Палачинке са квасцем "Вологда чипка"

Категорија: Пекарски производи
Квасне палачинке вологдске чипке

Састојци

Вода и млеко 1: 1 800 мл
Квасац Саф-Левуре 1 кашичица
со 1 кашичица
шећер 1 кашичица
Јаја (мала) 2 ком.
Путер, растопљен 50-80 г
Биљно уље 2-4 ст. л.
Брашно - да би тесто постало конзистенција кефира, прилично течно.

Метода кувања

  • Поштоване колеге! Због чињенице да је дете уместо мале купило паковање квасца Саф-Левуре од 100 грама, ове недеље други пут печем палачинке са квасцем (а вероватно и треће у животу). Данас је испало изврсно.
  • Све „на око“. Жао ми је.
  • 1) Квасац сам сипао загрејаном водом 10 - 20 минута (тако да искочи са „капицом“).
  • 2) Мешајте сол, шећер, јаја у загрејаном млеку.
  • 3) Повезао сам 1) и 2), покушао да не победим, већ да мешам нежно.
  • 4) Додато брашно да би се добила поменута конзистенција кефира.
  • 5) Додато маслац и биљно уље.
  • 6) Ставио сам је у микроталасну пећницу на 170 В на 2 минута, оставио је на миру 10 минута, а затим на 170 В на још 2 минута. Када се на површини појавила бујна „капа“, почела је да се пече на прилично јакој ватри.
  • Као резултат, изашле су танке чипкасте палачинке, са врло укусним укусом хлеба. Ево.



ИМГ_0313.ЈПГ
Палачинке са квасцем "Вологда чипка"
ИМГ_0315.ЈПГ
Палачинке са квасцем "Вологда чипка"
Квеен
Веома лепе палачинке!
Фрекен Боцк , и приближно колико комада се добије из овог дела?
галка
Цитат: квеен

Веома лепе палачинке!
Фрекен Боцк , и приближно колико комада се добије из овог дела?

Нисам Фрекен Боцк, али мислим да има 30-40 комада, судећи по количини млека, такође сам бацио поглед на овај рецепт, али размишљам да га смањим за пола, иначе ће требати дуго времена да се пржим, лакше ми је да то радим неколико пута у мањим деловима
Фрекен Боцк
Девојке, колико је било палачинки - не сећам се. Осећам се као 25. Моја тигањ је 26 цм, а палачинке су биле танке. А, пошто смо се већ прејели, могу рећи да је превише, сасвим је могуће ставити мање.
Еллка
А ако нема микроталасне? Да ли је немогуће направити такве палачинке?
Квеен
Ко ће вечерати палачинке?
Фотографија није била много, журила сам - стварно сам желела вруће палачинке.

Еллка, ставите посуду са тестом у судопер са топлом водом и проблем ће бити решен.

Квасне палачинке вологдске чипке
Фрекен Боцк


Еллка, микроталасна само убрзава процес. Сасвим је могуће и без тога. Барем у воду ставите топло тесто, бар близу батерије. У реду је ако се процес одвија само у топлој соби. Па, тесто ће бити спорије, али ће и даље радити. Покушајте на пола.

квеен , фотографија се не отвара.
Квеен
Ох, штета што се фотографија не види. А ако напустите тему, а затим поново уђете? Сајт сада ради веома напорно.
Палачинке сам пржила мало дебље, следећи пут треба да ставим мање брашна. Па ипак, на крају је тесто постало гушће, узећу у обзир и ја.
Врло укусно!
галка
Фрекен Боцк, Данас сам купио и квасац од саф левуре, па ћу пробати за викенд, једино ми се чини да треба да ставите мање путера, иначе ће бити врло масно
Цубиц
Потврђујем, фотографија није видљива.
Фрекен Боцк

галка
, уља могу бити, чак и потребна, мање, горе сам споменуо, не могу то поправити у рецепту, више нема дугмета РЕДИТ.

квеен , немате избора него поново отпремите фотографију!

Јуче сам пекла палачинке са бројањем, испало је тачно 20. Тигањ - 26 цм, кутлача којом сипам тесто - 60 мл. 60 к 20 = 1200, али апсолутно није било таквог теста. У чему је трик - нећу јести.
галка
Цитат: квеен

Девојке, сад ни ја не видим своју слику.И ви? Можда опет бацити?

Да, из неког разлога није била одмах видљива
обавезно се поново сликајте! људи желе да виде! )

Фрекен Боцк, да, приметио сам касније да сте написали да вам и даље треба мање уља
али генерално је чудно да има само 20 палачинки, ја имам 500 мл млека од 500 мл млека (палачинке заиста нису квасац, већ и врло танке) излази 14 палачинки, тигањ је заиста 24 цм, да ли 2 цм заиста утиче на то? )
галка
квеен, ни мени нису видљиве обе фотографије (
Квеен
Па, шта је то? Не видим ни једно ни друго.
Немам више слика да покушам поново.
Ленусиа
Цитат: квеен

Као изговор могу да кажем да су палачинке лепе и укусне. Поред тога, врло је лако припремити.
Заводник, желео сам да добро погледам (како бих сачувао лик).
Иако немам искуства у печењу палачинки са квасцем, једног дана ћу га дефинитивно покушати направити.
Квеен
Ленусиа , шта је на први поглед, чекамо фото извештај.
Косха
Цитат: Еллка

А ако нема микроталасне? Да ли је немогуће направити такве палачинке?

Да бисмо убрзали процес, ставили смо шерпу са квасним тестом у рерну температуре око 40 грама.
Пећ је електрична.
Ленусиа
Фрекен бок, хвала на рецепту.
Никада нисам помислила да ће са палачинкама од квасца бити све тако лако и једноставно.
Испало је врло танко и укусно.

Квасне палачинке вологдске чипке

Квасне палачинке вологдске чипке
Квеен
Види види!!!
И твој Ленусиа најлепше палачинке, а и ја опет видим своје!
И, чини се, поред палачинки, на вашој фотографији и тепсија са скутом.
Племенити, видиш, биће вечера.
Фрекен Боцк
Ленусиа , у твоје здравље!

Мирис је сјајан, ако нос "закопате" у хрпу палачинки, реците ми?

Постојао је и други рецепт за палачинке, где се пиво узима уместо воде-млека. А онда се све дешава као код обичних палачинки. Сећам се да сам једном то урадио, није ми се свидело, био је превише зачињен, није хлеб, већ пиво. Али можда ћу експериментисати још неко време, касније ћу вам рећи шта се догодило.
Ленусиа
квеен причао си тако сласно о њима да ниси могао одољети.
Мој син је велики љубитељ тепсије са скутом (једино јело које једемо без наговора, а можемо га јести за доручак, ручак и вечеру) и палачинке.

Фрекен бок, мирис је предиван - свекрва је потрчала да сазна зашто тако укусно мирише 2 минута након почетка печења.
Цубиц
Фрекен Боцк
печене палачинке по вашем рецепту, мада без квасца и киселог теста. Палачинке печене тек други пут у животу, испале су веома лепе. и што је најважније - укусно !!!

Квасне палачинке вологдске чипке

Фрекен Боцк
Цубиц , Веома лепо! А кисело тесто је претпостављам супер. Штета што моја кисела тесто није добро прошла. Квасила је стајала недељу дана и на крају избацила ову смрдљиву киселост. Пред крај је на њему испекла циглу сумњивог изгледа ... Али то је сасвим друга прича.
Цубиц
Цитат: Фрекен Боцк

Штета што моја кисела тесто није добро прошла. Квасила је кварила недељу дана и на крају избацила ову смрдљиву киселост.
Време још није дошло, па ... И ја сам је одгајао не први пут, нити један приступ није био ...

сада расте, штета је избацити половину током храњења, али не једемо толико хлеба. Сад сам савладао палачинке, а на њима ћу испећи пицу ... Удебљаћу се. Не, вероватно бисмо требали све бацити
Александра
Данас сам готово насилно нахранила своје палачинке

Вероватно би требало да бацимо вишак ... док је сољен, храните га ређе
Админ

Ставите вишак у замрзивач, онда је то само божји дар
Моули
Кубику, колико си квасца ставио уместо квасца?
Цубиц
Цитат: Моули

а колико квасца ставио си уместо квасца?

Имам лошу навику да све радим на око .. али могу да кажем да сам у млеко просуо око 100 грама густе француске квасине, што је резултирало укупном количином теста око 800-900 мл.

Даље, скоро према рецепту (односно, тесто сам правио у ХП-у, а не у микроталасној). Кад је тесто пропухало, тамо сам додао остатак састојака, поново укључио месење и оставио да мало лута у канти ХП.
Кукичање
Фрекен Боцк
Молим вас, реците ми за надарене ... Да ли ваш рецепт значи суви или свежи квасац?
Фрекен Боцк
Цроцхет, суви квасац, Саф-левуре.
Кукичање
Фрекен Боцк
Добро хвала ! Сутра ћу експериментисати!
Кукичање
Фрекен Боцк,
Пекла сам палачинке по вашем рецепту. Не знам ни како да вам се захвалим ... Још нисам могао да радим такве „кругове“. Много вам хвала! Палачинке су изван сваке похвале !!!

