Скуша печена у соли

Категорија: Рибља јела

Састојци
Смрзнута скуша	1 ком
Груба камена сол	300гр

Метода кувања

Искрено верујем да је ово најлакши рецепт за рибу.
Дакле, из замрзивача извадимо целу скуша (риба мора бити са главом). Уопште не радимо ништа с тим (не одмрзавамо га, не утробљујемо, не одсечемо главу, не уклањамо шкрге). Посути га сољу са свих страна. За густо прскање једне рибе потребно је око 300 г соли.
Ставили смо врућу рерну. Печемо на температури од 180г 40-45 минута.
Овако изгледа сирова риба у соли:
И већ спремно:
Види разлику? И она јесте
Када је риба спремна, сол се углавном пече и лако се уклања тапкањем ножем или виљушком.
Ако је кожа оштећена, сол ће се залепити и одлепити заједно са кожом - па, то је у реду, што значи да је сечење лакше.
Када је сол уклоњена, одсечемо главу и извадимо унутрашњост, уклонимо кожу. Много је лакше него гулити сирову рибу. Уз то, током сечења мало соли дође на пулпу рибе и она постане укуснија, али боље је узимати рибу целе коже, без пукотина, посекотина итд. Ако је кожа тешко оштећена, сол улази унутра и риба ризикује да буде преслана.
Идеалан прилог за такву рибу је пиринач куван без соли, посут соја сосом. И сама скуша му је пријатељ.

Јело је дизајнирано за

2 порције

Време је за припрему:

50мин

Програм кувања:

пећница

Белешка

Идеју сам покупио из Покхлебкинове књиге. Тамо се прво радило о свежој речној риби, али пробао сам са скушом и толико ми се свидело да никада нисам успео да експериментишем са другима. Ако печете речну рибу, онда се све ради на исти начин. Не треба скидати вагу! Затим ће бити уклоњена сољу. Једино што ако риба очигледно није смрзнута, потребно је да смањите време печења

Заправо је потребно више времена за читање описа рецепта него за кување

Слични рецепти

Нежна скуша у сосу од сенфа (инка_кот)

Скуша печена у мирисном диму (плински тигањ Д-512) (Туманцхик)

Скуша у мултиварки Редмонд РМЦ-М70 (Григориева)

Олима

Ру, Свакако ћу пробати ову варијанту скуше !!! Тако да ову рибу јако волим и поштујем.

Ру

Цитат: Олима

Тако да ову рибу јако волим и поштујем.

И чиниш праву ствар! Сама по себи скуша није само укусна, већ и врло здрава. Садржи пуно полиненасићених масних киселина, химну на коју свакојако доктори певају углас и хорски :)
А овај рецепт максимално чува оно што је у риби. Нисам добро упућен у хемију процеса, али Покхлебкин је написао да када је риба печена цела, у њој остаје максимална количина корисности, јер сокови не искачу, не ступају у интеракцију са другим производима и не оксидују (или шта им се друго догоди)
Па кувајте за здравље!

море39

Обожавам овај рецепт, али скуша нисам тако пробала, направила сам деверика, караса, мада сам последњих неколико пута ипак утробила, јер горчина остаје од жучне кесе. Испоставило се да је риба изузетно сочна у свом соку. Сад ћу пробати скуша.

Ру

Дефинитивно покушајте
Моја унутрашњост обично постане мање-више нормална. Иако понекад, ако нешто неуспешно ударите и нешто се нађе на месу, ја га побришем салветом или чак исперем водом. Мислим да вреди. Риба је заиста изузетно сочна

плесач

Ру! Хвала на искрености и на фотографији његов јела су постављена и направљена веза до порекла рецепта ... Речну рибу печем у соли, једино „али“, понекад током печења жучна кеса пукне, а риба има горак укус ...

Ру

Гледајући ваше критике, већ сам зрео да покушам да се спријатељим са речном рибом
Дајте разноврсну храну!

море39

Ево моје балтичке деверике! Ово је наша ораде, зато је тако велика и масна!
Скуша печена у соли

последња фотографија делује застрашујуће, само сам желела да покажем колико је сочна чак и са ољуштеним стомаком
Скуша печена у соли

Ру

Супер! На претпоследњој фотографији посебно можете видети како је већ сјајан.

ЛигхтТатиана

Ру
Увек сам пролазио поред рибе под соли, чак и када сам гледао програм Висотскаиа са овим рецептом. А онда сам некако одмах поверовао да ће то успети, и што је најважније, вредело је покушати.
Заиста је врло укусно, сочно и нема вишка масти. У вашим омиљеним јелима, дефинитивно!
И захваљујући теби и

Олима

Ру, већ пар пута направио рибу по овом рецепту. Посебно је корисно када је риба смрзнута и више нема времена за одмрзавање. Испоставља се сочна и укусна риба. Данас сам га поново испекла, супруг је управо попио последњи залогај

алфа20

Ру, пуно вам хвала на овако невероватно једноставном и укусном рецепту! Како раније нисам пронашао рецепт? Јако волим скуша, сигурно ћу је пробати наредних дана.

федоровна1

Данас су ми замерали што сам направио само две рибе скуша. Веома сочно и укусно. Волим ове рецепте у којима се улаже минимум труда, а резултат је невероватан. ЗАХВАЛИТИ!!! Срећна Нова година!!!

Марисиа27

Ру, хвала на рецепту Риба је испала укусна, мада не без инцидената

Авантура, мислим, јер је риба већ била смрзнута.
Обука:

Риба је била довољно велика, па сам пекао 45 'на 180 °:

Мирис у кухињи након печења био је "фуфука". Мислио сам да ће риба бити нејестива. Али одлучио сам да то очистим.

Откривено:

И сочно је и укусно. И кожа се лако скинула:

Иако споља и непријатног изгледа. Вероватно смрзнута риба неће имати ово:

„На лицу страшне, љубазне изнутра ...“

Сипао мало лимуновог сока. Испало је врло укусно. Скувао пиринач. Јели и они који нису ишли
Следећи пут ћу или пећи смрзнуто, или црева, пошто је риба смрзнута

Зханна2

На тај начин сам правио смуђеве и проливе. Врло укусно + нема потребе за љуштењем малих љускица.

Светленки

Аххх, одмрзнуо сам скушу. Црева? Заиста желим да кувам према овом рецепту! Имам рибу савршене величине.

Иарик

Света, Не бих црева, има све корисне масти, смањио бих време на 30 минута.
Ево, попео сам се

Светленки

Иарик, Иарославна, један је добар који је дошао. Једна моја глава је лоша, и сам је не бих изнутрица, али бојим се да се нешто изнутра нежељеног оштети током кувања и пролије на пулпу Једна ствар су смрзнута црева, а друга ствар је након фрижидера

Иарик

Светленки, Света, па, не идете тамо, па ће све бити у реду, тада ће све бити печено и сва унутрашњост ће бити добро уклоњена једним покретом.

Светленки

Ја сам урадио то. Укусна риба.