Тахина (тахина, тахини) - сусамова паста - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Тахина (тахина, тахини) - сусамова паста

Категорија: Сосови

Састојци
семе сусама (мора бити свеже и никако горког укуса!)	130 г
биљно уље без мириса	50 мл

Метода кувања

Ставите сусам на плех обложен папиром за печење и мало га испеците у рерни. протресући с времена на време плех. да сусам не загори. / Урадио сам то у микроталасној /
Кад семе сезама постане мало златно и почне мирисати, извуците га и утисните у процесор / блендер / постепено додајући биљно уље - идеално сусам. можете и орашасто. или било који други са неутралним укусом. Туците док не постане глатко док сезам не постане кремаст. конзистенција средњег меда. Све. тахина је спремна.
Од њега се може направити хумус. сосови за месо и поврће и пекарске производе. Чувати у фрижидеру у тегли са тесним поклопцем до 2 месеца.

Време је за припрему:

15 минута.

Елена Мудра

Ово радим за све своје салате - ја стварно волим семе сезама! Само обично не мељем у блендеру, тако да се лукаво хрска.

натапит

ако меље. тада је укус много светлији!

Натали_рз

Ох, управо сам направио тахину пре сат времена, за вашу жену гануш направио сам 2 чаше семена сезама за четвртину чаше уља, иако сам узео маслиново уље. Биће неопходно покушати са сусамом. Хвала на вашим рецептима, они инспиришу

натапит

Натали_рз... захвалити! : фловерс: Веома сам задовољан!

Главни кувар

Цитат: Елена Мудра

Само обично не мељем у блендеру да би се лукаво хрскало

У овом случају доћи ће до готово нулте сварљивости сезама.

натапит

Цитат: кувар

У овом случају доћи ће до готово нулте сварљивости сезама.

Апсолутно у праву! Мој муж има врло мало гвожђа и по савету лекара стално му кувам само тестенину, ујутру је воли за препечени тост и уз чај, јако је воли и не можете да је повучете!

Главни кувар

Цитат: натапит

врло мало гвожђа

Па, у погледу количине асимилираног калцијума са сезамом сезама (нарочито нерафинисаног), мало је онога што може да се такмичи.
И управо ако пре дробљења

Цитат: натапит

мало га пржите у рерни

или лагано калциниран у шерпи - ово озбиљно помаже апсорпцији калцијума и гвожђа, смањујући садржај оксалата и фитинске киселине у сезаму.

Иури198

Добар дан!
Скувала сам тахину и испало је с горчином!
Покушао сам са семенкама - немају горкаст укус, мало сам пржио.
У чему је проблем или би требало да буде мало горког укуса?

Круна

Цитат: кувар

или лагано калциниран у шерпи - ово озбиљно помаже апсорпцији калцијума и гвожђа, смањујући садржај оксалата и фитинске киселине у сезаму.

Изузетно је сумњиво да ће семе сезама помоћи апсорпцији гвожђа, јер има врло висок садржај калцијума, а калцијум је, као што знате, антагонист гвожђа. Иначе, фитинска киселина се ефикасније неутралише када се семе намаче 7-12 сати у води на собној температури.

Таниа-Фаниа

Иури198, али да ли би могао да постоји проблем у вашем уљу, које сте додали у процес млевења зрна?

Иргата

Цитат: Иури198

Скувана тахина и испало је горко

Објава са другог форума, становница Израела: "Девојке! Као Израелка са 8 година искуства, рећи ћу да је тахини увек горак ... Конзервиран, свеже припремљен, из фрижидера .... Свеједно! Али о томе "свидело ти се или не свидело" - ствар укуса ... "
Да, и такхинни халва (сусам) такође са горчином.

Али ипак пишу да сезам може имати горак укус
- због оштећења услед дуготрајног или неправилног складиштења;
- као резултат третмана семена хемикалијама.

Семе сезама и даље има најлакшу горчину, једва приметну.А ако је горко, онда вреди размислити и извући закључке.

СветаИ

Наталија, хвала на овом рецепту. Урадио сам то за твој бабаганусх.
Урадио сам то и са приметном горчином. Узео сам сезам у продавници, датум истека још није био далеко. Покушао сам сирови сусам - уопште није имао горак укус. Али пржено - било је горчине. Пржена у микрону док не порумени.
Можда то неће ићи за сендвич тек тако. Али када се дода другом јелу - о радост! - остала је само чудесна арома сезама, а горчина је негде нестала.

мамуси

Цитат: натапит