Тражим торту са одређеном мрвицом, помозите!

Далеко је од Ускрса, међутим, желим да пронађем и покушам да испечем колач. Из године у годину пекла је разне модификације Покхлебкинове торте. Али не могу да постигнем оно што желим. Као дете моја бака је пекла колач (рецепт је неповратно изгубљен ((() са таквом мрвицом - прилично густо, влакна су била одвојена од самог врха до дна резане погаче, мрвица није била сува, на додир је била хладна, влажна... Девојчице - ако неко може да предложи рецепт за тако персонализовано тесто - са таквом мрвицом - можда постоји нешто на форуму - то је једноставно тешко утврдити по фотографији - али чак и тако - видим да у многим колачима тесто није влакнасто, само порозно ...

Заиста ми се допао колач који једе месо Зест, било је исто као што сте описали:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9679.0

Али прошле године се показало изненађујуће мајушним и не само за мене.
Не разумем у чему је ствар, пекла сам је толико пута и све је било супер.
Мислили смо да размишљамо о овој несрећи, можда је месец крив

татиа, овде ОВО влакнасти колач

Девојке, хвала, покушаћу ускоро.
То је толико увредљиво што баке више нема, а рецепт се заувек губи с њом. Тада сам био још мали - од ње сам научио само да кувам боршч и то је то (((.
А мама се такође сећа да је тесту додала неке латице цвећа које расту у башти (тесто обоји у жуто). Али чак и ово остаје мистерија, као да се ниједно „вртно“ цвеће које расте на Северном Кавказу не додаје храни за бојење.

А мама се такође сећа да је тесту додала неке латице цвећа које расту у башти (тесто обоји у жуто).

татиа, У тесто се додају латице Цхернобривтси. Код нас их, у сваком случају, стављају само. Ове латице такође обојавају било коју супу, чај, сос и друга јела.

Сушио сам је за зиму, ако желите, сликаћу се и показати вам. Можда сте о томе писали.

татиа, нашим ускршњим колачима увек додамо мало шафрана

татиа, У тесто се додају латице Цхернобривтси. Код нас их, у сваком случају, стављају само. Ове латице такође обојавају било коју супу, чај, сос и друга јела.

Сушио сам је за зиму, ако желите, сликаћу се и показати вам. Можда сте о томе писали.

Аниута, молим те, душо, сликај се, зар не? Шафран гризе, али желите мало жутог !!!

Ох, нашао сам га у претрази ... То су невени! Да?





Чернобривци су невени на руском језику.
Сакупљајте латице током цветања, не сушите на сунцу. Могу се користити све сорте.

Шафран гризе, али желите мало жутог !!!

референца
Нутритивна вредност тагетиса (невена) лежи у употреби цвасти за бојење јела и давање посебног укуса. Модерна грузијска кухиња је незамислива без Имеретијски шафран, који није ништа друго до суво и у праху цвеће (тачније, цвасти корпе) невена. Ни сатсиви ни кхарцхо не могу се кувати без овог зачина. Имеретијски шафран је обавезан састојак познате смеше „хмељ-сунели“ (нема је више од 0,1%) и других смеша
невени у Русији, невени - у Украјини. То је оно што ја мислим.

Шафран гризе, али желите мало жутог !!!

Додајем куркуму да не би гризла, али обожавам идеју црно обријаних. Захвалити.

Аниута, молим те, душо, сликај се, зар не? Шафран гризе, али желите мало жутог !!!

Ох, нашао сам га у претрази ... То су невени! Да?

Чернобривци су невени на руском језику.
Сакупљајте латице током цветања, не сушите на сунцу. Могу се користити све сорте.

Гашенка, нисам знао да су невени. Гајимо углавном оне прве, без црвене боје изнутра. Постоје и велики мушкарци обријани црно, зову се Мајори. Нисам јак баштован, па пишем, како то зовемо.

Сада ћу сликати осушене латице. Сушио сам је на столу, нисам ни гњавио сушару.

По мом субјективном мишљењу, ако шафран „уједе“, то је занимљивије у тесту и другим јелима од црних невена него куркума. На пример, код нас је уобичајено да тесто буде жуто попут домаћих јаја са наранџастим жуманцем - куркума никада неће дати ту боју.

Све што сам написао је чисто ИМХО, понављам, да не бих никога увредио. Свака регија има своје традиције и темеље.

Овде је:



За поређење: лево (у кутији) прави шафран, резервисан за посебне прилике, а невени десно.

Ања, хвала ти! Изгледа готово исто

Гашенка, молим те!

У ствари, упркос привидној сличности, они имају потпуно другачију арому. У правом шафрану је врло моћан, препознатљив, није га могуће збунити ни са чим. Невени имају благу, нежну арому, и наравно не попут шафрана.

Али невени су бесплатни и одлични су за свакодневни живот.

немојте се заносити црним бријањем, они су лековити за дијабетес. А ми можемо, од чега другог, онога што вам није потребно

Ми ФСЕ нада !!! Зашто се не занесеш? Додајте мало у тесто, зар није литар дневно?

„врло корисна биљка која се користи у народној медицини за лечење неуроза, проблема са уринарним системом, циститиса и ноћног слепила“.

Ми ФСЕ нада !!! Зашто се не занесеш? Додајте мало у тесто, зар није литар дневно?

„врло корисна биљка која се користи у народној медицини за лечење неуроза, проблема са уринарним системом, циститиса и ноћног слепила“.

Лтд! све што сам наручио. Само једном, сећам се, био сам мало елеутрокока или шта год да сам узео ... и само мало ..., али ефекат је био

Гал, не разумем, али које су све болести у једном реду? и проблеми у уринарном тракту. систем доводи до ноћног слепила? или обрнуто...

Све су то карике у једном ланцу ... Прво неуроза, затим проблеми са мокраћним системом, па слепило од соја ...

И вааасцхе, зар не преплавите дуд, је ли вам јасно?

Све су то карике у једном ланцу ... Прво неуроза, затим проблеми са мокраћним системом, па слепило од соја ...

прочитајте обрнуто, понекад и ви притиснете ... и ... отуда и неуроза, а онда можете без грижње савести отићи до чаше црних суза: цвеће: јер то је лек

а онда можете без икакве гриже савести чашу Цхернобривтсам: цвеће: јер то је лек

Ир, успори ... То није случај када се мере чаше ... грамул уђе у тесто !!!

Шта ако неко жели целу чашу у тесту, па да је било светлије

Ир, успори ... То није случај када се мере чаше ... грамул уђе у тесто !!!

Гасх, Па, имаш среће у томе Зест пси шча се гурају, углавном ... и тоб

Шта ако неко жели целу чашу у тесту, па да је било светлије

Дуц, молим те, само циститис помоћ: лекар: присутан

И ја сам на теми! И ваасцхе предлажем меру „претјеране поплаве“ - један ИРР!

Или један ГасхИРР

И ваасцхе предлажем меру „претјеране поплаве“ - један ИРР!

изумка,

Или један ГасхИРР

ГАСХПИЛИРР! И учините ову титулу почасном!

ГАСХПИЛИРР! (И)

па шта? СхпилИррГасх је такође ницхо па ... хто као да имамо Седну Схпиллиргасх? и сви све разумеју ...

СпиреИррГасхОмелСуслЛисФуг асСхумРит ... (половина форума) и два грожђица

прочитајте обрнуто, понекад и ви притиснете ... и ... отуда и неуроза, а онда можете без грижње савести отићи до чаше црних суза: цвеће: јер то је лек

Ирр!

Како вам се свиђа ИРРГАСХПИЛ? Звуци !!!

Далеко је од Ускрса, међутим, желим да пронађем и покушам да испечем колач. Из године у годину пекла је разне модификације колача Покхлебкин.али не могу да постигнем оно што желим. Као дете моја бака је пекла колач (рецепт је неповратно изгубљен ((() са таквом мрвицом - прилично густо, влакна су била одвојена од самог врха до дна резане погаче, мрвица није била сува, на додир је била хладна, влажна...

татиа, за мене је најфибрознији био папошник, такође према Похлебкину, овде на линку, погледајте каква мрвица

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=120784.0

али је веома важно у њему правилно и дуго месити полутечно тесто, иначе неће бити таквог ефекта

Добро вече девојке!
Не долазим овде често - само прочитајте све одговоре - хвала на помоћи!
А цвеће, 99, 9%, дефинитивно су били невени! одрасли су у нашој башти, тачно се сећам.
Данас печено нешто на рецепт - („на основу“, јер немам кухињске ваге за мерење, а све је било „на око“), једноставно је за „црњи деби“ - потпуно заборављено на чињеницу да је хлеб у рерни су ... изгорели су (((


АЛИ! Мрвица ми се свидела - мада је бриош, али тесто у њој је, по мом мишљењу, врло слатко.
Додајте мало „феште“ и испаће врло добро!
Испоставило се да је мрвица (која се не види на фотографији) мекана, мека, влажна, влакнаста - упркос чињеници да сам толико преекспонирао производе у пећници.
И тесто .. Не могу да нађем епитет ...- "племенито" или нешто слично ...
Не смејте се, никада нисам био пекар, па чак ни „аматер“, зато живите и учите - тек јуче сам сазнао за ово -
Тако је обликовано тесто, успут, рецепт (одакле сам га добио, не сећам се) -

Бриоцхе
Рецепт Адриано Цонтинисио
Састојци:
700гр брашна В300
175гр пуномасног млека
210гр целих хладних јаја
110гр шећера
165гр уља + 30гр свињске масти (од тога 15гр ароматичног уља *.)
12,5гр свежег квасца
12гр соли
корица 1 лимуна, помешана са 1 кашиком шећера
1 кашика + 1 кашичица меда
1 кашичица екстракта ваниле *
2 - 3 кашике смрзнутог ликера лимончело.

Лиеветино-Леветино:
1-растворите квасац и кашичицу меда у загрејаном млеку и додајте брашно кремасте конзистенције. Покријте и ставите смешу на топло место 30 минута.
2-После пола сата смеша треба да буде врло пенаста, додајте јој бело, мало умутљено мутилом.
Гнетење у миксеру:
3-Мешење започињемо сипањем смеше квасца у посуду миксера и постепеним уливањем брашна колико је потребно да се тесто скупи у еластичну груду. Месити док се тесто не скине.
4- Додајте два жуманца, један по један, с тим да први додамо сол, други шећер и последњи мед, сваки пут додајући брашно у малим оброцима и заустављајући месење на пар секунди како бисмо тесто окренули ручно у посуди миксера.
5-Када је тесто глатко и еластично, са добро развијеним глутеном, можете почети да додајете мекани путер, пратећи сваку порцију са прстохватом брашна.
6- Повећајте брзину, пустите да се тесто скупи и додајте екстракт ваниле.
На крају гнетења (25-30 минута), када се температура теста повећа, како би се избегло прегревање, додајте хладне ликере у малим порцијама, водећи рачуна о тесту. Опрезно давати, пазећи да не наруши структуру теста.
7-На крају, уводимо ароматично уље. Ставите тесто у подмазану посуду и покријте пластичном фолијом.
8- Одморите се 20 минута на собној температури и преклопите тесто да ојачате глутен. Умотамо га у куглу и пошаљемо на ферментацију.
9-Провера у фрижидеру, температура 5-6Ц, 12-16 сати.
10-Ако смо у журби и одлучили смо да одмах печемо, пустите да се тесто проверава док не удвостручи обим, направите наборе и поново ставите да одмара 20 минута.
11- Формирамо бриош, ставимо лим за печење, подмажемо протеинима и сачекамо удвостручавање запремине.
12-Печење на 180 ° Ц током 18-20 минута.
* Екстракта ваниле
300г вотке + 6/8 отворених махуна ваниле
Чувати у тамној чаши на хладном и тамном месту.
Мућкајте првих 30 дана свакодневно, неколико пута дневно.
Временом се арома ваниле јаче отвара и потпуно неутралише мирис алкохола.
* Уље са укусом
250 г путера + свеже нарибана корица 6 средњих лимуна / поморанџи
Загревати на 90Ц, до кључања. Уклоните са ватре, процедите, охладите.
Употреба у печеним производима.
досадан: уместо лимуна, имао сам поморанџу и није било ликера од ваниле и ликера.

Шта „чини“ тесто влакнастим?
Овде у овом рецепту, претпостављам, путер се умеша у тесто у омекшаном облику ...

татиа, добро вече .

Испекли сте бриош по занимљивом рецепту. Фотографија се не увећава много, али је јасно да мрвица није перфорирана, већ влакнаста. Једноставно ми се свиђа ово, у структури, тесто за торте.

А што се тиче слаткоће, како је испало тесто? Довољно слатко?

Мрвица ми се свидела - мада је бриош, али тесто у њој је, по мом мишљењу, врло слатко.
Додајте мало „феште“ и испаће врло добро!

Шта подразумевате под речју „дружељубивост“?
Суво грожђе, кандирано воће, парфем?

Шта „чини“ тесто влакнастим?
Овде у овом рецепту, претпостављам, путер се умеша у тесто у омекшаном облику ...

Знате, приметио сам да сваки рецепт за тесто од влакана има своју тајну. То не значи да ако ставите омекшали путер, онда ће сигурно бити влакнасто тесто. Много је фактора које треба узети у обзир, укључујући, не најмање важно, технологију кувања.

Морате испробати различите опције како бисте пронашли свој рецепт који вам одговара у свим погледима. Испробајте друге рецепте који садрже више масти и шећера.

Под речју „фешта“ мислим на беле и смеђе суво грожђе и волим да додам мало кардамома + мушкатног орашчића у цитрусну ноту у кулицх-у („у рецепту Покхлебкиновог“), ово је за мене већ традиционални мирис свечане торте.