Базел медењаци

Категорија: Посластичарница

Састојци
душо	200 г
шећера у праху	50 г
лагана меласа	25 г
брашно	250 г
лешници (печени)	100 г
пистације	50 г
кандираног лимуна и поморанџе	100 г
цимет, мушкатни орашчић, кардамом	укус
наранџасти ликер	30 мл
прашак за пециво	6 г
млеко	30-50 мл
фондан глазура:
шећер	130 г
лагана меласа	25 г
воде	50 г

Метода кувања

1. Загрејте мед, шећер у праху и меласу на 60 степени и пустите да се охлади. Додајте брашно и зачине и месите тесто на средњој брзини 15 минута. Оставити да сазри 24 сата.
2. ВРЛО фино самељите орахе, помешајте са прашком за пециво и додајте у тесто. Добро измешајте (тесто је чврсто након полагања, али под рукама постаје топло и постаје пластично). Додајте кандирано воће и ликер, месите док не постане глатко.
3. Поделите тесто на делове од 50 г и обликујте куглице. Раширити на плеху прекривеном папиром за печење на знатној удаљености једна од друге (у пећници ће се куглице „раширити“ у равне колаче исте величине) и пећи на 150 степени 20-25 минута.
4. За глазуру од фонданта, скувајте сируп од датих састојака на 115 степени и умутите миксером на максималној брзини док не побели. Вруће медењаке (одмах из рерне) подмазати глазуром. Ако је потребно, лагано загријте глазуру, јер се брзо стврдне.
5. Оставите медењаке да се охладе на решетки и ставите у хладну рерну преко велике посуде (или другог контејнера) воде собне температуре да преко ноћи омекшају. Затим га ставите у херметички затворену чашу или лимену посуду.

Белешка

Рецепт је преузет од мог вољеног К. Сцхумацхера. Али пошто немам посебну опрему за омекшавање лицитарских производа, идеја се родила водом и рерном.
Много је рецепата за медењаке. Скрећем вам пажњу још једном. Моја породица их је волела.
Поред зачина датих у рецепту, додам још мало ваниле и млевени ружичасти бибер.
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом!