Пушница од нерђајућег челика са воденом заптивком (водена брава).
Дизајниран за топло пушење производа (риба, месо, живина, итд.) Како на отвореном, тако и у затвореном. Пушница је опремљена замком за воду, помоћу које можете да кувате своје омиљене димљене производе директно у својој кухињи. У замку за мирисе налијте обичну воду и она потпуно блокира продор дима и страних мириса напољу. Потребно је само ставити пушницу на плински шпорет и довести црево (које није укључено у комплет) у вентилацију или га једноставно извадити кроз прозор. Пушница је опремљена прикладном торбом за ношење и одлагање. Комплет који се састоји од пушнице, торбе и чипса од јохе за пушење изврстан је поклон рибару и сваком љубитељу рекреације на отвореном.
Ову пушницу можете користити и на штедњацима на плин и на струју, као и једноставно на отвореној ватри.
Производња: Русија
Материјал: нерђајући челик аиси 430
Дебљина зида: 2мм
Димензије (л.в.х.): 400 * 250 * 250 (доступне су и друге величине)
Комплетан сет: Торба - 1 комад, јоха - 1 комад, кутија - 1 комад, покривач - 1 комад, решетка - 2 комада, палета - 1 комад
Желим одмах
упозорити они који су заинтересовани за куповину такве пушнице. Овде су дате димензије саме кутије, односно унутрашња величина, такозвано корисно подручје пушнице, искључујући „уши“ воденог заптивача и ручке на боковима. Тако ће стварна дужина пушнице бити 10 цм. више него што је назначено., односно око 50 цм. Исто са висином - заједно са цевчицом и дршком на поклопцу, већ је 30 цм, а није назначено 25! Ово сам споменуо само зато што се приликом тражења простора за складиштење морају узети у обзир спољне димензије ове дивне ствари у свим погледима!
Пре неки дан сам си купио ову дивну пушницу! Урррах!
Два дана заредом - пушим и пушим и пушим ... све! Све до чега сам могао доћи! Осим .... пса .... он је из неког разлога одбио да пуши ... тако чудно ... али можемо бити стидљиви .... па, Бог био с њим, не жели да буде звезда - нема потребе! Нека тако хода - не попушена будала! Гее Гее ..
Сада желим да поделим своја искуства са вама и, што детаљније могуће, да вам кажем о томе на шта сам дошао и до којих закључака сам дошао.
Дакле, ево шта имамо:
Тацна за сакупљање масти на ниским ногама, тако да не лежи директно на пушачкој пиљевини; Две независне решетке; Поклопац са цеви за одвод дима и, заправо, сама хероина мог опуса - пушница, на шпорету.
А ово је исти олук воденог заптивача, где се вода сипа и апсолутно не пушта дим:
Прво морамо да посолимо оно што ћемо пушити.
Стандардна слана вода: За 1 литар воде - 100 г соли, ловоров лист, црни бибер. Препоручује се да се цела ствар кува три минута, охлади на собну температуру и потом урони у њу храну. Али, пошто сам имао пуно тих „производа“, требало је 5 литара воде. Све то прокувати, а затим чекати сатима док се не охлади - не за мене. Управо сам сипао пола литра воде у кутлачу, додао мешавину од 5 паприка, лаврушку и прокувао. А онда у судоперу, у хладној води, хлађено 5 минута. У великом лонцу сам разблажио сол у хладној води за пиће и додао садржај кутлаче. Тако је требало само неколико минута да се припреми саламура.
Први делови пилетине (крилца, батака и бутина) и свињске масти (прса са тракама) ушли су у мој експеримент. Посолио све заједно. Пилетина је остала у саламури једну ноћ, а сланина један дан. Ставила је цело пиле у пушницу да провери који делови трају колико дуго. Несвесно, одредио сам време одједном за 1 сат и 10 минута.
Ево крила:
Као што видите, крила овог времена било је толико да су кости биле голе. Али ипак, испало је укусно, такво, знате, пиво!
Потколенице овог времена такође су биле превише. По мом мишљењу, они нису довољно сочни. Али испоставило се да су кукови - скоро исти. Али и њих треба мање чувати!
Генерално, били смо презадовољни резултатом, не само ја, већ и мој супруг и родитељи са обе стране!
Али сам извукао закључке о времену кувања одређених производа. Оно што ћу с вама поделити на самом крају „попушене“ епике.
Сада ћу вам на примеру пушења пилећих ногу показати како припремити пушницу за посао.
Прво треба да потопите дрвене иверје 30 минута. То се ради тако да не гори у пушници, већ пуши. За то време ћемо припремити остало.
Ноге су остављене у саламури 10 сати. Извадимо их и темељито осушимо папирним убрусима. Али може бити потребно пуно пешкира, па је погодније користити чисту памучну тканину величине пелене за бебе. Може сигурно обрисати врло велику количину хране. Сада остављамо наше суве пилеће ноге на миру, пустимо их да се ољуште.
