Панасониц СД-257 Пшенични ражени хлеб "Маслина"

Категорија: Квасни хлеб

Панасониц СД-257 Пшенични ражени хлеб Маслинов

Састојци
Пшенично брашно, врхунско	350гр.
Ољуштено ражено брашно	50гр.
Суви / живи квасац	1х л. / 11гр.
Серум	240 мл.
Маслина / Маслинова вода	70 мл.
Со	1х л.
Маслине / маслине без коштица	10-15ком.

Метода кувања

Пекла је хлеб са живим квасцем. Ставила их је у канту последња. Док је произвођач хлеба уједначио температуру, квасац се претворио у тесто и почео да се игра.
Маслине / маслине су исечене на 2 дела.
Укусан, ароматичан хлеб. Структура мрвица великих рупа и хрскава кора. Вода из маслина / маслина додаје пикантни укус овом хлебу.
Пуно хвала аутору: Ципела са форума „Моја машина за хлеб“. Она овај хлеб назива лењом циабатом.
РОМ КОМЕНТАР:
Према рецепту аутора, износ следи:
Серум 240мл.
Маслина / вода од маслине 70мл.
Укупна течност 310 мл.
Поред тога, требало би да положи 10-15 маслина.
Ова количина течности је превише за 400 грама брашна, укључујући 50 грама ражи.
Малина такође садржи течност која може да уђе у тесто приликом гнетења и доказивања теста.
Обично је потребно око 400 грама брашна за око 280 мл. течности.
Требали бисте узети у обзир овај тренутак када користите овај рецепт, надгледајте равнотежу брашна / течности, колобок.
Добар хлеб свима!

Јело је дизајнирано за

1 лепиња = 620гр.

Време је за припрему:

у 6 сати

Програм кувања:

Француски хлеб

Белешка

абл

Урадио сам све по рецепту, а тесто је испало потпуно течно. Да ли би тако требало да буде?

Елена Бо

Цитат: абл

Урадио сам све по рецепту, а тесто је испало потпуно течно. Да ли би тако требало да буде?

Очигледан је несклад између брашна и течности. За 400г. брашна се нуди 310 мл. течности + маслине, које такође никако нису суве.
Ауторко, молим те уредите рецепт

абл

Пронашли смо на форуму „моја машина за хлеб“ оригинални рецепт:

квасац 1,25 тсп
пшенично брашно 437г
ражено брашно 63г
соли 1,25 тсп
маслиново уље 1,5 тбсп л.
серум 295мл
течност из маслина 90мл
мале маслине 20 ком. или више

„Режим дијететске величине Л.

Такође сам је пекао у француском режиму (6 сати), али онда величина М (треба да ставите мање укупно)
уопште, наравно, боље је узимати начине са адитивима - и пријавити маслине кроз дозатор или на сигнал "

Админ

Ко би се свађао!

Али, покушајте да сами печете хлеб од 500 грама брашна и 418 мл. течност и Плус целе маслине у тесто. Резултат тражимо у студију!

Можда је аутор рецепта брашно осушио до стања песка Сахаре, тада је можда требало пуно воде

абл

Коначно је било печено, у процесу сам додао брашно, али тесто је ипак било танко. Кров је пукао и хлеб није био баш румен. Према оригиналном рецепту, гледам и маслиново уље.

Панасониц СД-257 Пшенични ражени хлеб Маслинов

Има добар укус.

Одвијач

Наравно, мој коментар на све горе написано донекле касни, али боље икад него никад.
Ни на који начин не осуђујем мишљење таквог искусног и цењеног пекара као што је Админ, али овај хлеб увек печем тачно по рецепту који сам вам представио. Хлеб је укусан, лаган, са прозрачном мрвицом и хрскавом корицом од мехурића

Бобер_ковер

Мој хлеб је изашао не баш високо и с квргавим кровом. Упркос чињеници да је течност била јакоооо недовољно напуњена и у процесу гњечења још неколико кашика брашна које сам сипао, мрвица је и даље била мало мокра.