Медењаци са изгорелим шећером

[*]

Медењаци са изгорелим шећером

Категорија: Пекарски производи

Састојци
За тест
Жуманце	2 ком
Маргарин	150 г
Гранулирани шећер (1 кашика за карамел + 1 кашика за маргарин)	2 ст
Кључала вода	1 ст
Прашак за пециво	1 кашичица
Брашно (колико ће требати теста)	1 кг (приближно)
За глазуру
Гранулисани шећер	1 ст
Вода	1/3 ст
Диа пуњење
Густи џем (имам јабуку)	300 г
# Чаша - 250 мл

Метода кувања

• Ови медењаци су омиљени за породицу. И сви који су их пробали веома их воле. Штавише, ако ме не упозорите да сам их сама пекла, онда мисле да су то лицитари купљени у продавници.
• Рецепт је врло једноставан, састојци су доступни. Упркос чињеници да у саставу медењака нема меда, они су врло слични меду. У тесто не додајем зачине и зачинско биље. Медењаци су већ врло мирисни.
• Иако рецепт садржи пуно шећера, медењаци уопште нису слатки. Очигледно опечен* не даје слаткоћу, већ посебну медено-карамелну арому.
• У оригиналном рецепту, медењаци се пеку без пуњења. Врло добар! Али додам џем. Свиђа нам се још више!
• Тако:
• Самељите 2 жуманца са 1 шољом шећера и омекшаним маргарином**
• 
• Сипајте 1 чашу кључале воде у шољу и покријте поклопцем да се не охлади. Ставили смо је поред шпорета на коме ћемо правити изгорели шећер.
• 
• У супротном, ако се онда ометате сипањем кључале воде из котла, шећер може изгорети. Тако ми је једном изгорео шећер***док сам сипао кипућу воду у чашу (посебно сам фотографисао овај брак):
• 
• 1 шољу шећера спалимо на сувом тигању (не тефлон). То радим у лонцу од нерђајућег челика. Фотографија приказује како се шећер постепено топи.
• 
• Чим се шећер растопи, у њега у танком млазу сипајте кипућу воду (1 чашу) и мешајте док се грудице не растворе. Пажња, пара може изгорети! У овом тренутку се немојте савијати изнад лонца / тигања.
• Испада као овај сируп
• 
• Сируп одмах, врућ, сипати у маргарин са жумањцима и шећером
• 
• Добро промешајте
• 
• Затим додајте мало брашна, сипајте сода на врх
• 
• Мешајте и додајте брашно док не постане мекано еластично тесто. Количина брашна у рецепту је условна (може бити мања или већа). Зависи од величине јаја и густине употребљеног маргарина. Брашно додајте постепено и немојте пунити тесто брашном, иначе медењаци неће бити пухасти и нежни.
• 
• Готово тесто изгледа овако
• 
• Ако одлучимо да кувамо медењаке без фила, онда разваљамо тесто дебљине 1 цм, ако са филом, онда 0,5 цм. Ако се тесто лепи за стол и котрљајуће тло, може бити мало прашњаво брашном. Разваљано тесто исеците на кругове, квадрате или правоугаонике
• 
• Премажите џем по површини, не досежући ивице око 0,5 цм. Што је џем гушћи, медењаци ће бити укуснији. Ако џем није баш густ, онда га треба мало ставити. Кувам џем за овај рецепт у микроталасној.
• 
• Покријте другим правоугаоником на врху.
• 
• Прстом притисните један слој на други
• 
• Ивицу медењака, као на кнедлама, формирамо „пигтаилом“. То је неопходно како се тањи руб медењака не би раније испекао и не исушио. А медењаци на тај начин изгледају лепше.
• 
• Ако правимо округле медењаке са пуњењем, онда горњи и доњи слој повезујемо превлачењем преко тегле (не танке чаше!) И тегле са шрафовима, а не обичног пресовања. Не знам зашто, али управо таква тегла омогућава слојевима да се чврсто вежу.
• 
• Медењаке ширимо на лим за печење на малој удаљености један од другог
• 
• Пеците док благо не порумени на 180 - 200 степени. Медењаци се пеку брзо, 15 - 20 минута (у зависности од карактеристика рерне и величине медењака). Медењаци су тада спремни када се дигну и лако заостану за плочом за печење.Ако медењаци нису печени, тада ће бити вискозни и лагани.
• 
• Док се медењаци пеку, припремите слаг. Да бисте то урадили, прокувајте воду, постепено додајте шећер, потпуно је растворите
• 
• Вруће медењаке ставите на листове папира и одмах прелијте врућом глазуром. Неколико пута прекривамо глазуром (осуши се - поново је премажемо). То можете учинити директно на плеху, али на папиру је то лакше - не морате касније да перете лим. Мраз се претвара у кору попут лицитара из продавнице, који спречавају сушење.
• 
• Када се медењаци охладе, а глазура потпуно осуши, ставите их у пластичну кесу или посуду. Ако су медењаци велики, онда се сваки може умотати у пластичну фолију. Што се дуже медењаци чувају, то постају бољи. И после месец дана остају укусни и мекани.
• 
• 
• Уживајте у лепој, укусној и радосној чајанки!
• П.С. Увек правим пуно медењака (2-3 порције). Прво, могу се чувати врло дуго. Друго, већина иде на поклоне у облику поклон сета домаћег ферментисаног чаја (рецепти овде овде и овде) и медењаке, упаковане у кутије сопствене производње. Такви поклони за Нову годину, Божић и друге празнике су веома добро прихваћени. На крају крајева, ови поклони су направљени сопственим рукама и с љубављу.
• Можете да печете веће медењаке - 20 - 25 цм (округли, квадратни), са утискивањем и украсом. Такви поклони не изгледају ништа горе од чувених медењака Тула и Виазма.
• Последњи пут сам у 2 вожње испекла 7,5 кг медењака. Преносио сам их пријатељима и породици. Мама, навикла на садашњост из Вјазме у облику чувених медењака Виазма, рекла је да су моји много укуснији. Слажем се са мамом ...

Јело је дизајнирано за

Приближно 2 кг

Време је за припрему:

1 сат

Белешка

* Изгорели шећер (сагорели шећер) је у основи карамелизовани шећер који је загрејан до смеђе боје. Користи се за бојење крема, фонданта, сосова, компота и других пића, као и за њихово ароматизирање.
Поред тога, изгорела храна често значи пиће попут пунча, које се прави од алкохола, неких врста воћа, а такође, у ствари, и од изгорелог шећера који се топљењу додаје у главну смешу. Извана је спектакуларно, али некомпликовано пиће у начину производње, које се одликовало неоправданим високим трошковима и било је раширено у Европи међу студентима почетком 19. века.
Различите врсте сагорелог шећера, које су се разликовале у пропорцијама и количинама компонената, биле су познате под разним именима, на пример, карамболи, гаудеамус, златно руно, проклето пиће, бурсхен-гетранц и други.
Предности овог производа су човеку познате веома дуго, али што се тиче штете изгорелог шећера, можемо рећи да су последице његове употребе сличне последицама употребе белог шећера у храни. Најчешћа ствар која се зна о његовим својствима је да помаже код кашља или у случају када само боли грло.
** Пекла сам медењаке од различитих маргарина. У укусу нема разлике, али приметио сам да од „Домаћице“ постоји рељеф „пигтаил“ дуж ивице медењака, а од „Писхка“ нестаје. Ако сте себи поставили циљ да цртате цртеже на површини медењака методом утискивања, онда је боље користити „Домаћицу“.
*** Лонци и шерпе након кувања сагорелог шећера и глазуре могу се лако опрати ако у њих улијете воду на пар сати.

Ово тесто се може користити за печење слојева колача. Торте сендвичем крем од густе павлаке и шећера. Додајем орахе. Испада врло укусна торта. Готово се не разликује од меденог колача!

Рецепт је преузет овде 🔗... Хвала Зајухи - Олги, која је објавила овај рецепт.



Медењаци - посластичарнице направљене на бази брашна и меда (меласа, шећер). Национална посластица многих европских народа. Мешавина зачина (црни бибер, кардамом, каранфилић, цимет итд.) Увек је укључена у медењаке по којима су и добили име. Однос компонената у њима је различит, што одређује специфични национални укус. На пример, руски медењаци садрже више цимета, ђумбира и звезданог аниса.