Кување пушнице:
Потребна су нам 3 листа фолије приближно величине дна пушнице. Покријте дно једним листом, сјајном страном нагоре. То се ради не да се не би запрљало од сагоревања дрвене сечке, већ да би се управо та сечка могла лако уклонити из пушнице. Много је лакше ухватити фолију за ивице, уклонити је заједно са изгореним садржајем и бацити у смеће, него руком грабити црни чипс. На крају крајева, пушница је прилично тешка и једноставно је не можете окренути, покушавајући да не пропустите канту. А зашто нам је потребан - да повучемо банду Ента! Шта да кажемо, осуђеници, или шта?
Сада узимамо палету и покривамо је другим листом фолије, такође сјајном страном нагоре. Стварамо бочне странице, у случају да у пушници има пуно производа и сав сок и маст неће стати у ниску посуду.
Заправо, све су то припреме!
Сада ставите чипс у цедило или сито и добро промућкајте да бисте се решили вишка воде. Ставили смо чипс на дно пушача, покривено фолијом. За ноге - чипс, узео сам 2 шаке. Поставите га тако да буде директно изнад горионика. Пошто сам користио само један, али веома велики дворедни горионик, раширио сам чипове ближе средини.
Затим инсталирамо палету и на њој - прву решетку. Сада узмемо ноге и ставимо их у пушницу. Пиле нисам трљао ниједним зачинима. Само лагано посуто бибером из млина.
Мој супер пушач садржи 12 великих ногу! Како!
Сада узмемо трећи лист фолије и, лагано га савијајући, поставимо у пушницу сјајном страном надоле, приказујући кров. Она само стоји, наслоњена на решетку и не додирујући ноге:
На овај начин се спречава да црна кондензација дође на месо и учини га горким. На овом самом крову једноставно се спушта тачно дуж зидова, а месо остаје чисто!
Затварамо поклопац и сипамо воду у жлеб за затварање воде. Требало би бити довољно воде да ивице поклопца утону за 2-3 милиметра. Ово ће у потпуности блокирати излаз дима!
Овде је наш дизајн потпуно спреман за рад.
Сад - најважнија ствар. Можете, наравно, оставити све тако: укључите гас, хаубу и само сачекајте. Али дим из цеви не улази сасвим у напе, а у кухињи, иако врло слабо, и даље постоји благи мирис дима. Ево како излази из цеви:
У недостатку црева које би се могло пренети од канала до хаубе и окачити тамо на спајалицу, морали смо да смислимо како дим приближити хауби. Решење је пронађено прилично брзо. Направили су цев од исте фолије једноставним намотавањем око танке дршке мопа. Ставили смо га на цев поклопца и притиснули базу прстима. Фолијска цев је погодна по томе што се може нагињати у било ком смеру, усмеравајући је на само средиште хаубе. И боље је уклонити филтере за маст са саме напе, иначе ће смрдети до смрти.
Ево шта смо добили:
Па, кренимо! Сада почиње сам сакрамент пушења.
Укључујемо ватру у пуној мери и темпирали време за 10 минута. Више пута је проверено да ли је пушница добро загрејана за то време. Дим почиње да излази прилично интензивно:
Сада смањујемо топлоту на средњу и меримо време. У процесу кувања, боље је пратити не ватру, већ дим. Не би требао бити прејак. Пустите да се тајно угаси, али не престаје. Ово спомињем само зато што су горионици за свакога различити, а просечан пожар овде је лабав концепт. А ако кувате на електричном штедњаку, онда још и више!
Током процеса пушења, кондензација почиње да цури из наше фолијске цеви одоздо. У реду је, само забриши сунђером и сав посао.
Дакле, вратио сам га на 1х 10мин. Био сам реосигуран, јер су ноге биле јако велике. Испоставило се - узалуд сам се плашио, можете безбедно да очистите 10 минута, јер неке ноге имају голе кости.
Сада, након истека времена пушења, искључите ватру и оставите да стоји са затвореним поклопцем 40-60 минута. Генерално, препоручује се да се димљено месо остави док се потпуно не охлади. Али један сат је максимум ресурса мог стрпљења! Стога ... пажљиво отворимо поклопац, подижући га с једног краја како се врућа кондензација не би случајно излила на сто или, не дај Боже, на ноге. Отварамо поклопац, уклањамо „кров“ ..... трудимо се да задржимо НАШЕ, јер се - удаљава од онога што смо видели:
Чим су ноге удариле о сто, пси су одмах одлучили да мало „умру“ у јавности! Увек то чини да би вас савест мучила! Штавише, не спава, ротквица, одаје је трзајући реп. А то значи да су његове мисли са ђумбиром тренутно усред посуде, нежно грлећи пилетину!
Дакле, део изблиза. Пази, испоставило се да је пилетина врло сочна, видиш сок како капа? И притом, ни трунке крви:
Штавише, не само да се месо лако одваја од костију, већ и хрскавице. Замислите, све сам то видео уживо! Чим сам сликао овај комад, одмах сам га појео. Јер немогуће је издржати све ово!
