Енглески божићни колач

[3 - 3,5 сата]

Енглески божићни колач

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: енглески језик

Састојци
мекани путер 82% масти	350 г
шећер	350 г
меласа (може се заменити тамним медом)	3 кашике л.
јаја (50г свако јаје без љуске)	6 ком
брашно (просејати)	350 г
млевених бадема	75 г
прашак за пециво	1 кашика кашике л. (9 г)
пуњење од воћа	1 кг 400г
ракија, коњак или тамни рум (за подмазивање колача након печења)

Метода кувања

• Недељу дана пре печења колача припрема се воћни фил, однос теста и пуњења у овој торти је 1: 1. Како кувати пуњење од воћа изгледамо ОВДЕ
• Прављење колача
• 1. Загрејте рерну на 140^{О томе}Ц. Науљите посуду за печење. Дно и странице положите слојем папира за печење тако да ивице папира буду најмање 5 цм изнад ивица тепсије. Припремите плех и хрпу старих новина на које ћемо поставити посуде за печење. За оне који имају силиконске простирке, поставите калупе на простирке уместо на новине.
• 2. Пенасто умутите маслац 5 минута док не постане бело и пахуљасто. Настављајући да тучете, постепено додајте шећер, а затим додајте меласу (мед). Маса ће бити пухаста, кремаста.
• Јаја поделите на беланце и жуманце. Настављајући да тучете, додајте један по један жуманца, а затим постепено додајте беланце.
• 3. Бадеме прелијте кључалом водом 10 минута, ољуштите их, мало осушите на тигању и у блендеру самељите у брашно. Ако млевене бадеме самелите, добијете мокре мрвице ... за марципан, то је то! али није погодан за колач (неки срећници у продавници продају бадемово брашно). У ту сврху можете користити латице бадема.
• Умешајте брашно, прашак за пециво, млевени бадем и зачине (ако нису укључени у фил). Може се мешати миксером на најнижој брзини током 30 секунди. Лагано умешајте путер и крему од јаја. Ставите део добијеног теста у посуду.
• 4. Нежно додајте воћни фил у тесто и измешајте. Готово тесто са воћем пребаците у калуп, на врх додајте одложено тесто без воћа, поравнајте га по површини (да воће не би загорело током печења).
• 5. На лим за печење ставите хрпу старих новина (силиконски подметач), ставите посуду за печење и пеците на температури од 140 ^{О томе}ОД 3 - 3,5 сата док златно браон и док штап заглављен у средини не изађе чист. После 1,5 сата, омотајте лим фолијом да колач не загори и пеците преостало време.
• 6. Без уклањања из калупа, врућу торту премажите коњаком. Замотајте папир за печење преко врха кекса, завијте врх фолијом и оставите колач преко ноћи у тигању. Ујутро извадите торту из калупа, умотајте је у чисти папир за печење, чврсто умотајте у фолију и умотајте у целофан.
• 7. Чувати на сувом и тамном месту на собној температури (20-25^{О томе}Ц) око 6 недеља (или мање, али најмање 2). Не треба га стављати у фрижидер или износити на балкон, требало би да сазри на собној температури.
• Сваке недеље се размотајте и премажите коњаком, а затим поново чврсто спакујте.
• Може се погледати мајсторска класа за израду колача ОВДЕ

Јело је дизајнирано за

2 округла муффина у калупу пречника 17 цм (1 Л) и 1 торта у калупу 28к9 цм (1,5 Л) (укупно 3 ком)

Време је за припрему:

3-3,5 сата док не порумени

Програм кувања:

140-150 Ц.

Белешка

Веома дуго сам пронашао рецепт на Интернету, сада се не сећам где је .. Ово је врло мирисна и зачињена торта пуњена орасима, кандираним воћем и сувим воћем са неколико прскања тешког ароматичног бисквита. Врло "енглески" укус. Радим то већ неколико година, и сваки пут кад то запљусне.
Кува се 6 недеља пре Божића, а затим се једном недељно натапа алкохолом и сазрева, тако да после месец и по дана након кувања има још бољи укус. Недељу дана пре печења колача припрема се воћни фил, однос теста и пуњења у овој торти је 1: 1.

ако је колач јако, директно катастрофално смрвљен, онда то може бити, као што сам приметио, из неколико разлога:

- или није печено - тада се једноставно распада у влажним комадима;
- било печено-сушено, онда је све ситно и одмах се дроби;
- или фил није стајао недељу дана - тада није тако мекан и мастан, а целина се не сече ножем заједно са колачем;
- или је фил грубо исецкан - тада цео комад колача испада иза великог комада воћа, јер воће за недељу дана није имало времена да омекша, као његове колеге конзерве;
- а ипак, приметио сам да се пуњење са орасима распада више него без њих - ораси немају времена да омекшају на било који начин, такав се колач мора резати врло оштрим ножем, и даље је препоручљиво пустити да се скува 6 недеља

а ако се мало распадне, онда то није критично, може дати мало мрвице ... али то ни на који начин не утиче на укус

Тешко ми је рећи колико је коњака потребно за импрегнацију током сазревања колача - то зависи од његове величине. Обично налијем 50-70 мл у шољу на дну и четкам врх и странице четком, не размазујем дно. Мажем као да сликам предмет - равномерно нанети танак слој течности на његову површину. како мажете лепиње пре печења. опет, ако волите алкохол у печењу, онда га можете подмазати са мало влажнијег. ако коњак остане у чаши након размазивања целе торте, сипајте га у теглу (не назад у бочицу, јер случајне мрвице падају са четке у коњак), затворите поклопац и до следећег размазивања.

чињеница да се колач распада није ствар количине фила. овај рецепт је дизајниран за такву количину пуњења, ово је такав рецепт. а пуњења могу бити још више орашастих плодова могу дати додатно, мало веће него обично, мрвљење, али ни на који начин не могу бити разлог колапса колача на комаде.

проблем је или тест (састојци, гнетење) или у пецива.

овде је тесто маслачни бисквит, односно држи се у путер путеру (умућеном од путера, шећера и јаја). додатно се додаје прашак за пециво, у исту сврху.

сходно томе, уље би требало да буде најбоље доступно. Печем на 82% масти, мада сам првих пар година пекао на квалитетних 72%, било је и добро. а мешалица треба да буде добра, а не само мешана.

ако сте сигурни у своје производе, онда је то дефинитивно ствар печења.

као што сам већ рекао, овај колач се пече не само док се не скува, већ након што се скува остаје у рерни. тј. пече се, а затим на ниској температури чами.

на слици Мицхелле, Видим да ће штапић из таквог колача изаћи сув, али чини ми се да је у пећници недовољно експониран ... односно ниска температура печења и папир за ковање образаца (а према рецепту, у поред ковања папира, препоручује се и да ЗИД ОБЛИКУ додатно додате у папир, али нисам, јер је то довољно за ширење у мојој рерни) - све ово ствара додатну прилику да се колач крчка. у супротном, дешава се да се врх попржи, почне да гори, ствара нам илузију спремности, али колач изнутра се није мрвио колико је потребно, па је средина остала таква, као да је мокра.

девојке, такође сам у мрежи пронашла занимљиве информације о печењу овог колача.
препоручује се печење на температури не више од 135Цпостављањем обрасца са тестом на плех на стог старих новина. новине - да дно не изгори.
у другој половини печења обмотите врх и странице фолијомда би врх остао.
Ово сам пронашао од Људмиле у ЖЈ, њени савети су увек корисни и доказани. ко ће пећи - узети у службу

од пуне порције, 4 кифлице, запремина калупа је 16к6,5, а висина 4 цм. Тежина једне торте је око 730 г (у паковању одмерено 740)

колач је спреман ако:

- пече најмање два сата;
- штап излази из средине сув;
- сам колач је ружичаст и јаааако леп;
- ако прстом притиснете средину, он није „жив“, не хода испод прста, као да ће прст сада пасти у мокар, а средина је на додир еластична, опружи и прст вас гура назад.

ако се примете СВИ горе наведени фактори, можемо претпоставити да је торта готова

ако се тесто за ову торту помеша са прашком за пециво, тада може стајати на собној температури од 8 до 12 сати

Слични рецепти

Енглески муффин (мултиварка са кукавицом 1055) (Звезда Аскони)

Енглески муффин (произвођач хлеба) (АВЗ)

Енглески кекс (Мила007)

[ПУЊЕЊЕ ВОЋА опције и припрема]

ПУЊЕЊЕ ВОЋА опције и припрема

опција 1, са орасима
300г лаганог сувог грожђица
300г тамно смеђег или црвеног сувог грожђа
300г сувог или плавог сувог грожђа
225г кандиране трешње
110 г мешавине кандираног воћа различитих корица, исецканог
75г ољуштених бадема, исецканих
75 г ораха, сецканих
1,5 кашике. л. млевени цимет
1,5 кашике. л. млевени каранфилић
1,5 лимуна - ситно нарибана корица и сок

150 мл ракије / коњака
6 тбсп. л. вино од ђумбира или сок од поморанџе
опција 2, без ораха
Овде сам узео рецепт у Љ Лудмила из Торонта 🔗
400г црног сувог грожђа
400г црвеног сувог грожђа
200г суве смокве (смокве)
200г сувих шљива
100г кандиране трешње
50г сувих кајсија
50г кандираног ананаса или сушеног ананаса

1/2 наранџе
Ракија или коњак од 80 мл

мешавина зачина, помешајте сву земљу:
1,5 кашичице ђумбир
1,5 кашичице алеве паприке
1,5 кашичице мушкатни орашчић
1,5 кашичице каранфил
1,5 кашичице цимет
1 кашичица мушкатни орашчић
Ова смеша је довољна за тесто од 500 г брашна. Ако печете мање количине воћне торте, неискоришћену мешавину зачина можете користити за печење медењака и лицитара додавањем једнаке тежине млевеног семена коријандера и кардамома. ( 🔗)
Смеша зачина се додаје заједно са брашном када се меси тесто.
опција 3 (са датумима)
200 г суве брескве (или суве кајсије), исецкане
200 г сувих датуља, исецканих
200 г мешаног сувог воћа
150 г суве заслађене бруснице
100 г сувих јабука, исецканих
75 г лешника, лагано суво и исецкано
1 кашика млевеног цимета
1/4 кашике сваког млевеног мушкатног орашчића, нарибаног ђумбира и млевених каранфилића
нарибана корица и сок од 1 поморанџе
180 мл (6 фл оз) вина од марсале или слатког шерија
опција 4 са смоквама, кајсијама, ђумбиром и орасима ( 🔗)
320 г суве смокве (смокве)
320 г сувих кајсија
320 г сувог грожђа куицхе-мисх
160 г сушене вишње
80 г корена ђумбира, исецкан
80 г мешавине лимунових корица
160 г ораха
1,5 кашике. л. млевени цимет
1,5 кашике. л. млевени каранфилић
ситно нарибана корица и сок од 1 поморанџе
6 тбсп. л. вино од ђумбира или сок од корена ђумбира
6 тбсп. л. ракија

==============================
Кандирано и сушено воће у пуњењу може се заменити вашим омиљеним, главна ствар је поштовање три правила:
1. Укупна количина воћног фила треба да буде 1кг 400г;
2. Можете узимати кандирано воће, кандирано воће или сушено воће. Не можете узимати свеже или смрзнуто воће, има превише сока, што ће променити садржај влаге у тесту;
3. Боље је не замењивати зачине ако вам се не свиђа одређени укус или нисте успели да пронађете нешто са списка - само немојте стављати овај зачин.
==============================
Кување фила
1. Ставите воће, корицу и зачине (опције за пуњење тамо где се мешавина зачина не додаје у време месења теста) у велику посуду. Велико воће исеците на величину грожђица. Све компоненте за пуњење треба да буду величине 1 - 1,5 цм.

да ли опрати суво воће - ако суво воће из супермаркета, спаковано стерилним рукавицама Пољака или Турака, не можете да га оперете. али ако је сушено воће, попут мог, са тржишта, вагало из кеса - онда - да, опери се! са њих отјече толико прљавштине, песка, чак и ситних каменчића (упркос чињеници да сам узео нипошто најјефтиније), па оперите у цедилу под млазом воде, и осушите на пешкиру да се добро оцеди. Наравно, ово је додатна влага, али то је боље него да се сушено воће дроби песком на мојој фотографији раније у теми - опрано. резултат у колачу је добар.

2. Сок помешајте са ракијом и прелијте воћем.Темељно мешајте тако да је сваки фруктин прекривен танким слојем течности. На дну не би требало да остане течности, све ће се потрошити на подмазивање воћа. Покријте и оставите да се инфузира недељу дана... Седмицу дана плодови ће бити засићени алкохолним парама и постаће потпуно подмазани, тако да тада приликом сечења колача нећемо имати проблема



3. Под његовом тежином, плодови ће бити стиснути и лепити се од шећера, а сок ће се постепено одводити на дно. Због тога једном дневно треба протрести теглу са воћем како бисте поново равномерно распоредили течност и пажљивије пухали воће лизањем кашике и узимањем узорка - воћни фил после недеље мора да остане 1 кг 400 г

После недељу дана пуњење је спремно.

[Лиссс]

Лиссс , Синоћ сам испекла торту по вашем рецепту, а истовремено - дијеталну верзију без путера на целом брашну.
Иначе, према рецепту, обложио сам образац са 2 слоја папира и поправио га жицом. Печено 3 сата на 150Ц, извадило га - није преплануло, већ ЗЛАТО и није било коре, апсолутно меке одозго ...
Излази врло лепа и мирисна, бојим се да пропустим.

Реците ми врло релевантно питање за мене: чувати у фрижидеру или на собној температури ???

Администратор је саветовао:

- меласа је густа вискозна течност слаткастог укуса, жућкаста, прозирна, чисто слатког укуса. Омогућава вам да га користите као замену за сахарозу.
Меласа се може заменити истом количином меда, сагорелог шећера (сагорелог шећера)
- изгорели шећер (изгорели шећер) користи се за бојење површина и мрвица производа у тамно смеђу боју. Изгорели можете сами да направите од белог песка (грудвице) и смеђег шећера.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=489.0.хтмл

Нисам имао ни трага меласи. Замењено медом (на каприц), али ставите мало меда. Седим и печем. Мислим, седим, а рерна се пече.

[схуска]

схуска

Да, не нужно вишње, не вешајте се о саставу сушеног воћа! Бруснице, јагоде, суво грожђе, суве кајсије, суве шљиве, разнобојни ушећерени ананас и папаја, смокве, датуље, брескве, крушке, мандарине - све ће ићи на посао, посматрајте само укупну тежину сушеног воћа. Лепо је бити живописан.
Обавезно додајте зест. То је све

Лиссс, да ли мислите да је у овом рецепту могуће 100% путер заменити биљним уљем? И како ће ово утицати на укус?

Нисам Лиссс, али ако немате ништа против, одговорићу

Можете га заменити, али то ће сигурно утицати на укус и мирис. Торта има јак, препознатљив мирис кремасте пецива на маслацу.
У Темки о здравој прехрани дао сам рецепт за дијететску верзију енглеског колача, без уља уопште. Можда бољи од њега? Од замене огромне количине једне мале другом, она неће постати мање хранљива и више дијететска. И тамо је брашно цело, а нема жуманца и много је мање шећера (фруктозе). Изгледа и мирише једнако добро. Лежи и чека у крилима, натопљен коњаком

Аутор рецепта, од којег сам кренуо у печењу колача без путера, сматра да је импрегнација коњаком током рока трајања готовог колача у принципу непотребна. Довољно је потопити сушено воће и за ово је довољно 100 мл алкагола.

Ако алкохол уопште није дозвољен - мислим да можете да оставите сок од поморанџе и лимуна. Такав колач може се направити не за 3, већ, рецимо, недељу дана пре НГ

Да, већ одавно је спремно, умотано у пергамент и лежи у полици домаћинства чекајући у крилима. (и) Недавно сам пришла и поцркнула прстом по њему - меко! Наравно, још увек не могу да замислим укус, пошто ћемо јести на НГ, па сам се уздржао од коментара.

Све је испало сјајно, смеђе, печено и лепо. Мирис је био чаробан. Усликаћу је, вероватно, када једемо, тако да у контексту. Тада ћу написати своје утиске. Надувала сам све врсте зачина, ставила цимет, млевени ђумбир (сушен), нисам испекла каранфилић, како ме је упозорило, већ сам избацила мушкатни орашчић и ванилију. Направио сам целу порцију, али ставио сам је у велики, високи правоугаони лим за печење. управо се догодило и по висини и по величини.Док су извлачили образац на пергаменту (у четири руке), мој муж је скоро бацио бок (тачније, спустио га са мале висине на сто, али успешно), за шта је било скоро претучено, а ја сам скоро добио ударац! Али ништа се није догодило, торта је здрава и здрава.

Схватио сам како да га равномерно упијем. Сипао сам рум у прскалицу са сирћетом и равномерно надувао из овог канистера на врху. Добар у томе.

И испекао сам ово чудо. Чињеница да нема сумње у чудо, можда. ароме су избијале из њега .... Такође ставим све на једну тепсију величине 30к36. Сви чекају дегустацију. Смањио сам шећер на 250 грама, додао ванилу, сушени манго и папају, односно црвену и зелену. Импрегнирано (премазано кулинарском четком) мешавином кајака и сока од поморанџе 1: 1. Течност се одлично упила, чак није било потребно ни да је пробуши. Генерално, чекамо, господине.

Девојке, авантура није готова ...

Имамо освежавајуће реновирање у две собе, па смо јуче морали да извучемо биоскоп из дневне собе (огромно појачало, звучници, сабвуфер и ви). Мој муж је све то увукао у домаћинство, где почива мој колач. Увече се изненада сетио се колача и питао да ли сам га бар једном намакао. Како се сетио - ни сам не зна. Кажем још не, сад ћу заситити. Сишао сам у помоћну собу. Све полице су испуњене уређајима и стварима из дневне собе. На полици на којој је стајао колач није, гледам очима где га је померио. И после 10 минута претраживања, схватам да га нигде није преместио. Појачало је позамашно и тешко професионално срање - налази се на врху мог колача умотаног у пергамент. Само ме присуство ментално незреле генерације наше породице одвратило од троспратнице. Извукла сам колач одатле, кренула да га расклопим да бих могла тачно да видим по чему да пуцам у свог мужа.
Мој муж се снажно извинио, затражио опроштај и покајао се док сам бесно шуштала пергаментом. Отварајући је, открио сам да је торта потпуно сигурна и здрава !! ... На површини је једва приметна само округла нога појачала. Генерално, све је у реду.
А тада сам била веома поносна на себе, јер уопште нисам псовала мужа. Ни пре ни после. Имам га врло добро, случајно је.

Сад размишљам: да ли ће овај колач уопште оправдати НГ? ако се ствари овако наставе јећемо слаткише и то је то.

Торту сам данас украсила марципаном (хвала Ленуси на рецепту). није било ољуштених бадема, направљених са кором - испало је тачкасто

Ево мог колача. Лепа, мирисна.



Нећу рећи да сам био одушевљен. Чврсто, укусно, али не и откриће. Проблем је највероватније у мени. Нисам велики љубитељ зачина. Нарочито цимет. Осталима гостима се то јако свидело. Само не једите много. Хранљив је.

Био сам много задовољнији процесом: на крају дугим, са импрегнацијама и другим суптилностима, са смешним авантурама. Ово вам омогућава да осетите долазак празника.

девојке, већ сам намочила воћни спој

потопите их исправно овако:

исецкати сав фил да воће добије величину грожђице



затим обришите корицу од 1 поморанџе и исцедите сок, помешајте са ракијом и прелијте преко воћа. све темељно помешајте - то јест, треба их навлажити тако да не плутају у коњаку, већ само да су сви мокри



стављамо целу ствар у теглу, чврсто је затворимо поклопцем. видите, на дну нема слоја влаге - све је на плоду



оставите недељу дана на собној температури. за то време плодови се негују и постају подједнако мекани. онда, када пресечемо готову торту, нож се неће „спотакнути“ о њих, а одсећи ће се и равномерна кришка.

девојке, мислим да би и недовољно натопљено воће могло бити разлог пропадања прошле године - уосталом, поквасили смо их само преко ноћи ... па, проверићемо ове године

А остало ми је пола од прошле године, лежи у фрижидеру на полици где је најмање хладно
Испробао недавно - укус се није погоршао

И овде је рецепт за торту, према којем га пече Татиана Толстаиа 🔗

[схуска]

овај пут га нисам напунио као прошли - само сам га размазао.па га узимајте према рецепту као од фила (150 мл коњака + 6 кашика сока од поморанџе). када стоји у добро затвореној посуди, арома се тамо акумулира, а сами плодови су направљени попут ... попут путера, или тако нешто, тако лако сече, али задржавају облик. није неопходно да набрекне - потребно је да се на њему инсистира

схуска , Урадићу и пуну норму

И овде је рецепт за торту, према којем га пече Татиана Толстаиа 🔗

прочитајте рецепт. Било ми је мало неугодно од кључања воћа - уосталом, тако тешка обрада ...

али заинтересован - рерна у силиконском облику. Мислим да је ово мисао! уосталом, заиста, силикон неће изгорети, а можете пећи колико год желите .. једно је срамотно због силикона - неће дати кору ... и даје арому, али, у сваком случају, хоћу дефинитивно испеците један у силикону и један традиционално за упоређивање.

[таниа1962]

Лиссс-а, али можете натопити воће у сљепоочницама, иначе нема коњака, нема мјеста за постављање вискија, нико их не пије, а сви дају и дају мом мужу.

таниа1962, Прочитао сам да можете узети било који коњак са садржајем алкохола од 36-60%, не нужно на бази грожђа, можете пити на бази шљива, трешања итд., Цоинтреау, Кирсцхвассер и Цалвадос су такође погодни.

Узгред, да ли треба да мешате намочено сушено воће недељу дана?

теглу је боље промућкати једном дневно да се не стисну, већ се све компоненте држе одвојено. а пошто је већ занимљиво шта им се тамо догађало, тресао сам се кад сам погледао

девојке, па, мислим да сам ове године завршила са божићним кексима. последња серија је печена у рерни!

Детаљно извештавам како и шта да радим - ове године сам направио пуно фотографија како бих осветлио сваки корак

Припрема образаца.
Узимамо било који облик који имате и премажемо маслацем
Прекријте папиром за печење. Округли облик се може обложити папиром за печење овако: заокружите дно облика, исеците круг, а затим исеците траку висине = странице облика + 5 цм, дуж обима облика, и направите косе резове на једној страни траке





Ставили смо траку у калуп, у средину смо ставили круг



Ивице папира треба да вире најмање 5 цм изнад странице посуде како би се спречило да муффини изгоре током печења.



1. Све састојке меримо и вагамо према рецепту.

Маслац и јаја треба да буду на собној температури. Пустите их да седе на столу 2 сата пре него што почнете да радите са њима. Обично стављам путер и јаја на прозорску даску дан раније да бих заменио тесто ујутру. Ако су састојци хладнији, тесто се може раздвојити. Генерално, ово није баш застрашујуће - вратиће се заједно са брашном, једачи неће ништа приметити

Треба нам 6 јаја. По 50 г = 300 г јаја. Боље се усредсредити на тежину јаја него на количину. На пример, имам велика јаја, по једно 70г (у љусци). Ако узмете 6 таквих јаја, добићете 61 * 6 = 366г јаја, што је 66г више него што нам треба. Ово може разређивати тесто и не добити жељену конзистенцију. Испоставило се да су моја велика јаја 5 комада.

Јаја поделите на жуманца и беланца. Одвојено ћемо уводити жуманца, а затим постепено уводити протеине. Победи га добро.

Боље је узимати фино кристални шећер. За поређење - на истом месту сам једном купио нормалан шећер, други пут - са тако гигантским кристалима



Млевених бадема. Самелио сам га у блендеру, овако је испало гриз. Пожељно је, наравно, још мање - али мој блендер даје такав резултат



Након мешања јаја, мораћете да комбинујете бадеме, брашно, прашак за пециво и зачине. Ја то радим: просејам брашно у широку посуду, ставио остатак сувих састојака и помоћу миксера при првој брзини мешао 30 секунди, промешао ове компоненте, спремни су за увођење у пену од путера и јаја.

2. Дакле, све је одмерено и измерено. Победите маслац, 5-7 минута, постаће тако светло бело
3. Додајте шећер мало по мало, настављајући да тучете. Испоставља се тако зрнаста маса. Туците масу 7-10 минута.



4. Додајте меласу. Узео сам мед, узео га гушће да не бих разблажио масу. Али свеједно је, можете и течност.Можете густу глукозу. Мешајте средњом брзином (2.).



5. Сада почињемо да уводимо јаја. Као резултат, након увођења свих јаја, добили смо тако кремасту масу.
6. Додајте брашно. Излијте све одједном, мешајте, а када смеша постане хомогена, месите још 1-2 минута при малој брзини.
Након увођења брашна, добијамо тесто за бисквит са маслацем, то је овако:
Моје тесто на фотографији је течније него што ћете добити, јер сам маслац дуго тукао са шећером и имао је времена да се загреје. Такође, овде ће тесто без зачина бити више ружичасто.

Готово тесто смо одложили у посебну посуду, око 6-7 тбсп. л.

7. Додајте воћни фил према рецепту, месите шпатулом



8. Ставите тесто у калуп 2/3, највише 3/4 висине.



На врх ставите неколико кашика одложеног теста без пуњења и поравнајте шпатулом. То је тако да плодови који стрше одозго не изгоре.



9. Ставили смо хрпу новина на лим за печење у претходно загрејан на 135-140⁰Скините рерну и пеците 3-3,5 сата.



10. Готова торта биће прелепо ружичаста и мало ће заостајати за зидовима форме



Одмах, док је још врућа, подмажите његову површину коњаком. Обмотите ивице папира на колач, а врх омотајте фолијом





И тако одлазимо до сутра. Охладиће се и биће спремно за изношење и паковање за складиштење.

11. Сутрадан извадите торту из калупа.
Умотати у папир за печење, затим у фолију, а затим у пластичну кесу







Носимо га на хладно место. Торту треба држати на собној температури (20-25⁰В), али не у претерано врућем или влажном окружењу. Имам хладно и суво место у креденцу. Ево га, моје складиште



За недељу дана ћемо га извадити, расклопити, подмазати коњаком, обмотати и тако сваке недеље, до Божића.

Касније ћу вам показати како то уредити за Божић. Потребно је припремити шунке за залеђивање, џем од кајсије, марципан и мраз. Али можете је јести и такву - врло је ароматична и укусна!

Да, успут, пресекао сам је под навалом домаћинства. Ево резача, послужите се!



Девојке, покушала сам све да кажем. Одједном сам нешто заборавио, или није јасно - питајте, не оклевајте. Овај колач је вредан печења!

[таниа1962]

Лиссс-а, а колач се не влажи у Фоми док се тако не охлади или би требало да буде.

таниа1962, након ноћи стајања, капљице воде се кондензују на папиру, али торта није покисла, еластична, добра. ово тако да се „скупи“ у торту, а не се распада приликом сечења. И ја сам са стрепњом први пут извео овај предмет - али све је у реду

Такође желим да кажем одвојено - пазите да фил исечете довољно фино - величине грожђица, вишње на пола. Приметио сам да тамо где су велики комади воћа они одсецају тесто приликом сечења. немојте бојити, наиме, бацајте такве комаде. извините, али где има ситних комадића - има чак и кришки.

[Лисссова]

Лисссова
Имам питање, да ли је потребно стављати зачине у тесто или могу да занемарим ову поенту?
Да ли сте икада пробали печење без зачина?
Њихово одсуство у колачу неће превише утицати на укус, да ли мислите?
Ваше мишљење је занимљиво.
... Такође инсистирам на сушеном воћу, нисам могао да одолим

[Лисссова]

Прво пуњење је врло укусно, има још цитрусних нота, читава мелодија цитруса у другом пуњењу лимуна није ми била довољна на стази. године повуците свој рецепт

Лисссова
Имам питање, да ли је потребно стављати зачине у тесто или могу да занемарим ову поенту?
Да ли сте икада пробали печење без зачина?

Анисе, пуњење ће, наравно, одрадити свој посао у целокупном букету, али .... недовољно од пуњења без зачина божићног укуса. ако вам се не свиђа пуно мириса, ставите буквално 1 сат. л. - свеједно би било потребно, за букет .... чак сам и пекла без зачина, тада се изразито чује мед. мени је укуснији са зачинима, па тако и више

тускарора, на 150 степени биће спремно раније - моји мали колачићи на слици били су готови за 2х15мин на 150, али на 140 - тачно 3х. биће мекан кад га извадите. површину можете прекрити папиром или фолијом како не би изгорели.

Па, хвала Богу, драго ми је што се све решило, размишљао сам и о томе, да треба да испечем мале колаче. можете их украсити овако ...



како украсити кексе као на горњој слици. Ова слика је из енглеске књиге о украшавању колача Јане Гуиде, Тхе Хоме Гуиде то Цаке Децоратион

прво покријте колачић кругом, а затим их умотајте у правоугаоник од марципана



затим умотати у шећерну пасту. затим украсите - узмите комадић обојене шећерне пасте (мастике) величине зрна грашка и извуците га у облику капљице. подмазати задњи део капљице вотком или водом и причврстити на колач



уском цевчицом (број 2) заокружите све капљице слагом, а затим их обојите златном бојом



како се прави лук

Танко разваљајте пасту од црвеног шећера у траку ширине 3 цм. исећи на два правоугаоника. навлажите крајеве и преклопите правоугаонике у петље. ставите на торту, остављајући малу удаљеност између петљи. ставите папирнати убрус у петље тако да се осуше у облику петљи. исећи још један правоугаоник, одсећи крајеве под углом, пажљиво ставити други крај између петљи и стиснути. изрежите квадрат шећерне пасте, направите избочину у њеном центру. причврстите у центар лука да бисте сакрили све крајеве. Да бисте додали сјај, нацртајте танку линију злата дуж крајева лука.

Такође можете ставити отиске на мастику помоћу резача за мастику, погодне за тему - дрвеће, звезде, звона итд., А затим обојати добијене слике.

[марципан]

Кексе ћемо украшавати за 6 недеља, када сазру и биће 6 пута замазани коњаком.

Испод је рецепт за марципан и шећерну пасту за украшавање колача. рецепти из књиге Домаћи водич за украшавање торти

марципан

750г шећера у праху
200г млевених бадема
2 жуманца
2ст. л. слатки шери
2х л. глицерин
1 ст. л. сок од лимуна
неколико капи бадемове есенције

принос - 1кг

просејте шећер у велику посуду. одвојите шољу праха за гнетење. мешајте млевени бадем у прах и у средини направите бунар. помешајте жуманца, шери, глицерин, лимунов сок и есенцију бадема и сипајте у бунар. мешати ножем док се не стегне.

прахом одвојите прах по површини и месите марципан на столу 3-5 минута, додајући прах да се не лепи. месити док не постане глатко и савитљиво.

одмах употребите или херметички замотајте прозирном фолијом, ставите у посуду и чувајте на хладном месту (не у фрижидеру) до 3 дана. разваљајте на површини запрашеној шећером у праху.

Направио сам марципан по овом рецепту, добро делује ако ставите мање шећера у праху - 500г. онда је по доследности попут пластелина. ако више - онда жешће.

шећерна паста

5х л. желатин
125 мл течне глукозе (или скробног сирупа)
1 ст. л. глицерин
1кг шећера у праху

излаз: 1кг

посути желатин на 3 кашике. л. воде у малој посуди. оставити да набубри. Растворити желатин у воденом купатилу, мешајући. додајте глукозу и глицерин, мешајте док се не растопи. нека се охлади 1 минут.

просејте прах у велику посуду. одложите чашу за гњечење. направите бунар у центру, сипајте у њега мешавину желатина. мешајте дрвеном кашиком, па мешајте сувом руком док смеша не буде конзистентна у тесто, додајући по потреби мало одвојеног праха. окрените се на површину прашњаву прахом и месите док не постане глатка и пластична, додајући прах да се не лепи.

одмах употребите или херметички замотајте прозирном фолијом, ставите у посуду и чувајте на хладном месту (не у фрижидеру) до 3 дана. разваљајте на површини запрашеној шећером у праху.

[хаски]

А такође имам и осушену лимунову кору - скинуо сам је посебним ножем, али није била корисна, сада је. Мислим где да је пустим

чини ми се да сушено није сасвим добро - није мекано, а у њему нема шећера ... ако га скувате у шећерном сирупу, ставите у теглу и прелијте овим сирупом, можда онда биће оно што вам треба, али бојим се да ће остати чврсто у колачу ...

Питање. Написали сте да „заокружите све капљице слагом, а затим их обојите златном бојом“. Реците ми од чега можете постићи златну боју. Кандурин се не продаје у нашем Харкову, као ни у Кијеву, а такође ни у мом.

Лена, урадио сам превод из књиге, па сам писао као њихов. Искрено могу да кажем где да узмем злато, не могу ни да замислим, али са златом, наравно, изгледа врло свечано ... хаски користи кандурин, или ће можда знати? Морам да одем до ње у Темку и питам ...

Сконтао сам количину пуњења - 1 кг. 350 гр. Да ли је ово количина брашна назначена у првом посту? или прозапас? Некако се чини пуно или мало ??

Тетка Бесја, Добродошли!

пуњења - да, тако је, за 1.400 теста - приближно 1.400 прелива се не узнемирава, у енглеским празничним воћним колачима однос теста и надјева треба да буде најмање 1: 1, а можда и 1: 4 - односно воће намазано танким слојем теста

РибкА, прошле године сам направио марципан са кожама - тада нисам знао како да га ољуштим. Ево слика истог колача, у марципану са кожама

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7360.0

бадеми су млевени у блендеру, са зрнима - и изашла је потпуно пластична маса. наравно, ако су фигуре извајане, онда је боље просејати бадемово брашно из зрна, а за стезање је нормално. Тада нисам знао да га треба разваљати, па сам само узео комад и прстима залепио за торту

[Лисссова]

Искрено ћу вам рећи одакле злато, чак ни сам не знам, али са златом, наравно, изгледа врло срећно ...

ТД "Атхена" 🔗 добро, врло скупо, али довољно дуго!
Лисссова, Луда, купио сам и воће, отишао да их намачем!

[Лисссова]

Лисссова
Хвала на детаљном одговору.
А упутства су такође одлична! Велика помоћ у кувању!

Већ сам све препаковао. Папир, који је обложио форму, на неким местима био је капљицама влаге, али сама торта зачудо уопште није била натопљена. Приметио сам да су муффини мало тамнији него што сам их јуче извадио из рерне. Очигледно, процеси „печења“ још увек трају када се колачи хладе затворени.
Лисссова, у дугим облицима, папир се управо подигао из обрасца и тако су потпуно уједначени. Ево ради јасности:
правоугаоне и најмање округле


спаковано:


Прво ћемо пробати мали округли, па ћу окупити породицу, покушаћемо.
Покушаћу да фотографишем одељак, најзанимљивије је како је тамо.
Био је то забаван процес! Волим то!
Хвала ти, Лисссова, за откривање нових и за мене занимљивих ствари!

Пекао сам у плинској рерни - прошле године сам објавио фотографију у овом Темку. Прекривен са 2 слоја папира и одозго везан жицом. Испод папира се изузетно добија црвенокоси светли врх, врло мекан.

Најмањи пожар је био, око 140 - 150Ц, написао сам у првом делу Темке

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7360.0

Па, ево мог колача, чини ми се да је испао сјајно, онај који ћу сутра пробати са мањим.

[да ли опрати суво воће]

да ли опрати суво воће - ако суво воће из супермаркета, спаковано стерилним рукавицама Пољака или Турака, не можете да га оперете. Али ако је сушено воће, попут мог, са тржишта, вагало из кеса - онда - да, оперите! са њих отјече толико прљавштине, песка, чак и ситних каменчића (упркос чињеници да сам узео никако најјефтиније), па оперите у цедилу под млазом воде, и осушите на пешкиру да се добро оцеди. Наравно, ово је додатна влага, али то је боље него да сушење воћа песком дробите песком на мојој фотографији раније у теми - опрано. резултат у колачу је добар.

[таниа1962]

Ево мог колача у резу, али укуса му је сасвим фино, само се мало мрви

таниа1962, веома лепа у контексту колача! извини што се распада ...

ако се јако, директно катастрофално распадне, то може бити, као што сам приметио, из неколико разлога:

- или није печено - тада се једноставно распада у влажним комадима;
- било печено-сушено, онда је све ситно и одмах се дроби;
- или фил није стајао недељу дана - тада није тако мекан и мастан, а целина се не сече ножем заједно са колачем;
- или је фил грубо исецкан - тада цео комад колача испада иза великог комада воћа, јер воће за недељу дана није имало времена да омекша, као његове колеге конзерве;
- а ипак, приметио сам да се пуњење са орасима распада више него без њих - ораси немају времена да омекшају на било који начин, такав се колач мора резати врло оштрим ножем, и даље је препоручљиво пустити да се скува 6 недеља

а ако се мало распадне, онда то није критично, може дати мало мрвице ... али то ни на који начин не утиче на укус

[РибкА]

РибкА
Биће апсорбован.
Овде у облику торте, али сада без форме. Само мали округли колач. Смањује се само време печења. Потребно је око 2 сата. И онда мислим да сам преекспонирао.

[таниа1962]

... Девојчице, можете и да печете у ускршњим лименкама, да ли је у реду ако су пречника мале и високе?

Испекао сам трећу, малу торту у калупу за торте, тамо су стављени сви остаци теста које сам успео да састружем из посуде миксера, испало је 1/3 висине калупа. Скуван је савршено! И исто толико времена као и велики кифли (3 сата на 140 ° Ц). У одговору бр. 196 на страни 14, његов рез је тамо, ја га имам као сонду. Да још имам теста, онда бих ставио не више од половине висине сличног облика како би се сигурно пекло.

таниа1962 - предиван рез! Јеси ли то радио са орасима? Чини ми се да постоје луднице које се показују?
Страшило - колачићи су добри!

[Лиссс'с:]

Лиссс'с:
Жао ми је што касним, али надам се да сам ипак ушао у тај божићни воз?
Потопио током викенда. Такође сам добио мало течности на дну. А када се протресе, такође „одлази“.
Ваш рецепт каже да треба да узмете 110 г различитих зест.... али из неког разлога ми се увек чинило да је то потребно ставити кандирано воће..... како је исправно? Да кажем истину, био сам толико забринут због овога да сам заборавио да ставим лимунов сок ... а онда сам морао да га залијем одозго
вишње ове године нисам наишао, уместо њих сам ставио укусне дрен и кумкват - изгледају јако лепо у пуњењу !!! Заиста се надам да ће кумкват дати овом колачу додатни цитрусни укус !!!
Иначе сам све урадио према вашим детаљним препорукама!
Пећница ће бити овог викенда!

[Мицхелле]

Мицхелле, имате времена, наравно, придружите се

у прво пуњење - тачно корицу, а прошле године сам ставио и оно што ви зовете кумквати - мали лимун и мандарине. добро иду и у другом пуњењу - кандирано воће. али рећи ћу вам Страшило узео потпуно свој фил, и мислим да ће све бити у реду, треба да посматрате однос тесто-воће.

РибкА, сви колачићи имају равномерни врх - не бубри као кућа у средини, као обични колачићи, јер смо облик положили папиром да успоримо печење кора са стране и наставимо равномерни раст торту, а такође пеците на мало Т. тако да не морате ништа резати.
Нема потребе за постављањем силиконског калупа, сам силикон топлоту проводи лошије од метала. само покријте врх да не гори и не пржи се пре времена и то је то.

замотајте онда - завијте је одозго папиром који је био, а додатно и фолијом, и то је то
Нарру, воће се инфузира на собној температури, можете ставити на тамно место. у фрижидеру није потребно. Само сам стајао на ноћном сточићу у кухињи, али моја кухиња није баш светла, на сенчној страни.

изгледа да је на све одговорио, ако сте нешто пропустили - питајте

а други део сам ставио да се пече у малим облицима. Четири металне форме за перле и четири папирне форме (од оних које нам је обезбедила Лилиа) и сада седим забринут.
Док је она слагала формуларе са папиром, син јој је пришао и рекао: „Ма - ускоро ће бити тестенине“, кажем: „Не, не пецива, већ божићни колач„ ОХ: „и када ћемо јести?“ Одговорим за Божић. А син са таквим огорчењем: „Шта си ти мама, поквариће се !!!“
И пуњење сам овог пута укусније и натопљено.Нарибао сам свежи ђумбир, поред ракије, додао сам и воћку од вишања, а намаћу и њу. А поред пржених бадема, нисам имао другог и млео сам га у тесто, па је тесто добило тако пријатну нијансу и укус ...

Па, то је оно што имамо.
Изглед је тако-тако, али главно је унутрашњи садржај

[Кобеика]

Лиссс ми реци, молим те, некако не разумем шта да радим са бадемима у тесту. Купио сам суве орахе и седим и размишљам како да га ољуштим, да ли треба да га пржим? Молим вас, просветлите тамну, иначе ћу пећи сутра

Кобеика , са бадемима радимо ово:
ољуштене бадеме ставите у посуду, прелијте их кључалом водом да покрију бадеме и сачекајте 10 минута. након 10 минута испрати кипућу воду и ољуштити је, лако се може уклонити. после тога га обично мало осушим у рерни - не пржим, већ само да се не покиснем. затим га смело самељите у блендеру у блендеру, сретно са печењем, држат ћу шаке за вас! Ујутро ћу бити заузет, а онда ћу ићи у етер, па успут питајте, помоћи ћу

Забрљали смо један колач. Мрви се попут инфекције. Али никада се није лечило. Намочени влажнији и мрвице мање тестирани.

Супротно себи, у њу сам стављао зачине и никада се нисам покајао. И исти каранфилић и цимет, који не волим у пецивима. Ове године сам пробао и почео да хватам неку врсту зујања у овом зачину. Не, такав колач се не може често пећи. Требало би да буде тачно новогодишња. Да увек повезујем НГ са њим. Као да имамо кућу са печеном ћуретином.

[РибкА]

РибкА ,Лисссова ! Бадеми су током стајања били савршено натопљени (као и лешници), што је забележено поновљеним испитивањима (добро је што је надјев натопио пуну теглу). И исеците кифле танким, оштрим ножем. Лагано се мрви, а то је због недостатка импрегнације након печења. Још једном, дубоки наклони!

Лиссс је добро, ево ме са мојим колачем
остало до јутра

пропуштени рум

спакован


Лиссс-а Такође сам вас питао колико рума треба мазати по један колач одједном, а такође нисам разумео да је потребно колач премазати са свих страна.

о томе колико је рума потребно за мазање једног колача одједном, а такође нисам разумео да је потребно мазати колач са свих страна.

Тешко ми је да кажем колико је потребно - то зависи од величине торте. Обично налијем 50-70 мл у шољу на дну и четкам врх и странице четком, не размазујем дно. Мажем га као да сликам предмет - равномерно нанесите танак слој течности на његову површину. како мажете лепиње пре печења. опет, ако волите алкохол у печењу, онда га можете подмазати са мало влажнијег. ако коњак остане у чаши након размазивања целе торте, сипајте га у теглу (не назад у бочицу, јер случајне мрвице падају са четке у коњак), затворите поклопац и до следећег размазивања.

И пећи ћу данас, јуче сам пробао пуњење, па, врло добро
Желим да питам, али ако умотате колач са мастиком, онда какву крему треба изравнати или не? Већ сам направио празнине за лук од мастике, а сада желим да разумем зашто би то требало причврстити?

ове кифле су премазане загрејаним џемом од кајсије, затим су све неправилности запечаћене марципаном, затим прекривене марципаном, а након тога - мастиком. ако према правилима

У теми Вилтон објавио сам избор како можете украсити такав колач - воћем или шећерном пастом

почев од овог поста Зимска бајка, а унутра су и све кифлице са воћем

Моји кифли су печени. Прво сам га прекрио папиром за печење, а онда сам схватио да ће испод њега и даље јако поцрвенети и променити у фолију. Растуће мехуриће дроби папир.
Дуге сам добио за 2,5 сата. Округло печење 3,15 мин. Намочени коњаком, сви жељно „попили“, умотали их у фолију.
Ово су резултати. Сутра ћу сазнати које су стране изашле.

[Лисссова]

Лисссова, одговорите особи која заиста жели да испече овај колач, али не може да прочита толико информација -
ако намеравам да месим тесто за 350 гр.брашно (воће 1,4 кг. -? већ питање) - колико посуде за печење треба? Разумем да ће бити три колача (за нас, маму, децу). Ако се поделе подједнако, шта онда померање облика треба очекивати?

[РибкА]

РибкА, какви сте прелепи колачићи испали! и како правилно заостају за зидовима форме! добро урађено

Вики, да, за тесто направљено од 350 г брашна користи се 1,4 кг воћног фила. према овом рецепту пекао сам у два округла облика запремине 1 литар, и у једном правоугаоном, запремине 1,5 литра. испало је 3 колача

Антоновка, Честитам! Драго ми је што је све успело и нисте могли да покажете колачић из силиконског калупа - овде још увек немамо фотографију силикона

Мицхелле, Ура !!! Како ми је драго што је ове године испало боље - нисам узалуд покушавао да се сликам, сачекаћу ваше фотографије - занимљиво је видети како у силикону!

Једног сам испекао у Зимској палати, али овај цртеж није му добро прошао, нисам га ни ставио

Нарру, сјајно !!! хоћете ли показати фотографију? у чему сте пекли?

девојке, за оне који се брину да ли се са кексом ништа неће десити за 6 недеља

натопио данас колаче, а истовремено и фотографисао. ово је серија коју сам испекао 25. новембра. то је колико је мокро (само ми је недостајало са коњаком), лепо, мекано и мирисно, после 3 недеље!

[Лисссова]

Шеф, крњи је нестао (ц)
Лисссова,
Да, не брините, ионако је мирисао укусно. Замишљам како би било са целом смешом (вероватно би мирис био прејак)
А ово је моја торта од силиконског калупа

[Антоновка]

Девојке, тако сте згодне са стране, али ја имам солидне грожђице. Практично нема теста који ћу ионако морати да извајам
Антоновка, имате тако лепе шине! Да ли је силикон? Да ли је то било дно?
А ја, искрено, нисам био баш задовољан силиконским калупом, ако је већ сама испекла, ако ... ни сама не знам шта ... зидови су се одмакнули, наравно, онда су остаци тесто остаје на калупу, управо оно што ми недостаје. Узео сам лопатицу и остругао оно што се залепило, а затим сам је залепио као пластелин. Иако се испоставило да су правоугаоне исте без теста, а на зидовима није било ништа ...
Још једном се похвалила што се одрекла браве, како бих је одабрала? Генерално, схватио сам да за овај колач облици са малим детаљима нису погодни. Треба вам нешто једноставно.

Ево их моји лешници ...

[Лисссова]

Лисссова
и пробали смо један колач стар 9 дана! Нисам одлучио који укус за мене има бољи укус, сутрадан након печења или овај - оба су укусна! Доносим вам резач за контролу, заиста торта постаје „хомогена“, у смислу да се једнако сече на исти начин, нож „не посрће“ на сувом воћу и нема мрвица. И уопште, испећи ћу другу порцију, чини се да је то већ за неке доброте (нашао сам изговор за додатно печење).

[Виљушка]

И колико дуго можете задржати већ замењено тесто? Да ли ће трајати 3,5 сата?
Чињеница је да имам малу рерну и у њу стане само један калуп.

Виљушка, ово тесто је у суштини маслац бисквит, не може се уопште држати, одмах се пече. Мислим да је боље да рецепт поделите на пола, па да га месите на пола и печете један по један.