Павлака од павлаке (ГОСТ рецепт)

Категорија: Квасни хлеб
Павлака од павлаке (ГОСТ рецепт)

Састојци

У погледу 500 г брашна за ХП, показало се:
Пшенично брашно 500 г
Вода 140 мл
Со 5 г
Шећер 75 г
Маслац 75 г
Свежи квасац 20 г
(1 и 3/4 кашичице суве)
Павлака 100 г
Јаја за подмазивање 1 КОМ.

Метода кувања

  • Уклонио сам биљно уље. Чињеница је да уље назначено на крају у ГОСТ рецептима обично није путер за тесто, већ за ширење листова за печење. Мислим да је и овде тако.

  • Састојке стављамо у ЦП на уобичајени начин (топимо путер) и стављамо у режим „Тесто“ (за Панасониц - главни режим који траје 2 сата 20 минута, изједначавање температуре-25-50 минута, гнетење-15- 30 минута, успон-1 сат 10 минута- 1х25мин.). Испоставља се да је тесто фино, флексибилно и нелепљиво. Испада око 900 г теста. Према ГОСТ-у, торта од павлаке има тежину од 0,1 кг (тј. 100 г), смеђе боје и треба је набости на површину. Дакле, од ове количине теста требало би да добијете 9 колача. Добио сам 10. Тесто је ваљано разваљано оклагијом до дебљине око 1 цм и изрезано у облику шоље. Дала му је удаљеност од око 30 минута испод пешкира, набола га чачкалицом, намазала размућеним јајетом и пекла на конвекцији 15 минута на 170 степени. Најбоље је пећи на папиру за печење.
  • Павлака од павлаке (ГОСТ рецепт)

Белешка

Нажалост, имам само колекцију ГОСТ-а, али не и збирку технолошких упутстава. Само за неки хлеб. Али већ сам пронашао пут до локалне пекаре и мислим да ћу се ускоро наћи упутстава. Врло је узбудљиво искуство репродукције старих совјетских рецепата из детињства. Генерално, постоји рецепт за торту од павлаке, али не постоји технологија производње. Морао сам све прерачунати, одабрати количину течности (у рецепту није назначено, само садржај влаге у коначном производу. На основу садржаја влаге у брашну, очигледно, технолози то морају сами израчунати) и то у ЦП.
Највероватније се у технолошким упутствима тесто користи за тесто од маслаца, али без њега се испоставило ништа горе. Укусне путер тортиље. У почетку је рецепт дизајниран за 100 кг брашна и изгледа овако:

пшенично брашно највишег степена 100 кг
пресовани квасац 4,0 кг
сол 1,0 кг
шећер 15,0 кг
путер 15,0 кг
павлака 20,0 кг
биљно уље 0,15 кг
јаја за подмазивање 100 ком. / 4,0 кг
Дивно укусно пециво које мирише на путер. Деца су насрнула попут гладних младунаца и појела по две. Покушајте - врло је једноставно.

Гипси
Страшило, хвала на рецепту! Испале су врло сличне торте, недостају само рупе на врху. Била сам у радњи \ у? \ У пекари у којој су се пекли такви колачи, мирис је имао равно киселу павлаку ... и направили су рупе обичном виљушком, чији су зуби поломљени кроз једну
Страшило
Цитат: гипси

Страшило, хвала на рецепту! Испале су врло сличне торте, недостају само рупе на врху. Била сам у радњи \ у? \ Од пекаре у којој су се пекли такви колачи, мирис је имао равно киселу павлаку ... и направили су рупе обичном виљушком, чији су зуби поломљени

Овде су штапићи - све генијално је једноставно (говорим о виљушци). И стално сам лупао главом - како да их боцнем. Хвала на савету! На фотографији фабричких колача, ови пикци су очигледно већи него код чачкалице. Али ништа друго није било при руци, а виљушку нисам смислио ... Залепио сам је чачкалицом, тако да су масивне и готово се не виде.

А мирис при печењу је заиста павлака - са таквом киселином ..
Гипси
То је сигурно .. само немојте сломити чеп од нерђајућег челика, штета .. Мислим да можете сломити алуминијумски \ да ли се сада продају? \.
Страшило
Цитат: гипси

То је сигурно .. само немојте сломити чеп од нерђајућег челика, извините ..Мислим да је могуће разбити алуминијум \ ови се сада продају? \.

Дакле, не морате га сломити. Нека рупе буду „групе“ по 4. Или узмите бамбусов штап. Управо сам постао сив са овом идејом.
Гипси
Ако оставите све зубе, тада ће бити врло честе рупе, а ако желите да постигнете нешто као у продавницама раније, онда се морате савити кроз један. Иако за дом породице, да ли је то заиста важно
Александра
Дивне тортиље

Квасац се, чини ми се, може свести на уобичајену количину, 2 г пресованих на сваких 100 г било ког брашна
Страшило
Цитат: Александра

Дивне тортиље

Хвала Вам много!


Квасац се, чини ми се, може свести на уобичајену количину, 2 г пресованих на сваких 100 г било ког брашна

Ох, ти знаш боље. Немам апсолутно никакво знање о дози компресованог квасца и његовом понашању у тесту. Управо сам пребројао податке у рецепту. Али врло брзо избројим суве, навикао сам.
Или је можда питање да овде има пуно кифла? Барем маслац и павлака. Са квасцем у тесту је много теже радити, да ли би то могао бити разлог за ову количину компримованог квасца?
Гипси
Чини ми се да је са квасцем све у реду, увек га ставим отприлике исто.
Страшило
Цитат: поиуитревк

Нисам могао да поднесем ... Умесио сам тесто ...

Главно је да све функционише са техничке тачке гледишта, а ја гарантујем шта је укусно!
поиуитревк
И ево „мојих“ колача. Јуче је било прекасно за отпремање фотографија ...

Страшило, хвала на рецепту, врло укусно.

ПС Пошто не волим да топим путер, морао сам да додам 2 кашике. л. воде, иначе „колобок“ није успео.

090627_155640.јпг
Павлака од павлаке (ГОСТ рецепт)
Страшило
Хвала свима који су навратили и ценили тортиље. Бар за сада. За укус, такође предлажем да се не задржавате, да разбијете зубе виљушкама и кренете!
поиуитревк
Ваше здравље је сјајно. Посебно укусно са млеком.
Овде су виљушке! Види види! Групне рупе за виљушке!
Јуче сам успео да пољубим колаче, али било је и касних, пошто је остатак појео Жан (некако је успео да провали у трпезарију, паразит). Тако сам данас направио нову серију. Истовремено сам сликао овај једноставан поступак. Павлака се више пролила (грам 130): ни у чаши није остала. ни овде. Одлучио сам да све у потпуности „одбацим“. Уље, односно, оптерећено мање, 10-15 грама. И случајно сам сипао још мало шећера - грам од 10 грама и осећате се. Тортиље су мало слађе.

Тако се развлачи готово тесто из ХП-а и од њега се исечу кругови. Нема брашна, нема прашине, тесто се не лепи.
Павлака од павлаке (ГОСТ рецепт)

Они се намажу јајетом и набијају палицом од бамбуса након пробе.
Павлака од павлаке (ГОСТ рецепт)

А ово је печено за 15 минута.
Павлака од павлаке (ГОСТ рецепт)

Гасха
Страшило, Хвала, фоторепортажа и знак плус !!!

🔗

Гнетење у ХП на програму за тесто. При формирању колобока морало се додати 30 мл воде. Сто и ваљак нисам ни подмазивао ни посипао ничим ... Тесто уопште није лепљиво. Поделио тесто на 8 делова. Заокружио сам лопте. Свака се ваљала у круг. Испитивање пола сата испод пешкира. Избушила је рупе дрвеним штапићем за суши ... Пекла је по четири комада. Имам мали лим за печење.

Баш укусно !!!
поиуитревк
Цитат: Гасха

... При формирању колобока морао сам да додам 30 мл воде.

Такође додајте две кашике воде. А торте су укусне !!
Страшило
Ура! Изгледају сјајно! Хвала на фото извештају и знаку плус ...

И никада нисам додавао воду. Чини се да је густа, тада је лепиња нормално формирана.
Црумб
Страшило
Ја сам са још једном хвала! Данас сам пекао колаче по вашем рецепту, ево шта се догодило:

Павлака од павлаке (ГОСТ рецепт)

Мојим домаћим колачима се то заиста свидело, и свима, без изузетка, чак и мачкама!
Страшило
Како сјајно! Као лакирано ...
Гипси
Цхуцхелка, хвала на рецепту! Моје најстарије израелско дете, једући другу торту, рече * мама, твоја пита је врло укусна *
Павлака од павлаке (ГОСТ рецепт)

На реду калорија

Нисам ништа променио у рецепту, нисам ништа додао, у мојој творници хлеба тесто се прави сат и по, само сам га оставио још пола сата у искљученој рерни и постало је тако
Павлака од павлаке (ГОСТ рецепт)

пс. рупе направљене сломљеном пластичном виљушком
ди дзеј
Јуче сам правила колаче по вашем рецепту, додала мало воде. Истина, морао сам да кувам више од 15 минута. Требало ми је пола сата да га испечем без конвенције, сви нису желели руменило, сви су били бели. Тада сам морао да загрејем температуру на 170 Ц на 200. Испоставило се да је било лепо као и ваше, али прилично суво. Ко има шпорет без конвенције, како сте кували? Или би их требало обманути?
Гипси
Пекао сам за двеста грама, али мој шпорет није пример, не желим ни да га описујем .. Нећу ово мучити други пут
ди дзеј
Гипси Да ли сте пекли на 200 степени 15 минута?
Лана
Цитат: ДЈ

Требало ми је пола сата да га испечем без конвенције, сви нису желели руменило, сви су били бели. Тада сам морао да загрејем температуру на 170 Ц на 200. Испоставило се да је било лепо као и ваше, али прилично суво. Ко има шпорет без конвенције, како сте кували? Или би их требало обманути?
Сад сам извадио колаче са павлаком из рерне, одмарају се испод пешкира ... Имам рерну без конвекције, па сам пекао 25 минута. на 180 *, а затим укључио роштиљ и поруменио. Хвала аутору рецепта чак и на укусима колача, а укус ћу сазнати сутра, али сигуран сам да је укусан.
Гипси
Нисам гризао, јер знам да је пећ одвратна, само морам да гледам и да се изврћем ... горели су на прозору, бели са зида .. шпорет се не пече већ суши, прскам водом ... Већ сам написао да сам због овог мог * новог * шпорета престао да се печем, па, данас сам се поново попео на њега
Лана
🔗
Ако могу овде да ставим торте - не знам, али ризиковаћу. Управо сам прекршио ГОСТ: 50 г раженог брашна, 170 г павлаке, уље сл. Ставио сам 95г на комаде и посипао колаче сусамом ... Толико кршења ГОСТ-а. Испало је укусно. Обећавам да ћу следеће колаче испећи тачно по рецепту! Хвала на рецепту, Цхуцхелка! : цвеће: Чекамо нове адаптације наших омиљених ГОСТ хлебова.
Крма
Ево мојих колача.
Уместо воде, млеко (сурутка је готова, али у принципу не печем на води).
Требало је око 30 грама брашна мање.
Страшило, + и хвала на рецепту!

Павлака од павлаке (ГОСТ рецепт)
Страшило
Девојке, све су доброг здравља!

Веома ме занима како је ражено брашно утицало на колаче. Ово је питање за лана7386... Да ли је укус пшенице само мало „тиши“?
Лана
Цитат: Страшило

Девојке, све су доброг здравља!

Веома ме занима како је ражено брашно утицало на колаче. Ово је питање за лана7386... Да ли је укус пшенице само мало „тиши“?
Страшило , није испунила обећање: још није испекла колаче од чисте пшенице. Али заиста волим пун укус и арому колача са додатком раженог брашна, хвала на дивном рецепту: цвеће: Мислим да укус колача постаје заобљенији, дубљи, волим ражено брашно, чак и не у значајнијим количинама, у таквим производима
Схинди
Хвала на рецепту! Све је одлично прошло

Пекао сам не на папиру, већ на редовном плеху подмазаном биљним уљем - ништа се није заглавило
канари
СтрашилоХвала вам пуно на рецепту за тортиље! Врло, врло укусно! То радим прилично често, са џемом иде уз прасак.
Захвалити!
Павлака од павлаке (ГОСТ рецепт)
Страшило
канари

Веома светла сунчана фотографија и испод ње натпис великим словима показао се успешним - „Живот је леп!“ Са таквим колачима и теглом џема није лоше!

