Кулицх "Породица"

Категорија: Васкрс
Породица Кулицх

Састојци

Опара (учин): - квасац (свеж) 100г
- јаја 3
- гранулисани шећер 1 чаша
- млеко (топло) 500 мл
- павлака 2 кашике кашике л.
- брашно 1 кашика кашике
Гњечење: - јаја 15
- гранулисани шећер 5 кашика.
- путер мекан 200 г (или 100 г путера + 100 г маргарина)
- топло млеко 500 мл
- павлака 500 г
- со великодушан прстохват
- ванилин + ванилин шећер 2 паковања + 1 паковање
- брашно 4,5 кг +/- у зависности од врсте брашна
Глазе: - протеини (охлађени) 2
- шећер за глазуру 1 кашика кашике
- сок од лимуна 1 кашика кашике л.
- кључала вода 1 кашичица

Метода кувања

  • ОПАРА (УЧИН)
  • КУВАЊЕ:
  • Сви производи су на истој собној температури
  • Растворити квасац у топлом млеку, додати јаја, шећер, павлаку, брашно. Мешајте, покријте посуду пешкиром и оставите 3-4 сата да ферментира. Када се на површини теста појаве мехурићи, можете да наставите да месите.

  • Гњечење
  • КУВАЊЕ:
  • Додајте све производе у тесто. Замесити тесто док не постане глатко, када ће се одлепити од руку и зидова посуђа. Оставити да нарасте 2-3 сата на топлом месту док не удвостручи запремину. Месите 5 минута, пустите да нарасте још 2-3 сата. Делове теста поделите на подмазане и обложене уљем подмазаним лимовима (обложите само дно). Калупе пуним за 1/3 запремине, ако је тесто нормалне густине, или за ½ запремине, ако је тесто густо (од брашна од тврде пшенице, на пример, "Макфа"). Нека искрсне. Пећи на 220 ° Ц 30-40 минута. Спремност за проверу дрвеним штапом. Извадите калупе из рерне, ставите их на бок да се дно охлади и колач лакше уклони. Охлађене ускршње колаче украсите глазуром и прахом.

  • ГЛАЗА (из Лида-Саианогороцхка)
  • КУВАЊЕ:
  • Млетите протеине. Можете победити миксером. Када се запремина протеина бар удвостручи, додајте прах у деловима, непрестано мутећи (не додајте прашак одједном!), Када се сав прах умутите, додајте лимунов сок у деловима. Глазура ће постати бела. Нежно додајте кашичицу вруће воде, без престанка да омета глазуру. Врела вода чини глазуру меком и не дроби се при сечењу.
  • За одређену брзину испитивања колача потребне су 3-4 стопе глазуре.
  • Пријатно!

Јело је дизајнирано за

Укупан принос је око 15 ускршњих колача средње величине

Белешка

Кулицх "Породица" је важно да кува са целом породицом!

катерик
хвала хиљаду пута !!! Ово је мој први пут да се тако сјајне торте испоставило да мој муж и не чекајући празник већ пуцкета са децом !!! само час, само је умешање навика у сну тешко, а све остало је чудо !!! шукран, шукран дуги низ година, ово ће сигурно бити омиљени рецепт !!!
Радост
катерик
Тако неочекивано и врло пријатно Хвала на топлим повратним информацијама! По здрављу, веома ми је драго што су вам се свидели колачи према овом рецепту
Радост
Ускршњи колачи печени ове, 2011. године.

Породица Кулицх

Породица Кулицх

Породица Кулицх
катерик
Како је дивно што је овај рецепт поново постављен !!! ни прошле године „млада жена је била овде“ није знала како да обележи! Штампао сам рецепт и изгубио ... и заборавио име ...
Данас сам све претраживао и више пута ...
: гирл_цраи: и добро је што сам га нашла овде, сигурно ћу га сачувати у обележивачима и у Ворду и поново одштампати ... Заиста сам волела све ... хвала пуно, још много пута !! !
права породица
Радост
катерик, хвала на лепим речима
катерик
шећер ме изневерио ове године ... у тузи сам ... испоставило се да мрвица није у реду ... али две године је био тако цоол колач ...
ипак, ко зна зашто слаткоћа нестаје у печеном куличу? у тесту је укус сјајан, све је како треба .... ако мало тесто стоји, сласт такође нестаје ... како то избећи? Желим да знам за будућност
Омела
Кате, тако да квасац једе шећер ... и лучи киселину, ако је уопште примитивна.Због тога је ферментисано тесто кисело.
катерик
Омела, па могу да издржим све према рецепту ... али шећер од трске ми је уништио све малине и у кондензованом млеку и у куличу ... није увек могуће добити наше ... шта да радимо? ставите још 1 кг у двоструку порцију теста, и даље нема те слаткоће ... тесто је било сјајно, тесто је такође било изврсно, али није било слатко, морао сам да додам шећер ... и колач јесте не дижи се три пута као пре ... од снаге на два дела ... били су тешки ... и мрвица је била ужасна, и сви су тражили слатку тестенину ...
чини ми се да је у шећеру било још нешто ... не знам шта да радим следећи пут ... испећи ћу га још једном са другим шећером ...
а ако замените суви квасац, у ком проценту га треба држати?
хвала на одговорима !!!
Срећни празници Мистлеток !!!!
Омела
Кате, захвалити! : росе: Ми смо некако попут тебе !! Суви активни квасац потребан је 3 пута мање. А наишла сам и на шећер, а девојке су у различитим темама писале да се тесто са њим не диже. Стога никада не експериментишем са ускршњим колачима.

схл. Мислила сам. да је тесто само стајало и постајало кисело.
катерик
Ја ти (мислила је цела моја породица), па тако и ти!
небило кисело, а након печења укус постаје неустрашив .. може ли квасац играти такву шалу?
Омела
Катиа, не ... већ си пекла по овом рецепту и све је било ок. Шећер у лименкама још увек није оно што би требало да буде.
Радост
катерик
Жао ми је што нисам одмах одговорио.
Штета је што ускршњи колачи нису успели ове године, у почетку сам такође помислио да је квасац појео шећер, али, вероватно, то није тако. О шећеру од трске не могу ништа да кажем, нисам га ни видео. Вероватно је ипак боље узимати уобичајено доказани гранулирани шећер. Ускршњи колачи су деликатна ствар.
Суви квасац, обично узмем „Сафед-момент квасац брзо делујући кдебо пекар“, ово је за печење хлеба у машини за хлеб. Кажу да се за 1 кг брашна користи 1 кесица (11 г). Овај рецепт за колаче узима ми око 4 кг брашна. Испоставило се да вам треба око 44 г, можда мало мање, треба да погледате количину брашна. Али, како ми се чинило, када печем хлеб у рерни користећи суви квасац, испоставља се донекле сув у поређењу са хлебом са живим квасцем и мирис не делује исто. Због тога не бих препоручио употребу сувог квасца за колаче. Иако је можда чисто психолошки

Иначе, ове године сам пробао нову ствар. Хлеб „Бела планина“ ју је инспирисао. Пре употребе у ускршњим колачима, прокувајте млеко и сипајте у термос. Држите га тамо (на око 90 степени Целзијуса) најмање 30 минута, а затим умешајте колаче у тесто. Овакав начин чувања куваног млека треба да неутралише супстанце које се налазе у млеку и спречи нормалан развој глутена у тесту. Ускршњи колачи требали су да постану величанственији и виши.
Мислим да је ово постигнуто. Чинило ми се да је тесто брже настало и постало веће запремине у односу на претходне године. А мрвица је имала укус маснијег и мириснијег.

Омела, хвала што сте одговорили на питања
катерик
Радост, хвала на саветима и бризи ....
смешно је што сам током припреме колача изгубио осећај укуса ... не знам зашто ... радије сам грешио у свим погледима
али шала је у томе што се чинило да се муштеријама све свиђа ... и баш јуче сам отишао код мужеве сестре ... и она их је и даље имала ... чак урезане и још увек прилично јестиве ... и добио сам пуно задовољства ... колачи су били заиста добри, али не толико колико волим ....
Мислим да их је шећер учинио тешким ...
а квасац у Либану не срећем жив ... и не постоји начин да их стварно потражим ... Сасвим сам задовољан са „Пакмаиа“ .. написано је чак и на руском ... и то је оно што читам занимљиво
„Препоручује се за припрему свих врста хлеба и пекарских производа са садржајем шећера до 10 мас.% Брашна“
па то је то, претпостављам садржај шећера до 10 мас.% брашна " и одговор на сва питања !!!! уосталом, урадио сам двоструку порцију и сипао 1-1,5 кг шећера на врх и већ током другог приступа ...па вероватно није изненађујуће да је такав исход са мојим експериментима ...
Па ипак, можда шећер брзо нестане због чињенице да додам лабен (цело кувано млеко са киселом тестом ... између ферментисаног печеног млека и кефира), а не павлаку ... можда крему можете заменити свежом или благо закисељеном? ! можда све кварим овим
девојке, тек учим ... али такође желим да заборавим на колаче за себе ове године ... пробаћу све што сте рекли ...
катерик
Не могу да променим овај рецепт, заиста ми се свидео и 2015. године ћу га испећи !!!
Не дај Боже да све испадне како је планирано !!!
катерик
Све је успело, срећан сам
Урадио сам то два пута, па сам други пут додао мање брашна, вероватно само 4 гк место 4,5 и колачи су били величанственији ...
Дефинитивно не можете додати све брашно одједном! (посебно попут мог, увек купим „свињу у боку“)
Брашно се у тесто уводи последње, постепено, све време се добро меси!
(Ово себи пишем за наредну годину)
катерик
Барем једном треба да поставите фотографију, и ето их !!!

Породица Кулицх

Породица Кулицх
Породица Кулицх
С обзиром на то да се једно мало поједе
Ово је данашња пробна серија, ићи ће на поклоне
катерик
Ово ћу године заредом поново испећи ову торту
Клијенти га питају, не могу да одбијем
Да видимо како ће изаћи ове године

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба