Торта "Бајка"

[Бисквит од киселе павлаке:]

Торта "Бајка"

Категорија: Посластичарница

Састојци
Бисквит од киселе павлаке:
Јаје	1 КОМ. = 75 г
Павлака 15-20%	100 г = 3 кашике. л.
Брашно (просејати)	90 г
Скроб од кромпира	35 г = 1 кашика. л.
Прашак за пециво	1/2 кашичице
Лимунска киселина (прах)	1/2 кашичице
Шећер	100 г
Орах (сецкани)	1/3 Арт.
Поппи	1/2 кашике.
Павлака од павлаке са сувим шљивама и чипс од чоколаде:
Јаје	1 КОМ.
Шећер	100 г
Павлака	100 г
Брашно (просејати)	90 г
Скроб од кромпира	35 г
Прашак за пециво	1/2 кашичице
Лимунска киселина (прах)	1/2 кашичице
Екстракта ваниле
Чоколадни чипс (кап по кап или сецкан)	75 г
Суве шљиве (исецкати на тракице)	2/3 ст.
Бисквит од павлаке са сувим грожђем:
Јаје	1 КОМ.
Шећер	100 г
Павлака	100 г
Брашно (просејати)	90 г
Скроб од кромпира	35 г
Прашак за пециво	1/2 кашичице
Лимунска киселина	1/2 кашичице
Екстракта ваниле
Шигани суво грожђе (тамно)	150 г
Импрегнација вар. # 1:
Крем ликер од амаруле (Схериданов или Доолеиев)	150 мл
Вода	150 мл
или вар. # 2:
Млеко (кајмак 10%)	200 мл
Шећер	50 г
Водка	50 мл
Екстракта ваниле
Кремаста павлака:
Павлака 25% (без киселости)	700 г
Крем 30-33%	500 г
Шећер	300 г
Шећера у праху	150 г
Инстант желатин	35-40 г
Екстракта ваниле
Рум	50 г

Метода кувања

• Моја омиљена торта. Невероватна ствар је што ова торта увек испадне укусна и неће бити ништа гора, а можда чак и боља ако сваки пут додате ново сушено воће или кандирано воће ... Конструктор укуса. Торта је заиста дивна.
• На Интернету сам наилазила на сличне торте са називом „Даме“ хир “(плесачица),„ Три састанка “,„ Бајка “. У мојој бележници ова торта се зове „Клеопатра“. Како не назвати, али торта је изузетно лагана, необично укусна. Ово је права бајка.
• Кување кекса од павлаке:
• Припремите суво воће унапред: исперите, мало потопите и осушите папирним убрусом. Суве шљиве, исецкајте орахе.
• Припремите образац: обложите папиром за печење, подмажите уљем и побрашните брашном. Укључити рерну на 180˚С.
• Бисквит од киселе павлаке:
• Истуците јаје са шећером и ванилијом до беле чврсте пене. Додајте павлаку. Помешајте брашно са скробом, сода и лимунском киселином. Просијте и постепено сипајте у масу, лагано мешајући шпатулом преклапајући док не постане глатко. Додајте орахе и мак. Поново месити. Одмах положите у облик и ниво. Пеците око 15 минута. при т 200˚С. Чим је површина колача благо пролећна и влажна, готово је. Извадите из рерне и одмах ставите на решетку, уклоните папир. Торта је висока 1,2 - 1,5 цм.
• Бисквит од павлаке са сувим грожђем,
• Сунђер торта са сувим шљивама и чоколадом:
• Ови кекси се праве на исти начин као и кекси од киселе павлаке, али на крају додајте суво грожђе или суве шљиве и чоколадни чипс.
• Кремаста павлака:
• Киселу павлаку комбинујте са шећером и румом, мешајте жицом док се шећер не раствори. Не умутите! Павлака из продавнице не шиба, само постаје течнија. Због тога морате згушњавати желатином. Морам рећи да много зависи од желатине (употребљена количина, квалитет, чврстоћа) и то се мора узети у обзир. У 30 мл вруће воде додајте 30 г желатина. Мешајте, сачекајте док се не отопи и охлади (мало топло).
• Сада сипајте танак млаз раствора желатине у павлаку (собне температуре!), Док морате павлаку интензивно мешати. Крема је једнолична, глатка!
• Умутите великом брзином хладну крему са шећером у праху и ванилијом. На крају мућења, без престанка бичевања, сипајте танки млаз раствореног охлађеног раствора желатине. Узимамо пропорцију од 10 г желатина у 40 мл вруће воде.
• Узми велику, широку посуду. Сада морате комбиновати павлаку и шлаг.Нежно, шпатулом (кашиком), покретима одоздо према горе, месити, све време у једном смеру. Требали бисте добити пухасту хомогену масу.
• Скупштина:
• Припремите подељени образац. Торта ће бити висока (7-8 цм), зато странице обрасца унапред обложите са унутрашње стране папиром за печење висине 10-12 цм. Затим ставите у ред:
• 1. бисквит од лешника и мака - добро натопити мешавином ликера и воде 100 мл - 1/3 путер-павлаке.
• 2. сунђер колач са сувим грожђем - натопити ликером - кремом.
• 3. бисквит са чоколадом и сувим шљивама - импрегниран ликером - кремом.
• ПС: ставите торте у калуп наопако. За шта? Тако се течност за импрегнацију тренутно апсорбује. Веома је удобно !!!
• Даље, покријте торту и ставите на хладно 5-6 сати. Извадите готову торту из фрижидера и украсите по свом укусу. На пример, какао посипам одозго кроз фино цедило. Затим ослободим торту са стране. Украсите врх чоколадом, мрвицом ... према мојој машти.
• Бајке живе међу нама, само треба да разазнате одакле и када почињу.
• Уживати!

Јело је дизајнирано за

↑ = 7-8 цм

Белешка

Да, „изгубио сам“ шећер ... већ сам га поправио.

каква занимљива нова бајка.

Већ дуже време правимо сличну торту, заиста је бајно укусна, али се у нашој књизи рецепата из неког разлога назива „јеврејска торта“

[тасха74]

тасха74, Облизао сам усне на творници колача !!
Само што нисам пронашао количину шећера у првом бисквиту од ораха? За кување је. И колико брзо?

Хоћу ову торту !!! Али састојци нису довољни ... јуче сам потрошио сво млеко и павлаку на друге пекарске производе. Мораћемо да сачекамо до сутра када млеко буде донето у продавницу.

Чекам вас са извештајем !!! И будите опрезни са апетитом! Боље је попити чашу воде пре колача! (Шала ... али са зрном разума ...) Нико, чак и они који су на дијети, не би могао да одбије овај укусни колач. Баш је магично !!!

[Натасха]

Натасха, па, данас сипате рецепте из рога рога! Једно је лепше од другог!

Дуго времена правимо сличну торту, заиста је бајно укусна, али се из нашег разлога у нашој књизи рецепата назива „јеврејска торта“

У мојим свескама се налази и торта „Бајка“, коју радим од школских година, али има колаче са павлаком и, у принципу, другачије. Узимам ову „Бајку“ у своје обележиваче

Рекао сам вам да ова торта има различита имена. У принципу, највише ми се свиђа БАЈКА, по мом мишљењу је његова.

Торта ДИВИНЕ !!!!!!!!!!! моја девојка је то урадила јуче, данас сам је пробао ... невероватан укус !!!!!! хвала на рецепту !!!!

На фотографији - само бајка! Али за ову бајку треба да пробате, једну листу састојака дугу као варалица за испит!

[Теси]

Теси Драго ми је да!

Луисиа Све сам темељито насликао за сваку торту .... Торта је иста, осим пунила ... Заправо врло брзо. Пробајте и уверите се сами!

Мерри

Девојке, за који је облик овај рецепт?

Девојке, за који је облик овај рецепт?

Округли расцеп Д27цм или квадрат 24к24цм.

Наташа, хвала ти пуно на рецепту! Само ми треба кекс од павлаке. У томе је само невоља, не иде .... Свидео ми се укус, испоставило се да није клопко сладак, то је оно што вам треба. То је само када се пекла куполаста ружа, на врху је кора била испуцала и имала је боју попут колача. Нисам разумео у чему сам погрешио. Треба ми пуно колача - торта ће се саставити у облику корнета, па ми је незгодно да печем по једну торту, пекла сам двоструку порцију одједном, надајући се бар две торте одједном . Али пошто се уздигао куполом, неће бити могуће пресећи је на два дела. Наташа, девојке, које су већ пекле, реците ми, помозите

1) Пржите га на високој температури.
2) Имајте на уму .... ако имате двоструку порцију теста, потребно је да печете дуже и на нижој температури ... подесите на најмање 180 "Ц

Како исправити грешку куполом: Пажљиво уклоните куполу ножем .... а затим је поделите на пола ... Покушајте ово!

Не, пекао сам само на 180, уклонио сам куполу, али оно што је остало било је само 1,5 цм, тако да не можете да га исечете на 2

Пеците по једну торту .... биће истих 1,5 цм.

Јаја увек јако добро тучем (док не постану стабилна) ... играју велику улогу касније - у процесу печења ...

Бичао сам 10 минута, па .... шта је са бојом? печена? после 40 минута, ражањ је био мало мокар

[тасха74]

Таниа, тамна боја потиче од вишка соде.

тасха74, могу ли разговор о печењу кекса на овај колач који сам пекла у микроталасној пећници пребацити на ову тему?

[тасха74]

Таниа, тамна боја потиче од вишка соде.

тасха74, Могу ли да пребацим разговор о печењу кекса на овај колач који сам пекао у микроталасној пећници на ову тему?

Хехе, и управо сам ово предложио у Питањима и одговорима
Дакле, ставите мање соде? и пеци у микруху !!!! Држите прсте за мене девојке !!!

[тасха74]

тасха74 , Ја сам са тортом ... Заиста нам се свидела! Захвалити!!!

[фомца,]

фомца, каква лепотица, честитам! И срећан рођендан такође!

Светочка, како је леп пухаст човек!

[Таниа]

Таниа, трансфер о кексима, слажем се, потребно је !!!

Тат_ианка, Ипак бих препоручио да направите по једну торту ... ако има пуно воћно-чоколадне мешавине, тада се бисквит неће пуно дизати ...

фомца, Како сте направили своје кексе ... један по један или двоструки? Заглавили сте са рецептом?
Да ли одсечете кору са бисквита? Сметају ли вам ивице? Торта је врло апетитна !!!! ОГЛАШАВАЊЕ !!

Колаче сам пекла строго према рецепту, један по један, по три комада, изашли су невероватно бујни и пухасти, више од 2 цм, нисам резала коре, све је било светло ружичасто, јако ми се свидело!

Света, да ли су те јуче затрпали поклони? : цаке: Надам се да је био добар дан!
Торте су заиста изашле савршено ... Нисам успео да се носим са 2 цм ... Трудио сам се за 1,5 цм како торта не би била превисока .... Која су јаја била велика?

Па да ... било је поклона !!! ... Супруг ми је недавно купио вагу, тако да је сада све строго строго ... Мислила сам да су јаја велика, измерила једно и тамо 49 грама, па сам то урадила за 1,5 јаја, тачно 75 грама.

Да ли је то меланж од 75г?

да, почињем да схватам своју грешку, морао сам да узмем јаје са љуском .....? Стога су изашли такви пунашни колачи .... Па, ништа - научимо!

Меланж је смеша и тежина јаја без љуске (жуманце + беланце заједно) ....

Имате изврсне торте. Није било грешке!
Само ме занима одгонетнути зашто то сви раде другачије, па признајем нетачност у рецепту .... Само анализа.

[Тат_ианка]

Тат_ианка, Ипак бих препоручио прављење по једне торте ... ако има пуно воћно-чоколадне смеше, тада се бисквит неће пуно дизати ...

: ој ја без икакве смеше, управо сам пекла кексе ...
Урадио сам једну порцију и све је успело, мада сам ионако устао са капом, али нежан и укусан. Пуно вам хвала на рецепту !!! Начуо сам разговор са фомцом, можда бих заиста требало да покушам да положим пар јаја: гирл_ин_дреамс: тако да је било више

Таниа, видим да волиш да импровизујеш? 🔗 Можете повећати стопу: узмите велико јаје и ставите пола кашике више павлаке (по торти). Генерално, драго ми је што сте схватили ... Зашто нема пунила? Ово неће бити бајка!?

Натасха! Хвала, али мени сама није требала торта, већ рецепт за бисквит од павлаке. У овој торти је само најукуснија коју сам добила !!!

Све! Схватио сам! 🔗Ура! Ура! 🔗
Да ли сте пронашли разлог који није био у реду са вама?

Да ли сте пронашли разлог који није био у реду са вама?

Наравно, то је разлог што сам покушао да испечем двоструку порцију одједном !!! А ово тесто има пуно времена! - на врху се створи кора која не дозвољава да тесто расте. Али сада је све успело, данас сам пекла са какаом, такође је све дивно

Добро вече! Реците ми, молим вас, колика је приближно тежина торте?

[тасха74]

тасха74, хвала вам пуно на укусном рецепту за торте! Јако ми се допао бисквит на павлаци, па чак и са пуњењем. Чоколада је била јако згњечена и истопила се у рерни, па сам ставио ову торту на дно торте. А домаћа крема се раслојила и морала је да се претвори у путер (па се испоставило да је крема путер-павлака).

Препоручујем свима да пробају.

[иа_аленка]

Добро вече! Реците ми, молим вас, колика је приближно тежина торте?

Нисам одвагао торту. Али тежак! Следећи пут ћу додати тежину ...
иа_аленка Резач изгледа врло апетитно ... А са фотографије се не види да је крема увијена у путер. Бела крема по потреби ...

Наташа, напиши своје мишљење. Желим да направим такву торту у облику јастука, да ли ће то успети? Или треба да узмете уљну крему да бисте исекли странице?

Са маслацем ће испасти сигурно ... А са наведеном кремом - чак ми је тешко одговорити. Уједначеним резом добро држи облик ... али неспретним покретима може се размазати ...

Са маслацем ће испасти сигурно ... А са наведеном кремом - чак ми је тешко одговорити. Уједначеним резом добро држи облик ... али неспретним покретима може се размазати ...

Хвала, пробаћу са кремастом кремом од скуте, а ганацхе са мастиком

Девојке, молим вас реците ми шта сте погрешиле.
Питање приликом прављења павлаке. Желатин сам мало охладио (био је мало топао на додир), додао сам му пар кашика павлаке и помешао. Затим је све сложила у павлаку и кад је почела да меша, постало је попут грудица ... Или је у том тренутку требало умутити, а не мешати? Исто сам учинио и са кремом са кремом, али сипајући миксер сипао сам желатин + мало креме

Често радим са желатином, додам га у топлом павлаци или креми на собној температури, док масу тучем миксером великом брзином.

Наташа, хвала вам пуно на рецепту. Торта је укусна. Сећам се да је код моје мајке у старој бележници био сличан рецепт, али о томе су колачи били натопљени павлаком.
1 Торта - суве шљиве и чоколадне капи
2 Корзх - мак и ораси
3 Експериментална торта (не једу моје грожђице) - какао, семе сезама и сломљени колачићи
Уместо креме, у крему сам узео масну павлаку и додао скут.

[Натасха,]

Натасха, узми хвала и извештај од мене.
Направио комплетан рецепт, печен пречника 26цм. Па, испало је врло високо. Приликом склапања, мој подељени облик (8,5 цм) чак је морао мало да се повећа.
Укус ми се јако свидео. Лако радити. У почетку сам се бојао да ће требати много времена да се направе три различита / одвојена кекса, али летели су један за другим. Једино, на просечној торти (оној са сувим грожђем) све грожђице су биле на дну.

[тсвика]

тсвика Вика, Анка_ДЛ Ања, већ дуго нисам улазио, а ето таквих колача!
Што се тиче креме: Мислим да ми треба мање желатине .... крема би требала бити светлија.

И сам сам запањен снагом желатина. У различитим случајевима куповине желатина и прављења истог дела креме постижем другачији ефекат .... Сада се прилагођавам ситуацији правећи тест за очвршћавање. Шта да радим? Неопходно је прећи на аутентични желатин ... Последњи пут сам ставио само 30г желатине, уместо назначених 35-40г .... павлака је била густа густа, права крема и шлаг тако добро умутљени да нисам имао да се дода раствор желатина .. Па погледајте тренутни поступак. Веома је важно да је кремаста, мекана, нежна, без иједне назнаке желеа ...
Тест на чаши слатке павлаке није тешко извести, у танком млазу раствора желатине, рачунато на 200 мл, како је назначено на кесици ... Не бацам га касније, али налазим употребу за то ... Ефекат је видљив одмах: ако има пуно желатина - онда павлака почиње да се згушњава готово одмах, пре него што стигне у фрижидер ...

[Натасха]

Натасха, а ако узмете домаћу густу павлаку, не можете ли додати желатин?

Густа павлака је такође различита. Ако стабилно држи облик и не шири се, тамо не можете додати желатин.
Али генерално, количина креме треба да буде најмање 25г желатина у праху.