Схурсхун
Замесила сам тесто у хлебници у 17-00, и заборавила на њега док сам сакупљала поруџбине ... Сетила сам се пре 20 минута ... Потрчала сам - тесто је заправо било испод поклопца, али није пузало напоље, живели живјели Разваљао сам колаче, тренутно их пржио на средњој ватри ... Колико су се брзо пржили је нешто. После 15 колача, размишљао сам о сиру, ставио сир у куглу теста за торте и разваљао га, нисам млео сир, већ сам му одшкринуо велики комад, као да сам из изгладнеле Волге
таква укусност се испоставила !!! Тада сам тамо ваљао све редом - и добијају се практично инстант колачи. Укусна храна!
Хвала на рецепту, свидело ми се што сам потрошио 15 минута на све и постигао тако одличан резултат. Мислим да су у стварности још укуснији, следећи пут ћу шетати са будилицом у џепу
Страшило
Ако је све испало укусно - шта за будилицу ?! Фантазија се наравно не може убити. Уз сир, месо и друге посластице могу чак и да поједем ђон.
Схурсхун
Сигуран сам да ће имати још бољи укус ако тесто не траје толико дуго.
агата116
Ставио сам тесто, после 15 минута чуће се сигнал, девојке ми кажу ког пречника треба да буде торта?
Крма
агата116, величина „на захтев радника“. Урадио сам то пречника 10 цм.
агата116
Хвала вам што сте се одазвали, направио сам и по 10 цм, само људи, на сликама изгледају прилично велике, или се бар тако чини, моје дете је ослепило 5 цм за себе, каже, за мале, мале торте за велике, велике , хвала аутору, рецепт ми се јако свидео.
Милда
Натасха! Прочитао сам претходне постове и било ми је драго што нисам једини који се „изопачио" над рецептом. Мој унук одједном једе ове колаче по класичном рецепту! Пошто воли суво грожђе, додато суво грожђе. Па, тамо сам додао и сушене вишње. Испоставило се НЕШТО. Морао сам да направим розе лепиње.
🔗
Страшило
Да, изгледа као било шта друго осим сомуна ..

У принципу, све можете учинити с укусним и чврстим рецептом за тесто. Било би жеље.
Свифта
СтрашилоХвала пуно на рецепту за тортиље. Направио сам тесто у памуку, изрезао колаче пречника 6-7 цм, подмазао га млеком и одозго посипао сезамом, запеченим у рерни. Тесто је изашло дивно, није се лепило за руке, лако се разваљало, сто се није запрљао. Брзо, једноставно, погодно, укусно.
Матрона Велика
Пишем, жвачем већ 4 колача. Па, врло укусно!
Страшило
А какав мирис има приликом печења, сви су приметили? Павлака ...
цвет руже
Страшило, хвала на рецепту, укусно.
моја ћерка већ дуго тражи колаче са павлаком, па јој посебно захваљујем.
Павлака од павлаке (ГОСТ рецепт)
Павлака од павлаке (ГОСТ рецепт)
Гваш
Натасха, Захваљујем вам! Пекао сам колаче, али не торте, већ лепиње (24 ком.) Деци је било згодније да тако иду у школу. Узео сам још шећера - 100 г, и додао мало ваниле.
Павлака од павлаке (ГОСТ рецепт)
СуперцоВ
и неко је покушао да испече ово чудо у аеро-фритези? шта је са температуром и временом?
Омела
Гваш, само не пролазите !!!! Запањен, каква је то лепота испала!
Гваш
Омела, Хвала лепо!
Страшило
И истина ... Каква је целулоза од лепиња испала - абалдет.
Гипси
Цитат: Гваш


Павлака од павлаке (ГОСТ рецепт)
И каква јесен, јесен пред прозором!
Гваш
Девојке, захвалити! Покушао сам - и да кувам и да фотографишем ...
Суслиа
Тусецхка, хвала на колачима, дуго сам их обилазила, а сада ...

Павлака од павлаке (ГОСТ рецепт)

па, врло укусно и мирисно

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба