Кромпир пица Јим Леахи

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Американац

Састојци
Пржење / печење кромпира	1 кг
Нерафинисано маслиново уље	80 мл
Млевени црни бибер	0,5 кашичице (можете пробати)
Рузмарин (свежи листови)	са пар огранака
Вода собне температуре	800 мл
Со	4 кашичице
Лук	100 г (један лук средње величине)
Тесто за пицу:
Брашно	320 г
Вода	200 г
Со	1 кашичица
Шећер	0,5 тбсп. л.
Маслиново уље	1 кашика кашике л.
Сувог квасца	0,5 тсп

Метода кувања

Припремите тесто за пицу у ХП. Ако имате одговарајући режим, сјајно. Ако не, само користите основни режим теста од квасца. Ако уопште немате ХП, помешајте састојке за тесто, пустите га да се диже (док се не удвостручи), згужвајте га, пустите да поново нарасте и можете да почнете да сечете.
У ауторском рецепту тесто за назначени део фила се меси са 250г брашна (даје оригинални рецепт одмах за 500г, упозоравајући да је за 2 комада). Нешто сам повећао порцију, јер волим да основа има бочне стране, тако да боље задржава свој облик, нигде се ништа не пузи. Овај вишак на боковима је нестао. Сама тесто је врло танка испод фила. Поред тога, увек замењујем 2/3 брашна из врхунских рецепата брашном од целог зрна (зато је тесто на фотографији тако живописно). Ово су моји лични додаци, потпуно је необавезно да их пратим.
2. Кромпир Узео сам жути француски за печење. Рецепт сугерише узимање тачно сорте Иукон Голд, али наћи овде баш такав кромпир је превише цоол, па сам управо узео добар кромпир за печење. Кромпир се исече на најтање кришке (дословно сам пресекао један и по до два мм). У шољу се сипа 800 мл воде собне температуре, додаје се сол и у њу се ставља кромпир исечен на кришке. Тако је натопљено 1,5 сата. Током овог периода оставља га вишак скроба, не потамни и посоли се.
3. Баците кромпир на сито, стисните, осушите у деловима на папирним пешкирима. Додајте маслиново уље, лук ситно исечен на коцкице, црни млевени бибер, помешајте рукама тако да се кромпир добро подмаже.
4. Сипајте око 3 кашике у стандардни плех са рерном. л. маслиново уље и рукама распоредите тесто по целој површини лима за печење. Не ваљајте се, већ се прстима истегните / истегните по целој површини. Такође можете попрскати уље одозго, тако да се не лепи за руке. Тесто треба да буде у танком слоју.
5. Ставите припремљени кромпир на тесто и одозго поспите грубо сецканим свежим рузмарином.
Ставили смо у рерну да се пече на 220 степени (ако је конвекција боља на 200) 25 минута.Чим кромпир порумени и избочене ивице јако потамне, пица је готова.

Јело је дизајнирано за

4 порције

Време је за припрему:

са припремом 2 сата

Белешка

Јим Леигхи је прилично познати пекар у Њујорку који поседује сопствену пекару. Његова пица је једнако позната, али не као класична. Нема сира, соса од парадајза и мало саламе, које су класична пратња пице. Пица је само кромпир. На танком прхком тесту. Главна ствар је технологија! Као у рецепту за врло укисељену пилетину који сам једном изнео.

Моја сестра је пронашла рецепт за пицу из његове књиге на енглеском језику. Кувала сам је више пута. Радујте се власницима ренде Бернер, Мандолин или Слицер. Захваљујући њима можете направити одличну пицу. Делициоус. Кад је следећег дана загрејете, непоновљиви мирис прженог кромпира са луком прошеће се кућом ...

Заиста је укусно. Појео сам скоро пола. Не тако суво као што би се могло чинити.Технологија припреме чини кромпир веома „нетекућим“. Тесто у готовој пици је дебљине само 3-5 мм.

Кромпир пица Јим Леахи

Све умерено и све би требало да буде присутно: црни бибер, маслиново уље, рузмарин и лук.

Слични рецепти

Пица са квасцем према рецепту за произвођача хлеба ЛГ ХБ-205ЦЈ (ИулиаПос)

Пица са танком кором у производњи хлеба Панасониц СД-2500 (ТВ-момак)

Пица: 2 опције - за мог супруга и мене (Акимелл)

целфх

Наташа, хоће ли то бити још једна пица без рузмарина?

Страшило

Цитат: целфх

Наташа, хоће ли то бити још једна пица без рузмарина?

Не, уопште није фатално. Само је тамо рузмарин врло прикладан. Само је јуче моја сестра прошла без њега. Поново смо одвојено направили неред од пице. Недостајало јој је, мислила је да једе, али испоставило се да га је давно потрошила. Суво се није сипало, има мало смисла од њега, само ће изгорети. Нико није умро, све су појели са великим задовољством.

Страшило

Такође сам мислио да би свежи копар био сјајан, ако је доступан (уместо рузмарина за ароматизацију). Само га не сипајте на врх, тако да се једноставно не исуши и не изгуби сав свој шарм, већ додајте маси кромпира док га мешате са луком, уљем и бибером. Требало би бити сјајно.

АленаТ

А како другачије схватити који је кромпир погодан за печење ... (((
И пица је прелепа)))

Страшило

Цитат: АленаТ

А како другачије схватити који је кромпир погодан за печење ... (((
И пица је прелепа)))

Ако нећете купити специјалну (она се зове тако: за пржење или печење, обично само скупо и одређене врсте) - узимајте редован нормалан шкробни кромпир и не замарајте се. Ова подела је врло произвољна, обично је то само одређена сорта касно сазревајућег кромпира са високом шкробношћу.

Скробасте сорте су мрвичасте (обично су то само касне сорте кромпира, имају времена да „сакупе“ скроб), стога су добре за пире кромпир, печење. Нешкробни су добри за супе, салате, јер се не распадају током топлотне обраде. То је сва наука. Па узми само добар кромпир. И то је то!

ЕЛа_ру

Страшило (Наташа)! Дивна пица. Свакако ћу скувати један од ових дана. Ми волимо различите пице.

Пронашао сам видео на Иоу Тубе-у „Како кувати пицу Помодоро са куваром Џимом Лахејем“
(Како направити помодоро пицу са шефом кухиње Јими Леи).

Тамо су надјеви различити (један са сосом од парадајза, други са тиквицама), а тесто је исто. Можете видети конзистенцију теста и како га брзо развући на лим за печење. Па, позајмите пуњења.

Страшило

Да, то је ова књига, управо је тако истезање теста приказано на фотографијама у књизи. Захвалити!

Страшило

Данас са додатком копра:

Кромпир пица Јим Леахи

Моји људи су појели скоро сву пицу (некако је огромна за цео лим, али танка, има врло танку траку теста) и испод ње попили 2 литра ферментисаног печеног млека. И ништа неће пукнути с њима, желим да приметим.

Маргит

Наташа, рецепт за пицу је диван! И јефтино и весело! Свакако ћу га скувати! Трећи дан мој муж заборавља да понесе рузмарин, сутра ће морати да „контролише“ сваки свој корак како не би прошао поред продавнице и купио је! И не волим копар, не могу недавно ни да погледам нешто у његовом правцу, ни суво ни свеже.

Страшило

Суви копар је сено, да будем искрен. Али изузетно поштујем свеже. Па, ја сам. Стога сам га тамо додао, иако му у оригиналном рецепту нема ни трага.

Обавезно следите технологију. Кромпир исеците врло танко и потопите и исцедите. Врло, врло укусно. Класичан пријатан мирис прженог кромпира са луком.

Тесто радим готово у потпуности на ЦХ брашну Алтаи Хеалтх, тако да су печене бочне коре теста невероватно укусне поред саме пице.

Маргит

Зато ћу! Видим да се кромпир на фотографији већ сјаји. Добро је што сам на време добио горионик! А ту је и брашно ЦЗ, покушаћу да на исти начин испечем пицу на њему!

Погремусхка

буквално јуче ујутро први пут сам видео свежи рузмарин на продају, а увече - ову пицу. Није узалуд, мислим, није узалуд. Пећи ћу

Рита

Наташа, имам знак плус !!! Хвала вам !!! Укусно укусно !!! Колико год сам се трудио да га покварим (заборавио сам и да посолим, побиберим, уместо рузмарина сипао сам копер, прелио уље и преекспонирао у рерни - генерално, учинио сам све што је било у мојој моћи) испало је врло укусно, упркос чињеници да сам морао да га гризем.
Извините, али не очекујте слике. У том погледу, ја сам незахвално створење.

Страшило

Цитат: Рита

Како нисам покушао да покварим (заборавио сам и да посолим, побиберим, уместо рузмарина сипао сам копер, прелио уље и преекспонирао га у шпорету - генерално, учинио сам све што је било у мојој моћи

Па, погледајте како је човек покушао и није успео да то зезне ... Преједноставно је зезнути ...

Ставим копар, налијем и уље на око, па се ове чињенице не узимају у обзир ... Гее-гее ...

Рита

Цитат: Страшило

Па, погледајте како је човек покушао, а није успео да зезне ...

Хвала вам што сте препознали моје таленте.

Страшило

У овом подручју сам такође необично талентован ... Да ... Само сам се толико трудио, правио сам тесто за лепиње и два сата касније сазнао да паметни људи понекад стављају квасац у тесто од квасца. Па, па ... барем за промену ... Ништа, све се испоставило као резултат. Тачно, 2 сата касније него што се очекивало ...

Рита

Цитат: Страшило

У овом крају сам такође необично талентован ... Да ... Само сам се толико трудио, правио сам тесто за лепиње и два сата касније сазнао да паметни људи понекад стављају квасац у тесто од квасца.

Некако сам то схватио након што је произвођач хлеба испекао ову ... шамотну циглу.

Погремусхка

то је увек пут, ишао сам за рузмарином, али њега више нема. Тражиће. Не желим копар, желим га према оригиналном рецепту.

Страшило

Цитат: Погремусхка

то је увек пут, ишао сам за рузмарином, али њега више нема. Тражиће. Не желим копар, желим га према оригиналном рецепту.

Ово је такође први пут да покушавам да јасно следим рецепт. Тада могу да извршим прилагођавања, али прво желим да осетим шта је аутор замислио.

Рита

Цитат: Погремусхка

то је увек пут, ишао сам за рузмарином, али њега више нема. Тражиће. Не желим копар, желим га према оригиналном рецепту.

Морате прогутати слин и не окусити овај укусан укус док рузмарин не нарасте!

целфх

Напокон сам данас купио рузмарин.
Пица је укусна !!!!

Кромпир пица Јим Леахи

Рита

целфх,
Залили сте кромпир павлаком? Шта се то бели горе?

целфх

Цитат: Рита

целфх,
Залили сте кромпир павлаком? Шта се то бели горе?

Лук бели Па кромпир и лук нису хтели да потамне

ИРР

али није суво? не да не верујем Цхуцхелка, Обожавам како куха, само што овај пут имам неку врсту храстовог кромпира ...

Рита

Нисам био сув. Али ћерка и њен супруг су сипали сос од павлаке. Истина, кромпиром увек прелију овај сос.

кубаноцхка

Па ... отишао сам у кухињу ... да натопим кромпир ...

целфх

Цитат: ИРР

али није суво? не да не верујем Цхуцхелка, Обожавам како куха, само што овај пут имам неку врсту храстовог кромпира ...

ИРР, стално имамо храстов кромпир. А продавци знају само једну карактеристику: укусно. И није важно како је то стварно. Никада нису чули за чињеницу да постоје различите сорте кромпира за различита јела. На пијацама има препродаваца који такође ништа не знају. Стога купујемо насумично. Занимљива метаморфоза се јавља у кромпиру након намакања у сланој води. Кромпир постаје мекан, еластичан. А за сочност, колико разумем, ставите лук и подмажите са пуно уља.
Узалуд сам радио само то што сам га мало преекспонирао: стално сам чекао да кромпир бар мало „поцрни“ на ивицама. Генерално, моја рерна се пече врло равномерно, а да би нешто изгорело, морате се јако потрудити. Дакле, мој кромпир је равномерно пржен, а тесто је мало суво.

Рита

И ја сам пресушио тесто. Све сам се плашила да се кромпир не испече ...

кубаноцхка

Узмимо у обзир

ИРР

АТП, девојке ... док се власник теме деца пењу, ви ми све ставите на полице

кубаноцхка

Тако...Тесто је спремно, прошло је 1,5 сата, исцедим кромпир

Страшило

Нисам негде, купујем ...
целфх

Гледајући фотографију, бринуо сам се и да ли ће вам бити мало суво или не печено, јер су кришке визуелно много дебље од мојих. Добро је што је све успело ...

Да, након намакања, крхкост нестаје, јер се скроб испире. И што су режњеви тањи, то се више испире. Постаје попут мокрог папира. Због тога у пици уопште нема сувоће. Постиже се скробом, али наш кромпир је после намакања „воденаст“ и обилно подмазан.

целфх

Цитат: Страшило

кришке су визуелно много дебље од мојих. Добро је што је све успело ...

Наташа, ово је сва моја непажња и лењост. После трљања једног кромпира на ренде у положају 1, закључио сам да је суптилан и да у свом рецепту говорите о 2-3 мм. Преуредио сам ренде, успешно нарибао сав кромпир и тек након тога посегнуо за рецептом који виси на зиду, не лажем, на дохват руке. Прочитала сам рецепт, где је написано црно-бело: 1-2мм. Узео сам један крумпир круг, пресекао га на пола, ментално си рекао шта мислим о себи и саставио пицу такву каква је

кубаноцхка

Страшило! И захваљујући теби, и твојој сестри и Јим Леигху ...
Не, па, ово је неопходно, како је укусно!
Извињавам се због лоше изграђене композиције, али рођаци гладних очију отргли су ме од процеса. Уместо тога, нису дозволили да се то развије (процес).
Одмах признајем, није било рузмарина

Кромпир пица Јим Леахи

Кад сам погледала мужа како једе пицу, схватила сам да га у том тренутку морам фотографирати. Доказ врхунског квалитета рецепта био би на лицу

натапит

Све! одлучили !!! Кувам сигурно ,: гирл_доугх: Натасха, сликана тако укусно ммм .... сачекајте са извештајем !!!

Едуард

Тешко је тачно назвати то пицом, послужиће отворена пита од кромпира))

Кромпир заиста није добар сада се продаје свуда около (((. Изгледа прелепо, али не лаже, квари се и личи на сапун. Јер је увезен.
Наши их због високих царина за електричну енергију не складиште у продавницама поврћа, покушавају да продају све, чак и да извозе у суседне земље.
А ми једемо египатски и ирански и тако даље ...

Узимам од пријатеља из села, доводим их у град у подрум и користим и саветујем све, па ...

Страшило

кубаноцхка

И смокве са њим. Мислим, са рузмарином ... Да се задавим сада? Одозго сам се надимао копром и рузмарином ... А моја сестра је јела попут вас, јер ни рузмарин ни копар ... Главно је укусно!

Едуард

Не мењајте име аутора. Леикхи је рекао - „пица“, што значи да верујемо на реч.

натапит

Још нисте кували ?! Онда идемо код вас !!

Едуард

Па, пошто је рекао, то је дефинитивно пица))
Скренуо бих вам пажњу на дебљину теста. Фотографија показује да је дебљи него што би требало да буде за ово, попут њега, Леице.)))

И боље је користити камен, тада ће дно бити хрскаво.

Погремусхка

на допуни Медузе

ЕЛа_ру

Страшило, Наташа! ЗАХВАЛИТИ! И ја сам је испекла. Направио сам две одједном од 500 г брашна. Печење на конвекцији

200 * Ц - 35мин. Испало је врло укусно.

Страшило

И свесно печен, врло леп, изгледа попут мог, тачно под копијом.

Мој муж је закачен за њу. И, да подсетим, потпуно је равнодушан према кромпиру. Али из неког разлога му се ова пица невероватно допала, мада је практично била направљена само од кромпира. Каже неки укус и мирис из детињства (пржени кромпир са луком - свима је јединствено познато). Због чињенице да је био прожет нежном љубављу према њој, никада нисам ни секао кромпир за ову пицу. Само он. Каже: "Хајде да кувамо? Нарезаћу кромпир ..."

Едуард

Цитат: Погремусхка

на допуни Медузе

Ко је то? Са тако страшним надимком.)

ЕЛа_ру

Прво ме је мирис рузмарина уплашио. А кад су се пекли, цео стан је мирисао и на рузмарин. Али, сутрадан, кад се други загрејао, мирисао је на пржени кромпир и лук.

Пре пар година сам на Интернету пронашао рецепт за њујоршку пицу са кромпиром. Пекла сам је, али није нам се свидела. Тамо се испод кромпира добија влажно тесто, не сирово, већ влажно. А овде, танко, прхко тесто и мирисни сочни кромпир. ДЕЛИЦИОУС !!!

Страшило

Едуард

Извините на офтопику: какав куадр имате? Бомба или кинеска? Уопште не могу да разазнам тако малу фотографију ... Колико дуго је савладаш?

Едуард

Цитат: Страшило

Едуард

Извините на офтопику: какав куадр имате? Бомба или кинеска? Уопште не могу да разазнам тако малу фотографију ... Колико дуго је савладаш?

Олендер осамстота граница. Дуго.

Али сада сам купио Вранглер и четворка скупља прашину. Организујемо све врсте путовања итд. Имамо свој клуб. Туристичка историјска путовања по блату са елементима пољског кувања.))

Страшило

Цитат: Едуард

Олендер осамстота граница. Дуго.

Али сада сам купио Вранглер и четворка скупља прашину. Организујемо све врсте путовања итд. Имамо свој клуб. Туристичка историјска путовања по блату са елементима пољског кувања.))

Мој муж има гризли рупу, а ја Поларис. Не волим вучу и путовања. Прљавштина је мој омиљени елемент. Да би се могао сахранити и пузати до течности до колена ...

Едуард

Па, могу да вам покажем фото извештаје о доласцима. Али на квадрику, наравно, не можете ићи на велику удаљеност))

Страшило

Цитат: Едуард

Па, могу да вам покажем фото извештаје о доласцима. Али на квадрику, наравно, не можете ићи на велику удаљеност))

Могу ли да ПМ? А онда смо преко ушију за оффтопиц и учинићемо праву ствар!

таниакруг

Натасха! Данас сам направио пицу. Укусно, ароматично, оригинално!
Не стављам фотографију, она се не разликује од осталих.
Хвала Вам много !!! Идем да поједем још један комад