

Ходамо ли? Већ у пола шест ујутру устао сам, започео сам ове палачинке на готовом тесту (у фрижидеру)! Вов, иумми!

🔗

СвеетЦанди

једва стигао да слика оно што је остало
Хвала вам!

веда

Заводница!)
Док сам правио тесто, много пута сам поновио да никад више нећу пећи палачинке са квасцем .. Туробно је, чекајте дуго. А моји су навикли на јутарње палачинке ...
Започело је печење .. Сад ће, изгледа, палачинке бити такве и празницима, а обичним данима само крема
Хвала вам пуно на рецепту ..
Поставило се питање: да ли се тесто може припремити унапред увече? А да ли га остављате у фрижидеру за сутрашње печење?

Страшило

веда,

О да, вреде!)))

Завршно тесто не остављам у фрижидеру, али да, да. Поред тога, имам ХП са тајмером у тест режиму. Готово тесто измамим у ХП, напуним остатак састојака и угасим га одређено време ујутру. Тада само додам још течности (до конзистенције теста), пустим да стоји и испече се.

Реците ми да су такве палачинке супер?))) Волим их.

веда

Хвала још једном. Моја је срећа што домаћи нису толико избирљиви, а такве ће палачинке добити само на велике празнике)) или бисте требали променити произвођача хлеба?)) Да, палачинке данас немају ништа лошији укус ..

Албина

Још нећу да започнем кисело тесто. А палачинке су атрактивне. Ако се обележивачи не изгубе, то ћу учинити

веда

Можете и без киселог теста .. али с њим је бољи укус))

Албина

Можете, наравно, али биће сасвим других палачинки

веда

Искрено, свидело ми се и без квасца). Покушавам да те наговорим да покушаш, како би био заведен .. и тек онда га помешај са квасцем

босиљак

девојке, одакле им овај квасац?

ОНА

ВЕЛИКО хвала на рецепту !!! ово су најукусније које сам могао да направим. сада само на овај начин, а не другачије !!!

Албина

Цитат: босиљак

девојке, одакле им овај квасац?

Узгаја се. Овде је квасац најлакши за руковање хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=42973.0

Душо

Наташа, палачинке су сјајне. Веома укусно и врло лепо. Арома - обара. Хвала пуно на рецепту

Додато у недељу, 13. марта 2016. 20:39

Не могу да убацим фотографију, покушавам поново

Јенеалис

Реци ми да ли су дебели или танки? Мој супруг воли танке палачинке, па размишљам о томе да започнем или не?

Страшило

Јенеалис,

Палачинке од квасца не могу се директно направити танке. Они се дижу (као и свако тесто од квасца). Али, наравно, не можете рећи да су равно дебеле.

душо,

Здравље! Срећан карневал !!)))

Албина

Такође знам шта су палачинке од квасца. Увек су били пунашни. А према овим рецептима испадају мало ниже
Ове године није било могуће пећи палачинке сваки дан, јер нису имали времена за јело.

Кукичање

Цитат: Страшило

Палачинке од квасца не могу се направити директно танке

Али палачинке моћи ...

Олгита

Страшило, Ната, хвала на рецепту !!! Веома укусно, како каже мој пријатељ. Након читања да порција испада 14 палачинки, а нас је пет код куће за још гостију ..... Направио сам 4 дела Књига о Мишкиној каши се сећате? успело је и то! Све се извукло из шерпе од 6 литара. Али рецепт ми се заиста допао. Хвала Вам много

Страшило

Олгита,

Да, 4 пута - била је то тешка одлука. Поготово кад узмете у обзир да су квасац, односно да се дижу !!! Из неког разлога сви пропуштају тренутак))).

Укусно, кажеш? Онда изађимо и бар прошетајмо по кући.)))

Олгита

Страшило, Па, људи су тражили палачинке у потпуности, а 14 нам очигледно не би било довољно, сви не воле да једу

ИуликаСо

Страшило, Наташа! ЗАХВАЛИТИ
Први пут сам пекла палачинке са квасцем. Мислим да је све успело :) Укусно јело од путера!

Страшило

ИуликаСо,

Опа, какве рупе! Баш као прави!)))

ИуликаСо

Страшило, Вероватно сам сипао мало теста у тигањ
Једу се, међутим, тренутно, јер за пет ова порција неће бити довољна
Поновићу!
На светлост

Скази

Ната, такође сам са извештајем о палачинкама. Врло укусно! Свакако ћу испећи још

Страшило

Како волим ове палачинке. Али хладноћа је помешала све карте. Једеш тамо за мене)).

Скази

Цитат: Страшило

Једеш тамо за мене)).

Увек смо спремни

Душо

Цитат: Скази

Увек смо спремни

И ми такође

Наташа, па то је то - имамо сваку наранџасту палачинку)))

Не буди болестан

Страшило

Девојке, веома срећне због вас. Волео бих да се придружим, али спавам или само лажем. Кобасица))

Натасхкхен

Страшило, Ја сам твој фан! ) Већ сам два пута испекао хлеб са сиром - појели су га за тренутак!
Палачинке такође 2 пута недељно! Укусно !!!
Први пут у животу сам испекао квасац и одмах се испоставило))
И имам питање - не можете ли некако заобићи фазу мешања густог теста са млеком? У овој фази је веома тешко - нема мешалице, принудне машине за хлеб, али морате врло дуго да интервенишете. А ако одједном улијете сво млеко и ставите га, нећете добити такве палачинке?

арини

Хвала вам добри, испале су палачинке. Немам киселих теста, можда би било и боље, не знам.