Порциони смуђ и природа - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Порција несташлука природно

Категорија: Рибља јела

Састојци
зандер	650г
бели корени	30г
лук	1 ком
алеве паприке	3 ком
црног бибера	5 комада
со	укус
За сос: јаје	1 ком
рафинисано уље	око 100мл
Бели лук	1 зуб
сенф, зеље по жељи	укус
сок од лимуна	1 ст. л.

Метода кувања

Ово јело је служено у најбољем московском ресторану "Грибоиедов" у Булгаковљевом роману "Мајстор и Маргарита", врло је апетитно описано у књизи, одлучио сам да га кувам. Волим када укус и арома главног састојка превладају у јелу, а остали то само истичу.
Узимамо штуку, моја је имала тачно 650г. Очистимо, оперемо, исечемо на делове. Нето тежина моје рибе је 420г. Смука стављамо у велику, не дубоку посуду, напунимо хладном водом тако да вода мало покрије рибу. Тамо - бели корени, ољуштени лук, бибер и ставите на ватру. Не волим листове ловора у рибљу чорбу због прилично опсесивне ароме. Доведите до кључања, скидајући пену и на лаганој ватри, одржавајући константно умерено врење, кувајте 15-20 минута. Важно је да рибу не прекухате, иначе ће се исушити и изгубити укус.
Док риба вене, припремите сос. Сос може бити шта год желите.
Волим сосеве од мајонезе. Узимамо јаје и умутимо га миксером постепено додајемо биљно уље до жељене густине соса (као у припреми мајонезе), затим додамо лимунов сок, со и бибер и поново добро умутимо, на крају исцедимо бели лук кроз бели лук. У исти сос можете додати ситно сецкану зеленило и зрно сенфа.
Вадимо рибу за јело, украшавамо по сопственом нахођењу, зеленило, клин лимуна, кисели ђумбир итд. Послужите са сосом. Ако се правилно уради, риба не треба солити, испада врло укусна, сочна, природна и здрава. Такође се врло лако и брзо припрема.

Јело је дизајнирано за

3 порције

Време је за припрему:

30 минута

Белешка

„Читав доњи спрат куће моје тетке заузимао је ресторан, и то какав ресторан! Поштено речено, сматран је најбољим у Москви. И не само зато што је био смештен у две велике сале са засвођеним плафонима, обојаним љубичастим коњима с асирским гривама, не само зато што је на сваком столу била лампица прекривена шалом, не само зато што је прва особа која је ушла са улицама, а такође и зато што је квалитет својих провизија Грибоједов победио било који ресторан у Москви ... "

„- Где вечераш данас, Амбросе?
- Какво питање, наравно, овде, драги Фоцк! Арцхибалд Арцхибалдовицх ми је данас шапнуо да ће бити раздељени гоуни и природа. Виртуозна ствар! "
М. Булгаков, роман Господар и Маргарита, поглавље 5.