Брза паштета од пилеће јетре

Категорија: Јела од меса

Састојци
Пилећа џигерица	600 г
Истопљен путер	8 чл. л
Крем	5 кашика. л
Лук	2 ком
Мушкатни орах	1 / 4-1 / 2 х Л.
Црни бибер	1 / 2-1 кашичице
Тимијан (замењен лаганим босиљком)	1/4 тсп
Сол (коришћена морска сол)	укус
____
Опционо:
Бели лук	1 каранфилић

Метода кувања

Паштета се припрема врло брзо, без превише фрке.
Структура је врло деликатна.
1. На умереној ватри за 2 кашике. л путера лагано пржите сецкани лук, ко воли - додајте бели лук.
2. Повећајте топлоту и додајте јетру, исечену на мале комаде. Пржите 5-6 минута.
3. Чим се јетра охлади, сипајте крему, 4 кашике. л. уља.
4. Пире блендером, зачините сољу, бибером, додајте мушкатни орашчић.
5. Преместите паштету у посуду и прелијте је растопљеним маслацем, тако ће бити боље очувана.
Оставите да се охлади и послужите са тостом.
______________
С обзиром на то да не волим ниједно укључивање у паштету, додала сам траву следећим методом:
- млевена морска со са сувим босиљком у малтеру и просејана кроз фино сито.
Препоручујем додавање биљке са сољу у паштету у деловима, у случају да неко оштро реагује на вишак зачина (попут мене)

Белешка

Рецепт и начин припреме преузети су одавде, само без претходног намакања у коњаку.

свеетка

Заиста волим паштете, али не волим да се зезам. овај рецепт ми је јако добар!

јулифера

Цитат: свеетка

али не волим да се зезам. овај рецепт ми је јако добар!

Исто тако !!
_________
Покушао сам са другом методом, наизглед једноставном - када се прво све сирово меље у блендеру до стања паштете, а затим пече у рерни, у теорији би требало да буде мање покрета тела.
Па, не знам, процес петљања са овом брусилицом ме ужасно уморио, посебно избацивање масе сирове пасте из ње, а затим испирање ове брусилице пола дана ...
Па, реч је искрена - пржење у тигању биће брже и лакше

Али највредније је што ми се не свиђа крајњи резултат из рерне, упркос чињеници да је мој син све прогутао.
Ова моја паштета из Талерке има тако пријатну размазујућу текстуру и нежнији укус.

свеетка

знате, мени је мачка да више течности испарава у рерни и постаје жилавије или нешто слично ... грубље, укратко, он има укуса.

Александра

јулифера, хвала на рецепту!

Намочен коњаком као на видео снимку.
Поред лука ставио сам и ситно исецкану јабуку, кад је лук већ био пржен (пржен на мало маслиновог уља). Као и у видеу, и ја сам на крају додао коњак.
Зачини - провансалско биље, суви бели лук, мушкатни орашчић, мало карија, морска сол
Уместо креме - 5% меког сира Пхиладелпхиа
И сипао сам га растопљеним какао путером уз додатак кашичице путера. Дакле, минимализоване животињске масти, мирис и значење су исти

Испало је сјајно

Хвала још једном!

јулифера

Александра - Драго ми је што ми се свидео рецепт!

Бојао сам се да додам коњак, неко је написао да његов мирис постаје доминантан у паштети, односно ово је посао аматера.

Александра

јулифера, Имам невероватно мекан и пријатан коњак Фрапен - тражио сам га посебно, са аромом свежег цвећа и ваниле. Нисам пожалио неколико кашика и не кајем се

Као такав, нема мириса коњака, али нека врста зачинске ноте је јасно присутна.

Мислим да је и јабука овде играла улогу. Па ипак, додао сам пуно Пхиладелпхије са 5% масти, 2 паковања по тацни јетре - испало је прозрачно и нежно.

Генерално, срећан сам

свеетка

девојке, да ли то значи да коњак треба тражити „женски“, односно благог укуса?

Александра

Свеетка, а не спречити

јулифера

Такође сам прочитао да су натопљени вермутом и ракијом, али не разумем их, било да су нежни или не баш

јулифера

А овде је врло погодан лонац за паштету

Брза паштета од пилеће јетре

свеетка

Цитат: јулифера

Такође сам прочитао да су натопљени вермутом и ракијом, али не разумем их, било да су нежни или не баш

Па, ракију овде не видим баш најбоље. али вермут ... вермут, да. требало би да буде добро.

Александра

Ракија је коњак, произведен само у погрешном подручју Француске, која има право да свој производ назива коњаком

Вермут такође може деловати, али само потпуно сув, екстра сув и у малим количинама, јер је веома зачињен и може зачепити нежни укус пилеће јетре

Мислим да суви шери добро делује у врло малим количинама.
И ево мог лонца. Ако добро погледате - у центру тамне површине одражавам се камером у процесу снимања

Брза паштета од пилеће јетре

🔗

јулифера

Александра - какав је то апетитан лонац испао
Гледајући га, данас сам добио још један део

Александра

јулифера, са или без јабуке?

СередаГ

Паштету кувам и на овај начин, увек испадне дивно (динстам џигерицу у тигању не више од 12 минута (има времена за кување и истовремено остаје нежна, не сећам се где, већ прочитао да Салмонела умире након 12 минута кључања). Понекад у паштету додам 1 тврдо кувано пилеће јаје за 500 г јетре.

целфх

И дефинитивно додајем подметаче у паштету

Ленуса93

И ја пржим поврће: лук, шаргарепу, паприку, па тек онда пржим јетру. али тамо сам ставио путер, не крему. Такође нормално учи. али овај рецепт је занимљивији (мислим са коњаком), свакако ћу пробати!

Марилин

Цитат: јулифера

Александра - Драго ми је што ми се свидео рецепт!

Бојао сам се да додам коњак, неко је написао да његов мирис постаје доминантан у паштети, односно ово је посао аматера.

Здраво. направио паштету, да ми се не свиђа укус ... мало горкаст (узео сам јетру ћуретине .... продавац је рекао да је била мекша ... нешто у шта већ сумњам) мислим да би требало да још упијем јетра пре кувања. Јесте ли већ пробали?

Погремусхка

Направио сам и ову паштету. Испоставило се да није лоше, али ипак постоји помало горак укус. Први пут сам скувао пилећу јетру. Дакле, драги чланови форума, поделите своје искуство, можда га ипак треба потопити и како то исправно урадити?

јулифера

Цитат: Погремусхка

али још увек постоји помало горак укус

Једном сам имао и горак укус, нека јетра је била жута од жучи, вероватно сам је лоше исекао, сада је не купујемо за паштету.

русја

И овде такође доприносим касици-касици за јетре, јер сам модернизовао поступак и све пржио у шпорету под притиском СЛОБОДА
Лук и јетра прво са отвореним поклопцем

а онда се сетивши се како она лудо пуца у тигањ, затворио сам поклопац и добио дивну пржену, динстану мекану јетру. Тада је све било строго према рецепту и помешано у блендеру, али не ногом, већ у посуди са ножевима. Следећи пут ћу поново пржити шаргарепу, нисам сипао уље (само крема Буренка 10%), пржио сам лук и јетру на растопљеном луку и јетри, па је испало

јулифера

Олиа - супер си се изборио са јетром

Алисјон

јулифера, хвала на одличном брзом рецепту. Други дан правим паштету, стављам је у глинене посуде и после пар сати враћам празне))) Већ се бојим за здравље домаћинства) Све сам радио у спором кувару. Хвала још једном!

јулифера

Алисјон - на здравље

Натали06

јулиферХвала на боду, огромном! Припремио сам вашу паштету за празнике, најукуснији укусан укус који ћу поново кувати!

јулифера

Натасха - Драго ми је што ми се свидео рецепт!

Дугме

Добар дан! Реците ми колико има креме у% масти. Изнад је написано да је неко урадио 10%. Довољно?

русја

Урадио сам то са 10%, сасвим је нормално, лаган, нема мастан укус јетре, тренутно бих ставио и шаргарепу за слаткоћу и уобичајени укус паштете

јулифера

Цитат: Дугме

Изнад је написано да је неко урадио 10%. Довољно?

Наравно да је доста

Цитат: русја

Добро, ставио бих и шаргарепу

Не волим шаргарепу у таквим стварима, па сам то урадио као у оригиналу - без, али уопште ствар укуса - ако заиста желите, онда можете

РепеСхоцк

Хвала на рецепту, јако укусно и брзо

Антоксик

јулифера, здраво, пуно вам хвала на рецепту за чудотворну паштету !!! Веома укусно и фантастично брзо. Имамо укусну паштету, што је реткост, али ево таквог празника! Идем у продавницу сваке недеље на јетру !!! Захвалити!