Квасне палачинке вологдске чипке

Квасне палачинке вологдске чипке
Фрекен Боцк
Кукичање , у твоје здравље! Испало је прелепо!
Ианоцхка
Добар дан!!! Немам такав квасац, могу ли га заменити другим сувим квасцем? А колико да додам?
Кукичање
Цитат: Ианоцхка

Добар дан!!! Немам такав квасац, могу ли га заменити другим сувим квасцем? А колико да додам?
Ианоцхка
Ове палачинке сам испекла у саф-тренутку, количина квасца према рецепту, само их нисам разблажила у течности, већ сам их помешала са брашном, како произвођач препоручује ... Палачинке су дивне, пеците, ви неће пожалити!
Ианоцхка
Хвала Вам много !!! Срећна масленица !!! Направићу тесто за палачинке
Укосница
Кварићу вам малине сат времена ...

НЕ БИХ МОГАО ДОБИТИ !!!

Рецепт сам преписао овако:
Вода и млеко 1: 1 - 200 + 200 гр.
Квасац под притиском - 8 гр.
Сол 1 тсп
Шећер 3 кашике. л.
Јаја - 1 ком мала
Путер, растопљени 40 гр.
Биљно уље 2 кашике. кашике.
Брашно - 210г.

1) Квасац сипајте загрејаном водом 10 - 20 минута (да плута „шеширом“).
2) Мешајте сол, шећер, јаја у загрејаном млеку.
3) Повезао сам 1) и 2), покушао да не бичем, већ нежно мешам.
4) Додато брашно да би се добила поменута конзистенција кефира.
5) Додато маслац и биљно уље.
6) Ставите пробу док се капица не појави.


Питање број 1. Да ли је 8 грама компримованог квасца упола довољно или више?
Питање број 2. Ако наставите са испитивањем без микроталасне пећнице (па, у рерни са сијалицом), колико дуго? Иначе мешам све у пластичну посуду, не можете да ставите у микроталасну.
Питање број 3. Где бих још могао да легнем?

Желим петље, као и све !!!

Фрекен Боцк
Укосница , и одакле рецепт? Ваш рецепт је прилично тачан и разликује се од мог (количина соли, шећера, око брашна - нећу рећи, јер се фокусирам на конзистенцију) Имам квасац у гранулама, оне који се растварају у води. Капе притиснуте у води неће испливати, па не знам на шта да се фокусирам у овом случају. Овај рецепт за мене је, понављам, потпуно случајан и не осећа се и трпи кроз патњу. Испало је одмах и укусно. Међутим, тачка по тачка:

1) Ово Квеен зна да је пекла са сировим квасцем.

2) Немогуће је рећи тачно време, пре свега зависи од јачине квасца. Смернице (кувам у прозирној посуди) - готово цела дебљина теста постаје испуњена мехурићима, обим теста се приближно удвостручује. Недавно је микроталасна пећ замењена посудом топле воде.
3) Али шта није успело? Ниси устао? Дебео? Лабаве?

Моја пријатељица је пре неки дан испекла ове палачинке са квасцем Саф Момент, друге није пронашла. Каже да су се процеси ферментације одвијали тренутно, пред нашим очима. Све се то код мене дешава полако, породица ће бити исцрпљена, постоје тренуци када моје палачинке сазревају! Па можда нисте имали довољно времена да устанете?
Укосница
Цитат: Фрекен Боцк

Укосница , и одакле рецепт?

Па ... ово је ваш рецепт ... управо сам га уредила ...
1. Преполовљен.
2. Шећер - сви су ми слатки ...
3. Сол ... закључио је да 1 или 1/2 кашичице није важно.
4. И написао сам количину брашна након првог узорка. Админ саветовао, као прву апроксимацију, да узмете једну чашу млека / течности - једну чашу брашна. Односно, 400/250 = 1,6. Затим брашно - 1,6 * 160 = 256 грама. Али тесто је било врло густо. Па сам смањио брашно ...

А технолошка мапа је остала готово непромењена.

Много су дебљи !!! И не могу да сипам мању количину у тигањ ...

И држао сам га у рерни док се шешир није појавио на врху. Зар то није довољно? Да ли сте морали да сачекате да се шешир осуши?
Админ
Цитат: Укосница

Админ саветовао, као прву апроксимацију, да узмете једну чашу млека / течности - једну чашу брашна. Односно, 400/250 = 1,6.Затим брашно - 1,6 * 160 = 256 грама. Али тесто је било врло густо. Па сам смањио брашно ...

Укосница, моје поравнање је било другачије:
Подразумевало се да чаша садржи 250 мл течности и 150 грама брашна - однос 1,7 и тада треба прилагодити течност жељеној густини.
Моја запажања:
После прве пробе доводим тесто до потребне дебљине теста, а затим га стављам на другу пробу и више не подешавам тесто.
Ако га исправите брашном или течношћу, тада се тесто мора поново проверити, а ово је већ сувишно за тесто.
Зхивцхик
Цитат: Укосница

4. Админ саветовао, као прву апроксимацију, да узмете једну чашу млека / течности - једну чашу брашна.

Укосница, можда пропорције Ромине треба применити на обичне палачинке (не на квасац).
Обично користим ову пропорцију за танке палачинке.
1 део брашна: 2 дела млека.
Ако су вам потребне мало дебље палачинке,
затим 1,5 дела брашна: 2 дела млека. (1,5 шоље брашна: 1 шоља млека).
Укосница
Затим 400 гр. течности (1,6 шоље) потребно је 0,8 шоље брашна (128 грама)
Мама драга !!! Па имао сам 1,64 пута више брашна !!!

Како кажу, пут ће савладати онај ко хода ... И сачекајте пропусни шешир ...

Фрекен Боцк! Само мало и донијећу облик вашег рецепта у складу са фотографијама !!! Па, ово је да би се осигурало да и он буде једнако добар. Ако ме пре не обасују папучама ...
Фрекен Боцк
Укосница, па, ја уопште нисам техничар ... Циферки нису моји. Конзистентност теста пре провере треба да буде попут кефира. Укупни намази у тигању мало спорији од уобичајеног теста за танке палачинке. Требало би добро да порасте. Понављам, дебљина ће бити прожета мехурићима. Тада добијате жељену "заобљеност" и "перфорацију". Зашто сам толико о шећеру. То је, наравно, лично, али у овим палачинкама волим укус и мирис сличан хлебу. А моја деца сустижу мед и кондензовано млеко.

Укосница
Цитат: Фрекен Боцк

Укосница, па, ја уопште нисам техничар ... Циферки нису моји.

Бројеви су моји. Па, већ видим трећи приступ!
Зхивцхик
Цитат: Укосница

Затим 400 гр. течности (1,6 шоље) потребно је 0,8 шоље брашна (128 грама)

Цитат: Фрекен Боцк

Укупни намази у тигању мало спорији од уобичајеног теста за танке палачинке.

Разумљиво!
Укосница, као што сам схватила из речи Таниа-Фрекен Бок да би тесто требало да буде дебље од танких палачинки. Дакле, одмах направите 2 дела течности: 1 део брашна, али ипак просијте брашно (0,5 дела).
Испржите једну тест палачинку и ако нема чипке, додајте остатак брашна, тако да резултат буде 2: 1,5.
Надам се да ће успети.
Фрекен Боцк
Таниа, не, мораш одмах да одлучиш о конзистенцији теста. Ако га разблажите након што је већ ферментирао, онда таква "чипка" неће радити, а то ће такође утицати на арому и укус.
Укосница
Ако узмете 1,5 брашна, добијате 192 грама. И узео сам 210. Граница грешке је 8,6%. Нема везе. Тако да сам већ скоро испробао ову опцију.

Фрекен Боцк! Шта се дешава ако се тесто шири брже него што је потребно? Једноставно не знам како то да урадим и покушавам да схватим на шта да се фокусирам.
Зхивцхик
Цитат: Фрекен Боцк

Таниа, не, мораш одмах да одлучиш о конзистенцији теста. Ако га разблажите након што је већ ферментирао, онда таква "чипка" неће радити, а то ће такође утицати на арому и укус.

Таниусх, баш тако. Заборавио сам да су ово палачинке од квасца.
Фрекен Боцк
Укосница, добијете тање палачинке и само то. Ако се испостави да је потпуно течно, биће исто као и код бесквасних тесто за палачинке - смеће.

Ох, разјаснићу. Са бесквасним тестом за палачинке, ако је разређено претанко.
Зхивцхик
Укосница, а затим урадите 2: 1 и додајте још пар кашика брашна.
Такође сам желео да испечем такву чипку да бих вам рекао тачан однос. Да сам имао пакет Левуре, лежао бих около, потражио сам га, не, већ сам их користио.
Дакле, морате то да нам кажете.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба