Торта од белог тартуфа Тартуфо Бианцо (мајсторска класа)

[Чоколадни геновски сунђер:]

Торта од белог тартуфа Тартуфо Бианцо (мајсторска класа)

Категорија: Посластичарница

Састојци
Чоколадни геновски сунђер:
Јаја на собној температури	6
Брашно	130 г
Скроб	15 г
Шећер	160 г
Маслац	50 г
бела чоколада	50 г
Прашак за пециво	1 кашичица
Крем:
Резана бела чоколада	250 г
Крем 30%	200 мл.
Масцарпоне сир (Риццота, Алменте, Пхиладелпхиа)	250 г
Желатин	3 г
Премаз за торте:
Крем 35%	300 мл.
Шећера у праху	2 кашике кашике л.
Ванилија	1 г
Наранча од тамне чоколаде, јагоде

Метода кувања

• Бисквит:
• Боље је унапред припремити сет производа за бисквит.
• Отопите путер и чоколаду у парном купатилу, охладите.
• Ставите јаја и шећер на лагану ватру и непрестано мешајте, мешајући пеналом, загрејте на 30⁰Ц
• Уклоните са ватре и туците миксером на максималној брзини, туците најмање 15 минута.
• Маса треба у великој мери повећати запремину, бити бујна и стабилна.
• 
• Просијати брашно, скроб и прашак за пециво и додати 1/3 дела у умутену масу, лагано мешати лопатицом преклапањем одоздо према горе и у круг.
• 
• Додајте, пажљиво сипајући половину смеше чоколаде и путера у круг, мешајте.
• Затим поново 1/3 брашна, промешајте, преосталу смешу чоколаде и путера, промешајте и додајте остатак брашна, промешајте.
• Готово тесто ставите у калуп и пеците у рерни загрејаној на 180 "Ц 20 минута, смањите температуру за 5" Ц, а након 5 минута спустите на 170 "Ц и пеците још 20 минута.
• 
• Охладите бисквит у калупу.
• Ослободите се обрасца пажљивим обрезивањем ивица у круг.
• 
• Исеците водоравно на три колача.
• 
• Крем:
• Намочите желатин у хладној води.
• Крему загрејте на 80 ° Ц, а да не пустите да прокључа, и у њу ставите чоколаду.
• Мешајте док не постане глатко, додајте Масцарпоне и истуците.
• Ставите неколико кашика креме у засебну посуду, загрејте и растворите у њој исцеђени желатин, додајте у крему и промешајте. Ставите у фрижидер на 20-25 минута, а затим лагано истуците.
• 
• Скупштина:
• Ширите крему на колаче.
• 
• Покријте врх и бочне странице и ставите у фрижидер на 1 сат.
• 
• Умутити крему, прах и ванилију и покрити странице и врх торте.
• 
• Украсите како желите. Украсила сам јагодама и тамном чоколадом.
• 

Јело је дизајнирано за

12

Време је за припрему:

120

Програм кувања:

пећница

Национална кухиња

Италијан

Белешка

Масцарпоне рецепт ирпуниа.ливејоурнал.цом/51616.хтмл

веза до рецепта за торте

Не, па, ноћуооооооо, није фер!

да ,: да: верујем, али шта можете да урадите ... док сам се враћала кући с посла, кувала вечеру, хранила мужа итд., итд ..... и поделила рецепт за празнике са вама, па испада ако можете! !!

[Натасха]

Видео сам фотографију у новим рецептима и одмах предвидео ко је аутор овог чуда. И нисам се преварио! Натасха, ваш рукопис је препознатљив без додатних коментара.
Рез је примамљив и чини се да је рецепт некомпликован. Треба пробати

стр од. И тако мало желатине је потребно - 3 г?

Ирац, хвала! да, само 3 грама! а торта уопште није сложена, истина је!

Натасха! Каква си ти особа ?! Нема сажаљења, нема савести!
Нагризао сам монитор због тебе ... и ја желим тебе!

извините, пролазим кроз претходни коментар, видевши ново кулинарско дело, већ сам знао да је то Наталка ......
хвала, треба ми тако лагана, прозрачна и истовремено сјајна торта.
Вероватно их стварате у сну, а затим их репродукујете у живот на нашу радост ..... мммммм

Желео сам да угризем монитор равно

Да, већ сам под именом конд. укусан могу да кажем ко је овај мајстор !!! и одмах уплашен да погледам у рецепт !!!
кад прогес дође, да би се све ово могло одмах испробати преко рачунара и свима било доста !!!
добро, или бар мирисати и додиривати?!
Натапит, не можеш се ругати живом народу који је далеко од такве уметности ... и једноставно нема довољно времена за такве ужитке ...
али ипак браво, одлична сте домаћица !!!
заразите бар мало својим стрпљењем и жељом за таквим - лепим !!!

Подржавам све претходне беседници звучници !!! Наташа, колико је таквих бомби још увек сакривено у рукаву? Шта није рецепт, за нас је само шок у кулинарском и естетском смислу? А ја ћу направити рецепт за 11. март за сестре близанце за њихов рођендан. Може ли масцарпоне бити замењен масом од скуте?

И ја већ печем ову торту !!!
Помислио сам да 8. марта направим малу торту за своју ћерку и пријатеља за поклоне, украшавајући је мастиком.
И Наташин рецепт за то време, нешто ново, хвала!
Направио сам пуну порцију и поделио је на 2 дела, имам мали округли облик, 17 цм, печем прву торту.
Сунђер колач оцх. порасла у њему, тако да колачи нису широки, већ високи
Фото извештај ће доћи касније. А ако будем имао среће, сликаћу рез.

ох девојке, хвала на похвалама !!! ооооо лепо !!!

Не препоручујем замену масцарпонеа масом од скуте. неће бити то! да бацим у рецепт везу до домаћег масцарпонеа?

Чекам фотографије ваших извештаја! све вас волим

Направио торту на поклон

Ната, хвала ти на детаљним упутствима!
Већина је успела да проба само крему
Према прегледима оних који су покушали да је дошло до само једног пробијања, бисквит је био помало гумиран, упркос чињеници да је споља изгледао пристојно.
Можда знате шта је могло да изазове такав ефекат? Или је он једноставно такав, а ја се беспотребно бринем?
Био је врло пенушав пре печења. Печење у цртаном филму. Први пут сам користио прашак за пециво и брашно, тако да нема поверења у квалитет производа.

највероватније је да су јаја била претучена, јер је то обично главни разлог „гумености” бисквита, да, ако брашно садржи пуно глутена. исти ефекат, тако да брашно за колаче треба да буде мекше! штета што се то догодило, било ми је укусно, колач се једноставно отопио у устима !!!

највероватније је да су јаја била претучена, јер је то обично главни разлог „гумености” бисквита, да, ако брашно садржи пуно глутена. исти ефекат, тако да брашно за колаче треба да буде мекше! штета што се то догодило, било ми је укусно, колач се једноставно отопио у устима !!!

Хвала ти, Ната! Тукли јаја око 20 минута, пена је била густа. Пробаћу још брашно.

Наталоцхка је још једно хвала за ваша ремек-дела. Наручили смо торту, купци су редовни, испробали су готово све, затражили нешто необично, изненађење за даме 8. марта. Одлучио сам се за вашу торту, први пут одмах за купце, а да је сами нису пробали, па су болесни производи били све што вам треба. Покушајте са обрезивањем приликом обрезивања бочних страна. ИУММИ! Као што мој син каже, крените!
Хвала Вам много

[Натасха]

НатасхаШта да кажем - руке су само златне!)))
Само желим то да урадим!

А који је облик бољи - 24, 28?

Хвала Вам много! облик 24 је бољи, сретно!

[Натасха]

Натасха, а у вашим рецептима који скроб је подразумевани - кромпир или кукуруз?

Користим кукуруз, али многи људи пишу да то није важно!

Користим кукуруз, али многи људи пишу да то није важно!

Ната, синуло ми је! Па, мислим, у чему је био проблем ... Био је то скроб! Читајући о кукурузном скробу, одмах сам се сетио да сам га још раније додавао у неко пециво и мрвица је од њега постала гумена!
Ура! Штеточина је ухваћена! ..
И већ сам спаковао ново брашно и прашак за пециво
Слушајте, да ли је могуће без шкроба? Шта ће ово утицати?

[натапит]

натапит - Наташа, реци ми како да израчунам ову торту за облик од 20 цм. Свиђа ми се ова бела лепотица и мислим да има укус пуког усхићења! Данас сам претрпао и бијелу и тамну чоколаду, сада ме сврбе руке да је испечем!

Увек рачунам бисквит по броју јаја - за облик од 20 цм - биће довољно 4 јаја, израчунајте колико их има у 1 јајету, односно поделите све са 6.
на пример шећер 160: 6 = 25 грама, а затим све помножите са 4. ако желите вишу торту. затим кувати за 5 јаја.

Хвала Наташа!

[ДолцеВита]

Здраво Наташа!
Ваша торта је дивна, само што овај рецепт није од италијанских посластичара, већ од девојке која се зове Марија (ДолцеВита са странице „Кување код куће“), лично је познајем и лично сам пекао ову торту више пута, њен лични рецепт. Штета је што не назначите аутора, макар само да захвалите.
Читао сам да неко није успео у бисквиту: овај бисквит може да се испостави да је „гуменаст“ и због напола размућених јаја, и због тога што чоколада и путер нису правилно помешани са остатком састојака ...

[берлус!]

берлус! колико је мојих рецепата на различитим сајтовима без везе до мене ..... лично сам јој захвалио фоторепортажом, јер је торта дивна и врло укусна!

какав леп човек!

Наташа, испекла овај шарм за рођендан пријатеља, сви су били одушевљени! Ни мрвице нису остале! ХВАЛА на рецепту !!!

драго ми је што се свима свидело! торта је укусна!

ох девојке, хвала на похвалама !!! ооооо лепо !!!

Не препоручујем замену масцарпонеа масом од скуте. неће бити то! да бацим у рецепт везу до домаћег масцарпонеа?

Чекам ваше фоторепортаже! све вас волим

натапит, данас сам прочитао рецепт,: росе: Стварно сам желео то да урадим, негде сте хтели да баците везу, а не рецепт за домаћи маскарпоне (иначе га имамо у нашем граду током дана ...), ако није тешко, молим вас дајте рецепт? Хвала унапред!

🔗 срећно!

Здраво Наташа! Нов сам на вашој веб локацији! Јуче сам покушао да испечем такву лепоту, мастер клас је врло детаљан, све је јасно, али догодила ми се таква несрећа, ставио сам бисквит у рерну првих 20 минута, све је у реду, чим сам спустио температура, пала је, скоро сам заплакао, а затим се сабрао и извадио пререзане странице, добио само мало колача. Бисквит је невероватно укусан. Крема је такође врло укусна. Само ми реците молим вас, Масцарпоне треба загрејати због чињенице да је мастан. (ако су врло глупа питања, извините, још увек сам аматер) Хвала, Елена.

Лена, можда си уклонила температуру више него што би требало да буде? И загрејте пар кашика масцарпонеа да се у њима раствори желатин!

Наташа, желим да направим торту, али имала сам два питања - пре него што загревате јаја шећером, не требате мало да победите целу ствар? Само додајте јаја шећер и одмах их запалите? А о масцарпоне креми коју ћете додати врућој креми са чоколадом? Не треба чекати да се кремаста чоколадна маса охлади?

Наталија, можеш ли, на пример, у крему додати суве кајсије или суве шљиве или орахе? Хоће ли покварити торту?

биће само сувишно!

[натапит]

Пекла сам ову торту овог викенда. Испало је укусно, али врло слатко. Не једите много.
натапит , хвала на рецепту! Поновићемо.

Молим вас реците ми колика је тежина торте од овог броја производа? И још једно питање, како мислите да ће се овде уклапати јагоде? Захвалити.

Здраво девојке!
Ја сам са својим извештајем. Узела сам тачно половину састојака на малу торту пречника 18 цм. Спаковао сам га испод мастике и направио једноставну апликацију. Мој муж је, гледајући ово збуњено, питао „зашто Деда Мраз са сабљом“?
Искрено, љубитељ сам тамне чоколаде, равнодушан сам према белој. Али пошто је домаћинство затражило „белу“ торту, изабрала је овај рецепт. Углавном због ваших прелепих посекотина и масцарпоне чоколаде.
Бисквит је необичан, на резачу се може чинити да је сув, али у ствари је бисквит мекан и нисам га натапао ни у чему. У креми се масцарпоне не осећа, али сама крема је укусна, има изражен укус чоколаде. Мојем мужу је недостајало воћа у слоју, мислим да би ананас нагласио нежни укус.

[Царитса]

Царитса а шта покривено испод одела?

Можете ли да ми кажете да ли можете да печете на 175г и док не буде кувано? Ја имам поделе на рерни после 25г.

привет, у мениа вопрос: а бисквит не надо пропитиват?

Да ли је могуће Масцарпоне сир заменити Алметтом? Или је боље узети само домаћи скут и млети га кроз сито?

[риба]

риба, о Алметти у самом рецепту назначено је да можете

Захвалити!

Направио сам са бресквама и натопио соком од брескве, јако укусно. хвала на рецепту.

Леп рецепт. Мислим да ћу се задржати на томе))

[натапит]

натапит, лепа торта и добар рецепт, хвала