Сиви хлеб са живим квасцем од пшенице (в / ц) и брашном од целог зрна за Панасониц СД-2501

Сиви хлеб са живим квасцем од пшенице (в / ц) и брашном од целог зрна за Панасониц СД-2501

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно за печење врхунског квалитета	500 г
Брашно од целог зрна	100 г
Со	2 кашичице
Шећер	2 кашичице
Квасац пресован "Лук Ектра"	7 г
Вода	350 мл
Млеко у праху (сир) сурутка (растворити у води)	1 кашика кашике л. + 1/2 тсп
Нерафинисано сунцокретово уље	2 кашике кашике л.

Метода кувања

У посуду просејте свих 600 г брашна: 500 г врхунског брашна и 100 г брашна од целог зрна. Добро измешајте брашно док не постане глатко².

Измерите у посебној чаши 2 кашике просејаног брашна, биће потребно за "покретање" квасца. У исту чашу ставите 7 г компримованог квасца, промешајте и напуните куваном водом (100 мл), загрејаном (или охлађеном) на око + 37 ° Ц. Садржај чаше темељно промешајте, умотајте пешкиром и покријте поклопцем.

Растворити сурутку у праху у преосталој води (250 мл) (ово се назива „реконституција серума“).

У посуду са просејаним брашном додајте сву сол и сав шећер. Извадите канту из произвођача хлеба и у њу сипајте сво брашно из посуде.

Након што добијена маса почне да расте у чаши, сипајте је у канту машине за хлеб (на врх брашна). Затим тамо сипајте растворену сурутку и сунцокретово уље.

Вратите канту у машину за производњу хлеба, одаберите програм "01", величина КСЛ, боју коре по укусу. Затим притисните дугме СТАРТ.

¹) Контролишите тачну количину воде током процеса гнетења изгледом лепиње од теста. Можда ћете морати да додате 1 кашику воде.
²) Мешајте брашно што је могуће темељитије док се не добије хомогена смеша.

Јело је дизајнирано за

1000 г

Програм кувања:

01 (КСЛ величина, кора по укусу)

Белешка

Овај рецепт за хлеб резултат је мојих „студентских“ покушаја да узмем добро узгојен, леп и укусан сиви хлеб у Панасоницовој фабрици хлеба. Ово је други рецепт после уобичајене беле боје, али догађа се да је овде био први. Користим врхунско пшенично брашно пекаре "Риазаноцхка" и брашно од целог зрна Грунеле (Алтаи).

п.с. Желим да се захвалим Татјани (Администратор) на њеним критикама и препорукама и Наталији (Талиа) на рецепту „Дневни бели хлеб на живом / прешаном квасцу у Панасониц СД-2500 производјачу хлеба“. Много сте помогли да започнете.

[Иурии]

Иурии, Јуриј, баш данас помислио је да је понекад потребно пећи у ХП Панасониц, како се не би петљао са хлебовима и огњиштем. И ми јако волимо сиву боју, па ћу ускоро испробати ваш дивни рецепт!

Покушаћу ускоро

Затим поделите своје утиске и реците нам о својим нијансама

Хлеб је одличан! Еластична и "гумена" мрвица, укусне ароме и танке коре. Мало сам одступио од рецепта: пекао сам са инстант квасцем и обичном сурутком. Али врло сам задовољан резултатом)))

[Бобер_ковер]

Бобер_ковер, Нина, хвала на савету!