Шафран супа

Категорија: Први оброк
Шафран супа

Састојци

За тест
жуманце 2 ком
воде 1/2 стацк
сол, брашно
за ћуфте
млевено месо 500 г
першун 1/2 снопа
скроб 4 кашике л
протеини 2 ком
кромпир 3 среде
шафран
бујон 2 л

Метода кувања

  • Налијте 2 тсп. шафран са чашом кључале воде и оставите 1 сат.
  • Шафран супа
  • Од 2 жуманца, воде, соли и брашна, умесити тесто као на кнедлама, пустити га да се одмори, а затим направити кобасицу дебелу као прст и исећи на мале „орахе“.
  • Шафран супа
  • Пржите на уљу док не порумени
  • Шафран супа
  • ставити у шољу
  • Шафран супа
  • У међувремену, јуху ставите на ватру (чорба треба да буде укусна, јер у овој супи нема помфрита или „згушњивача“ чорбе), баците грубо исецкани кромпир, када проври, додајте полпете - требало би да буду довољно велик. Да бисмо то урадили, правимо млевено месо - без лука!, Ситно сецкани першун, 4 кашике скроба и 2 протеина, сол и бибер. Надјев мора бити еластичан.
  • Шафран супа
  • Сипајте шафран у супу, покушавајући да задржите талог на дну. Кувати док не омекша.
  • Посолите и додајте пола свеза першуна. Угаси ватру.
  • Шафран супа
  • Сипајте у посуде, додајући у сваку „орашасте плодове“, поспите ситно сецканим зеленим луком и зачините павлаком. Уживати!
  • Шафран супа
  • Никад нисам успео да пренесем праву боју ове неупоредиве супе! Бескрајно је задовољство - како то гледати, јесте!

Белешка

Покушаћемо да скувамо бар нека од стотина јела која је видео јадни старац. Прво ће бити супа од шафрана

Старац је ушао на капију, стао,
Нико их није препознао на вратима хола;
Одуван под једноличним шуштањем
Пар срећних младих људи се забављало
И сребро, и бисери, и корал,
А тиркизна је украшавала посуђе,
И на столовима фенси резбарења
Робови поставише златне зделе.


Ручак је изванредан и богат
Састојало се на стотине различитих јела
(Пре њих, чак и најскрупулознији
И танак сибарит није могао да одоли!).
Постоји супа од шафрана, ту је хлеб од ваниле,
И слатки шербет је мирисао слатко,
Било је прасади и јагњади,
И грожђе и сочни шипак!
Бајрон (Џорџ Ноел Гордон)
"Дон Жуан"

НАСТАВИЋЕ СЕ...

Погремусхка
Класа! Да ли мислите да можете заменити шафран куркумом, или укус и арома неће бити исти?
Кукичање
Јебати !!!

алина-укхова
!!!
Квеен
алина-укхова, врло апетизирајућа супа!
Цитат: Погремусхка

Класа! Да ли мислите да можете заменити шафран куркумом, или укус и арома неће бити исти?

Погремусхка, према опису рецепта и фотографији, чини ми се да се овде не користи шафран на који мислите, већ највероватније куркума.

Ја заиста волим шафран, и представљам га као инфузију од 2 кашичице. и 1 тбсп. кључала вода. Требали бисте добити снажну течност црвено-наранџасте боје, а ако се разблажите са 2 литре чорбе, она ће и даље бити врло наранџаста.
А по цени ... 2 кашичице. шафран је чисто злато.
Сенс
Цитат: Квеен

... овде се користи погрешан шафран ...

тај шафран, мачка. продаје се у врећама - ово је такође „погрешан“ шафран! па је могуће и 2х. Ја ....
Погремусхка
онда ћемо кувати!
алина-укхова
Цитат: Погремусхка

Класа! Да ли мислите да можете заменити шафран куркумом, или укус и арома неће бити исти?

Имамо шафран и куркуму - иста ствар! , питајте за шафран схов куркума! Зато користите куркуму! Сумњам да је она са нама. Али успут, боја супе је врло наранџаста, трчао сам са тањиром по целој кући, још увек нисам могао да прикажем боју!
А супа је сјајна, стварно нам се свиђа!

И ХВАЛА НА ВАШИМ ПОВРАТНИМ МНЕЊИМА! СВЕ!
Страшило
Цитат: алина-укхова

Имамо шафран и куркуму - иста ствар! , питајте за шафран схов куркума! Зато користите куркуму! Сумњам да је то код нас. Али успут, боја супе је врло наранџаста, трчао сам са тањиром по целој кући, још увек нисам могао да прикажем боју!
А супа је сјајна, стварно нам се свиђа!

И ХВАЛА НА ВАШИМ ПОВРАТНИМ МНЕЊИМА! СВЕ!

Судећи по количини (2 кашичице) у рецепту имате прах куркуме, а никако шафран. Толико шафрана је пропаст. То би могло довести до забуне у рецептима. А ви имате шафран и куркума нису иста ствар.Само што се куркума често назива индијским шафраном (с обзиром да је куркума у ​​праху веома популарна и раширена у Индији, саставни је део карија, а користи се и као јефтина замена за прави шафран, па отуда и назив), мада нема ништа у вези са правим шафраном. Куркума је из рода ђумбира. А прави шафран је стигма шафран крокуса (постоји и неколико врста). То су различите биљке и различити зачини. И боја заиста даје слично и засићено.
алина-укхова
Будало наш брат. У нашој чаршији "шафран" на сваком петом кораку је попут лака за ципеле ...
Погремусхка
алина-укхова, на основу овог рецепта, данас сам скувала супу. Имао сам млевено месо припремљено унапред, али са луком и белим луком. Додао сам му першун, протеине и скроб не. Код куће на „орасима“ није било ниједно јаје, па сам од тродневног домаћег хлеба правио крутоне од белог лука. Имам идеју одавде... Остало је на рецепт. Испало је јаааако укусно! Породица је то ценила, чак је и најстарији син, који је и даље превртљив, рекао да је било укусно и лепо. И појео сам целу порцију. А млађи је ћутке појео двоје. Па, шта још треба мами да би била срећна?
Дефинитивно ћу скувати ову супу више пута. алина-укхова, отишао да стави плус.
алина-укхова
Погремусхка, Драго ми је да ми се свидело, деци је посебно тешко удовољити. И још увек имате времена да направите тесто.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба