Сладолед "Моцха"

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
Зрна кафе (млевена кафа)	50 г
Шећер	210 г
Крем (33%)	250 мл
Млеко	500 мл
Ликер "Баилеис" (опционално и доступан)	1 кашика кашике л.
Жуманце	6 ком.

Метода кувања

Кафу грубо самељите (ако је фино млевена - при филтрирању ће се гомила талога налазити у сладоледу или проциједити кроз неколико слојева газе), сипати млеко, додати 100г шећера и пустити да прокључа. Покријте тањиром и пустите да се кува 10 минута. Процедити.
Истуците жуманца са 110 г шећера, додајте мало куване кафе. Затим прелијте све заједно (жуманце са шећером и сву скувану кафу) и загревајте на умереној ватри док се не појави пара (не до кључања !! не кључајте !!).
Генерално, температура смеше треба да буде 83 степена, али немају сви тачан дигитални термометар за кување. Загревање масе од жуманца током прављења сладоледа врло је чест поступак. Маса се згусне до конзистенције течног желеа.
Макните са ватре и охладите на собну температуру (још брже у хладном воденом купатилу), повремено мешајући. Сада сипајте крему, поново ликер, прођите кроз масу помоћу мутилице (или блендера). Ставите у апарат за сладолед и ставите у фрижидер. Све.

Белешка

За истинске љубитеље кафе у свим облицима. Светао, сочан укус свеже припремљене кафе са кремом. Боја печеног млека и предиван мирис. Одличан рецепт.
Требао је да се замрзне сладолед, па је на фотографији и даље прилично мекан и нежан.