Хлеб од бундеве са брашном од целог зрна у рерни

Хлеб од бундеве са брашном од целог зрна у рерни

Метода кувања

• Квас растворите у сурутки (води), додајте шећер и оставите 20 минута.
• Огулите тикву. Исеците на коцкице и попарите. Згњечите у пире кромпиру са блендером. Охладити. На излазу сам добио 170г.
• Сипајте сурутку (воду), пире од бундеве, уље у канту ХП. На врх брашно, сол. Укључите било који режим 10 минута за гнетење.
• На крају месења, тесто се не лепи за зидове, већ се мало размазује по дну:
• 
• Подмажите руке и сто биљним уљем. Извадите тесто, формирајте куглу и ставите у велику шерпу (4-5 литара), науљену:
• 
• Оставите посуду на собној температури 12-16 сати. Временом ће тесто изгледати овако:
• 
• Нежно преместите тесто на силиконску простирку и преклопите од ивице до центра. Као што је рез показао, мало сам претјерао са преклапањем:
• 
• Ставите комад шавом надоле на папир за печење:
• 
• Покријте пешкиром и оставите на столу 1,5 сата. За то време, обрадни предмет неће се много повећати у запремини.
• За 30 минута ставите шерпу са поклопцем (код мене је ливено гвожђе) у рерну и укључите је да се загреје на 220Ц (конвекција 200Ц).
• По истеку времена пренесите радни предмет заједно са папиром у шерпу, затворите поклопац и пеците 20 минута.
• Затим смањите температуру на 200Ц (конвекција 180Ц), отворите поклопац и пеците хлеб још 25 минута док хлеб не буде спреман. Када тапкате по дну, требао би се чути туп звук.
• Покријте готов хлеб пешкиром и охладите на решетки.
• 
• 
• Хлеб се врло јако дизао у тигању и пукао у средини. Није утицало на укус! : ниам: Хрскава танка кора и ароматична, нежна мрвица. Заиста ми се свидео овај начин печења, иако захтева одређену вештину. Препоручујем.

Слични рецепти

Хлеб од бундеве са кришкама бундеве у произвођачу хлеба (СхуМакхер)

Бундева хлеб (Сонадора)

Бундева хлеб (СанецхкаА)