ох какав диван рецепт! Заиста сам стално тражио мед, али овде је главно да су медењаци густи и мекани. Одмах имам питања:
1) како их најбоље чувати, да ли их требате држати у филму или довољно у лименој кутији
2) колико се тесто дигне, прочитао сам у белешци да је за очување рељефа боље користити маргарин „Домаћица“, али да ли ће бити икаквог олакшања од штампаног паноа, на пример, да ли ће се задржати или замутити?
3) да ли се маргарин може заменити путером и шта ће се онда догодити са рељефом?

[Људмила]

Људмила, чудо од рецепта! Свакако ћу пећи

[Веи]

Веи, Хвала ти!
Пекла сам медене колаче по различитим рецептима. Наравно, укусне су. Али ипак, медењаци по овом рецепту нам се више свиђају.
Одговарам на питања:
1. Може се чувати у филму, у лименој кутији и само у пластичној врећици.
2. Тесто се диже око 1,5 пута. С обзиром да немам штампану плочу, покушао сам да утиснем разне рељефне површине. На маргаринима „Писхка“, „Кремаста“ олакшање је било замућено и није било јасно. Али на „Хостеси“ сам добио рељефнији цртеж.
3. Једном када сам негде прочитао да маргарин треба ставити у медењаке за најбољи резултат. Стога никада нисам користио путер.

[Наталисхка]

рецепт чудо! Свакако ћу пећи

Наталисхка, Биће ми веома драго ако печете! Наш галеб је таман! Хвала ти !

[Људмила]

ЉудмилаХвала вам! имате тако дивне рецепте. И тако је пријатно комуницирати с вама, као да се знате одавно.

[Наталисхка]

Наталисхка, истина је ! И веома сам задовољан што вам је топло и пријатно у мојим темама! Вратите се често! Увек ми је драго да те видим!

[Људмила!]

Људмила! Пуно вам хвала на изврсном рецепту!
Пекла сам све врсте медењака, али све није било то ...
А ваше тек прелази на ствар!
Пре много година почастио сам се домаћим медењацима и речено ми је да су изгорели. И рецепт је дат. Али, бројним потезима рецепт је изгубљен и заборављен.
И гледам те - и не могу да верујем својим очима од радости! Наравно, не без разлика, али суштина и рецепт су потпуно слични.
Много вам хвала!
А медењаци на вашим фотографијама су баш дивни! Укусно!
И посебна хвала на објашњењу рецепта! Мени веома драгоцено!

[Људмила]

Људмила, дивни медењаци! И врло детаљан, разумљив опис њихове производње! Захвалити!

Нисам пекла медењаке, па имам среће! Почећу са добрим рецептом !!! :)

Ох, прави медењаци!

[Микхаска]

Пуно вам хвала на изврсном рецепту! Пекла сам све врсте медењака, али све је било погрешно ... А ваша тек прелази на ствар! А медењаци на вашим фотографијама су баш дивни! Укусно! И посебна хвала на објашњењу рецепта! Мени веома драгоцено!

Микхаска, Ирина, хвала на таквом прегледу и похвалама. Веома сам задовољан ! И веома ми је драго што сте уз помоћ овог рецепта можда нашли губитак. Пробајте, испеците. Можда то неће бити баш они медењаци. Али ни ово вас не би требало разочарати.

[Светтика]

дивни медењаци! И врло детаљан, разумљив опис њихове производње! Захвалити!

Светтика, Хвала и вама ! Надам се да ћете их испећи и уживати у њима!

[Рада-дмс]

Нисам пекла медењаке, па имам среће! Почећу са добрим рецептом !!! :)

Рада-дмс, захвалити ! Надам се да ћете уживати у овом рецепту за медењаке. Пеците по здравље!

[целфх]

Ох, прави медењаци!

целфх, Татиана! Они су највише! Прави! Захвалити !

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка, ви сте као и увек на врху. Предиван МК и изванредна укусност.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, какав диван рецепт! Свакако ћу покушати!

Па то је то снацк поред већ уливеног чаја! Много вам хвала! Мој муж већ дуго тражи медењаке, али још увек се нећу окупити ... Крајем недеље крећемо из даће за Москву, где ћу топити фруктозу (мало шећера нема) . Свакако ћу се одјавити касније.

О ТОМЕ! Медењаци! : Волим овај посао! Означено! Хвала на рецепту!

Па, Лиудоцхка, дајеш !!!

онда ћу пробати у уљу и извештавати.

Ох, Лиудоцхка, хвала на рецепту. Тата одлази у суботу, почећу да мазим сина, тата не може, брзо се угоји код нас, али не може да одбије моје кување. А такође (мало ван теме) мој син ми је данас купио диван прозирни чајник (скуп !!), посебно за мој чај, рекао је „да се виде сви ваши цветови латица“, скувао сам у термо шољи, мало мало по мало, за себе вољену, али за троје у њој није било довољно, на крају сам остао без чаја

[елена кадиева]

елена кадиева, честитам на тако брижном сину!

јабука не пада далеко од стабла јабуке, имајте на уму:

на крају сам остао без чаја

Овде се ради о менију, да Гал?

Пре тога, кухао сам у термо шољи, мало по мало, за своју вољену, али за три то није било довољно, као резултат, остао сам без чаја

Лена, мислим да сам и сама брижна и мој син је исти !!!!

[Аниа]

Људочка, као и увек си на врху. Предиван МК и изванредна укусност.

Аниа, Хвала ти драги ! Већ сте пробали мој медењак и сами га испекли. Мислим да ће ваш преглед послужити као добра препорука за овај рецепт.

Лиудоцхка, какав диван рецепт! Свакако ћу покушати!

Русалца, Аниа, пуно ти хвала! Пробајте! Мислим да ће вам се свидети.

О ТОМЕ! Медењаци! : Обожавам овај посао! Означено! Хвала на рецепту!

Фениа, Татиана, у твоје здравље! Пеците повремено! Мислим да ће ти се свидети медењаци.

Па, Лиудоцхка, дајеш !!!

Ознака, хвала! Радо бих вас почастио медењацима и поклонио са собом. Али ти си далеко. Па испеци сам, пробај!

Па то је снацк поред већ уливеног чаја! Много вам хвала! Мој муж већ дуго тражи медењаке, али ја се и даље нећу окупити ... Крајем недеље крећемо из даће за Москву, где ћу топити фруктозу (мало шећера нема) . Свакако ћу се одјавити касније.

Вероница, да, супер грицкалица! Немам појма да ли се фруктоза топи. Па пробајте и реците нам. Мислим да ће ваш муж бити задовољан. Моји људи их заиста воле. Хвала, Вероница, на повратним информацијама!

Радо бих вас почастио медењацима и поклонио са собом

Хвала ти, Лиудоцхка, тако је лепо !!!

[Веи]

онда ћу пробати у уљу и извештавати.

Веи, пробајте! Ја и, мислим, друге девојке, резултат ће бити врло занимљив. Чекам ваше медењаке на маслацу.

Хвала ти, Лиудоцхка, тако је лепо !!!

Па хајде! Пећи ћу специјално за вас ...

Лиудоцхка, хвала на рецепту. Тата одлази у суботу, почећу да мазим сина, тата не може, брзо се угоји код нас, али не може да одбије моје кување.

Хелен, у твоје здравље! Тачно, сонул мора бити размажен. Свидеће му се. Моји су их проверили!

такође (мало ван теме) мој син ми је данас купио диван прозирни чајник (скуп !!), посебно за мој чај, рекао је "тако да се виде сви ваши цветови латица", претходно сам скувао у термо шољи, мало мало по мало, за моју вољену, али за троје то није било довољно, на крају сам остао без чаја

У теми, не брините! Имаш доброг дечка! Наша деца размишљају у истом смеру. Када сам стигао, купио сам и прозирни чајник. А рекао је и да је видљива сва лепота. Драго ми је што ћете од чаја сада добити не само укус и арому, већ и естетски!
Покажите нам слике свог прелепог чаја у прелепом чајнику са темом чаја, молим вас ...

Свидео ми се рецепт. Веома домаћа, породица. Хвала на детаљној мастер класи. Знам колико је тешко, па увек поштујем вредне рударе.

Луда, још нисам покушао да отпремим фотографије са таблета, некако сам то успео са рачунара, али као таблет дали су га моји људи, тако да је све код њега, али не знам како, тачније нисам пробао.Јегорусхка ће доћи и објаснити, лакше је да га питам, он има 12 година, а моја деца мисле да је све једноставно, објашњавају то на свој начин, за једног или два, па, не питаш поново , осећаш се тако глупо. Зими ћу се пријавити на курс за пензионисане хакере, показаћу им! И такође мој муж наговара на право да студира, али мислим да то није господски, рећи ћу, донеће, однеће, али не желим, једноставно није занимљиво , Генерално се бојим да идем са женама, ако се вози ћерка или сестра, ћутим као риба иако је врло причљива и друштвена особа, па, вероватно сте и сами то приметили.

[Ирина]

Свидео ми се рецепт. Веома домаћа, породица. Хвала на детаљној мастер класи. Знам колико је тешко, па увек поштујем вредне рударе.

ИринаХвала вам што сте тако високо оцењени! Веома сам, веома задовољан! Било би ми драго да га користите ...

Луда, још нисам покушао да отпремим фотографије са таблета, некако сам то успео са рачунара, али као таблет дали су га моји људи, тако да је све код њега, али не знам како, тачније нисам пробао. Јегорусхка ће доћи, објаснити, лакше ми је да га питам,

Добро, Леночка, сачекаћемо да млађа генерација предаје ... Немам таблет, али бих га предложио.

Већ сте пробали мој медењак и сами га испекли.

То је сигурно, зато кажем да је сласност изванредна. Када сам пекла, успела сам да уграбим само један медењак, другу децу и муж однесу, а затим сам три дана заредом морала да печем ове медењаке, како бих их нахранила и појела. Док печем ову укусност, па чак и уз наш чај, увек те се сетим.

Вау! три дана заредом! Надмашио си ме. Пекао сам два дана заредом. Одложио сам жуманце са торте "Ракхат". Иначе, ово је добра ствар! Раније су жуманце готово увек бацали. А сад су све медењаци!

није покушао да отпреми фотографије са таблета

Леноцхка, све је исто као и код рачунара, само треба да уметнете не прве две везе, које су великим словима, већ оне најниже, мале. Ту је и натпис: за таблет. Прва је велика слика, а друга је мала са увећањем. Да бисте изабрали, потребно је да кликнете на везу на екрану и држите прст неколико секунди. Појавиће се два резача, а на врху је линија са радњама. Помоћу резача (померајући их) изаберите потребну количину текста и у реду са радњама изаберите: копирај. Затим, у прозору у којем пишете поруку, држите прст на празном месту неколико секунди и ред са радњама ће се поново појавити на врху. Изаберите: налепи. То је све. Ни ја то нисам одмах схватио, и сам седим са таблета)))

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка, испоставило се код мене супротно. Прво сам пекла медењаке, а затим радила безе.

Тачно! Главно је да је све у ствари - ништа није изгубљено!

Дивна мајсторска класа! Однећу га у обележиваче Чим пожелим медењаке, скуваћу га одмах

класа! Вучем до обележивача! и хвала!

[Албина]

Албина , Лариса хвала девојке! Драго ми је што вам се свидео рецепт! Пеците медењаке по здравље!

Луда медењаци, диван призор, одушевљен сам њима. Добро урађено!!! Ставим у ред, немам одмора од рахата, желим да печем, а ево и медењака, имам и џем попут мармеладе од шљива и јабука. Хвала што сте поделили рецепт !!!!

[Олесиа]

Олесиа, захвалити ! Драго ми је што вам се свидео рецепт! А пуњење од шљива и јабука је одлично! Медењаци, нећете пожалити!
И не заборавите на "Ракхат". Испеци то некако. То је тако цоол торта да ми је жао што тако мало људи зна за њу. А од њега је остало толико жумањака да ће бити довољно за много, пуно медењака.

Хвала вам на лепим речима, сигурно ћу испећи

Немам одмора од рахата

И не заборавите на "Ракхат"

А рецепт ?!

Добродошао си ...

[Инна]

Инна, овај рецепт имамо на нашој веб страници. Желео сам да објавим овај рецепт, али испоставило се да већ постоји.Разлика је у томе што ја печем 4 колача на 2 протеина, а аутор - 3 колача на 2. остало је исто. Чак сам се хвалио својом тортом у коментарима и писао о пореклу ове торте. Пратите овај линк хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=203499.0 ... Ако имате питања, радо ћу вам одговорити.

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка, Ценим то ...

Питања ће сигурно бити, како би било без њих ...

[Инна]

Инна, Било ми је драго да помогнем. Пристојна торта ...