Лакски пилаф у мултиварки Марка 37502

Округ Лакски (високогорски) један је од три округа Дагестана, где компактно живе представници националности Лак (5. по величини у републици).

Зелена сочива (извор: 🔗)
Садржи пуно влакана, растворљивих и нерастворљивих, неопходних за нормално функционисање дигестивног система, чишћење црева од токсина, регулише равнотежу масти у телу, нормализује колебање шећера у крви и обавља многе друге важне функције.

Редовна конзумација сочива саставни је део натуропатског лечења за пацијенте са високим триглицеридима и холестеролом, за пацијенте са дијабетесом и хроничним запртјем.

Протеин сочива апсорбује се много лакше него протеин меса или чак више млечних протеина, а ако сочиво једете истовремено са житарицама (са пиринчем, квинојом или чак само са хлебом од целог брашна), тада тело добија читав сет есенцијалне аминокиселине које чине комплетан протеин.

Лећа је, као и све махунарке, богата елементима у траговима, посебно магнезијумом, који је неопходан за пуно функционисање срца и нервног система, молибдена и гвожђа. Да би се ово гвожђе добро упило, јела од сочива морају се служити са салатом од свежег поврћа богатог витамином Ц - парадајзом, црвеном паприком, свежим зачинским биљем. Није узалуд готово сва јела од индијске сочива нужно посута свежим цилантром или першуном.

Студија, спроведена у Сједињеним Државама, Финској, Холандији, Италији, Грчкој, Јапану и бившој Југославији, испитала је 16.000 мушкараца који су већ 25 година имали прехрамбене навике. Истраживачи су открили да су млечни производи преферирани у северној Европи, месо у Сједињеним Државама, соја, риба и житарице у Јапану, а поврће, махунарке и риба у јужној Европи. Статистике прикупљене током анкете потврдиле су да редовна конзумација махунарки смањује ризик од срчаних болести за 82%.

Лећа је врло добар извор триптофана, аминокиселине која се у људском телу претвара у серотонин. Као што сви знају, недостатак серотонина доводи до депресије, анксиозности и само лошег расположења, посебно у мраку. У међувремену, ниво серотонина може се повећати како пиринком од целог зрна, најприступачнији извор триптофана, тако и зеленом сочивом, или још боље, уз непрестано кување мајадаре, мешавине пиринча и сочива коју арапска пословица назива месом за сиромашне, наговештавајући на целим протеинима. садржаним у овом јелу.

Варијација на тему Мадјадара су готово бескрајне. То могу бити либански, друзи, сиријски и ирачки, а све ове опције имају једно заједничко: Мајадара је увек мешавина сочива и пиринча са прженим луком, маслиновим уљем и зачинима. Служи се са мајадаром са зеленим луком и салатом од краставаца, менте, белог лука и јогурта.

Махунарке се традиционално сматрају тешком храном за варење, али сочиво је срећан изузетак - не треба их ни намакати дан раније, јер су обично лако сварљиве, осим у врло мало случајева. Међутим, скоро сва јела од сочива традиционално садрже зачине који помажу дигестивном систему - ким, коморач, бибер, ђумбир и многе друге.

Са становишта кинеске медицине, сочиво се сматра загријавајућом храном, а ако се кува са зачинима, његов ефекат загревања се знатно повећава. Стога је сочиво, посебно њихова супа, веома погодно за зимску исхрану становника северних земаља.

Зелена сочива користи се сирова и кувана, а зрела сочива тек након кључања. Зелена сочива се може користити за припрему различитих дијеталних оброка за пацијенте који пате од чира на желуцу, гастритиса, хепатитиса, холециститиса, пијелонефритиса, атеросклерозе, хипертензије, реуматизма. Јела од зелене и зреле сочива препоручују се за суппуративне болести плућа, туберкулозу, трауматичне лезије мишићно-скелетног система.
Нутритивна вредност:
У 100 гр. кувана зелена сочива садржи:
Енергетска вредност: 116 кцал.
Протеини: 9 гр.
Угљени хидрати: 20,1 гр.
Влакна: 7,9 гр.
Масти: 0,4 гр.
Засићене масне киселине: 0,1 г
Мононезасићене масне киселине: 0,1 г
Полинезасићене масне киселине: 0,2 гр.
Масне киселине из групе Омега-3: 37 мг.
Масне киселине из групе Омега-6: 137 мг.
Витамин Б1: 0,2 мг.
Витамин Б2: 0,1 мг.
Витамин Б3: 1,1 мг.
Витамин Б6: 0,2 мг.
Фолна киселина: 181 мцг.
Пантотенска киселина: 0,6 мг.
Холин: 32,7 мг
Калцијум: 19 мг
Гвожђе: 3,3 мг
Магнезијум: 36 мг
Фосфор: 180 мг.
Калијум: 369 мг
Натријум: 2 мг.
Цинк: 1,3 мг.
Бакар: 0,3 мг.
Манган: 0,5 мг.
Селен: 2,8 мцг

10 чињеница о сочиву(извор: 🔗)

Једном је филозоф Аристип, који се обогатио хвалећи краља, видео Диогена како пере сочиво и рекао: „Да си прославио краља, не би морао да једеш сочиво!“. На шта се Диоген успротивио: „Да сте научили да једете сочиво, онда не бисте морали да славите краља!

По мом мишљењу, незаслужено смо заборавили на тако здрав и укусан производ као што је сочиво. Шта обично купујемо у продавници од житарица и махунарки? Највероватније хељда, просо, пиринач и грашак. Али заобилазимо полицу са сочивом, не разумејући о каквом се \ "егзотичном \" производу ради. Лећу сам почео да кувам за време поста, када нисам знао шта да кувам за посни сто. Сада повремено купујем сочиво, заиста се надам да ће вас занимати овај производ.
1. У Старом завету сочиво се помиње неколико пута, али најпознатија прича је, можда, о вариву од сочива, за које је Езав заменио своје првородство. Ова култура нам је дошла из југоисточне Азије и освојила свет: од Египта (где се пекао хлеб од сочива) до Индије, од Италије (овде се припремају кобасице са сочивом) до Немачке (јело од сочива на новогодишњем столу обећава срећу и просперитет у новој години).

2. Сочиво је у Русију донето у 11.-12. Веку под именом саше. У средњовековној Русији сочиво је било основна храна. Хлеб се пекао од лећиног брашна. Супа од сочива и чорба од леће била су главна јела на руском столу. Пре револуције, Русија је била светски лидер у производњи сочива. Данас се сочиво гаји у индустријским размерама, само у неким јужним регионима (на пример, у регији Ростова). Данас су супа од леће или друга јела од леће на нашем столу постала егзотична.

3. Корисна својства сочива не могу се преценити. Јела од леће су хранљива, јер садрже биљне протеине и велике количине сложених угљених хидрата, али практично не садрже масти. Лећа се налази на трећем месту међу биљном храном по садржају протеина, на другом месту након соје и семена конопље. Лећа садржи 24% до 35% протеина, 49% до 52% угљених хидрата, само 0,6-2% масти и 2,2-4,5% минерала.

четири.Лећа је незаменљив производ на вегетаријанском столу, јер је веома богата ниацином (НАЦ). Будући да особа већину ПП витамина прима из меса, недостатак или одбијање меса може довести до недостатка потребног елемента, што је у неким случајевима узрок деменције и других страшних болести. Једући сочиво у храни, не треба да бринете о недостатку ниацина у исхрани вегетаријанаца, тим пре што је витамин ПП један од ретких витамина који под утицајем високих температура не губи корисна својства.

5. Лећа је изузетно богата влакнима, угљеним хидратима, минералима и витамином Б1, али је готово без масти, калорија и холестерола. Зелена сочива има највећи садржај влакана. Лећа је веома корисна за жене, чије су потребе за гвожђем веће од мушкараца, и препоручује се током трудноће: једна готова порција носи до 90% дневне вредности која је потребна човеку.

6. Лећа не акумулира никакве штетне или токсичне елементе (нитрате, радионуклиде итд.). Захваљујући томе, сочиво узгајано било где у свету може се сматрати еколошким производом. Лећа садржи изофлавоне који могу сузбити рак дојке. Изофлавони се конзервирају након обраде, па слободно купите сочиво у конзерви, сушено или већ у супи.

7. Неке сорте сочива, посебно сочива са плочицама, снижавају ниво шећера у крви код пацијената са дијабетесом. У ту сврху препоручује се укључивање сочива у исхрану најмање 2 пута недељно. Пире од сочива је користан за колитис, чир на желуцу и дванаестопалачном цреву.

8. Пре кувања, сочиво је потребно средити - да се одвоје покварени пасуљ и ситни каменчићи. Ако пасуљу треба дати неколико сати или преко ноћи да „плива“ и ослобађа штетне материје, онда сочиво не треба ни намакати или се овај поступак може свести на симболичних пола сата. Пасуљ брзо прокључа, постане нежан и добија баршунасто орашаст укус. Баците 4-5 пупољка каранфилића у посуду натопљене сочива - зачин ће дати део своје ароме и овде, у припремној фази, а затим ће се дивно открити током кувања. Штавише, сочиво заправо можете кувати не само у води: користите чорбу од печурака, мешавину воде и малу количину вина. Пред крај кувања можете додати кашику лимуновог сока.

9. Постоји неколико врста сочива, али у руским продавницама можете купити зелену, црвену и смеђу сочиву.

Зелена сочива - не сасвим зрела, погодна за јела од салате и меса; не захтева намакање, задржава структуру и не кључа. Окус је густ са орашастим, ретко нотама гљива. Ако зеленом сочиву додате поврће и зачинско биље - шаргарепу, кромпир, лук, бели лук, першун - добићете изврсну супу.

Црвена (ђумбирова) сочива нема љуску, брзо се кува (10-12 минута), идеално за супе и пире кромпир. Када заврши, поприма златну нијансу. Ако је мало недовољно кувана, украсиће готово сваку хладну салату. А ако не будете водили евиденцију, добићете одличан прилог, кашу златне боје - током кувања изгледа да јарко црвена боја сочива бледи.

Смеђа сочива је зрела, углавном се користи за супе. Потребно је намакање 30-40 минута. Добро кључа и може се користити за пасиране супе. Укус смеђе сочива може бити орашаст или печуркаст

рецепт из књиге \ "Јела са Кавказа \" У коментарима је писало да у сваком селу кувају Лак пилаф по свом рецепту. Ово је једна од опција.