У року од око пола сата пилетина мења боју и постаје тамнија:
Верује се да би димљено месо требало неко време да лежи у фрижидеру, умотано у фолију. Можете ли да замислите ово ругање? Такође немам појма, па игноришем ову тачку кувања!
Следећи број у нашем програму биће свињска маст!Лежи у нашој саламури, јеси ли заборавио? Већ цео дан!
Овде нећу улазити у детаље, јер се принцип кувања не мења. Могу само да кажем да сам имао 4 комада свињске масти укупне тежине 1,5 кг. За њега сам узео 1,5 шаке сечке и пушио 50 минута. Резултат је запањио све! Кожа је мека, укусна, а сама сланина изгледа неупоредиво.
Не будите лени, обратите пажњу на ову лепоту!
Е, сад, мала мртва природа:
Сједните на другу страну, окушат ћемо заједно ...
Даље, скрећем вам пажњу одресци од димљеног свињског врата!Имао сам шест апсолутно дивних одреска. Обично купујем пуно свињског врата. Пресекао сам све неправилности, они одлазе на друга јела. Остају чак и инготи, од којих се неки користе за кувано свињско месо, други део - за одреске. Одмах сам их исекао на дебљину од 1,5-2 цм. Ставио сам их у вреће и ставио у замрзивач. Извадио сам га у било ком тренутку и кувам шта год желите.
Одреске нисам држао у саламури, већ само со и бибер.
Узео сам 1 шаку чипса. Пушен 40 минута.
И опет срећа !!! Да кажем да је испало укусно ... боље је да уопште не отварате уста, како не бисте прскали баналним флоскулама!
Испоставило се да је месо сочно, али, по мом мишљењу, превише нежно. То значи да и овде уклањамо 5 минута.
Ево, буди радознао, каква лепота! И стварно иуммиааа ...
И овде је стигла риба! Калифорнијска пастрмка!Пастрва је била свеже смрзнута и изнутрица. За узорак су узета само три комада димензија 25-30 цм.
Риба се одмрзавала неколико сати на собној температури. Затим сам га очистио од љуске и намазао сољу по стопи од 1 кашичице соли за 1 рибу. Имам фину морску сол.Добар је јер се раствара на риби и након сољења не треба га ољуштити или испрати. Риба је остављена у посуди на столу 40 минута, не више. Затим га је једноставно обрисала папирнатим пешкирима од сока, ставила на горњу решетку пушнице, тако да је касније било даље од врућег дна, и оставила да се осуши десет минута. Иначе, роштиљ је боље подмазати биљним уљем, иначе се риба залепи за њега, а, приликом уклањања, било је потребно прстима га гурнути одоздо како не би покварили кожу, већ врућу сок који тече из стомака настојао је да вам капне на руке, а ово није најпријатнија депресија, морам вам рећи. Лизање руку након тога је да! Напио сам се до миле воље! Пушио сам само 25 минута, па сам узео још чипса - 1 велику шаку, тако да је дим имао времена да се правилно сакупи. Првих 10 минута, као и обично, потрошено је на грејање пушнице на јакој врућини. Затим је смањила топлоту, али не као обично - на средњу, али је успорила. На крају крајева, рибе не воле високе температуре, посебно оне нежне попут калифорнијске пастрмке. Кожа може пуцати. А такође је пожељно да се риба не пресуши! После неког времена, пре него што сам искључио ватру, буквално сам га поново укључио пуном снагом 30 секунди, поново за дим. Све! Оставите рибу да се хлади 30 минута у пушници. Тада је отворим и не могу да верујем: најобичнија, сивкаста риба претворила се у прелепо писмо.
Погледај!
Постала је само чоколада! Стварно, скувао сам га ?! Појурила је до огледала да провери да ли су се променили! Не, све је на свом месту! Знате, само је лице тако мало дрско. Па, наравно - још један успех! Само треба да окренете нос!
Испоставило се да је пастрмка врло сочна и умерено слана. Сад ћу сигурно наставити да га кувам!
Погледајте више овде:Димљена ребра, ћуретина и свињска кољеницаДимљени морски плод, лосос и сомСумирајмо:Време кувања за горе наведене производе: Држати у саламури:
Пилећа крилца - 35-40 минута у зависности од величине; - 3-4 сата
Кукови - 50-55 мин. - // - - 6-8 сати
Потколенице - 40-45 мин. - // - - 5-6 сати
Ноге - 55-60 мин. - // - - 10-12 сати
Свињска маст (прса) - 50 мин. -//- - 24 сати
Вратни одресци - 35 мин. - // - ---------
Калифорнијска пастрмка - 25 мин држите у соли 40 минута.
Фуј! Изгледа да сам све написао. Сви заинтересовани су добродошли. Поделимо рецепте и искуства. А такође и „укусне фотографије“ како би се задиркивали, изазивајући обилно саливацију! Посебно гледајући ноћу!
