Торта од Цирано - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Торта на основу "Цирано"

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Француски

Састојци
бисквит;
јаја соба Т.	4 ствари
шећер	100 г
брашно (просејте!)	100 г
квалитетан какао (сито)	20 гр.
за италијански безе:
собни протеин Т.	4 ствари
шећер	150 гр.
воде	50 гр.
за крему:
црна чоколада 55% какао	180 г
кајмак 35%	50 гр.
крема 35% (умутити до чврстих врхова	400 гр.
италијанска беза	170 г
за сируп:
воде	250 гр.
шећер	150 гр.
коњак или ракија	2 кашике кашике л.
за глазуру на врху:
тамна чоколада	50 гр.
кајмак (садржај масти није битан)	25 гр.
тамна чоколада за украшавање боко	60

Метода кувања

силиконска трака. облик или прстен пречника 20 цм. ако имате прстен. попут мог, умотајте га у фолију и добићете дно. нема потребе за подмазивањем калупа.
бисквит:
туците јаја док се запремина не повећа скоро 3 пута и додајте шећер без престанка тучења.
додајте измешано и просејано брашно и какао. мешајте преклапањем одоздо према горе и у круг.
сипати у калуп и пећи у загрејаном на 175^{О томе}Из рерне 30 минута.
остави да се охлади. ослободити калупа и водоравно исећи на 3 колача.
скувати сируп и потпуно охладити.
Италијански безе:
у лонцу са дебелим дном кувајте меку карамелу. ово захтева посебан термометар за пецива. тачка кључања готовог карамела 125^{О томе}ОД.
Нажалост, немам такав термометар и скувао сам га овако:
помешани шећер са водом и ставити на ватру. кад је карамела почела да кипи и пухне. након око 5-6 минута. Скинуо сам паприку са ватре и кашиком капао кап по тањиру. мало сачекао. да охладите карамелу како се не бисте опекли. и ако можеш да котрљаш меку куглу. карамел је спреман.
паралелно сам тукао белце до стабилних врхова и, без престанка, тукао у танком млазу карамеле. туците док не постане пухасто и док се не охлади.
крем:
отопити чоколаду у парном купатилу или СН.
измери потребну количину беза и додај чоколаду и 50 гр. без шлага. брзо промешајте. затим додати 400 гр. шлаг. поново мешати. готову крему ставите у фрижидер на хлађење.
ставите један колач на посуду. ставити прстен или прстен из подељене форме. натопити сирупом четком и намазати кремом. урадите исто са осталим колачима. натопити врх и подмазати кремом. ставите у фрижидер на 1 сат. ослободите смрзнуту торту из прстена.
да украсите странице - отопите чоколаду. нанесите на траку и чврсто је притисните на бочне стране торте. можете поново ставити прстен и притиснути траку њиме. / Нисам га носио. моја трака је тесна /
загрејати крему. али у њима не кључајте и топите чоколаду. пустите да се охлади / журио сам и мој мраз је растопио крему. Морао сам да направим мрље! / И да лопатицом распоредим изливање по средини торте по целој површини. пустите да се чоколада замрзне у фрижидеру и лагано је ослободите из прстена и траке.
Торту сам украсила слаткишима од малине и чипсом од чоколаде.
у оригиналу је Цираноова торта украшена кремом. али сам пекла за слављеницу. који само воли чоколаду.
П.С. од преостале креме и беза припремио сам десерт у чаши.

Јело је дизајнирано за

Време је за припрему:

120

Белешка

торта није сложена. али је потребно стрпљење. али како укусно! љубитељи чоколаде. ова торта је за вас!
Торта Цирано

Лисссова

Наташа, имаш све тако занимљиве рецепте! и прелепо, управо овде облизујем усне, гледајући у монитор

прочитајте рецепт, такво питање се појавило из италијанске меренгуе.његов рецепт садржи 170г, колико је шећера и воде потребно за сируп, а колико протеина? Или сте то урадили на око, а затим само измерили 170 г готове креме? Италијанска беза, према опису изгледа као наша протеинска крема, зар не?

клеопка

Имам једног таквог љубитеља чоколаде !! (тачније ово) Неопходно је угодити !! Пуно вам хвала на рецепту који ћу ставити у своју касицу касицу

Зхивцхик

Врло лепа торта!

Цитат: натапит

затим додати 400 гр. шлаг. поново мешати. готову крему ставите у фрижидер на хлађење.

Како победити крему? Додајте шећер, шећер. прах или само ништа?

Камусик

И ја то ВЕЋ !!! Доведено у обележиваче.

натапит

Лиссс, хвала пуно. Веома сам задовољан! извињавам се. не знам твоје име. не. Италијанска беза на око. Не долази у обзир! : пардон: Састав сам дефинитивно написао у састојцима! по укусу се разликује од уобичајеног у мекшем и нежнијем укусу. и доследност такође. глађа и баршунаста. али његова главна карактеристика је да помаже креми да задржи облик!

клеопка. Хвала Вам много! : росе: не држите дуго у касици касици. куварица. сви воле ову торту!

Зхивцхик. Хвала Вам много ! не. Шлаг крем без шећера. доста је у меренгуе!

Камусик! зашто обележивач. боље кувати! Хвала Вам много!

девојке. можете и требате да ме контактирате на ВАС !!! Биће ми врло драго да комуницирам!

Лисссова

Наташа, ја сам Луда, и мене ћемо боље знати

хвала на појашњењу о меренги! већ копирано сада радим хаскин Сезона јагода и за то печем ваш чоколадни шифон. добро испада. по саставу ми се чинило ближе тесту за муффине, зар не?

натапит

Луда. погодили сте тачно! још је прозрачније. није за ништа ШИФОН !!! Ја мислим. то ће бити врло укусно !!! : ниам: сретно!

икко4ка

Какву ћу торту покушати да испечем за најближи др.
Хвала на рецепту

цхапиц

Цитат: Лиссс'с

Наташа, имаш све тако занимљиве рецепте! и прелепо, управо овде облизујем усне, гледајући у монитор

да, она је тако, и даље је мајстор ..

натапит

Натасха- цхапиц. захвалити! Било ми је потпуно неугодно

икко4ка: цвеће: хвала! торта вреди!

Таниа-з

Наташа, седим тамо и бирам торту за рођендан моје ћерке, погледаћу, свидело ми се, уосталом, у вашим колачима постоји нека врста необичног рукописа, да ли случајно радите као посластичар? А, такве торте, па, Елите, тако бих рекао. Генерално, врло је леп, квалитетан, добро, али о укусу, и тако је јасно!
Можда можете да саветујете нешто конкретно, коју торту одабрати од своје?

Таниа-з

Каква силиконска трака изгледа?

натапит

Таниа, хвала! не, не радим као посластичар, ово ми је хоби! Једноставно волим необичне и лепе колаче. Који колач одабрати? морате сами одлучити, фокусирајући се на своје могућности и укусе! силиконска трака, не знам ни како да укратко објасним, поставим ово питање у претраживач, на Интернету има пуно информација и фотографија. срећно!

АленаТ

Нешто изненада јуче сам одлучио да се попнем на ову тему и исто тако изненада
осмог !!!!! страница открила ову торту и то одмах из неког разлога
Хтео сам да то урадим)))
Добио сам пуно задовољства током процеса кувања)))
(Нећу се уморити од понављања да је Кенвоод звер)))
Сунђер колач је савршено искључен и након печења и резања када се притисне
већ зацвили!
Испоставило се да Меренги има 265 грама (неко је питао за тему), нисам хтео да га прикачим нигде,
па сам узео све, али имао сам само 260 г креме, па ће у потпуности испасти
крема још више.
Користио сам сируп за импрегнацију од наранџастих бомбона, додан у њега
коњак.
И још увек нисам правила чоколадне стране и глазуру, само сам је оставила у креми, чинило ми се
превише чоколаде ће бити, чоколада је била 72%.
Дакле, добио сам тачно "на основу")))
Поставило се питање: да ли странице треба одмах направити на колачима или их можете претходно премазати
крем? Или овај фактор уопште не утиче на било шта?
Покушаћемо касније, али мислим да укус неће разочарати)))

натапит

Странице могу бити директно на колачима! хвала на извештају, сачекаћу фотографију дела и утиске!

АленаТ

Натасха, најпозитивнији утисци!)))
Док сам два дана био на послу, моји сељаци су га напустили
Последња четвртина, последњи фртаљ)))
Покушао сам трећег дана - заиста ми се свидела његова влага
и укус чоколаде. Тачно, нисам додала сву чоколаду-
било би превише за нас.
Дуго сам размишљао на шта ме подсећа и на последњем делу који сам се сетио-
у нашем „Силпу“ пеку колач врло сличног укуса, али са гушћим колачима
а крема више личи на густи, вискозни богати ганацхе, ово је моја омиљена торта!
Зове се „Моцарт“. Такође ооо чоколада.
Извините на нема фотографија, али оно што је остало није баш фотогенично.
Ваша лепота и даље не може бити надмашена!
Хвала још једном на торти !!!

натапит

хвала ти, Алена! Веома сам задовољан што примам такве поруке, па не покушавам узалуд!

АленаТ

Док нисам заборавио, питање је: само отопити чоколаду за бочне странице?
Нема потребе за додавањем креме?
А када ће се пресећи, да ли се странице урушавају?
Имаш тако леп, раван комад ...

натапит

Алаин, само топи, крема није потребна. Торту треба да исечете сувим врућим ножем - а чоколада се не распада равномерно!

АленаТ

Захвалити)))

натапит

АленаТ

Наташа, управо сам завршила са прављењем торте.
Одлучили смо да га не дирамо вечерас, а сутра ће доћи момци
гости, па будимо паметни на његов мали рођендан!
Задивићу људе чоколадном тортом!)))
Овај пут је постало још лакше, трећи пут ће то бити аутоматска машина)))
Полизао сам све кашике и кашике после креме, па, врло укусно.
И шлаг ћу направити сутра, али само са разводом, иначе испадне врло чоколадно.
А са предстојећим празницима увек се радујем вашим
експерименти.
Срећно и здравља у Новој години!)))

АленаТ

Па, шо, данас смо нас четворица скоро осуђени
торта одједном)))
Момцима се то јако свидело, испоставило се да су сви љубитељи чоколаде)))
Дакле, чињеница да је торта дизајнирана за 12 порција је претјерано)))
Много вам хвала!)))

недра

Пуно вам хвала на укусној чоколадној торти !!!

куеен_снов

Можете ли да ми кажете 170 г безе отприлике колико је запреминско у кашикама? Нажалост, немам кухињску вагу, али заиста желим да испечем ову торту

Молимо вас

Веома лепа

Аксаниа

Наташа, добар дан!
Одушевљена сам вашим колачима, заиста желим да поновим и изненадим своју породицу.

Неколико питања:
Да ли безе остаје јак и стабилан када се дода чоколада?

Додала сам чоколаду, помешала је, а затим додала крему од 50 мл и шлаг (у основи чему додати? Чоколадна безе у креми или крема у чоколадној безе?) Мешати шпатулом или миксером?

и још једно питање, ако нема силиконске траке, можете ли направити траку са чоколадом на пергаменту?