Чизкејк са тиквицама глазиран у чорби - рецепт снимљен на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Пита од сира са тиквицама глазираном у чорби

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
За тест
Пшенично брашно	0,5 чаше
ражаног брашна	1 чаша
Путер (маргарин)	100 г
Павлака	100 г
Мед (шећер)	1 кашика кашике л.
Сода	0,5 тсп
Со	1 прстохват
За пуњење
Сир (фета)	160 г
Крем сир	140 г
Мекани скутни сир	170 г
Риазхенка	0,5 чаше
Крем 10%	0,5 чаше
Желатин	12 г
Тиквице (18-20цм)	1 комад
За застакљивање
Пилећа супа	0,5 чаше
Пилећа маст (путер)	0,5 тбсп. л.
Желатин	1/3 тсп

Метода кувања

Тесто... Помешајте обе врсте брашна, самељите у мрвице са путером. Помијешајте сол, сода, мед и павлаку, додајте брашну и умијесите у мекано тесто. Замесити тесто на дну припремљеног облика (18к23 или Д 24 цм) и пећи на 180Ц 20-25 минута.
Извадите готову торту из калупа и охладите.
Вратите охлађену торту у калуп, прелијте надјевом и ставите у фрижидер.
Пуњење. Млетите крем сир са скутом и ферментисаним печеним млеком, додајте измрвљени фета сир, мешајте. Растворити желатин у 3-4 кашике. л. воде, сипајте у њу крему. Добијена смеша, мешајући, сипајте у масу сира. Добро промешати.
Тиквице исећи на кришке дебљине 1 цм. Растворити желатин у чорби. На широкој тави истопите масноћу, ставите у њу тиквице, прелијте припремљеном чорбом и динстајте 5 минута испод поклопца. Затим уклоните поклопац и наставите да кувате тиквице, окрећући их, док јуха скоро потпуно не испари.
Уклоните посуду за торте из фрижидера, пажљиво ставите још вруће тиквице на већ очврсли слој сира, пажљиво их утопите у равни са површином. Торту поново ставите у фрижидер док се не учврсти.

Белешка

Шта даје такво застакљивање... Прво, укус. Друго, текстура - желе не само да танки слој покрива кришке тиквица, већ их и импрегнира.
Укупно, што је укуснија чорба, то је пита укуснија у целини.
Шта даје ражено брашно? Тесто на раженом брашну по укусу се врло добро хармонизује са скутом. Стога је то тесто које увек користим за пите са надјевима од скуте, како слатке, тако и слане.
П.С. Ако не желите да се петљате са колачем, као подлогу можете користити хлеб Бородино.