Торта са кремом од бадема "Идеално" - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Бадем-крем торта "Идеал"

Категорија: Посластичарница

Састојци
Торте
Бадем брашно	400 гр.
Гранулисани шећер	300 гр.
Протеини из јаја	3 ком.
Пшенично брашно	68 гр.
Крем
Маслац	160 г
Шећера у праху	80 гр.
Кондензовано млеко	60 гр.
Коњак	2 кашике кашике л.
Ванилин шећер	1 кашичица
Пралине
Бадеми	100 г
Ораси	100 г
Шећера у праху	200 гр.
Какао у праху	2 кашике кашике л.
Маслац	50 гр.
Чоколада од плоча	50 гр.
Слатка павлака	100 г

Метода кувања

Тесто
Истуците белце до врхунца, додајте на крају шећер у гранулама. Маса треба да буде глатка и сјајна.
Просијте брашно, додајте бадемово брашно. Све пажљиво помешајте шпатулом. Маса мора бити хомогена и вискозна.
Ову масу можете поделити на пет делова и испећи сваку торту посебно, фокусирајући се на величину торте. Дебљина торте не би требала бити већа од 2-3 мм. Дебљина моје торте је била 5 мм, а торте сам пекла на папиру за печење величине читавог лима, а затим их резала. Добио сам правоугаону торту.
Колаче пеците на Т 170 * 7-8 минута (фокусирајте се на своју рерну) Одмах након печења колаче окрените на чист лист папира и уклоните лим на којем се колач пекао, а по потреби прережите торту.
Крем
Туците маслац на собној температури при малој брзини 3-4 минута док се не добије хомогена маса, а затим повећајте брзину и када маслац побели, додајте шећер у праху и кондензовано млеко. На крају мућења додајте ванилин шећер и коњак. Крема треба да има бујну структуру, сјајну површину.
Пралине.
Урадио сам то први пут, па ми је недостајала количина састојака.
Ољуштено и печено у рерни док не порумени. Затим га је ставила у шерпу са дебелим дном, сипала шећерну глазуру, ставила на лагану ватру и мешала док се шећер није растопио. Након хлађења, ова маса је млевена у ситне мрвице, додата је растопљени путер, растопљена барска чоколада и какао у праху и све је добро измешано. 100 г ова маса је коришћена у креми.
Умутите крему, додајте орашасту масу и све помешајте, па ставите крему са маслацем и поново мешајте миксером.
Крема је спремна.
Остаје да сакупимо нашу торту.
Колаче намажемо кремом, такође премажемо странице. На горњу торту премазану кремом просејте шећер у праху и нанесите мрежицу у облику дијаманта.
Урадио сам то задњим делом ножа.
Па, ево последњег додира - рез

Јело је дизајнирано за

Тежина торте 1350 гр.

Белешка

На основу рецепта са сајта 🔗... Ово је ГОСТ рецепт. А користио сам и књигу „Производња пецива и колача“ преузету са наше странице. Торта се састоји од 5 слојева димензија 18к18 цм.
Рецепт је прерачунат за производе које имам на лагеру.

Леска

Басја , Нина, шта је твој Идеал, пробаћу први пут. Јуче, како сам видео, нисам могао да спавам. Ујутро сам натоварио запосленог који живи поред бољшевика како се не би појавио на послу без ове торте. Боље би било не питати. Никако ТАЈ укус. Ево његовог састава (фотографија не ради увече), па речи из налепнице:
„Састав производа: шећер, слатки путер, бадеми, кондензовано млеко са шећером, суви бељак, какао у праху, пшенично брашно, кикирики!, Меласа, чоколадна маса, какао путер, коњак, конзерванс сорбинска киселина, ароме:„ ванилија “и„ рованил ", идентичан природном: ректификовани етилни алкохол.
Може садржати трагове других ораха “.

Басја

Цитат: Леска

Басја , Нина, шта је твој Идеал, покушаћу први пут. Јуче, како сам видео, нисам могао да спавам.Ујутро сам натоварио запосленог који живи поред бољшевика како се не би појавио на послу без ове торте. Боље би било не питати. Никако ТАЈ укус. Ево његовог састава (фотографија не ради увече), па у речима из налепнице:
„Састав производа: шећер, слатки путер, бадеми, кондензовано млеко са шећером, беланчевина, какао у праху, пшенично брашно, кикирики!, Меласа, чоколадна маса, какао путер, коњак, конзерванс сорбинска киселина, ароме:„ ванилија “и„ рованил ", идентичан природном: ректификовани етилни алкохол.
Може садржати трагове других ораха “.

Марисх, у праву си, све је пошло по злу, чиста замена, „идентична природној“.
Следећу торту ћу испробати на вафлама, иначе ми остаје пуно пралина. Мораће да се користи.

ТаТа *

Направио сам торту по вашем рецепту, испала је укусна, али врло тврда. Изгледа да су 3 протеина врло мала, морао сам да додам још један да бих то некако помешао. Погледао сам рецепт гостовског, потребно је 10 протеина ...

Басја

Цитат: ТаТа *

Направио сам торту по вашем рецепту, испала је укусна, али врло тврда. Изгледа да су 3 протеина врло мала, морао сам да додам још један да бих то некако помешао. Погледао сам рецепт гостовског, потребно је 10 протеина ...

Торте би требало да буду тврде, ово није тесто од пецива или бисквита. Имао сам врло велика јаја, која нисам узимао у обзир приликом писања рецепта.

ТаТа *

Торта није била „тврда“, али врло тврда, дизала се иза заглављеног ножа, 4. дана већ се могла резати ... Али била је врло укусна, јер су за столом били само моји, нисам био узнемирен. Па чак и након таквог неуспеха, сви су тражили да учине исто

Басја

Цитат: ТаТа *

Торта није била „тврда“, али врло тврда, дизала се иза заглављеног ножа, 4. дана већ се могла резати ... Али била је врло укусна, јер су за столом били само моји, нисам био узнемирен. Па чак и након таквог неуспеха, сви су тражили да учине исто

Нисам могао одмах да убацим све фотографије, ево погледа како су бичеване 3 веверице
Крем колач од бадема Идеалан

, и
ово је након додавања брашна и мешања
Крем колач од бадема Идеалан

Можда ће фотографије помоћи следећи пут. А чињеница да је торта укусна је истина.

занатлија

Басја, Дуго сам дошао до закључка да у рецепту не би требало да буде „комада јаја“. Много зависи од ових грама (а ако узмете домаћу малу и огромну продавницу, онда разлика може бити 50% !!).
Стога ћу сачекати док протеине ставите у граме. Па ипак, 400 грама бадемовог брашна, цоол ... шта ако их замените бадемима исецканим у блендеру?

ТаТа *

Имао сам бадемово брашно, али половину потребне количине, додао сам бадеме исецкане у блендеру - потпуно исти

Басја

Цитат: Господару

Басја, Дуго сам дошао до закључка да у рецепту не би требало да буде „комада јаја“. Много зависи од ових грама (а ако узмете домаћу малу и огромну продавницу, онда разлика може бити 50% !!).
Стога ћу сачекати док протеине ставите у граме. Па ипак, 400 грама бадемовог брашна, цоол ... шта ако их замените бадемима исецканим у блендеру?

Можете користити и бадеме, добро ољуштене и благо печене. Увек купујем велика јаја, тешка су негде око 70 грама, у рецепту вероватно нећу моћи да га поправим, али убудуће ћу узети у обзир да је потребно писати у грамима.

занатлија

Цитат: Басја