Перлотто са печуркама

Перлотто са печуркама

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Састојци
прекрупа од јечма	1 мулти стакло
вргање	300 грама (могући су шампињони и други)
лук	1 глава велика
маслиново уље	1 кашика кашике л.
маслац	1 кашика кашике л.
Пилећа супа	700-800 мл.
суво бело вино	100 мл
крем 10-20%	100 мл
со бибер	укус
свежи першун	укус

Метода кувања

• уместо печурки, користио сам салсу од црног тартуфа, 2-3 тсп. са врхом
• Потопите бисерни јечам у воду 12 сати. Затим исцедите воду, осушите житарице кроз цедиљку.
• Печурке исеците на комаде и скувајте у води. Проциједите чорбу и користите је за кување јечма уместо пилеће чорбе.
• Загрејте биљно уље у тигању, ставите лук, со, бибер исечен на комаде, пржите га док не постане прозиран.
• 
• Додајте путер, отопите у тигању са луком.
• Додајте бисерни јечам, промешајте и динстајте заједно са луком док житарице не постану прозирне, неколико минута, повремено мешајући.
• 
• Додајте жлицу чорбе (уварак од печурки) у житарице, мешајте и доносите док течност не испари, с времена на време мешајући житарице.
• 
• Тако периодично додајте 1 кутлачу чорбе житарицама и испарите течност, тако да житарица упије течност, а дно тепсије остане суво.
• Када је јечам спреман, додајте бело суво вино, течност поново испарите.
• Сада додајте крему, со, бибер (ако је потребно за укус) и затамните јечам док течност не испари, када маса постане масна.
• Сада додајте куване печурке, мешајте, држите неколико минута, тако да се сви укуси споје, потопите и спријатељите. Пасту салсе од црног тартуфа растворио сам кремом и сипао у јечам, динстао док течност није испарила.
• 
• Ставите перлото на тањир и украсите першуном.
• 

Белешка

Свидело ми се кување перлота у различитим верзијама. Данас сам наишао на рецепт за перлото са печуркама, узео га за основу, али извршио неку замену производа.

Сетио сам се да је у фрижидеру било неколико конзерви салсе-пасте направљене од црно-белих тартуфа на маслиновом уљу ... враћене из Италије на јесен ... сачекане у крилима, уместо куваних печурки .

Правићу се да сам јео перлото са црним тартуфима!

Перлотто је укусан јер је јечам!
Кувајте са задовољством и уживајте у оброку!

Супер! Заиста волим јечам! Хвала на рецепту. Одузео сам, скуваћу

[Кисена]

Кисена, у твоје здравље!

[Админ]

Админ, браво, само ти си могао комбиновати бисерни јечам са тартуфима.
Надахнули сте ме да кувам своју верзију, у почетку сте одлучили да кувам мало другачије. Мој јечам је празан (без чорбе), куван у полагачу, одвојено лук + печурке Муер пржен у лонцу са дебелим дном. Затим сам додао чашу рустикалне павлаке, со и бибер, додао шапат ренданог мушкатног орашчића и парче путера, а затим комбиновао кашу са печуркама и уживао у укусу. Ох, како је било укусно. Хвала на идеји за перлото од печурака и инспирацији коју сте ми дали својим рецептом. Овде, пре мешања јечма са печуркама.

И ово је све заједно.

[Админ]

Админ, Перлотто сам већ припремио по вашем рецепту. Али данас сам то урадио са печуркама. Испало је врло укусно!
Истина, на крају сам, уз зачинско биље, додао и тврди италијански сир. Испало је изврсно, ни сам не знам како такво јело има бољи укус са пиринчем или бисерним јечмом.

Хвала на рецепту! Свакако ћу поновити!

[Лена]

Лена, али ја волим перлото - овде постоји укус кремастог јечма, врло доброг укуса

Са печуркама такође постоји место за бити, а зашто не!

Одлично, кувајте за своје здравље!

[Татјана]

Татјана, У потпуности се слажем са вама!
За мене сада нема укуснијег јела од јечма од перлота. Скувао сам перлото неколико пута према вашем првом рецепту. Укусно и нежно. Са гљивама је, наравно, још укусније!
Породица ми је пружала велику подршку.